Resipi Keju Ricotta

Keju dadih Ricotta adalah produk yang berjaya digunakan kedua-dua segar dan sebagai komponen pelbagai hidangan. Ia bukan sahaja mempunyai rasa yang halus, komposisi yang sihat dan kandungan kalori yang rendah, tetapi juga digabungkan dengan hampir semua bahan lain.

Keju dadih Ricotta dicipta di Itali. Sebagai bahan mentah untuk penciptaannya, whey digunakan, yang biasanya kekal dari Mozzarella atau dari jenis keju lain. Sebenarnya, Ricotta sebenarnya tidak boleh diklasifikasikan sebagai keju atau produk dadih, kerana kedua-duanya diperbuat daripada susu. Dalam kes jenis keju ini, whey dipanaskan, yang kemudiannya dicampur dengan doh masam.

Lapisan atas yang terhasil ialah produk keju itu sendiri. Secara luaran, Ricotta menyerupai keju dadih, tetapi mempunyai tekstur yang lebih licin, tetapi berbutir sama dan rasa kurang masam. Oleh kerana whey boleh diperolehi daripada susu dengan kandungan lemak yang berbeza, kandungan lemak Ricotta itu sendiri juga berbeza. Sebagai contoh, jika kita bercakap tentang produk yang diperoleh daripada lembu, maka peratusannya sepadan dengan 8%, tetapi jika dari biri-biri, maka ia berbeza dari 24% hingga 25%.

Di Itali, bentuk produk keju bergantung pada bakul willow di mana kepingan whey dibentangkan. Jika Ricotta dibuat di kilang, maka ia dibungkus dalam bekas plastik segi empat tepat. Ia juga mungkin berbeza dari segi rasa: boleh dihisap, segar atau tua, dengan tambahan coklat, lemon atau bahan-bahan lain.Produk ini kaya dengan semua vitamin dan unsur mikro yang terdapat dalam susu, whey dan doh masam.

By the way, memandangkan Ricotta mengandungi kurang lemak daripada Mozzarella, produk pertama sering bertindak sebagai pengganti yang kedua. Selain itu, keju kaya dengan kalsium dan protein.

Dalam masakan, Ricotta digunakan secara aktif untuk menyediakan pelbagai hidangan. Produk ini sesuai dengan kentang atau pasta, sayur-sayuran dan buah-buahan. Pada waktu pagi, semua orang akan menyukai sandwic keju. Sebagai contoh, anda boleh menyebarkan Ricotta pada roti bakar roti putih, letakkan kepingan epal atau pir di atasnya dan tuangkan semuanya dengan madu.

Pilihan lain adalah seperti berikut: roti bakar ditaburkan dengan campuran keju dan bawang putih, dihiasi dengan tangkai hijau dan ditaburi rempah. Atau keju dicampur dengan kulit lemon, garam dan dill cincang. Selain itu, Ricotta akan membuat kombinasi sempurna dengan madu, gula, sirap, ikan merah dan alpukat, beri segar, kacang hancur, cip coklat, buah pelaga dan kayu manis. Daripada roti gulung untuk sandwic, batang sayuran juga sesuai.

Dalam hidangan penuh, gabungan Ricotta dengan zucchini dan lada, serta sayur-sayuran lain, bayam, herba dan rempah, digunakan. Gabungan ini disumbat dengan tiub doh, ravioli atau pai. Keju kotej yang sangat sejuk akan digabungkan dengan telur, contohnya, dalam telur dadar, telur hancur atau kaserol.Jangan lupa tentang kemungkinan menggunakan produk untuk membuat kek keju, dan anda juga boleh membuat krim daripadanya dan menghias kek cawan atau kek.

Dengan cara ini, apabila membakar pai, disyorkan untuk menambah Ricotta walaupun pada peringkat penyediaan doh untuk memberikan konsistensi ringan dan kelantangan.

Dengan bantuan Ricotta, anda boleh membuat kedua-dua hidangan diet ringkas dan pencuci mulut yang lazat. Resipi dari seluruh dunia mengandungi rahsia masakan seperti lasagna, kek, wafel gulung, pai, salad, sup, pembuka selera dan lain-lain.

