Berapa banyak dan bagaimana untuk memasak daging lembu supaya ia lembut?

Daging lembu, tidak seperti daging lembu, adalah daging haiwan muda berumur dari satu bulan hingga setahun. Ia rendah lemak dan tinggi protein yang sihat. Daging anak lembu juga mengandungi unsur surih penting: magnesium, fosforus, kalium, natrium. Di samping itu, ia mengandungi vitamin B1, B2, B5, B6, B9, PP. Semua ini menjadikannya daging terbaik untuk menyediakan hidangan diet dan untuk makanan bayi.

• Gred pertama ialah fillet, belakang, brisket. Daging ni cepat masak.
• Gred kedua ialah tulang belikat dan bahu. Ia tidak mempunyai urat dan juga tidak masak lama.
• darjah tiga. Ia merujuk kepada tulang kering. Ia sepatutnya mengambil masa beberapa jam untuk memasak. Daging pada tulang. Spesies ini disyorkan untuk menyediakan sup yang lazat dan wangi. Anda boleh memasaknya dalam masa yang singkat.

Seperti yang dinyatakan di atas, daging haiwan muda mengandungi kurang lemak. Produk sedemikian lebih sukar untuk disediakan. Kami akan memerlukan lebih banyak masa dan pematuhan dengan syarat khas.

1. Sebelum memasak, daging lembu mesti dipotong merentasi bijirin. Akibatnya, ia mengekalkan jus dengan sempurna.
2. Kami meletakkan daging lembu dalam air mendidih. Hanya dalam keadaan ini daging akan menjadi lembut.
3. Jika anda merebus daging lembu untuk sup, kemudian rebus daging dalam sekeping keseluruhan. Jangan lupa untuk menusuk sekeping dengan pisau atau garpu sejam selepas mendidih. Dengan cara ini, anda boleh mengetahui tentang kesediaan produk. Objek tajam yang mudah masuk ke dalam pulpa menandakan kesediaan daging lembu.
4. Jangan masak daging lembu dengan api besar! Jika tidak, kuahnya akan cepat mendidih.
5. Tuangkan kuah pertama selepas kira-kira 45 minit. Minuman kedua harus lebih pendek - 20 atau 25 minit.
6. Jangan tutup periuk melainkan anda telah mengeluarkan semua buih.
7. Garam daging lembu 15 minit sebelum akhir memasak supaya daging tidak menjadi keras.
8. Daging siap tidak disyorkan untuk dikeluarkan dari sup dengan segera. Biarkan ia duduk selepas mematikannya selama 20 minit lagi.

bahan-bahan:

• daging lembu pada tulang (sebaik-baiknya brisket) - 500 gram;
• air - 3 liter, kentang - 4 keping, bawang - 3 kepala;
• minyak zaitun - 30 mililiter, saderi - 2 tandan, garam dan rempah secukup rasa.

Memasak

1. Kami membasuh anak lembu. Didihkan air dan celupkan daging ke dalamnya.
2. Keluarkan buih dan teruskan masak dengan api perlahan.
3. Potong saderi, bawang besar dan kentang. Masukkan semua ke dalam kuali, tuangkan minyak zaitun dan masak dengan api perlahan sehingga sederhana masak.
4. Periksa daging dengan pisau atau garpu. Kami mengeluarkannya dari kuali. Tapis kuahnya menggunakan ayak.
5. Potong sekeping besar daging rebus kepada kepingan kecil. Kemudian masukkan ke dalam kuah yang mendidih. Masukkan sayur-sayuran, rempah ratus, garam. Hidangan akan siap dalam masa 20 minit. Sebelum dimatikan, turunkan sayur-sayuran ke dalamnya. Jangan tergesa-gesa mengeluarkan sup dari dapur! Ia sepatutnya duduk selama kira-kira 15 minit.

Anda juga boleh memasak hidangan kedua yang sangat lazat dari daging lembu. Ini mudah dilakukan jika anda mempunyai multicooker.

Bahan-bahannya ialah:

• anak lembu - 800 gram, mentega - 150 gram, air - 1 cawan sukat;
• terung - 3 keping, lada Bulgaria - 2 unit, tomato - 1 atau 2;
• lobak merah - 3 pcs., bawang - 2 kepala, bawang putih - secukup rasa, garam dan rempah ratus.

