Keju krim: apakah itu, nama jenis dan apa yang boleh dimasak dengannya?

Baru-baru ini, keju krim telah menjadi sangat popular dalam masakan. Daripadanya anda boleh memasak pelbagai pencuci mulut yang lazat, sushi dan hidangan lain. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh didapati di mana-mana. Oleh itu, ramai yang ingin tahu cara memasaknya di rumah.

Keju ini serupa dengan keju kotej dalam banyak cara. Ia mendapat namanya kerana bahan utama, berkat yang ia kelihatan lembut dan lembut. Komponen ini adalah krim tebal dan wangi. Keju krim siap dibungkus dalam bungkusan semasa masih panas. Pengagihan ini meningkatkan sedikit jangka hayatnya. Dan penggunaan teknologi khas memungkinkan untuk mengekalkan semua bahan berguna secara maksimum. Di samping itu, pelbagai pengisi sering ditambah kepada keju sedemikian, yang menjadikan rasanya luar biasa.

Terdapat banyak jenis keju krim. Ini adalah jenis seperti Feta, Philadelphia dan lain-lain, sedikit kurang terkenal. Membuat keju krim untuk diri sendiri, dan juga di rumah, adalah kerja yang agak sukar dan panjang. Walau bagaimanapun, hasilnya akan melebihi semua jangkaan, kerana anda akan mendapat sejumlah besar produk yang paling halus pada harga yang rendah. Di samping itu, rasanya akan lebih baik daripada yang dibeli di kedai. Dan bahan tambahan yang digunakan oleh banyak pengeluar untuk meningkatkan rasa pasti tidak akan ada di sini.

Keju krim mengandungi sejumlah besar lemak dan protein, yang menjadikannya produk yang sangat popular di kalangan ibu-ibu yang mengambil berat tentang kesihatan bayi mereka. Jadi, untuk seratus gram keju krim anda ada:

• enam peratus protein;
• dari tiga puluh tiga hingga lapan puluh peratus lemak, bergantung pada kandungan lemak krim;
• empat peratus karbohidrat.

Keju krim mengandungi asid laktik, serta sejumlah besar vitamin yang berbeza. Ia juga mengandungi zat besi yang diperlukan untuk badan. Oleh itu, termasuk produk sedemikian dalam diet anda, anda boleh membantu badan anda:

1. kandungan dalam keju bahan seperti kolin boleh menurunkan kolesterol darah dengan ketara;
2. kalium mempunyai kesan yang baik pada jantung, serta sistem peredaran darah;
3. besi menguatkan bukan sahaja gigi, tetapi juga tulang;
4. Dengan kerap makan produk sedemikian, anda boleh mengekalkan kedua-dua kuku dan rambut manusia dalam keadaan yang baik;
5. krim keju membantu meningkatkan metabolisme, dan juga menguatkan sistem imun dengan ketara.

Walau bagaimanapun, semua sifat berguna ini bukanlah tanda bahawa anda boleh makan terlalu banyak keju. Ini adalah produk berkalori tinggi, jadi memakannya dengan kerap malah boleh menyebabkan obesiti, terutamanya jika anda menggabungkan keju krim dengan pasta atau roti. Juga, semasa mengandung, produk harus dimakan dalam dos yang kecil, kerana ini boleh menjejaskan bayi. Keju yang cukup lemak tidak boleh dimakan oleh mereka yang mempunyai masalah dengan saluran darah.

Oleh kerana kebanyakan keju krim sedia ada sangat sukar didapati di kedai, ramai orang ingin belajar cara membuatnya sendiri. Di samping itu, di rumah, anda boleh memasak apa-apa jenis keju.

Daripada krim, kefir dan susu bakar yang ditapai, mereka menghasilkan keju yang sangat lazat dan sihat yang dipanggil Feta. Komponen yang diperlukan untuk memasaknya di rumah:

• empat ratus gram krim masam lemak, sehingga dua puluh lima peratus;
• empat ratus lima puluh gram empat peratus susu bakar yang ditapai;
• empat ratus lima puluh gram kefir paling gemuk.

Resipi langkah demi langkah.

1. Mula-mula anda perlu membekukan semua komponen. Untuk menjadikannya lebih mudah, anda perlu membeli semua produk dalam beg plastik.
2. Selepas masa tertentu, mereka mesti dikeluarkan dari peti sejuk. Kemudian potong bahan pembungkus dan masukkan semua kandungan ke dalam beg yang ketat.
3. Selepas itu, semuanya mesti dipindahkan ke colander, yang sebelum ini dipasang di atas kapal yang dikehendaki. Semua whey harus mengalir ke dalamnya. Proses ini perlu mengambil masa sehingga sepuluh jam.
4. Apabila masa yang sesuai telah berlalu, jisim mesti dipindahkan ke hidangan yang disediakan dan campurkan semuanya dengan baik. Feta Cream Cheese sedia untuk dihidangkan. Ia tetap meletakkannya di dalam peti sejuk atau menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan. Anda boleh membakar penkek atau penkek dari whey dan, sebagai tambahan, sapukannya dengan keju yang dimasak.

