Daging lembu: daging siapa dan apa kegunaannya?

Daging lembu adalah produk pemakanan yang sangat baik. Perlu diingat bahawa daging lembu adalah lebih banyak permintaan daripada daging lembu. Secara umum, ini adalah daging haiwan yang sama, satu-satunya perbezaan di antara mereka adalah umur. Daging lembu dan ciri-cirinya akan dibincangkan dalam artikel kami.

Daging siapa itu, spesies mana yang dimiliki oleh lembu tua dan cara memasaknya - ini adalah soalan yang paling biasa di kalangan tukang masak pemula. Nama "daging lembu" dan "daging lembu" sering dikelirukan. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, perbezaan antara daging lembu dan daging lembu hanya pada umur.

Anak lembu lebih muda dan oleh itu lebih lembut.

Walau bagaimanapun, jangan menganggap bahawa sedikit lemak adalah baik. Pemprosesan dan penyediaan produk sedemikian dicirikan oleh peningkatan kerumitan dan pematuhan yang teliti terhadap semua keadaan. Jika tidak dimasak dengan betul, daging akan menjadi sangat keras dan tawar. Ciri lain - daging lembu jantan muda mengandungi banyak air, yang juga agak merumitkan proses memasak. Bahagian paling lembut dari anak lembu muda, tentu saja, boleh dianggap sebagai entrecote. Bahagian dalam paha dianggap paling berharga - terdapat sebahagian besar daging.

Tidak mustahil untuk tidak menyebut bahawa daging lembu adalah produk yang sangat sihat yang mengandungi banyak unsur penting.Ia mengandungi banyak vitamin B, PP dan E. Potassium, zink dan banyak unsur lain sangat bermanfaat untuk tubuh manusia.

Jika kita bercakap dengan lebih terperinci tentang vitamin, maka seratus gram daging lembu mengandungi:

• vitamin B1 - 0.14 mg;
• vitamin B2 - 0.23 mg;
• vitamin PP - 5.80 mg.

Terdapat beberapa lagi mineral di sini:

• natrium - 108 mg;
• kalium - 345 mg;
• magnesium - 24 mg;
• kalsium - 12 mg;
• fosforus - 206 mg;
• besi - 2.9 mg.

Tidak dinafikan, daging lembu mempunyai lebih banyak sifat berguna daripada daging lembu. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, ia mengandungi lebih banyak unsur dan vitamin yang lebih berharga. Ia juga harus dikatakan bahawa daging ini sangat berguna untuk orang yang menderita hipertensi, penyakit kardiovaskular, diabetes, anemia, dan lain-lain. Daging lembu dalam kes sedemikian adalah relevan kerana fakta bahawa ia mengandungi banyak protein, tetapi hampir tidak ada kolesterol. di dalamnya. Ia juga akan berguna dengan kehadiran pankreatitis.

Oleh kerana komposisinya, daging ini sering menjadi asas kepada pelbagai diet dan sistem makanan. Ramai yang ambil perhatian bahawa apabila daging ini dimakan, kecekapan ketara bertambah baik dan sistem saraf diperkuatkan. Kandungan protein yang tinggi amat penting untuk atlet dan kanak-kanak. Bagi wanita, produk ini akan membantu mengawal kitaran haid.

Walau bagaimanapun, produk ini tidak terhad kepada satu penggunaan. Kemudaratan dan kontraindikasi juga terdapat di sini.

• Sebagai tambahan kepada vitamin dan mineral, daging tersebut juga mengandungi banyak purin, yang merupakan tolak besar bagi penghidap gout. Daging lembu dikontraindikasikan dengan ketat untuk orang sedemikian.
• Produk ini juga dikontraindikasikan untuk orang yang alah kepada protein lembu.
• Daging lembu tidak sesuai untuk kegunaan harian.

Produk ini tidak berbeza dalam kandungan kalori yang tinggi, dan ia juga tidak terlalu gemuk. Produk inilah yang sangat dihargai di kalangan orang yang memantau kesihatan mereka.

Seratus gram produk mengandungi:

• protein - 18 gram;
• lemak - 6 gram;
• karbohidrat - 0 gram;
• air - 76 gram;

Kandungan kalori daging ialah 98 kcal setiap 100 g.

Adalah sangat penting untuk memilih daging lembu segar dan berkualiti tinggi, kerana rasa dan sifat bergunanya bergantung padanya.

• Adalah lebih baik untuk membuat pembelian mana-mana daging di pasaran, kerana dalam kebanyakan kes barangan segar dihantar ke sana.
• Produk tidak boleh dibekukan, kerana agak banyak bahan berguna hilang semasa pemprosesan ini, dan walaupun dengan memasak lebih lanjut, daging ini akan menjadi keras dan tawar.
• Anda harus memberi perhatian kepada penampilan produk. Daging harus berwarna merah jambu pucat, marmar, tanpa bintik-bintik dan kerosakan. Daging merah terang menunjukkan bahawa anak lembu ini diberi makan terutamanya makanan bijirin, dan ini memberi kesan ketara kepada rasa dan kelembutan daging, dan bukan untuk lebih baik.

