Resipi untuk daging lembu yang dibakar dalam ketuhar

Daging lembu adalah daging haiwan muda, terutamanya anak lembu jantan daripada kumpulan tenusu. Ini adalah otot yang lembut dan tidak matang, yang mempunyai kesedapan yang tiada tandingan, itulah sebabnya daging ini lebih mahal daripada daging lembu biasa. Terdapat banyak resipi terkenal menggunakan daging lembu, bagaimana anda boleh memasak hidangan yang menakjubkan di dalam ketuhar.

Tenderloin daging lembu mesti segar untuk membuat hidangan yang lazat di dalam ketuhar. Ia boleh pada tulang atau dalam kepingan besar, baik untuk memanggang pinggang, daging atau fillet mana-mana bahagian lain anak lembu. Anak lembu dinilai mengikut umur dan beratnya. Daging juga dikelaskan mengikut cara haiwan itu dibesarkan - tenusu atau bijirin. Perbezaan antara produk yang diperoleh daripada anak lembu dengan makanan yang berbeza adalah ketara. Buah tenusu mempunyai daging yang berwarna merah jambu muda dan bertekstur halus. Daging anak lembu yang diberi makan bijirin berwarna lebih gelap dan lebih gemuk.

Ramai yang menganggap daging lembu sebagai makanan istimewa, oleh itu kos yang tinggi. Sebelum digunakan, produk mesti dibasuh, dikeringkan, dipotong dengan betul dan disapu dengan rempah. Daging lembu mempunyai lebih sedikit kalori dan lemak daripada daging lembu dewasa. Ia kaya dengan protein, zink dan vitamin B. Produk sedemikian harus disimpan dalam peti sejuk. Daging yang dipotong hendaklah digunakan dalam masa satu atau dua hari.Makanan sejuk beku, jika dibekukan, dibungkus dengan betul dan disimpan pada suhu -17°C atau lebih rendah, boleh diletakkan selama-lamanya tanpa rosak.

Ternyata daging anak lembu muda yang sangat lazat di dalam ketuhar, dibakar dalam foil, ternyata berair dan lembut. Anda boleh memasak daging dengan cara yang sama, bakar produk dengan sayur-sayuran di lengan. Daging lembu biasanya merupakan daging lembu muda yang berumur kurang daripada empat bulan. Oleh itu, ia lembut, tetapi juga mengandungi kurang lemak. Ia mempunyai aroma yang ringan dan rasa yang halus. Apabila memilih sos, selalunya disyorkan untuk memilih satu dengan rasa yang kuat yang akan melengkapkan hidangan.

Terdapat dua cara utama untuk memasak daging lembu - kering dan basah. Kaedah memasak kering termasuk memanggang di dalam ketuhar, di atas panggangan, atau di atas panggangan. Mereka sesuai untuk potongan yang lebih lembut, seperti daging kaki, potong. Kaedah memasak basah adalah rebusan untuk jangka masa yang lama. Beginilah bagaimana kepingan daging yang lebih keras diproses, di mana gentiannya padat dan pendedahan haba jangka panjang diperlukan.

Resipi dan cadangan khusus untuk cara daging ini boleh dihidangkan boleh didapati dalam buku masakan. Pakar mengesyorkan memasaknya pada suhu sederhana, iaitu 160°F atau 71°C. Jika anda ingin mendapatkan sos dengan rasa manis, anda boleh mengambil tomato segar dan membuat pes tomato daripadanya. Untuk rasa tambahan, krim atau cendawan digunakan, yang juga boleh ditambah di atas daging lembu sebelum dihidangkan.Sos tomato sentiasa sesuai dengan produk, terutamanya jika bawang putih dan perasa ditambah kepadanya.

Ia sangat baik untuk memerap daging dalam jus lemon, bakar dengan rosemary. Resipi ini kurang berkalori tinggi, anda hanya perlu meletakkan daging goreng ringan dalam foil, bungkus dan masukkan ke dalam ketuhar. Anda boleh meletakkan kepingan daging pada lembaran penaik, dan pada akhir memasak, taburkannya dengan keju keras parut. Potongan boleh dibuat sedap dan lembut dengan tidak menggunakan bahagian rusuk tukul dapur. Daging, yang, sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar, digulung dalam tepung dan digoreng dengan api yang tinggi, mengekalkan semua jus. Di dalam ketuhar, anda boleh membakar daging lembu dengan sayur-sayuran, meletakkan dalam lapisan, atau anda boleh mengambil lengan dan meletakkan campuran yang telah disediakan sebelumnya ke dalamnya.

Setiap nyonya rumah boleh memasak hidangan lazat dengan kentang atau rebus daging lembu dengan sayur-sayuran. Anda perlu menyediakan daging, iaitu, tumbuk, bersihkan dari coretan lemak, jika ada. Cara memasak - utuh atau dihiris, setiap suri rumah memutuskan untuk dirinya sendiri, tetapi perlu difahami bahawa masa memasak untuk kepingan individu adalah lebih sedikit. Cara paling mudah untuk membuat sekeping daging lembu panggang yang hebat di dalam ketuhar patut dipertimbangkan dengan lebih terperinci.

