Memasak stik daging lembu

Tidak setiap suri rumah tahu dan tahu cara memasak daging lembu dengan betul, jadi ia tidak sering dilihat di atas meja sebagai hidangan utama. Sebenarnya, terdapat banyak helah tentang cara membuat stik daging. Ia akan menjadi lebih berguna dan lazat jika anda menggunakan bukan sahaja kuali, tetapi juga panggangan.

Daging mesti sentiasa dipotong merentasi serat, dan jika anda juga memukulnya dengan tukul masakan, maka ia akan menjadi lembut dan enak. Adalah lebih baik untuk menggoreng dengan api yang tinggi supaya kepingan itu ditutup dengan kerak, terima kasih kepada jus yang akan kekal di dalam, dan dengan itu daging tidak akan kering. Untuk menyediakan stik yang baik, sebaiknya ambil pulpa atau tenderloin.

Mengikut tahap memasak, stik adalah panggang yang kuat, sederhana dan lemah. Sekeping yang digoreng ringan kekal merah jambu di dalamnya. Apabila ditusuk, jus dikeluarkan daripadanya. Lebih panas panggang, lebih kering dagingnya.

Sebelum memasak, daging lembu bukan sahaja perlu dicairkan. Ia sepatutnya berada pada suhu bilik. Sekiranya anda menggunakan daging yang masih sejuk atau pun beku, maka ia tidak akan dapat dimasak secara sekata di dalam dan luar. Akibatnya, ia akan terbakar di atas, tetapi ia akan kekal mentah di dalamnya. Sekeping daging yang baik tidak memerlukan banyak rempah ratus, ia akan menjadi enak walaupun hanya masin.

Sebelum memulakan kerja, anda perlu mengemas gril, membersihkannya dan mengeluarkan sisa makanan yang lalu. Batang digosok menggunakan pipi wayar keras. Adalah lebih baik untuk melakukan prosedur ini dengan segera selepas daging dikeluarkan dari panggangan, semasa ia masih hangat. Sebelum memanaskan gril, salutkan batang dengan minyak.

Untuk mendapatkan kerak di luar semasa masih lembut di dalam, anda perlu menggunakan dua suhu gril yang berbeza. Untuk membuat kerak, daging digoreng dengan api yang tinggi. Anda boleh menentukan sama ada terdapat haba yang mencukupi dengan tangan. Jika pada jarak beberapa sentimeter ia boleh menahan suhu hanya sesaat, maka ini adalah mod untuk memanggang daging.

Chef profesional boleh dengan mudah mengetahui bila daging mentah dan apabila ia dimasak. Satu-satunya cara untuk mengetahui adalah dengan menusuk hidangan semasa memasak. Mentah, lembut, sederhana jarang, menawarkan sedikit ketahanan terhadap pisau atau garpu. Jika pejal bermakna ia telah digoreng dengan baik. Perkara utama ialah ia tidak boleh terlalu kering.

Steak perlu ditebuk, tetapi tidak digerakkan. Mereka dibalikkan sekali sahaja, apabila bahagian pertama digoreng sepenuhnya. Hampir mustahil untuk meramalkan dengan tepat berapa lama daging akan dimasak, kerana mereka mengambil kira:

• suhu;
• kualiti produk;
• sama ada ia telah diperap terlebih dahulu atau dipukul;
• ketebalan kepingan.

Mungkin langkah paling penting yang kebanyakan orang langkau ialah membiarkan daging berehat serta-merta selepas ia dikeluarkan dari panggangan.Sebelum menghidangkan atau memotong stik, masukkannya ke dalam mangkuk dan tutup dengan penutup, tahan dalam keadaan ini. Anda boleh menggunakan gril elektrik atau barbeku, yang juga sesuai untuk menyediakan hidangan yang diterangkan.

Panaskan kuali besi tuang besar di atas api sederhana. Gosok daging lembu dengan minyak dan herba. Goreng dengan api yang tinggi, supaya stik ditutup dengan kerak emas.

Ia perlu menyediakan daging dengan betul sebelum menggoreng, untuk ini ia perlu diasinkan dalam susu. Bertahan beberapa jam atau melawan. Anda tidak boleh lupa untuk memotong kepingan secara eksklusif berserenjang dengan gentian, ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai kelembutan yang diperlukan.

Selepas kemunculan kerak, api di atas dapur dikeluarkan ke tahap minimum dan daging direbus sehingga mencapai tahap kematangan tertentu.

Mereka mengambil stik dan memukulnya dengan baik dengan rempah dan herba. Gris sedikit dengan bunga matahari atau minyak zaitun, kemudian sapukan pada kuali yang sangat panas untuk menutup liang-liang dan menyimpan jus di dalamnya.

Selepas itu, daging diletakkan di atas kerajang, ditutup dan dibersihkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Suhu hendaklah 250 darjah. Dalam keadaan ini, stik akan dimasak dalam jusnya sendiri, ia akan menjadi lembut.

Sekiranya ada keinginan, maka sayur-sayuran, seperti lobak merah, zucchini dan kentang, diletakkan di dalam kerajang bersama dengan potongan. Mereka direndam dalam jus stik dan memberikan rasa mereka sendiri. Ia dibenarkan menggunakan bilah bahu pada tulang, makanan istimewa daging lembu seperti itu mempunyai rasa yang luar biasa.

Lihat di bawah untuk resipi stik mudah.