• Urat harus berwarna putih bersih, dengan warna kuning menandakan haiwan itu sudah tua.
• Ramai orang menyemak kesegaran dengan sentuhan mudah jari: jika daging lembu segar, maka ia akan diluruskan dengan cepat.
• Jika daging dibeli dalam bungkusan, sangat penting untuk memastikan tiada kerosakan atau air di atasnya. Kehadiran kelembapan menunjukkan bahawa produk telah dibekukan.
• Anda tidak boleh membeli produk jika ia mempunyai bau yang tajam atau jika ia tiada langsung. Ketiadaan bau membolehkan kita membuat kesimpulan bahawa produk itu dirawat dengan cuka, dan ini sudah menunjukkan daging basi, yang tidak boleh dimakan.

Walaupun fakta bahawa produk sedemikian dianggap sebagai diet, ia masih bernilai digunakan secara sederhana. Di samping itu, seperti yang dinyatakan sebelum ini, terdapat juga kontraindikasi untuk daging ini.

Terdapat banyak protein dalam daging lembu, yang akan sangat berguna untuk perkembangan kanak-kanak dalam kandungan. Perlu mengehadkan penggunaan daging lembu hanya jika wanita hamil mempunyai kontraindikasi.

Daging lembu, seperti yang lain, boleh dan harus diberikan kepada anak-anak kecil. Walau bagaimanapun, disebabkan perut bayi atau bayi yang sedikit lebih tua tidak terbentuk sepenuhnya, daging untuknya harus mempunyai konsistensi yang lebih seperti kentang tumbuk. Kanak-kanak, serta orang dewasa, tidak boleh makan daging ini terlalu kerap.

Telah dikatakan sebelum ini bahawa daging seperti itu bagus untuk orang yang mengurangkan berat badan mereka. Ini dibenarkan oleh kandungan kalori produk, dan sejumlah besar unsur berguna, dan banyak hidangan lazat yang boleh disediakan. Jika anda makan terlalu banyak daging lembu, maka walaupun dari itu anda boleh menjadi lebih baik. Ia paling sesuai digandingkan dengan pelbagai sayur-sayuran atau ulam-ulaman.

Terdapat banyak resipi untuk membuat produk sedemikian. Pertimbangkan pilihan yang paling berguna dan mudah.

Untuk hidangan ini anda perlukan:

• daging lembu - lima ratus gram;
• lobak merah - sekeping;
• bawang - satu kepala;
• mana-mana sayur-sayuran - secukup rasa;
• air - 1 liter;
• rempah - secukup rasa;
• kiub sup - dua keping.

Proses memasak adalah seperti berikut.

1. Sebagai permulaan, anak lembu harus diikat, ini akan memudahkan proses pemotongan berikutnya.Ia perlu mengambil benang dan mengikat sekeping seketat mungkin.
2. Kami sedang menyediakan kuahnya. Kiub ditambah ke dalam air, memberikan daging rasa dan kelembutan yang unik. Kemudian air diletakkan di atas dapur dan didihkan.
3. Seterusnya, potong bawang kepada empat bahagian, dan potong lobak merah ke dalam bar.
4. Hantar sayur ke sup mendidih.
5. Mari kita kembali kepada daging. Ia harus masin, lada dan diletakkan di atas rak dawai. Pengukus ditutup dengan tudung, produk dimasak selama kira-kira sejam.

Untuk melakukan ini, hanya menusuknya dengan garpu dan cari kehadiran darah. Jika ya, maka produk itu belum siap. Daging siap boleh ditarik keluar. Ia adalah perlu untuk membenarkan semua kelembapan mengalir, dan daging sejuk. Kemudian ia boleh dipotong dan dihidangkan di meja bersama sayur-sayuran dan kuah siap.

Hidangan ini boleh dihidangkan sebagai hidangan kedua, ia sangat lembut dan lazat.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• daging lembu - enam ratus gram;
• lobak merah - tiga keping;
• kacang - dua ratus gram;
• bawang - dua kepala;
• mentega - empat puluh gram;

• krim masam - seratus gram;
• gula - setengah sudu teh;
• lemon - secukup rasa;
• tepung - satu sudu besar;
• daun bay - sekeping;
• rempah - secukup rasa.

Proses memasak terdiri daripada beberapa peringkat.

• Daging harus dipotong menjadi kepingan, ditaburi dengan gula dan rempah lain, tuangkan jus lemon. Dalam perapan sedemikian, ia harus dibiarkan selama tiga puluh hingga empat puluh minit.
• Kemudian gulungkan daging lembu dalam tepung dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan.
• Bawang dipotong menjadi separuh cincin, dan lobak merah dipotong menjadi kepingan besar.

• Di bahagian paling bawah kuali, letakkan daun bay dan bawang cincang. Kemudian daging dan lobak merah dimasukkan. Air ditambah ke dalam kuali ke tepi daging dan sayur-sayuran.
• Sekarang daging lembu perlu direbus selama kira-kira satu setengah jam.
• Selepas masa yang ditetapkan, kacang polong ditambah kepada produk, dan semua ini perlu direbus selama sepuluh minit lagi. Kemudian krim masam ditambah, semuanya dicampur dengan teliti dan direbus selama kira-kira tujuh minit lagi.
• Daging lembu sudah siap dan sedia untuk dihidangkan.

Untuk maklumat lanjut tentang perbezaan antara daging lembu dan daging lembu, lihat di bawah.