Keju dengan acuan putih: faedah dan kemudaratan, jenis dan kegunaan dalam masakan

Segala jenis keju dan juadah beracuan putih dahulu hanya boleh didapati untuk orang "berdarah biru", tetapi kini ia boleh didapati di mana-mana kedai dan pasar raya. Brie sebenar telah menjadi kegemaran sarapan, makan tengah hari dan makan malam, apatah lagi cuti besar. Iaitu, mereka bertemu keju dengan pelbagai jenis acuan dan banyak pilihan jenis dari mana-mana pengeluar.

Asas makanan istimewa ini dibuat menggunakan acuan keluarga Penicillium, yang merupakan salah satu yang paling selamat untuk tubuh manusia. Masa dan keadaan untuk perkembangan dan pertumbuhan bakteria bergantung kepada kepelbagaian dan kualiti produk. Itulah sebabnya pengeluar mencipta pelbagai jenis keju dengan mengorbankan satu kulat berkulat.

Produk popular kelihatan agak biasa: permukaan putih salji dan cahaya di dalam, yang mempunyai cangkang berkulat yang kuat. Struktur keju agak halus, dan asas dalam adalah elastik. Di bahagian atas terdapat bulu kecil yang ringan, yang membezakannya daripada jenis keju lain yang serupa.

Ia tidak dihasilkan di Persekutuan Rusia, tetapi secara aktif dibeli daripada rakan kongsi asing di Perancis dan Itali.

Di sebalik aroma pelik dan penampilan yang tidak dapat dilihat terdapat sejumlah besar sifat berguna, yang secara literal mendedahkan dirinya dalam semua kemuliaannya, masuk ke dalam tubuh manusia. Acuan yang menutupi produk sangat bermanfaat untuk sistem peredaran darah, organ dan kulit. Dalam pengeluaran keju, penisilin digunakan dalam bentuk suntikan. Selepas tindakan ini, kulat mula aktif berkembang di habitat yang ada dan menepukan produk dengan mikroorganisma yang bermanfaat. Mereka memusnahkan jangkitan virus berbahaya dan meningkatkan fungsi saluran gastrousus.

Makanan istimewa yang mulia juga menjejaskan fungsi jantung dan saluran darah. Oleh itu, dengan kerap menggunakan produk berkulat, ia berkemungkinan untuk mengelakkan serangan jantung dan tekanan darah tinggi. Ini berlaku kerana sifat anti-radang, yang sangat penting untuk penyakit yang kerap.

Kelebihan tambahan Penicillium ialah ciri yang luar biasa untuk menangguhkan penuaan. Fakta ini harus menarik minat wakil wanita yang secara aktif bergelut dengan masalah pada muka dan badan, khususnya, dengan kulit oren yang dibenci (selulit).

Ciri-ciri berguna keju dengan acuan putih:

1. pengukuhan enamel gigi, otot dan tulang (keseluruhan komponen tulang seseorang bertambah baik kerana kehadiran kalsium dalam komposisi);
2. mengurangkan kemungkinan risiko kehilangan ingatan atau sklerosis, terutamanya untuk orang tua;
3. normalisasi sistem saraf dan peningkatan keadaan mental;
4. metabolisme yang lebih baik: anda boleh menurunkan berat badan dengan sempurna, tetapi tanpa fanatik yang berlebihan (penggunaan acuan yang tinggi membawa kepada akibat buruk);
5. peningkatan imuniti;
6. normalisasi keseimbangan air;
7. peningkatan kapasiti kerja;
8. pecutan proses membelah lemak badan;
9. mengurangkan risiko tumor onkologi;
10. pencegahan cirit-birit, dysbacteriosis dan perut kembung;
11. pemulihan tahap hormon dalam darah;
12. peningkatan sistem kardiovaskular.

Keju juga mempunyai kesan positif terhadap penyembuhan kulit, kerana sejumlah besar unsur surih dan asid amino yang berguna. Keju dengan acuan putih sesuai untuk orang yang mempunyai intoleransi laktosa. Manfaat produk ini sangat besar!

Walau bagaimanapun, seperti makanan lain, keju putih mempunyai kelemahannya. Sebagai contoh, beberapa jenis keju mengandungi sebahagian besar susu lembu, yang mempunyai kesan yang sangat negatif pada saluran gastrousus, metabolisme dan fungsi badan yang lain.

Beberapa sifat berbahaya untuk tubuh manusia telah disebutkan, tetapi mereka harus dipertimbangkan dengan lebih terperinci.