Untuk membuat keju terkenal ini di rumah, anda memerlukan komponen berikut:

• setengah liter krim, yang mempunyai dua puluh lima peratus lemak;
• setengah liter krim dengan tiga puluh peratus lemak;
• lima puluh mililiter cuka wain, ia boleh digantikan dengan jus lemon.

Resipi langkah demi langkah.

1. Kedua-dua jenis krim mesti dituangkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah yang agak tebal dan diletakkan di atas dapur. Segala-galanya perlu dipanaskan hingga lapan puluh darjah, mengelakkan mendidih. Oleh itu, perlu ada termometer di dalam rumah.
2. Selepas itu, krim mesti dikeluarkan dari api dan tambah cuka wain atau jus lemon kepada mereka. Kemudian semuanya mesti dicampur dengan cepat. Jisim harus menjadi tebal.
3. Selepas itu, bekas diletakkan semula di atas dapur dan dipanaskan pada suhu yang sama dan disimpan dalam keadaan ini selama tiga minit.
4. Kemudian semuanya mesti disejukkan ke suhu bilik.
5. Pada colander yang disediakan anda perlu meletakkan kain padat dan tuangkan jisim yang disejukkan di sana. Bekas, bersama dengan colander, mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sehari supaya kelembapan berlebihan hilang.
6. Selepas masa ini, anda boleh mendapatkan keju yang lazat dan tebal yang akan mempunyai tekstur berkrim.

Keju jenis ini digunakan untuk membuat banyak makanan ringan, serta untuk penyediaan pencuci mulut. Selain itu, keju krim tidak memerlukan pematangan yang lama. Sudah pada hari kedua mereka boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Untuk membuat krim keju ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• setengah liter kefir berlemak atau yogurt semulajadi yang tidak mempunyai bahan tambahan;
• satu gelas krim masam lemak, sehingga dua puluh peratus;
• satu sudu besar jus lemon;
• sedikit garam.

Resipi langkah demi langkah.

1. Semua komponen mesti disambungkan.Selepas itu, tuangkan semuanya ke dalam colander yang ditutup dengan kain padat.
2. Kumpulkan tepi kain bersama-sama dan letakkan beban berat di atas. Dalam keadaan ini, jisim harus berdiri selama sehari.
3. Selepas itu, keju mesti dipindahkan ke mangkuk yang disediakan dan anda boleh mula merasa.

Komponen yang diperlukan:

• 1 liter susu;
• 1 kg keju kotej, rendah lemak;
• 3 biji telur;
• 100 g mentega;
• 1 hb. l. Soda;
• sedikit garam.

Resipi langkah demi langkah.

1. Mula-mula anda perlu tuangkan susu ke dalam kuali dan tuangkan keju kotej. Selepas itu, letakkan di atas api dan masak campuran selama sepuluh minit, kacau sentiasa.
2. Pada masa ini, dadih akan mula menjadi likat sedikit.
3. Dalam colander yang disediakan terlebih dahulu dan dilapisi dengan kain kasa, perlu mencurahkan seluruh jisim. Ia sepatutnya mengalir dalam masa tiga minit sahaja. Anda boleh mempercepatkan sedikit proses dengan memerah keju kotej.
4. Jisimnya harus sama dengan plastisin. Ia mesti dipindahkan ke kapal lain dan tambah komponen yang tinggal. Mereka perlu dicampur dengan sangat baik dengan tangan.
5. Selepas itu, kuali mesti dibakar dan jisim mesti dipanaskan sehingga semuanya cair. Selepas anda perlu memasak selama tujuh minit lagi, sambil kacau sentiasa.
6. Produk siap harus berada di belakang dinding bekas. Ia mesti dipindahkan ke dalam bekas dan ditutup supaya kerak tidak terbentuk. Selepas itu, bolehlah dimasukkan ke dalam peti ais.

Keju krim boleh digunakan dalam banyak hidangan. Di samping itu, anda boleh mencari resipi di mana ia digunakan. Ia boleh menjadi:

• sos atau sup;
• sandwic atau pasta untuk makanan ringan;
• sebilangan besar pencuci mulut di mana keju boleh menjadi asas untuk krim;
• sushi dan gulung;
• salad buah-buahan, di mana keju adalah pembalut.

Perlu mempertimbangkan beberapa hidangan lazat yang tidak boleh dimasak tanpa keju krim halus.

Komponen yang diperlukan:

• seratus gram biskut roti pendek segar;
• tiga puluh lima gram minyak;
• empat ratus gram Mascarpone;
• dua telur;
• dua ratus gram krim masam lemak;
• seratus dua puluh lima gram gula;
• satu sudu teh tepung jagung;
• vanila secukup rasa;
• jus lemon daripada separuh daripadanya;
• raspberi segar;
• sedikit gula tepung.