Dumpling disediakan dengan cepat dan lazat daripada produk tenusu. Untuk ini, 200 gram bayam, 50 gram pasli, seulas bawang putih, 150 gram keju dadih, 80 gram tepung, sepasang telur, 100 gram parmesan cincang dan rempah disediakan terlebih dahulu. Sayur-sayuran dibasuh dengan teliti, selepas itu bayam dipotong menjadi jalur nipis. Serpihan yang terhasil dibentangkan di atas pinggan dan dituangkan dengan air mendidih selama dua minit. Selepas tempoh yang ditentukan, air disalirkan, dan sayur-sayuran diperah keluar.

Pasli dicincang, begitu juga bawang putih. Ricotta, herba, bawang putih dan keju parut dicampur dengan baik, selepas itu telur, tepung dan rempah ditambah kepada mereka. Dengan tangan basah, bola kecil terbentuk, yang disimpan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Pada masa ini, lima liter air direbus dalam bekas besar. Selepas menunggu kemunculan buih besar, anda perlu mengurangkan haba dan perlahan-lahan masukkan kira-kira sepuluh ladu ke dalam cecair. Sebaik sahaja salah satu daripadanya terapung, ia mesti segera diambil dengan sudu berlubang dan diletakkan di dalam bekas berasingan di bawah kerajang. Hidangan yang telah siap dihidangkan selepas ditaburkan dengan minyak zaitun.

Ricotta dengan bayam adalah gabungan yang sangat harmoni. Oleh itu, kedua-dua produk ini akan menjadi pengisian yang sempurna untuk kek lapis. Untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda memerlukan dua pinggan doh yang dibeli, satu paun keju Ricotta, satu paun bayam, sekumpulan bawang hijau, 200 gram krim masam, lima hingga tujuh tomato kering dan rempah ratus. Pra-doh dicairkan dengan cara semula jadi. Satu pinggan dibentangkan dalam hidangan pembakar supaya tepinya tergantung dari luar.

Ricotta dicampur dengan krim masam dan bukan herba yang dicincang kasar, selepas itu ia dibumbui dengan rempah. Bahan itu disebarkan pada helaian doh pertama, dan tomato kering yang dicincang diletakkan di atasnya. Semuanya ditutup dengan plat kedua, tepi ditutup. Rawatan haba dijalankan pada suhu 180 darjah selama setengah jam atau empat puluh minit.

Pembuka selera untuk wain putih juga disediakan dengan cepat. Sebagai tambahan kepada 500 gram Ricotta sendiri, perlu menyediakan 50 gram Parmesan, 100 gram bayam, satu telur, lada cili, baguette segar, minyak zaitun dan rempah ratus. Roti dipotong menjadi kepingan rata, selepas itu ia digoreng dalam minyak zaitun. Dua jenis keju, lada, bayam dan telur dicampur menjadi satu bahan, iaitu masin dan lada.

Kertas pembakar dibentangkan di atas palet, kepingan baguette dibentangkan di atasnya dengan campuran keju pada setiap satu. Rawatan haba berlaku dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah dari lima belas hingga dua puluh minit.

Ricotta sering digunakan untuk sayur-sayuran yang disumbat atau pasta kulit.Dalam kes kedua, anda memerlukan dua puluh cengkerang besar, 100 gram keju dan keju kotej, satu sudu basil, 80 gram keju Parmesan parut, dua gelas krim, satu sudu tepung, mentega dan rempah ratus. Kerang direbus dalam air masin, mengikut arahan, sehingga sebahagiannya masak. Pada masa ini, keju, keju kotej, herba dan garam dicampur sehingga konsistensi seragam.

Pasta disumbat dan diletakkan di dalam bekas untuk tujuan pemprosesan di dalam ketuhar. Hidangan itu dituangkan dengan campuran tepung goreng dan krim, berumur dengan api perlahan selama tiga minit. Pemprosesan dalam ketuhar berlaku pada suhu 200 darjah selama lima belas minit. Kemudian cengkerang ditaburkan dengan keju parut dan dibersihkan dengan api selama lima minit lagi.

