Keju Stracciatella: ciri produk dan kandungan kalorinya

Tidak seperti jenis keju lain, Stracciatella Itali terdiri daripada apa yang dipanggil helai keju yang berada di bawah krim pekat payau. Pelbagai ini dianggap sebagai makanan istimewa sebenar, dari mana ais krim stracciatella yang popular disediakan terutamanya.

Produk ini adalah keju putih muda dengan tekstur berkrim yang halus. Pengeluaran bermula di bandar Apulia yang miskin di Itali. Matlamat pembuat keju pada masa itu adalah untuk menghilangkan pembaziran membuat Mozzarella. Tetapi ternyata, kaedah ini membantu mendedahkan sesuatu yang baru dalam perniagaan keju. Syarikat tenusu keju juga menggunakan Mozzarella yang tidak terjual - hasilnya adalah sama. Untuk melakukan ini, petani meletakkan jisim keju dalam whey panas atau larutan masin, kemudian diregangkan dan koyak menjadi serat dan dibuang ke dalam tong krim. Oleh itu nama Stracciatella: strattore dalam bahasa Itali bermaksud meregang, dan stracciare bermaksud mengoyak.

Menariknya, masih tidak diketahui siapa pengarang resipi unik itu - gabungan helai keju Mozzarella dengan krim pekat. Perkara utama ialah produk yang luar biasa itu mempunyai rasa halus yang menakjubkan dan memainkan peranan penting dalam masakan tradisional Itali. Oleh kerana kandungan kalori yang tinggi, ia cukup memuaskan, yang membolehkan anda mengekalkan rasa lapar untuk masa yang lama.

Perbezaan dengan keju Burrata muda yang lain, pada pandangan pertama, adalah kecil.Tetapi jika anda memotong Burrata separuh, jisim krim cair akan keluar daripadanya, yang mengeluarkan aroma berminyak yang menyenangkan.

Kandungan kalori 100 gram produk keju adalah kira-kira 230 kcal, termasuk 10 g protein, 21 g lemak dan 1.9 karbohidrat. Air juga bukan tempat terakhir. Sebagai sebahagian daripada keju, ia adalah 52 g.

Komposisi kimia:

• kumpulan vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• vitamin A;
• vitamin D;
• vitamin C;
• vitamin E;
• vitamin PP;
• vitamin H;
• beta karotena;
• fosforus;
• kalsium;
• magnesium;
• potasium;
• magnesium;
• sulfur;
• natrium;
• besi.

Selain itu, Mozzarella - Strachatella yang diproses mengandungi sejumlah vitamin dan mineral berguna yang memberi kesan positif kepada tubuh manusia.

Dalam kes ini, produk tenusu mempunyai beberapa ciri penting:

• memastikan fungsi normal sistem pembiakan;
• bertanggungjawab untuk perkembangan badan kanak-kanak yang betul;
• menguatkan keadaan kulit, penglihatan;
• menyokong sistem imun;
• menstabilkan lemak, protein dan karbohidrat, metabolisme kolesterol;
• menjejaskan sintesis hormon;
• mengekalkan tahap hemoglobin yang dikehendaki dalam darah;
• memudahkan penyerapan asid amino dan gula penting oleh usus;
• memastikan fungsi normal kelenjar adrenal.

Orang Itali mendedahkan komposisi gastronomi yang menakjubkan - mereka menambah serat keju dengan kepingan nipis sosej atau ham dan kepingan tembikai. Teratas dengan minyak zaitun atau jus lemon yang berharga. Gabungan ini benar-benar boleh dipanggil karya chef Itali.

Dan juga kebiasaan untuk menyajikan makanan istimewa tenusu sebagai sebahagian daripada salad sayuran dengan penambahan kacang, anggur dan fillet ayam. Ia berguna untuk taburkan dengan herba.

Tidak mustahil untuk membayangkan masakan Itali tanpa pastanya yang terkenal. Pilihan terbaik ialah pasta jenis telur yang dipanggil pappardelle. Dengan penambahan sos yang disediakan khas dan Stracciatella, hidangan ini memperoleh warna susu yang indah dengan nota rasa yang halus.

Produk ini paling menarik digunakan di rumah di Itali.

Bahagian utama sup adalah sup yang agak kuat. Secara beransur-ansur tuangkan telur yang dipukul ke dalamnya, perasakan dengan rempah (secubit lada hitam dan pala setiap satu), tambah beberapa helai keju, yang akan cair sedikit semasa pemanasan. Peraturan wajib adalah sentiasa mengacau sup semasa anda menuangkan campuran telur. Hanya dengan cara ini ia akan memperoleh konsistensi berkrim yang diingini. Tuangkan sup tebal panas ke dalam pinggan yang dalam, taburkan dengan herba. Semuanya boleh dihidangkan!

Resipi klasik untuk hidangan manis itu terdiri daripada susu lembu, krim kental dan coklat. Ia juga menjadi kebiasaan untuk menambahnya dengan buah-buahan atau kacang. Benar, rasa manis itu ternyata sangat tinggi kalori. Hidangan ini mudah disediakan di rumah. Apa yang anda perlukan hanyalah acuan aiskrim khas, yang memudahkan proses penyediaan.

• Panaskan susu (1 cawan), tuangkan gula (150 g) dan tambah vanila. Biarkan ia duduk dalam periuk.
• Pukul krim kental (500 ml) dengan pemukul atau pengadun dan tuangkan ke dalam campuran susu sejuk.
• Jisim yang terhasil dituangkan ke dalam pembuat ais krim, dihantar ke peti sejuk.
• Selepas sejuk, masukkan coklat parut.
• Borang yang telah diisi diletakkan di dalam peti sejuk, di mana ia akhirnya dimasak.

Keju Stracciatella boleh disediakan di rumah. Anda perlu:

• 2 bebola mozzarella (anggaran berat setiap 120 g);
• segelas krim 23 peratus;
• garam.

Berikut adalah resipi langkah demi langkah.

• Mula-mula, toskan whey yang tinggal di dalam beg Mozzarella. Untuk menambah jumlah cecair susu, tambah sedikit air. Garam dan panaskan dalam periuk hingga +75.80 darjah.
• Bebola keju dipotong separuh. Potongan Mozzarella yang terhasil diturunkan ke dalam whey yang dipanaskan. Pastikan bola tenggelam ke dalam cecair.
• Selepas beberapa minit, kepingan keju akan memperoleh suhu dalaman +55 darjah. Konsistensi mereka akan mengingatkan anda tentang plastisin. Sebelum itu, dalam mangkuk yang berasingan, sejukkan krim.
• Kami tarik tali keju keluar dari kuali setinggi mungkin, koyakkannya menjadi kepingan dan turunkannya ke dalam krim sejuk. Tali akan mengeras, dan keju Stracciatella sudah siap.

Cara membuat keju Stracciatella di rumah, lihat video berikut.