Resipi dengan keju Mascarpone

Keju mascarpone digunakan sebagai ramuan dalam pelbagai hidangan lazat dan pencuci mulut. Hidangan mengikut resipi dengan penambahan Mascarpone dibezakan oleh rasa berkrim yang halus.

Mascarpone telah dicipta 4 abad yang lalu di Itali Utara. Ia diperbuat daripada produk susu yang telah tamat tempoh dan ditapai. Penggunaan keju agak luas. Ia boleh ditambah kepada hidangan panas (risotto, pasta Itali), berkat yang mereka memperoleh struktur halus, dalam makanan ringan atau dalam resipi manis.

Membuat Mascarpone di rumah adalah cepat dan mudah (hanya 10 minit).

Anda hanya perlukan 2 bahan:

• krim 20% - 1 liter;
• jus lemon - 45 ml.

Krim mesti dipanaskan hingga 80 C. Tambah jus lemon atau lemon cair. Letakkan api perlahan selama 10 minit. Letakkan krim pada kain linen atau kain kasa berbilang lapisan. Biarkan ia mengalir selama sehari. Keju sudah siap. Kira-kira 350 gram produk siap diperoleh daripada satu liter krim.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu:

• pasta - 230 g;
• cendawan - 200 g;
• parmesan parut - seperempat cawan;
• mascarpone - 95 g;
• bayam - 110 g;
• pala - separuh;
• minyak zaitun - beberapa sudu besar;
• garam, lada - pilihan;
• bawang putih - 3 keping.

Bahan-bahan untuk 4 orang.

Sebelum anda mula memasak hidangan, anda perlu mengingati beberapa cadangan daripada chef terkemuka.

1. Agar pasta mempunyai penampilan yang cantik (seperti di restoran) dan tidak hancur, disyorkan untuk memasaknya sedikit. Adalah penting untuk mencari kelebihan supaya produk mengekalkan bentuk elastiknya, tetapi pada masa yang sama ia tidak mentah.
2. Adalah disyorkan untuk menghidangkan pasta dengan jus tomato.
3. Untuk reka bentuk visual yang cantik untuk memasak pasta, lebih baik menggunakan pasta coklat dan cendawan.

Apabila pasta masak, anda perlu meninggalkan sedikit cecair di mana ia dimasak untuk menyediakan sos bersamanya.

Tuangkan minyak ke dalam kuali yang dipanaskan dan masukkan bawang putih yang dicincang halus. Biarkan ia goreng selama setengah minit. Kemudian masukkan cendawan cincang (champignons), buah pala parut ke dalam kuali. Campurkan semuanya dengan baik, goreng dengan api sederhana selama 6 minit. Kecilkan api dan masukkan bayam cincang ke dalam sayur. Reneh selama 3 minit dengan kacau biasa.

Masukkan 0.5 cawan air, Mascarpone, Parmesan, garam dan lada ke dalam kuali. Pasta ditambah ke dalam kuali 2-3 minit sebelum hidangan siap. Semua bahan dicampur dengan baik, merana selama beberapa minit untuk memenuhi aroma dan dikeluarkan dari dapur.

Untuk menyediakan hidangan untuk 8 orang yang anda perlukan:

• lobak merah - 6 pcs.;
• sup daging - 1 liter;
• beras istimewa - 1.5 cawan;
• mascarpone - 1/4 cawan;
• bawang - 1/3 cawan;
• parmesan - ¾ cawan;
• wain putih kering - setengah cawan;
• mentega - 15 g;
• pasli - 10 g;
• minyak sayuran - 10 ml;
• thyme segar - 5 g;
• gula - 5 g;
• garam - 2 g.

Tuangkan satu sudu besar minyak kedua-dua jenis ke dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Masukkan lobak merah parut, goreng selama 4 minit. Kemudian tuangkan air ke dalam kuali, tambah garam dan gula, tutup dengan tudung dan biarkan lobak merah berpeluh selama 5 minit.

Selepas itu, keluarkan penutup dan tunggu sehingga cecair menyejat (lobak merah hendaklah digoreng sedikit).Campurkan separuh daripada lobak merah yang telah dimasak dengan ¾ cawan air dan kisar dalam pengisar. Letakkan baki jisim dalam mangkuk.

Kuali yang sama di mana lobak merah direbus juga boleh digunakan untuk menggoreng. Untuk melakukan ini, tambah 2 sudu besar. l. mentega dan 1 minyak sayuran. Apabila mereka panas dan mula mendesis, letakkan bawang cincang halus. Goreng dengan kacau biasa selama 2-3 minit. Masukkan nasi, kacau dan masak selama 1 minit lagi. Tambah wain dan masak hidangan sehingga cecair telah sejat sepenuhnya, ingat untuk kacau selalu.

Tambah puri lobak merah ke jisim, campurkan, peluh selama satu minit. Tuangkan kuah yang telah dipanaskan ke dalam kuali secara beransur-ansur dalam 100 ml kenaikan. Bahagian seterusnya boleh dituangkan hanya apabila cecair yang ditambah sebelum ini telah sejat sepenuhnya. Operasi ini mesti diulang 8 kali. 200 ml terakhir akan diperlukan kemudian.