1. 100 gram keju berkulat mengandungi jumlah garam (1.8 gram), yang jauh melebihi norma harian seseorang (2.5 miligram). Di samping fakta bahawa ia boleh membahayakan tubuh, garam juga ketagihan, setanding dengan ketagihan dadah.
2. Tahap hormon yang berlebihan dalam susu. Pada manusia, ia menyebabkan osteoporosis, kanser, dan masalah hormon.
3. Ketagihan. Oleh kerana enzim khas yang berkembang di dalam organ dalaman haiwan, seseorang mengalami ketagihan makanan. Merosakkan keadaan dan fakta bahawa komponen-komponen ini adalah serupa dalam komposisi kepada dadah narkotik. Orang itu sendiri menyebabkan kemudaratan tambahan dengan memakan keju dalam bahagian yang tidak terhad.
4. Mikroorganisma bakteria berbahaya kepada wanita hamil. Jenis keju tertentu menyebabkan listeriosis. Gejala penyakit: muntah, loya, jaundis, sakit, demam, berpeluh meningkat.
5. Reaksi alahan daripada komponen keju atau acuan itu sendiri. Item ini amat sesuai untuk kanak-kanak kecil yang mempunyai sistem imun yang agak lemah. Tetapi orang dewasa pun kadang-kadang jatuh ke dalam "cakar" produk yang lazat. Sebelum mencuba jenis acuan ini atau itu, anda harus berhati-hati memeriksa darah dan tindak balas anda terhadap alergen.
6. Pertambahan berat badan. Ini terutama berlaku untuk orang berisiko yang gemuk atau terdedah kepada berat badan berlebihan. Tidak masuk akal untuk meninggalkan sepenuhnya produk pedas, hanya penting untuk mengawal tahap kalori yang masuk. Tidak lebih daripada 30 gram dibenarkan setiap hari, dan anda tidak boleh menggunakan produk setiap hari.

Sebagai tambahan kepada potensi bahaya, terdapat beberapa kontraindikasi yang boleh merumitkan keadaan seseorang.

1. jangan gunakan produk untuk sariawan atau penyakit lain sistem pembiakan;
2. adalah disyorkan untuk menahan diri daripada makan keju biru dengan arthritis dan asma.

Kanak-kanak di bawah umur 13 tahun harus dilindungi daripada keju ini dan hanya produk keju biasa yang dibenarkan kepada mereka. Adalah tidak sihat untuk kanak-kanak makan makanan yang boleh menyebabkan listeriosis. Penyakit ini akan menyebabkan terhentinya perkembangan dari sisi fisiologi dan psikologi.

Terdapat beberapa jenis makanan istimewa berkulat daripada keluarga Penicillium.

1. Acuan putih. Varieti ini ditutup dengan kulat berkulat hanya di bahagian atas dan mempunyai bulu pendek di atas keseluruhan kepala keju.
2. Acuan biru. Varieti yang agak kompleks yang disimpan lebih lama supaya ia boleh ditutup sepenuhnya dengan kulat sepanjang jisim.

Dunia hari ini menghasilkan rangkaian besar produk kedua-dua jenis keju. Dan kedua-duanya sangat diminati di kalangan penduduk. Mari kita pertimbangkan dengan lebih terperinci keju dengan acuan putih dan jenisnya.

Kumpulan ini termasuk jenis produk keju lembut, yang disediakan terutamanya daripada susu lembu, tetapi kadang-kadang susu biri-biri atau kambing juga boleh dilihat dalam komposisi. Kerak produk kelihatan seperti gentian gebu dan berbau seperti ammonia. Jika aromanya berbeza, maka keju tidak sesuai untuk dimakan.

Kualiti rasa boleh berbeza-beza antara satu sama lain, kerana bahan tambahan dalam pelbagai jenis produk adalah berbeza. Jika satu keju mempunyai rasa susu yang halus, maka yang lain mengeluarkan kepedasan dan lada.

1. Brie Perancis - pada peringkat awal masak, ia mempunyai rasa susu lembu dan krim manis. Selepas beberapa ketika, ia mula menjadi lada dan juga "memotong" lidah.
2. Ahli - salah satu jenis keju Perancis, yang mempunyai keupayaan untuk menukar naungan acuan. Rasanya sedikit cendawan dengan sedikit krim.
3. Hermelin - keju terus dari Republik Czech. Semasa muda, rasanya sangat menyenangkan, cair di lidah. Dan dari masa ke masa, ia memperoleh kualiti rasa yang lebih halus dan halus.
4. Chabichou du Poitou - Keju kambing buatan Perancis dengan acuan. Rasa hampir dengan produk tenusu asli.
5. Weisslacker - keju pengeluar Jerman pada susu lembu dengan komponen khusus. Weisslaker dikehendaki dicelup dalam bir dan dimakan dalam bentuk tulen, tanpa bahan tambahan.

