Semua mitos tentang keju "berbau busuk": jenis dan jenis

Kebanyakan penduduk planet ini menyukai keju dan telah mencubanya sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka. Tetapi terdapat juga gourmet istimewa yang tidak boleh ditarik oleh telinga dari makanan istimewa yang diingini. Dan jika produk tenusu ini berbau busuk sehingga mustahil untuk bernafas secara mendalam di sebelahnya?

Tidak begitu banyak keju "berbau busuk" di dunia. Sehingga kini, pakar telah mengenal pasti lebih daripada sedozen jenis produk ini.

• Vieux Boulogne berasal dari Normandy, diperbuat daripada susu lembu dan mencapai kematangan dalam 21 hari, mempunyai ciri kerak oren lembap. Nama kedua produk ialah Sable du Boulogne. Rahsia penyediaan: dalam salah satu kitaran penuaian, ia dibasuh dengan bir.
• Pont le Vec - makanan istimewa yang sangat wangi dari Perancis. Popularitinya tidak pudar selepas 8 abad. Namun, pemakan sedar bahawa bau busuk itu hanyalah penutup, sebaik sahaja kulit berkulat itu terserlah. Dari dalam, anda boleh merasai keju yang sangat lembut dan berbuah kacang. Pakar makan produk tenusu dengan daun salad segar.

• Munster - lembut dari keluarga keju yang paling mulia, resipi yang diketahui oleh para sami seawal abad ke-7. Diperbuat daripada susu lembu mentah, matang dalam masa 3 minggu. Ia mempunyai kerak air garam kemerahan.
• Brie de Mo - makanan istimewa yang terkenal dari meja Paris itu sendiri. Ia mempunyai kerak lembut dengan salutan, yang juga disukai oleh gourmets. Di dalam, konsistensinya lebih seperti krim. Disediakan daripada susu lembu dan matang sehingga 8 minggu.

• Roquefort - keju biru yang popular diperbuat daripada susu biri-biri, masak sehingga 3 bulan. Pencinta tertarik bukan sahaja oleh bau yang menusuk, tetapi juga oleh tekstur lembut dengan acuan roti hijau kebiruan, yang memberikan rasa pedas yang menyelerakan. Penggunaannya adalah tradisi keseluruhan. Sebagai contoh, untuk memotong kepingan yang menyelerakan dan mengekalkan acuan sepenuhnya, mereka membina mesin khas dengan wayar dan bukannya pisau.
• Reblochon diperbuat daripada susu lembu daripada tiga baka yang berbeza. Ini adalah prasyarat. Produk tenusu lembut masin terdapat dalam dua jenis: petani dan buah.

• Livaro - keju yang sangat berkhasiat yang dicipta oleh Perancis. Rahsia pengeluaran terletak pada kaedah penyimpanan sehingga masak: ia dibalut dengan tebu laut, ditanam hanya untuk Livaro.
• banon - produk kambing bulat masak sehingga 2 minggu. Dijual berbalut daun berangan.
• Epuas de Bourgogne - Makanan istimewa kegemaran Napoleon, yang disediakan daripada susu lembu mentah, dimakan pada minuman anggur.

• Parmesan - produk Itali yang disimpan untuk masa yang agak lama. Sangat keras sehingga mustahil untuk dipotong. Popular dalam masakan, ia ditaburkan pada banyak hidangan, jadi ia disimpan parut dalam bekas.
• Raclette adalah kemewahan Switzerland daripada jenis separa pepejal berasaskan susu lembu, matang sehingga 2 bulan. Dari pulpa berminyaknya, hidangan kebangsaan disediakan - kepingan cair yang lazat.

• Osso Irati - keju biri-biri yang kurang dikenali, masak sehingga 3 bulan. Dalam namanya, lembah dan hutan beech Perancis mempunyai nama yang sama. Produk masak di bilik gunung yang disediakan, dipenuhi dengan batu.
• Cheddar - Keju separuh keras Inggeris dengan rasa masam. Disediakan daripada susu lembu, umur 6-24 bulan.