Masukkan lobak merah yang telah diketepikan ke dalam nasi (sisih sedikit untuk hiasan). Masukkan juga dalam kuali parmesan parut, mascarpone (anda boleh menggantikannya dengan krim disebat), pasli cincang dan thyme. Masukkan baki 200 ml sup (membahagikannya kepada 4 hidangan), garam, lada.

Untuk membuat hidangan lazat ini, anda perlu mengambil:

• mascarpone - 210 g;
• kacang;
• buah-buahan (nektarin, nanas, aprikot, kiwi);
• beri (strawberi, mulberi, currant hitam, beri biru).

Buahnya dicincang halus, keju diuli menggunakan garfu. Semua bahan digabungkan dan dicampur dengan baik.

Untuk menyediakan pencuci mulut ini anda perlu:

• mascarpone - 230 g;
• krim dengan kandungan lemak lebih daripada 20% - 1/4 cawan;
• biskut "Jari wanita" - 15 keping;
• kuning ayam - 2 keping;
• rum - 30 ml;
• kopi segera - 4 sudu kecil;
• koko - 1 sudu besar. l.;
• air - 140 ml;
• coklat gelap - 1 sudu besar. l. (untuk hiasan);
• gula - ¼ cawan;
• garam - di hujung pisau.

Campurkan rum, kopi dan air sehingga sebati. Pukul kuning ayam dengan pengisar. Masukkan garam dan gula, pukul selama beberapa minit sehingga jisim menjadi putih. Tuangkan rum, pukul selama setengah minit lagi. Masukkan Mascarpone kepada kuning yang dipukul, letakkan pengadun pada kelajuan rendah dan pukul jisim selama setengah minit lagi.

Krim juga perlu disebat. Mula-mula pada kelajuan perlahan selama 1 minit dan kemudian pada kelajuan sederhana selama 3 minit supaya puncak lembut terbentuk.

Campurkan bahagian seterusnya krim dengan keju, gaul rata. Kemudian masukkan baki krim. Gaulkan semuanya dengan sebati lagi.

Celupkan biskut satu per satu ke dalam jisim kopi selama beberapa saat, dan kemudian letakkannya dalam satu lapisan dalam bentuk pecahan dengan dimensi 18x13.

Sapukan ½ krim pada biskut, ratakan dengan satu sudu. Taburkan serbuk koko di atas. Lakukan lapisan seterusnya dengan cara yang sama.

Untuk memasak anda perlu:

• yogurt semulajadi - setengah gelas;
• mascarpone - 200 g;
• strawberi - 250 g;
• jus lemon - 1 sudu kecil;
• coklat putih - 100 g;
• gula tepung - 2 sudu besar. l.

Jumlah bahan ini cukup untuk 2 hidangan. Sekiranya mustahil untuk menggunakan Mascarpone sebenar, ia boleh digantikan dengan krim atau keju dadih, bagaimanapun, rasa pencuci mulut akan berbeza sama sekali.

Pecahkan coklat kepada kepingan kecil, masukkan ke dalam cawan dan masukkan ke dalam tab mandi air.Tunggu sehingga coklat cair sepenuhnya dan menjadi homogen dalam konsistensi.

Pukul keju dengan yogurt dalam pengadun sehingga jisim homogen diperolehi. Masukkan adunan coklat dan teruskan pukul.

Masukkan jisim yang terhasil ke dalam mangkuk, tutup dengan filem dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk menyejukkan selama 45 minit.

Bilas strawberi dengan baik, keluarkan zarah tanah, ekor kuda, letakkan pada serbet supaya kelembapan berlebihan dikeluarkan dari kaca. Muatkan buah beri ke dalam pengisar. Tuangkan jus lemon dan masukkan gula tepung (secukup rasa). Bawa beri kepada keadaan puri. Tuangkan jisim strawberi ke atas lapisan keju dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk menyejukkan.

Untuk memasak anda perlu:

• roti - 1 pc.;
• mascarpone - 100 g;
• bawang - 1 pc.;
• keju feta - 200 g;
• sosej salai - 130 g;
• bawang putih - 2 ulas;
• garam, lada - secukup rasa;
• beberapa pasli, dill, bayam dan dill.

Anda boleh membakar roti sendiri atau membelinya di kedai. Potong ke dalam kepingan, tetapi tidak sepenuhnya, meninggalkan 1 cm. Ia adalah perlu bahawa roti tidak hancur.

Kisar sayur-sayuran dalam pengisar, tambah Mascarpone, bawang putih, bawang merah dan feta. Kisar sehingga anda mendapat konsistensi seragam. Masukkan sosej yang dicincang halus kepada jisim yang terhasil. Isi roti dengan jisim yang disediakan, bungkusnya dalam kerajang dan hantar ke ketuhar selama setengah jam pada suhu 150 C.

Video ini menunjukkan resipi untuk membuat keju Mascarpone.