Nilai pemakanan dan kandungan kalori daging lembu

Daging lembu merujuk kepada daging anak lembu yang berumur kurang daripada 1 tahun semasa penyembelihan. Terdapat dua jenis daging lembu: tenusu (dari anak lembu yang diberi hanya susu ibu) dan daging haiwan yang, sebagai tambahan kepada susu, memakan pelbagai tanaman. Sebagai tambahan kepada rasa lembut daging tenusu yang jelas, mereka juga berbeza dalam warna: daging pertama adalah warna merah jambu yang terang, dan yang kedua mempunyai warna merah jambu yang lebih cerah.

Sifat berfaedah dan rasa halus daging jenis ini diiktiraf oleh nenek moyang kita, yang menyediakan pelbagai jenis hidangan daripadanya.

Daging anak lembu, sebagai perbandingan, sebagai contoh, dengan daging lembu atau ayam, mempunyai kandungan kalori yang rendah, dan pada masa yang sama nilai pemakanan yang besar. Walaupun terdapat hanya 98 kcal setiap 100 gram produk, BJUnya terdiri daripada 18 g protein, 1.5 g lemak dan 0 g karbohidrat. sebab tu orang yang bersukan pastinya perlu memasukkan produk ini dalam diet mereka.

Kandungan kalori daging goreng jauh berbeza - sudah ada lebih daripada 300 kcal, protein - 32.7 g, lemak - kira-kira 28 g, tiada karbohidrat. Daging lembu rebus mengandungi kira-kira 100 kcal, di mana protein adalah 16 g, lemak adalah 4. Terdapat sangat sedikit karbohidrat - 1.5 g.Tidak ada lebih daripada 18 kcal setiap 100 gram sup, di mana 3.4 g diperuntukkan kepada protein, 0.4 kepada lemak.

Ramai doktor mengesyorkan agar semua orang memasukkan jenis daging ini dalam diet mereka, dan ini agak wajar. Malah, komposisi daging lembu termasuk sejumlah besar unsur surih berguna dan asid aminokarboksilik, yang mudah diserap oleh badan. Hidangan daging lembu siap sedia bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga sihat, kerana di bawah pengaruh suhu tinggi, daging mengekalkan hampir semua bahan yang diperlukan.

Yang paling penting ialah kehadiran dalam daging sejumlah besar protein, serta bahan ekstraktif yang menyumbang kepada pencernaan makanan yang baik. Daging lembu mengandungi banyak zat besi, yang mempunyai kesan positif pada tahap hemoglobin. Pelbagai kumpulan vitamin yang termasuk dalam komposisinya, seperti riboflavin, tiamin, asid folik, vitamin E, mempunyai kesan positif terhadap keadaan umum badan.

Daging jenis ini hampir tidak mempunyai sifat berbahaya. Walau bagaimanapun, beberapa nuansa masih perlu diperhatikan.

• Semasa memasak, daging mengeluarkan sejumlah sebatian berbahaya ke dalam sup. Jika ini membimbangkan, lebih baik memilih sesuatu yang lain untuk membuat sup.
• Orang yang mempunyai arthritis harus mengehadkan penggunaan daging lembu, kerana ia akan mempercepatkan pemendapan garam dalam sendi.
• Daging mesti dimasak dengan betul, kerana produk yang kurang masak atau kurang masak akan mempunyai sedikit bau seekor lembu jantan muda.

Sebelum anda mula memasak makanan dari daging lembu, anda perlu belajar cara memilih daging berkualiti tinggi. Apabila membeli daging, anda harus memberi tumpuan kepada ciri-ciri seperti: warna, bau dan struktur. Warna tenderloin boleh berbeza-beza dari yang halus hingga warna merah jambu yang kaya, semuanya bergantung pada apa yang diberi makan anak lembu. Bau daging, anehnya, sepatutnya seperti susu.

Satu lagi penunjuk kesegaran daging ialah keanjalannya. Daging harus ditekan sedikit: jika permukaan tenderloin cepat kembali ke kedudukan asalnya, maka ia segar. Adalah lebih tepat untuk membeli daging daripada petani yang sendiri terlibat dalam penyembelihan ternakan, bagaimanapun, pada zaman kita ini jarang berlaku. Berdasarkan ini, apabila membeli daging lembu di pasar raya atau di pasaran, adalah penting untuk memeriksa karkas untuk kualiti.

Tukang masak yang berpengalaman bercakap dengan yakin tentang nilai hampir setiap bahagian anak lembu. Semasa memasak, daging tersebut boleh tertakluk kepada sebarang kaedah pemprosesan, dan yang paling penting, ia digabungkan dengan sejumlah besar produk. Ramai suri rumah suka menggunakan pulpa daging lembu untuk memasak potongan daging, kerana kanak-kanak sangat menyukainya. Bagi orang yang mematuhi pemakanan yang betul, anda boleh mengukusnya, manakala daging dalam potongan akan kekal lembut dan berair seperti kaedah memasak lain.

Bahagian daging lembu yang paling popular ialah tenderloin. Anda boleh membuat apa sahaja daripadanya: bebola daging, rebus, stik goreng, daging panggang dengan sayur-sayuran atau kentang. Kebab daging lembu ternyata sangat lembut, yang boleh diasinkan dengan cara yang berbeza: dalam kicap, dalam mayonis dengan mustard, dalam pes tomato dengan penambahan apa-apa rempah.

Daging lembu boleh dimasak dalam rempah di atas panggangan atau dibakar dengan beberapa jenis ulam, dan ia sentiasa ternyata sangat lazat. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kes, bahagian karkas dihisap, dari mereka daging asap yang paling lazat keluar.

Tulang, walaupun pada hakikatnya ia adalah sisa, digunakan secara aktif dalam penyediaan sup. Agar kuahnya menjadi kaya dan wangi, tulang harus terlebih dahulu dibakar di dalam ketuhar selama sejam. Selepas mereka bertukar menjadi coklat, mereka direndam dengan tuala kertas dan kemudian direbus selama beberapa jam. Tetapi rasa kuah yang sangat baik pasti bernilai masa yang dihabiskan.

Di samping itu, produk berikut digunakan dalam memasak:

• bahasa;
• buah pinggang;
• otak;
• skapula;
• hati;
• tulang kering.

Tidak kira betapa hambarnya kedengarannya, tetapi daging lembu yang direbus ternyata sangat lazat dan sesuai untuk hidangan sampingan seperti kentang, nasi, sayur-sayuran. Dan yang paling penting, kalori dalam daging ini adalah susunan magnitud yang lebih kecil daripada, sebagai contoh, goreng atau salai. Sebelum memasak daging lembu, bangkai harus dibasuh dengan baik dan dibersihkan dari urat dan filem. Selepas itu, dengan api perlahan, daging dimasak selama satu setengah jam dengan penambahan rempah yang diperlukan.

Cara memasak rebusan daging lembu, lihat video berikut.