Dalam kes sayur-sayuran, sebagai tambahan kepada 400 gram Ricotta, dua belas tomato, enam terung, jumlah zucchini dan lada yang sama, sekumpulan selasih, satu sudu jus lemon, tiga sudu minyak zaitun dan rempah dibeli. Tomato dipotong separuh dan dibebaskan dari pulpa, perkara yang sama berlaku dengan sayur-sayuran yang lain. Sayuran siap ditaburkan dengan sedikit garam, diproses dalam dandang berganda dan diletakkan di atas pinggan yang ditutup dengan tuala kertas. Keju dicampur dengan jus lemon, basil cincang halus, minyak dan rempah, dan kemudian dibentangkan dalam setiap separuh sayur-sayuran.

Sudah tentu, jisim dadih yang lembut sesuai dengan resipi salad. Sebagai contoh, 100 gram Ricotta ditambah dengan satu bawang merah, satu adas, 200 gram arugula, jus setengah lemon, dua sudu minyak zaitun dan rempah ratus. Bawang merah dicincang halus dan dicampur dengan lemon dan minyak, ditaburi dengan garam dan lada sulah.Adas, menghilangkan kulit dan bahagian tengah, dipotong menjadi kepingan nipis. Segala-galanya dicampur, berpakaian dan dihiasi dengan kepingan Ricotta.

Memasak pasta dengan produk ini tidak mengambil banyak masa, tetapi sentiasa menggembirakan dengan hasil yang berjaya. Sebagai tambahan kepada 400 gram keju, 900 gram tomato, empat ulas bawang putih, empat bawang, garam dan lada, minyak zaitun dan, tentu saja, pasta itu sendiri disediakan. Bawang dipotong menjadi kiub kecil, dan tomato dipotong menjadi kepingan besar tanpa kulit. Dua ulas bawang putih disapu pada parut, dan dua lagi dicincang halus.

Bawang putih, cili padi dan bawang besar dicincang digoreng dalam minyak panas sehingga menjadi lutsinar. Selepas itu, adalah lebih baik untuk mengeluarkan lada untuk mengelakkan rasa terlalu pedas. Kemudian tomato diletakkan di dalam kuali selama sepuluh minit, dan selepas itu baki bawang putih dan keju. Semuanya dibumbui dengan rempah dan direbus selama tiga minit.

Ricotta juga sesuai untuk menyediakan hidangan harian seperti kek keju - bukannya keju kotej. Sebagai tambahan kepada 500 gram keju, sepasang telur, 140 gram tepung, 75 gram gula, satu sudu gula vanila dan garam disediakan terlebih dahulu. Telur dipukul dengan rempah dan dicampur bersama keju dan tepung dalam mangkuk. Doh yang diuli dimasukkan ke dalam peti sejuk selama seperempat jam, selepas itu sosej terbentuk daripadanya, yang kemudiannya dipotong menjadi lapan belas kek keju. Setiap satu dicelup dalam tepung dan digoreng sehingga perang keemasan dalam minyak yang dipanaskan.

Ricotta segar sebenar hanya dijual di Itali, jadi produk pengganti sering dipilih untuk memasak: keju kotej lembut atau keju dadih berkrim, seperti keju Almette.Keju kotej perlu diperah sebelum digunakan dan bersedia bahawa keplastikannya jauh lebih teruk daripada yang asal. Dalam kes menyediakan sos, krim masam biasa akan bertindak sebagai pengganti, dan dalam keadaan dengan pengisian kerang atau kek keju, keju yang diperbuat daripada susu mentega.

Keju tauhu boleh digunakan, hanya pra-memerah dan sebat. Keperluan untuk sebat terpakai kepada Mascarpone juga. Sebagai tambahan kepada perkara di atas, Indian Paneer, keju kambing segar, keju periuk dan keju Fromage blanc akan datang untuk menyelamatkan.

Cara memasak kaserol Ricotta, lihat video berikut.