Keju biru: faedah dan bahaya, ciri pilihan dan penggunaan

Ia tidak akan sukar untuk mengenali keju biru di kedai: ia mempunyai permukaan licin dan sedikit gebu ringan. Di pasaran domestik, keju seperti itu hampir tidak pernah dihasilkan di mana-mana, tetapi di negara Eropah, ladang telah menghasilkannya selama bertahun-tahun. Keju biru yang paling popular dan dicari di pasaran moden ialah Camembert dan Brie. Selain itu, keju Perancis Boulette d'Aven, yang terkenal dengan aroma uniknya, mendapat permintaan hari ini.

Nama kedua makanan istimewa ini ialah keju Biru. Produk ini dicirikan oleh rasa dan aroma yang luar biasa jika dibandingkan dengan pilihan lain. Terdapat pendapat bahawa hanya pakar produk tenusu yang benar dapat menghargai rasa keju tersebut.

Ciri tersendiri produk ini ialah komposisi mineralnya yang kaya, yang memberikan sifat bermanfaat yang mengagumkan untuk kesihatan manusia.

Keju lembut mempunyai bau unik yang tidak boleh dikelirukan dengan apa-apa. Aroma halus ini mengingatkan ramai penikmat produk bau musim luruh, dikaitkan dengan kehijauan yang layu dan tanah basah.

Sebilangan besar jenis makanan istimewa ini dibentangkan di pasaran moden, supaya setiap orang boleh memilih pilihan yang paling optimum untuk dirinya sendiri. Keju kulit biru, merah, hitam dan hijau, serta keju kambing, adalah popular.

Antara jenis keju berkulat, berikut yang paling popular boleh dibezakan.

1. Dengan kulit putih. Wakil yang paling popular ialah Camembert dan Brie. Ciri tersendiri jenis ini ialah dalam proses penyediaannya, susu, selepas curdling, diasinkan dengan baik. Selepas itu, keju dihantar untuk masak di ruang bawah tanah, di mana ia ditutup dengan acuan semula jadi.
2. Dengan acuan biru. Yang paling popular ialah Roquefort dan Bleu de Cosses.
3. Dengan acuan merah, yang diproses menggunakan kultur kulat khas. Ini kerana kotaknya mungkin berbeza dalam warna yang berbeza.

BJU makanan istimewa elit ini adalah seperti berikut: 100 gram mengandungi purata 340 kalori. Sudah tentu, produk ini sangat tinggi lemak, dan rasa kenyang datang dari sejumlah besar protein. Perlu diingatkan bahawa terdapat lebih banyak protein dalam keju biru daripada ikan atau daging lembu.

Dalam erti kata lain, keju membantu meningkatkan fungsi sistem saraf, mempunyai kesan positif terhadap ketajaman penglihatan dan menjadikan tulang kuat dan tahan lama.

Perlu diingatkan bahawa tidak semua produk susu yang ditapai berkulat boleh dimakan.Hakikatnya ialah sejenis acuan khas digunakan untuk menyediakan makanan istimewa sedemikian, yang memberikan sifat bermanfaatnya.

Mengapa produk ini berguna:

• Membantu kalsium diserap dengan lebih cepat. Dalam keju ini, seperti dalam produk susu yang ditapai lain, sejumlah besar kalsium tertumpu. Walau bagaimanapun, penggunaan kalsium yang mudah tidak mencukupi: perlu menggunakan perencat khas yang meningkatkan penyerapannya. Unsur mikro inilah yang terdapat dalam keju berkulat.
• Mengurangkan kesan berbahaya sinaran ultraungu. Produk yang ditumbuhi acuan mengandungi unsur surih unik yang membantu mempercepatkan pengeluaran melanin. Pigmen ini tidak membenarkan sinaran ultraungu menembusi jauh ke dalam kulit.
• Ketepuan protein. Sekeping kecil keju sedemikian akan membekalkan badan dengan kemasukan protein lebih daripada sekeping daging atau ikan yang baik.
• Ia mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi usus. Ciri tersendiri produk ini ialah ia mengandungi bakteria berfaedah daripada keluarga Penicillium. Peranan utama mereka ialah mereka memecahkan bahan makanan yang tidak dicerna dan sangat mempercepatkan penguraiannya.

