Keju hijau: komposisi dan petua untuk dimakan

Kebanyakan pengguna terbiasa dengan fakta bahawa keju secara tradisinya mempunyai warna kekuningan atau putih, oleh itu rasa ingin tahu seperti keju hijau menimbulkan minat yang tulen di kalangan satu bahagian pembeli berpotensi, dan sebaliknya, syak wasangka bahawa produk itu telah hilang begitu saja.

Pernyataan terakhir adalah tidak benar jika pelbagai keju yang dipanggil Pesto mempunyai warna ciri. Produk ini masih tidak diketahui oleh pelbagai pengguna domestik. Mereka yang telah mencubanya masih mempunyai terlalu sedikit maklumat mengenainya. Mari cuba fikirkan apa itu dan dengan apa ia dimakan.

Oleh kerana produk itu eksotik, ia patut dimulakan, mungkin, dengan persembahannya yang lebih terperinci. Keju pesto masih agak kurang dikenali kerana alasan mudah bahawa ia tidak mempunyai sejarah berabad-abad lamanya - ia muncul agak baru-baru ini, dan juga sebagai percubaan masakan. Sesiapa yang biasa dengan masakan Itali tahu bahawa sos selasih berasaskan minyak zaitun, yang juga termasuk bawang putih dan kacang pain, mempunyai nama yang sama. Mereka yang bertuah, yang telah menghargai rasa dan aroma keju sedemikian, perhatikan bahawa persamaan dengan sos sangat ketara.

Sesuai dengan hidangan khas masakan Itali, keju Pesto dilahirkan di bandar Genoa Itali, tetapi pengeluarannya tidak disiarkan di sana, tetapi di Belanda yang jauh.Agak mudah untuk memahami bahawa ini bukan palsu di hadapan anda: warna dan bau kemangi dengan bawang putih, dan ciri mata bersaiz sederhana, dan label yang menunjukkan asal import akan menjadi asli, kerana di negara kita tiada siapa. belum berani mengeluarkan produk sebegitu.

Sesuai dengan keju yang jarang dan mahal, Pesto adalah produk semula jadi, dan oleh itu semua aspek rasa dan bau yang luar biasa adalah disebabkan oleh kemasukan bahan-bahan yang sesuai dalam komposisi. Asasnya adalah susu lembu biasa, yang ditapai mengikut teknologi pembuatan keju biasa - dengan bantuan asam dan rennet. Perbezaan ciri adalah penambahan basil kepada susu masam, yang bertanggungjawab untuk naungan ciri produk akhir, bawang putih, serta beberapa herba lain.

Teknologi penyediaan agak rumit, kerana dari jisim yang mengandungi sekumpulan kemasukan sayuran asal tumbuhan, sukar untuk memerah whey tanpa kehilangan rasa dan aroma asli. Selepas menekan, makanan istimewa yang luar biasa direndam dalam air garam khas selama beberapa hari lagi, selepas itu ia dikeringkan dengan teliti dan dibiarkan dalam simpanan selama setahun penuh untuk masak pada suhu di bawah 10-12 darjah dan kelembapan tinggi menghampiri 95%.

Jika kita bercakap tentang BJU, maka 100 gram produk, dipotong dari kepala keju purata, mengandungi 23 gram protein dan 32 gram lemak. Peratusan karbohidrat boleh dianggap boleh diabaikan dalam keju. Kegembiraan susu masam seperti itu dicirikan oleh kandungan kalori yang sangat tinggi, mencapai 380 kcal.

Kebanyakan keju dianggap sebagai produk pelbagai aspek yang semua orang harus makan untuk mengekalkan kesihatan mereka sendiri, dan Pesto tidak terkecuali daripada peraturan itu. Bahan utamanya - susu - kaya dengan pelbagai vitamin dan komponen berguna lain, dan bahan tambahan dalam bentuk selasih dan herba sebahagian besarnya mengimbangi kekurangan beberapa bahan yang diperlukan untuk badan dalam susu.

Perkara pertama produk sebegini sangat dihargai ialah kandungan penting vitamin C, yang paling terkenal dengan keupayaannya untuk menguatkan sistem imun, tetapi ia juga mempunyai fungsi berguna lain dalam tubuh manusia. Sesuai dengan mana-mana keju semula jadi yang diperbuat daripada susu, Pesto juga sangat kaya dengan kalsium dan fosforus, yang terlibat secara aktif dalam "pembinaan" tulang dan gigi, jadi seseorang yang tidak kekurangan mineral ini lebih kecil kemungkinannya untuk cedera parah. .

Kalium dan magnesium, bekerja secara berpasangan, juga banyak disajikan dalam makanan istimewa ini, dan sebenarnya mereka adalah syarat yang sangat diperlukan untuk fungsi jantung dan sistem peredaran darah. Melengkapkan gambaran kegunaan umum produk natrium, yang memulihkan keseimbangan air-garam dalam badan dan membolehkan anda mengekalkan sistem saraf dalam keadaan berfungsi.