Proses memasak

1. Kami memotong daging lembu menjadi kepingan saiz sederhana.
2. Tambah minyak ke dalam mangkuk multicooker, letakkan daging cincang di sana. Kami goreng dalam mod "Membakar" dari 15 hingga 20 minit.
3. Kami memperkenalkan terung cincang, lobak merah, lada, tomato ke dalam hidangan. Masukkan garam dan rempah, gaul.
4. Tuangkan air ke dalam mangkuk. Kami menghidupkan mod "Memadamkan" selama 1.5 jam dan masak sehingga masak sepenuhnya (menjadi juicy).

Daging anak lembu rebus dalam diet kanak-kanak bukan sahaja lazat, tetapi juga hidangan yang sangat sihat. Ia mudah diserap oleh badan kanak-kanak, protein dengan cepat menambah rizab tenaga. Di samping itu, jenis daging ini menguatkan sistem saraf kanak-kanak, meningkatkan selera makan dan mengandungi sejumlah besar zat besi.

Apabila memperkenalkan produk ini ke dalam diet, adalah sangat penting untuk mengambil hanya daging segar untuk memasak, kerana pembekuan boleh merendahkan jumlah nutrien dan rasa produk. Pertama, bayi dibenarkan makan daging lembu rebus dan tumbuk. Selepas kanak-kanak berumur satu tahun, daging rebus boleh diberi kepingan atau dalam bentuk bebola daging. Sekeping daging anak lembu yang berasingan disyorkan untuk kanak-kanak hanya selepas umur tiga tahun.

Cara terbaik untuk memproses produk ini untuk kanak-kanak ialah memasak dalam dandang berkembar, periuk tekanan atau periuk perlahan. Pilihan sedemikian untuk memasak daging mengekalkan semua sifat bermanfaatnya.

Memasak daging anak lembu dalam dandang berganda untuk kanak-kanak hendaklah sekurang-kurangnya 60 minit. Terdapat dua cara untuk memasak: anda boleh membuat daging "berair" dengan membungkusnya dalam foil atau hanya meletakkan kepingan daging lembu di bahagian bawah dandang berganda. Ia adalah perlu untuk tidak lupa menuangkan air ke dalam bekas khas dandang berganda. Selepas satu jam berlalu, ia patut menyemak kesediaan produk dengan pisau atau garpu. Kemudian daging lembu boleh dicincang dan diberikan kepada bayi dalam bentuk kentang tumbuk atau kepingan cincang halus, anda juga boleh potong.

Masukkan bahagian yang telah dibasuh ke dalam mangkuk dan tutup dengan penutup. Masa memasak - 25 minit. Kemudian kami membuka periuk tekanan dan biarkan daging lembu di dalam mangkuk selama setengah jam lagi. Selepas itu, kisar pulpa dan hidangkan ke meja kanak-kanak.

Dalam periuk perlahan, daging untuk kanak-kanak dimasak selama 50-60 minit. Kami meletakkan pulpa yang telah dibasuh dengan teliti dalam mangkuk multicooker. Anda perlu menambah beberapa bawang dan lobak merah. Tuangkan sayur-sayuran dan daging lembu dengan air, tutup tudung dan masak dalam mod "Rebus" selama 60 minit. Selepas itu, jangan buka penutup multicooker selama 10 atau 15 minit lagi.

Oleh itu, adalah jelas bahawa daging lembu adalah daging yang sangat sihat dan lazat untuk dimakan pada sebarang umur. Doktor terutamanya mengesyorkan menggunakannya untuk kanak-kanak, orang tua, dan mereka yang mempunyai sistem imun yang lemah. Ia adalah produk pemakanan yang mengandungi sedikit kalori dan lemak. Daging anak lembu rendah kolesterol, tetapi kaya dengan vitamin dan makronutrien. Di samping itu, ia sangat baik dalam rasa. Daripada produk ini, anda boleh menyediakan hidangan berkhasiat dan sihat mengikut resipi.

Untuk maklumat tentang cara mengukus daging lembu, lihat video berikut.