• Memperbaiki fungsi sistem kardiovaskular. Orang yang kerap mengambil jenis keju ini kurang berkemungkinan mendapat serangan jantung. Di samping itu, Penicillium Roqueforti menggalakkan penipisan darah, yang menghalang pembekuan daripada terbentuk dan mempunyai kesan yang baik terhadap aliran darah.
• Ia mempunyai kesan positif terhadap sistem endokrin manusia. Acuan sedemikian mempunyai paras asid pantotenik yang tinggi, yang menjamin pengeluaran glukokortikoid. Di samping itu, ia mengandungi vitamin B5, kekurangannya membawa kepada keletihan yang cepat dan gangguan tidur.

Ia mengandungi asid amino unik, merit utamanya ialah memulihkan tisu yang rosak. Lebih-lebih lagi, asid amino ini tidak dihasilkan oleh badan.

Dengan penyalahgunaan atau penggunaan tidak rasional, produk yang berguna sedemikian boleh membahayakan tubuh manusia. Itulah sebabnya ia tidak disyorkan untuk menggunakannya untuk wanita hamil atau semasa menyusu, dan ia juga berbahaya untuk kanak-kanak di bawah umur 3 tahun.

Jangan lupa bahawa mana-mana keju mengandungi sejumlah besar kalori, yang disebabkan oleh kepekatan lemak yang tinggi. Penderaan boleh menyebabkan obesiti, gangguan metabolik dan peningkatan kolesterol darah.

Keju biru adalah habitat untuk Listeria, sering membawa kepada penyakit berjangkit. Ini adalah satu lagi sebab mengapa keju jenis ini dilarang untuk wanita hamil. Jika orang biasa mungkin tidak menyedari perjalanan listeriosis, maka seorang wanita dalam kedudukan mungkin mengalami demam atau muntah. Sudah tentu, ini memberi beban tambahan kepada semua organ dan sistem, yang boleh menyebabkan keguguran dan masalah lain dengan anak yang belum lahir.

Itulah sebabnya dalam proses menggunakan produk ini, seseorang harus berhati-hati dan tidak keterlaluan, kerana makan berlebihan boleh menyebabkan gangguan banyak sistem badan.

Proses memilih produk harus didekati dengan semua tanggungjawab, kerana rasa, aroma makanan istimewa dan ciri-ciri lain bergantung padanya. Ciri khas kebanyakan keju lembut ialah ia dijual dalam keseluruhan kepala, dimasukkan ke dalam bekas khas. Oleh kerana itu, adalah mustahil untuk mempertimbangkannya dalam satu bahagian, jadi anda perlu memilih berdasarkan apa yang tertulis pada pakej itu sendiri.

Malangnya, kebanyakan orang di planet ini tidak mencuba keju ini, walaupun rasa dan kualitinya yang luar biasa. Jika anda ingin mula berkenalan dengan produk tersebut, anda tidak seharusnya segera mengambil Camembert atau Roquefort di kaunter. Kedua-dua pilihan dicirikan oleh bau dan aroma yang tajam. Untuk tidak kecewa sepenuhnya, anda boleh membeli Brie atau mana-mana keju lembut yang lain. Anda boleh menikmati rasa sepenuhnya dengan menambah sepasang anggur atau sebiji pir.

Keju lembut yang optimum dengan kerak berkulat adalah seperti berikut.

• Ia mempunyai sedikit aroma cendawan, yang merupakan ciri penisilin. Jika produk membawa ammonia, maka ini menunjukkan bahawa ia telah tamat tempoh.
• Ia mempunyai kerak nipis dengan kesan kecil kekisi.
• Jangka hayat keju yang baik tidak boleh lebih daripada dua bulan.
• Produk mesti berasal daripada susu dan enzim khusus untuk pematangan keju. Jangan sekali-kali anda membeli keju, yang termasuk pewarna atau pengawet.
• Rasa keju yang baik adalah berkrim. Dalam kes ini, sedikit kepahitan dibenarkan.