Keju rendah kalori di bawah nama President Snack a la Francaise dan Ravisman juga mempunyai ulasan yang baik.

Walaupun rasa yang pelik, keju acuan putih digunakan sebagai snek bebas untuk minuman beralkohol, serta untuk membuat hidangan utama dengan penambahan sejumlah besar sayur-sayuran dan perasa. Pertimbangkan salad popular dari produk ini dan resipi lain.

Ini adalah salad yang paling biasa, tetapi agak pedas, sesuai untuk sebarang acara dan percutian.

Kompaun:

1. daun salad "Iceberg" - 1 tandan;
2. bawang - 1 keping;
3. 3 tomato sederhana - pilihan;
4. kubis merah - 1 kepala kecil;
5. minyak zaitun - 15 gram;
6. ekstrak cuka wain - 15 gram;
7. 5 ulas bawang putih;
8. keju siap dengan acuan putih - 50 gram;
9. garam dan herba - secukup rasa.

Memasak:

• semua komponen, kecuali keju, perlu dicincang halus dan dihantar ke mangkuk yang dalam;
• dengan tangan yang bersih, campurkan segala-galanya, tekan dengan teliti pada setiap bahan supaya jus menonjol;
• kemudian potong keju ke dalam kiub dan hantar ke pinggan;
• Siram dengan campuran jus zaitun dan cuka.

Sesetengah hidangan perlu dihidangkan dengan sos khas, dan untuk ini, kepingan keju dicairkan dalam susu. Pembalutnya lembut, lapang dan mengeluarkan rasa manis berkrim. Sesuai untuk pasta, daging dan makanan laut. Makanan istimewa sedemikian harus ditenggelamkan dalam susu dalam mandi air, yang tidak akan membenarkan produk terbakar dan susu menggulung menjadi ketulan.

Roquefort dengan mentega pada roti bakar yang telah dipanaskan akan menjadi sarapan yang sangat sihat dan menyelerakan. Serta Brie dengan mustard pada lapisan nipis roti pita, yang diperlukan untuk dihidangkan dengan jus anggur atau minuman wain kering.

Benar-benar pelbagai jenis makanan istimewa ini digabungkan dengan penkek segar dan buah beri berair:

• setelah menyediakan penkek tanpa gula, anda harus meletakkan kepingan nipis keju dan beri di atasnya;
• kemudian pancake hendaklah dibalut dan biarkan ia diseduh di dalam peti sejuk.

Tidak ada yang lebih baik daripada sup krim yang lazat dan segar untuk makan tengah hari. Ia tidak perlu membeli sejumlah besar bahan untuk mendapatkan cukup, kerana dia sendiri cukup berkhasiat. Dan keju akan memberikan hidangan rasa masin yang diingini.

Kompaun:

1. mentega - 3 sudu besar;
2. bawang - 1 kepala besar;
3. brokoli - 1 kepala besar;
4. susu - 3 cawan;
5. krim segar - 1 cawan;
6. keju - 100 gram;
7. bawang putih - secukup rasa.

Memasak:

• goreng bawang dan bawang putih sehingga keemasan;
• tuangkan susu, krim ke bawang dan tambah keju cincang;
• selepas 5 minit merana di bawah tudung, anda perlu mengalahkan kandungan dengan pengadun;
• hidangkan bersama hirisan keju putih.

Anda juga perlu tahu cara menggunakan produk ini, lagipun, ramai yang sering menyingkirkan komponen keju yang paling penting.

• Sebagai contoh, kerak tidak perlu dipotong dari tepi, di dalamnya semua rasa, aroma dan vitamin tertumpu.
• Keju berkulat hendaklah dipanaskan sedikit sebelum digunakan untuk merasai semula rasa menteganya yang unik. Bahagian dalam susu sangat lembut sehingga ia benar-benar cair di dalam mulut anda. Dan kadangkala keju juga boleh disebarkan pada produk roti.
• Di samping itu, pelbagai jenis makanan ringan sering disediakan bersamanya untuk meja. Pertama sekali, mereka memberi perhatian kepada sandwic dengan sosej, sayur-sayuran dan herba. Juga ditambah kepada salad dan ikan.
• Anda tidak boleh mencampurkan hanya satu jenis keju - Roquefort. Ia adalah produk bebas dan hanya digunakan dalam bentuk cincang tanpa perasa khas.
• Sebilangan besar jenis sesuai untuk membuat pizza dan sandwic panas, yang sangat meningkatkan rasa dan aroma hidangan.
• Keju boleh disimpan, tetapi tidak lebih daripada masa yang ditunjukkan pada pembungkusan individu.

Anda akan belajar bagaimana keju biru dibuat dalam video berikut.