1. Anda perlu mengambil daging, garam dan lada. Hidupkan ketuhar, alihkan rak ke rak atas, yang paling tinggi ada. Panaskan ketuhar selama dua puluh minit sehingga ia menjadi panas dengan baik, kerana meletakkan daging dalam peti sejuk bukanlah pilihan yang paling menarik, kerana ia boleh menjadi sukar.
2. Ambil kuali besi tuang, panaskan di atas penunu dan goreng daging pada setiap sisi selama seminit. Akibatnya, ia harus ditutup dengan kerak emas, yang akan bertindak sebagai penghalang pembendungan untuk jus di dalamnya.
3. Sekarang, bersama-sama dengan kuali, letakkan sekeping daging lembu dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Sepuluh minit sudah cukup untuk daging mencapai keadaan yang diperlukan.

Penting! Keluarkan daging dari peti sejuk sejam sebelum memasak untuk membawanya ke suhu bilik. Ini akan memastikan ia masak sama rata. Ia tidak perlu mengasinkan daging lembu terlebih dahulu, jika tidak, ia akan kehilangan semua jusnya.

Anda boleh membuat hidangan utama ke meja di dalam ketuhar. Ini memerlukan bahan-bahan berikut:

• daging;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• kentang;
• 2 sudu besar garam;
• 2 sudu besar lada hitam dikisar kasar;
• hijau;
• bawang;
• lobak merah.

Pertama sekali, hidupkan ketuhar, yang sepatutnya memanaskan hingga +200 darjah Celsius. Panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam kuali besi tuang. Kami membasuh daging dan mengeluarkan lemak, mengeringkannya, dipotong menjadi jalur nipis, gulung dalam tepung dan letakkan pada minyak mendidih. Apabila sudah siap, letakkan di atas lembaran penaik, dan goreng lobak merah parut dalam kuali yang sama, yang kemudian kita gabungkan dengan daging. Sekarang kami membersihkan dan separuh cincin bawang, tambahkannya ke lembaran penaik, garam dan lada.

Kami menyebarkan kentang, potong kiub kecil. Kami meletakkan semuanya di dalam ketuhar dan reneh selama setengah jam. Kami mengeluarkan dan memeriksa daging untuk kesediaan. Jika ia berair dan lembut, sudah tiba masanya untuk mengeluarkannya. Taburkan semuanya dengan herba cincang dan anda boleh meletakkannya di atas meja dalam hidangan hidangan.

Steak goreng di dalam ketuhar ternyata tidak kurang menyelerakan daripada jika ia dimasak di atas panggangan, anda hanya perlu mengikuti cadangan chef profesional. Seperti biasa, daging lembu digoreng dengan api yang tinggi, ia mengambil masa purata 1 minit pada setiap sisi. Sebelum anda mula menggoreng, daging hendaklah dipanaskan, ia perlu dilumuri dengan perasa atau ia boleh diperap dalam kicap. Selepas itu, lemak berlebihan dikeluarkan dari daging lembu, beberapa potongan menegak dibuat di sepanjang tepi.

Sekeping keseluruhan diletakkan di dalam bekas logam, lebih baik jika ia adalah kuali besi tuang dengan dinding tinggi tanpa pemegang. Letakkan hidangan di rak atas dalam ketuhar yang dipanaskan hingga +200 darjah. Anda boleh mengeluarkan daging dalam foil, letakkan setangkai rosemary dan perasa lain di dalamnya, sebagai contoh, bawang putih cincang.

Juiciness dan kelembutan daging lembu sebahagian besarnya bergantung pada masa memasak dan suhu di mana ia merana di dalam ketuhar. Tukang masak yang berpengalaman menggunakan perapan atau rendam daging dalam susu selama beberapa jam, jadi mereka mencapai juiciness dan kelembutan yang diperlukan untuk produk siap. Perlu difahami bahawa semakin kuat dan lebih lama suhu mempengaruhi daging lembu, semakin keras dan kering ia menjadi. Restoran menyajikan hidangan pelbagai peringkat pemanggangan, banyak bergantung pada rasa pelanggan, seseorang menyukai stik yang dimasak dengan baik, dan seseorang menyukai darah.

Sudah tentu, juiciness boleh dicapai jika daging terlebih dahulu digoreng dengan api yang tinggi, supaya lapisan atas tidak melepaskan lemak dalaman. Kerajang adalah sempurna, di dalamnya daging terus dimasak dalam jusnya sendiri.Ini adalah salah satu pilihan terbaik untuk membuat hidangan lazat di dalam ketuhar. Sekiranya tiada kerajang, anda boleh mengambil pakej khas. Bagi perapan, resipi berikut harus digunakan untuk daging lembu. Pukul kicap, madu dan bawang putih dalam mangkuk dengan pengisar. Salutkan daging dan biarkan semalaman di dalam peti sejuk.

Anda akan mengetahui lebih lanjut mengenai cara memasak daging lembu dalam ketuhar dalam video berikut.