Terdapat banyak pengeluar keju di pasaran moden, yang masing-masing menawarkan produk yang menarik. Salah satu yang paling popular ialah Dor-Blu, produk buatan Jerman yang dibuat berasaskan susu dan acuan biru. Sebab utama permintaan untuk keju adalah rasa neutralnya: ia tidak pedas, tidak mempunyai aksen yang menarik, dan oleh itu sesuai untuk kebanyakan orang. Keju sedemikian dicirikan oleh kelembutan dan kelembutan yang luar biasa. Selain itu, mereka sangat berpatutan.

Brie ialah makanan istimewa Perancis berasaskan susu dan acuan putih. Seperti sebilangan besar produk makanan serupa yang lain, ia mengambil namanya dari wilayah di mana ia diperoleh. Ciri khas makanan istimewa Perancis ialah kerak lembut dan padat yang berbau seperti ammonia.

Seorang lagi wakil Perancis ialah Roquefort, yang biasanya dihidangkan dengan wain. Sekiranya jenis makanan istimewa ini dimasak mengikut resipi standard, maka pengeluaran akan mengambil masa yang besar dan tidak semua orang mampu membelinya. Roquefort industri diperoleh dengan membiak acuan dalam roti rai.

Camembert adalah satu lagi wakil makanan istimewa dengan acuan, yang, menurut ulasan, terkenal dengan rasa cendawan dan kandungan lemak yang tinggi. Pada abad ke-19, produk ini berjaya mendapat populariti di seluruh dunia. Khusus untuk keju jenis ini, kotak bulat dicipta di mana produk itu diangkut ke seluruh negara.

Keju dengan acuan buatan Rusia atau dari Finland tidak boleh membanggakan rasa cerah yang sama seperti pilihan sebelumnya, tetapi pada masa yang sama ia lebih berpatutan.

Untuk menyampaikan rasa yang sempurna, keju ini mesti dipotong dengan betul dan dihidangkan bersama wain, sos atau makanan istimewa lain.

Keju boleh dimakan dengan produk berikut.

• Dengan wain. Ini adalah gabungan yang paling optimum, tetapi sangat penting untuk memilih wain yang betul. Peraturan asas adalah bahawa lebih kaya rasa keju, lebih cerah sejambak wain sepatutnya.
• Dengan madu. Jika produk itu buatan Perancis, maka ia digabungkan dengan sempurna dengan madu likat, khususnya, dengan chestnut. Keju ini juga sesuai dengan jem dan pengawet buah-buahan kering.
• Dengan pir. Tiada apa-apa yang menyampaikan rasa halus dan semula jadi keju biru seperti buah pir. Produk masin dalam kombinasi dengan pir manis adalah gabungan yang indah.
• Dengan anggur. Makanan istimewa keju putih dan anggur - bukan sahaja indah, tetapi juga sangat lazat. Perkara utama ialah anggur tidak mempunyai biji, jika tidak, keseluruhan kesan akan rosak.
• Dengan sayur-sayuran. Cukup aneh, tetapi gabungan sedemikian dianggap sebagai salah satu yang paling optimum. Keju biru kaya dengan protein dan lemak, jadi ia dipadankan dengan tomato rendah kalori dan sayur-sayuran lain yang serupa.

Penyimpanan makanan istimewa dengan acuan yang betul adalah jaminan untuk mengekalkan faedah dan rasa uniknya. Ia adalah perlu untuk membeli produk sedemikian dalam kuantiti yang kecil supaya ia cukup untuk beberapa hidangan. Di sesetengah negara, kabinet penyimpanan khas dihasilkan untuk keju sedemikian, kerana ia tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk, dan juga tidak boleh dibekukan.

Jika tidak ada pilihan lain, maka lebih baik untuk menyimpannya dalam shell di mana ia dilaksanakan. Bahagian itu boleh ditutup dengan kertas, dan lebih baik menolak penggunaan polietilena.

Oleh itu, keju biru adalah makanan istimewa yang unik, yang dibezakan oleh rasa dan aroma yang luar biasa. Proses pemilihan dan penyimpanan harus didekati dengan semua tanggungjawab, kerana tahap kegunaannya dan rasa produk bergantung padanya. Keju dengan acuan mulia akan menjadi snek yang ideal untuk wain yang baik.

Untuk maklumat tentang mengapa ia baik untuk makan keju biru, lihat video di bawah.