Resipi langkah demi langkah.

1. Mula-mula anda perlu memanaskan ketuhar hingga seratus tujuh puluh darjah.
2. Kisar biskut pada pengisar secukupnya. Ia juga boleh dilakukan dengan tangan.
3. Cairkan mentega, tambah serbuk hancur ke dalamnya dan campurkan semuanya dengan teliti.
4. Dengan jisim ini, anda perlu mengisi acuan untuk kek keju dan meratakan segala-galanya.
5. Selepas itu, masukkannya ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama lima minit.
6. Kemudian mereka perlu ditarik keluar, tetapi ketuhar tidak boleh dimatikan.
7. Sementara itu, dalam mangkuk besar, perlu menggabungkan kedua-dua telur, separuh daripada gula pasir, seratus gram krim masam dan semua tepung. Semua komponen ini mesti disebat dengan pengadun.
8. Kemudian anda perlu menambah jus lemon dan vanila, dan kemudian campurkan.
9. Jisim ini mesti dibentangkan berdasarkan kuki. Letakkan satu raspberi di tengah-tengah setiap satu.
10. Borang sekali lagi perlu dimasukkan ke dalam ketuhar. Mereka perlu membakar selama kira-kira setengah jam.
11. Selepas itu, mereka mesti dikeluarkan dari ketuhar sekali lagi tanpa mematikannya. Langkah seterusnya ialah membiarkan kek keju sejuk sedikit.
12. Sementara itu, anda perlu pukul baki gula pasir dan krim masam kepada krim pekat dan sapukan pada biskut yang telah disejukkan.
13. Kemudian mereka mesti dimasukkan ke dalam ketuhar selama lima minit lagi. Kek keju siap harus sejuk, selepas itu ia mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk selama lima jam.
14. Kemudian mereka mesti dikeluarkan dan ditaburkan dengan gula tepung.

Komponen yang diperlukan:

• tiga gelas mana-mana buah segar;
• setengah gelas gula putih;
• seratus dua puluh lima gram keju lembut;
• setengah liter krim berat;
• dua ratus gram krim masam semula jadi;
• vanillin.

Resipi langkah demi langkah.

1. Dalam bekas kecil, perlu menggabungkan 2/3 daripada jumlah buah beri dan separuh daripada gula pasir.
2. Kemudian anda perlu meletakkan kuali di atas api dan masak kandungan selama lapan minit.
3. Jisim mesti disapu melalui penapis dan dibiarkan sejuk.
4. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul bersama vanila, gula pasir dan keju krim. Hasilnya mestilah jisim tebal dan subur.
5. Selepas itu, anda perlu menambah krim dan pukul semuanya lagi.
6. Kemudian anda perlu menambah krim masam dan pukul campuran untuk kali terakhir.
7. Anda perlu mengambil empat gelas besar dan meletakkan bahagian bawahnya dengan campuran krim. Lapisan seterusnya dibuat daripada sos beri, kemudian lapisan beri segar. Selepas itu, ulangi lapisan ke bahagian atas cermin mata.
8. Anda boleh menghiasi dengan beri di atas. Parfait yang lazat boleh dirasai dengan segera.

Komponen yang diperlukan:

• dua ratus dua puluh lima gram keju krim;
• dua ratus dua puluh lima gram nanas dalam tin;
• dua setengah cawan kelapa.

Resipi langkah demi langkah.

1. Keringkan nanas dengan baik dengan tuala kertas.
2. Selepas itu, ia mesti dihancurkan.
3. Keju mesti dicampur dengan nanas dan dihantar ke peti sejuk.
4. Selepas setengah jam, bebola kecil hendaklah digulung dari jisim sejuk dan digulung dengan baik dalam kepingan kelapa.
5. Selepas itu, mereka mesti diletakkan di dalam peti sejuk selama enam jam.

Anda boleh menyimpan keju krim dengan cara yang berbeza. Semuanya bergantung pada jenisnya. Sebagai contoh, keju feta boleh disimpan dalam air garam untuk jangka hayat yang tidak ditentukan. Supaya tidak terlalu masin apabila dihidangkan, hendaklah direndam dalam susu atau air mineral. Jenis keju lain boleh disimpan sehingga empat bulan. Perkara utama ialah memerhatikan rejim suhu dan keadaan yang betul.

Suhu tidak boleh melebihi enam darjah. Perkakas juga mesti dipilih dengan betul dan diperbuat daripada bahan polimer. Jangan bekukan keju krim, kerana ia akan kehilangan integritinya dan mula delaminate. Di samping itu, dalam kes ini, produk kehilangan rasa yang kaya, dan hidangan yang disediakan dengannya tidak sama dengan bahan-bahan segar. Membuat keju krim di rumah sangat mudah. Ternyata lazat, lembut, dan yang paling penting - semula jadi dan sihat!

Untuk cara membuat keju krim Philadelphia, lihat video berikut.