Pada tahun 2004, Universiti Cranfield menjalankan rasa keju yang paling berbau di planet ini dan mengeluarkan keputusan yang memihak kepada sampel berbau kuat yang dipanggil Vieux Boulogne. Sudah pada tahun 2007, ujian telah dijalankan menggunakan sensor "hidung elektronik", yang dengan tepat menentukan keaslian dan kualiti produk.

Makanan istimewa gourmet, menurut Portal Sains Australia, menduduki tempat keempat dalam 6 teratas bau paling menjijikkan di dunia.

Keju berbau mempunyai khasiat dan ciri kesihatan tersendiri. Sebagai contoh, ia adalah acuan yang berguna. Ternyata, acuan yang tumbuh dengan baik pada produk tenusu, sebagai contoh, pada Roquefort, sangat bermanfaat untuk tubuh. Ia mengandungi banyak kalsium, vitamin, garam fosforus. Kerak acuan adalah sumber protein yang sangat baik yang kaya dengan asid amino penting untuk badan. Walau bagaimanapun, penggunaan varieti yang berlebihan dengan acuan menyumbang kepada pengumpulan antibiotik, yang menyebabkan dysbacteriosis akut.

Keju biru adalah produk berkhasiat dan berkalori tinggi. Keju berbau mengandungi jumlah lemak yang agak besar. Pakar pemakanan mengesyorkan mengambil tidak lebih daripada lima puluh gram makanan istimewa ini setiap hari, menggabungkannya dengan sayur-sayuran kukus atau buah-buahan. Ia adalah perlu untuk mematuhi peraturan untuk menyimpan produk. Makanan istimewa di luar negara disimpan di dalam petak peti sejuk pada suhu 0 hingga +5 darjah atau dalam pembungkusan khas, serta dibalut dengan kertas kulit.

Banyak keju berbau berasal dari zaman purba, jadi penyediaannya telah lama ditumbuhi dengan pelbagai mitos.

• Untuk pengeluaran keju acuan, acuan biasa digunakan. Sudah tentu, ini tidak masuk akal. Untuk pembuatan produk kegemaran gourmet, hanya acuan mulia digunakan. Komponen khas ini, sebagai contoh, penicilla. Mereka memberikan produk aroma pedas. Walau bagaimanapun, seseorang mesti berhati-hati apabila mengambil keju sedemikian untuk pesakit yang mempunyai jangkitan kulat. Tiada siapa yang mengesyaki bahawa keju berkulat, serta kefir, kvass yang mengandungi kulat, memberi beban kepada penyakit yang sedia ada. Dengan sekatan, ia patut menggunakan produk sedemikian untuk pesakit yang mengalami thrush, mycosis kuku, dan dysbiosis usus.
• Keju boleh dibeli di mana-mana pasar raya. Tidak benar. Di rak kedai elit, anda boleh menemui beberapa keju biru dengan rasa tertentu. Walau bagaimanapun, banyak jenis keju "berbau busuk" tetapi dicari mempunyai prosedur yang rumit untuk mengeluarkan lesen dan permit lain yang diperlukan untuk jualan. Selalunya anda boleh menemui palsu yang menjadi kenyataan di bawah jenama produk terkenal. Tidak perlu bercakap tentang kualiti atau kegunaan di sini.
• Keju diberi suntikan. Malah, beberapa jenis keju biru dibuat menggunakan picagari khas dan suntikan oksigen. Mewujudkan persekitaran yang menggalakkan untuk pertumbuhan aktif acuan. Dengan oksigen, kulat yang diasingkan khas untuk tujuan ini diletakkan di dalam produk tenusu, yang tumbuh dari semasa ke semasa.

Keju paling busuk di dunia diterangkan dalam video seterusnya.