Malah dari yang di atas, ternyata begitu penggunaan keju Pesto membawa kepada normalisasi kerja seluruh organisma secara keseluruhan, tetapi sebenarnya, walaupun senarai komponen berguna yang dibentangkan tidak lengkap.

Seperti yang selalu berlaku, manfaat produk yang diiklankan dengan baik boleh berubah menjadi bahaya jika sedikit perhatian diberikan kepada kumpulan pengguna yang produk ini dikontraindikasikan. Pesto tidak terkecuali - ia mesti dimakan dengan bijak, dan dalam beberapa kes ia dilarang sama sekali untuk digunakan. Contoh yang baik ialah orang yang berlebihan berat badan. Mereka harus menggunakan keju dengan berhati-hati, yang nilai tenaganya mencapai 380 kcal setiap 100 gram.

Bagi kebanyakan keju, salah satu daripada beberapa kontraindikasi adalah intoleransi laktosa individu - masalah ini juga relevan dalam kes ini. Perkara lain ialah biasanya keju tidak mengandungi sebarang alergen lain yang berpotensi, dan di sini semua herba yang digunakan dalam masakan boleh menjadi faktor risiko, kerana alahan kepada mana-mana salah satu daripadanya menamatkan penggunaan keseluruhan komposisi secara keseluruhan.

Ngomong-ngomong, rempah ratus yang ketara dan kepedasan bawang putih ringan Pesto akan kelihatan menyenangkan kepada banyak gourmet, tetapi tidak kepada pengguna yang menderita penyakit saluran gastrousus. Ulser dan gastritis dengan keasidan yang tinggi hampir pasti bermakna penolakan produk sedemikian, walaupun ada kemungkinan bahawa dengan bentuk penyakit kronik yang ringan, doktor individu, sebagai percubaan, boleh membenarkan pesakit memasukkan produk sedemikian ke dalam diet. dalam kuantiti yang kecil.

Penjagaan khusus dalam penggunaan Pesto harus ditunjukkan kepada wanita hamil dan ibu yang menyusu. Reaksi badan kanak-kanak terhadap keju yang mengandungi banyak komponen lazat boleh menjadi jauh dari kegembiraan - lagipun, komponen diet ibu seperti itu boleh merosakkan rasa susu. Oleh kerana kelaziman produk yang agak rendah, tidak setiap doktor akan dapat menentukan dengan tepat bila produk sedemikian boleh dimasukkan ke dalam diet dan dalam kuantiti berapa, oleh itu, demi keselamatan dan kesihatan kanak-kanak, ia adalah berbaloi untuk menangguhkan penggunaan makanan istimewa tersebut.

Sekiranya tiada kontraindikasi yang kelihatan terhadap penggunaan produk eksotik ditemui, ia hanya perlu memikirkan cara memakannya dengan betul. Perlu diingatkan bahawa Pesto digunakan sebagai serba boleh seperti hampir semua keju lain.

Pertama sekali, keju jenis ini dimakan mentah, dan ia sering dihidangkan di pelbagai acara mahal sebagai sebahagian daripada plat keju, bukan sahaja kerana rasa dan aromanya, tetapi juga kerana penampilan yang sama sekali tidak tipikal yang menyumbang kepada menghias hidangan. Pesto ialah iringan yang sempurna untuk champagne dan wain putih, sama ada di atas pinggan keju atau sendiri.

Bagi hidangan masakan, dalam kes Pesto, anda boleh bereksperimen dengan segala-galanya yang boleh mengandungi keju dalam masakan Itali. Untuk sarapan pagi yang sederhana dan ringan, anda boleh menikmati sandwic hijau yang luar biasa, tetapi tetamu yang halus harus menghidangkan pasta atau pizza - warna eksotik yang sama. By the way, keju ini cair setanding dengan kebanyakan yang lain, jadi ia juga boleh digunakan dalam penaik.

Pesto juga kelihatan hebat dalam salad yang penuh dengan herba. Dari hidangan sedemikian anda boleh mendapatkan bukan sahaja gastronomi, tetapi juga keseronokan estetik semata-mata.

Akhir sekali, perlu diingatkan bahawa keju Pesto, yang penciptanya diilhamkan oleh sos dengan nama yang sama, sendiri boleh digunakan sebagai bahan untuk membuat sos pedas, dan juga dengan warna yang tidak biasa. Anda perlu bereksperimen dengan resipi dalam banyak cara kerana kebaharuan bahan utama, tetapi hidangan ikan dan daging yang dihidangkan dengan sos sedemikian akan memperoleh nota baru sepenuhnya, yang akan menggabungkan sos Pesto yang terkenal dan nota unik keju asli segar. .

Semua yang paling menarik tentang asal usul dan penyediaan keju, lihat di bawah.