Daging lembu rebus: teknologi dan resipi

Daging lembu rebus adalah iringan yang bagus untuk sebarang hidangan sampingan. Terdapat banyak pilihan untuk bagaimana anda boleh memasaknya. Nyonya rumah hanya perlu bersabar dan memilih resipi yang kelihatan paling menarik baginya.

Rebus daging lembu - hidangan menggunakan kepingan daging dari lembu muda. Daging lembu boleh digoreng atau digoreng ringan dan dibumbui untuk menghasilkan hidangan yang kaya dan lazat. Rebusnya jauh lebih tebal daripada sup, ia mempunyai kurang cecair, ia memerlukan rawatan haba yang lebih lama pada suhu rendah.

Resipi rebusan daging lembu berbeza-beza bergantung pada bahan yang digunakan. Dalam proses memasak, anda boleh menggunakan hampir semua sayuran, termasuk zucchini, terung, tomato. Anda boleh memasak hidangan bukan sahaja di atas dapur, tetapi juga di dalam ketuhar dalam periuk tanah liat.

Proses memasak rebusan daging lembu biasanya bermula dengan fakta bahawa ia digoreng dalam kuali dengan minyak zaitun atau sayuran. Chef boleh menggunakan sayur-sayuran segar atau beku seperti lobak merah, saderi, dan kacang hijau untuk melengkapkan daging. Hidangan boleh dipekatkan dengan menambah kentang atau nasi. Anda boleh menukar rasa rebusan daging lembu dengan menukar lobak merah dan kacang hijau dengan lada kuning, merah dan hijau. Garam dan lada sulah perlu sebelum anda mula merebus.

Daging lembu kurang lemak daripada kebanyakan jenis daging lain.Penyediaan yang betul adalah penting untuk memastikan ia lembut. Selama berabad-abad, produk ini telah menjadi bahan penting dalam masakan Itali dan Perancis. Daging lembu mempunyai tekstur yang lebih lembut daripada daging lembu. Ia biasanya berwarna merah jambu muda. Selepas anak lembu mula makan makanan pejal, besi dalam komposisinya menjadikan daging haiwan itu lebih gelap, lebih merah. Walaupun daging lembu boleh daripada jantina dan baka lembu yang berbeza, daging jantan kebanyakannya digunakan dalam masakan.

Agar lebih banyak jus kekal dalam daging lembu, perlu membakarnya, jika boleh, bukan dalam kerajang, tetapi dalam lengan. Satu jam atau satu setengah jam sebelum memulakan lada dan garam produk, disyorkan untuk merendamnya dalam susu keseluruhan, inilah yang menjadikan daging sangat lembut dan lembut. Chef profesional menggunakan perapan istimewa, wain merah biasa berfungsi dengan baik.

Banyak lagi rahsia yang chef tak suka kongsikan. Sebagai contoh, daging boleh direbus dengan baik jika ia dipotong bukan di sepanjang serat, tetapi di seberang. Sangat penting untuk memilih perasa yang betul. Sebagai contoh, kicap adalah yang terbaik untuk produk ini. Ia ditambah semasa memasak, dan kemudian kelembutan yang diingini disediakan. Anda boleh menggunakan jus lemon untuk perapan dan rempah ratus seperti pala, bawang putih, lada cili, lada hitam, ketumbar, sawi, thyme.

Anda boleh membuat rebusan daging lembu bukan sahaja dalam kuali di atas dapur, lebih baik menggunakan kawah, kerana alat memasak besi tuang mengekalkan haba dengan lebih baik dan mengekalkan kelembapan. Hidangan dalam periuk perlahan ternyata baik, ini adalah salah satu cara termudah dan terpantas untuk membuat daging lembu sedap dan lembut.

Sos terbaik di mana daging lembu ternyata lazat adalah krim masam dan yogurt. Adalah lebih baik untuk tidak mengambil produk yang dibeli di kedai untuk menyediakan pembalut, hanya yang buatan sendiri. Untuk 200 gram krim masam, anda memerlukan 2 sudu besar tepung, sedikit lada dan garam. Campuran dituangkan ke atas daging dan direbus di dalamnya selama sejam dengan api perlahan. Anda boleh mengubah sedikit resipi jika anda tidak mempunyai krim masam buatan sendiri di tangan, dan ambil 250 ml krim dan satu sudu mayonis. Tambah garam dan lada kepada mereka, sedikit tepung dan satu ulas bawang putih, yang perlu diperah melalui penekan bawang putih.

Untuk menyediakan hidangan yang luar biasa untuk meja yang anda perlukan:

• 2 sudu besar mentega;
• 2 sudu besar minyak zaitun;
• 2 keping daging lembu cincang;
• rosemary segar;
• 2 kentang dipotong menjadi kiub;
• 1 cawan lobak merah parut;
• 3 keping zucchini;
• 1 cawan kacang hijau;
• 1 cawan wain putih;
• 1 sudu teh kulit lemon;
• 1 sudu besar pasli segar dicincang halus;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 cawan tomato segar;
• 1 gelas sup daging lembu;
• 1 bawang cincang;
• 2 batang saderi.

Dalam kuali besar, daging lembu digoreng dalam minyak selama beberapa minit di setiap sisi. Masukkan stok, sayur-sayuran, herba dan rempah ratus, wain dan sos ke dalam periuk perlahan. Letakkan daging lembu di atas sayur-sayuran dan masak selama 6-8 jam dalam mod rebusan. Jika kuahnya terlalu nipis, boleh di pekatkan dengan memasukkan 2 sudu besar tepung yang dicairkan dengan sedikit air. Tuangkan adunan ke dalam periuk perlahan 20 minit sebelum tamat mod pelindapkejutan.

Anda boleh membuat hidangan mengikut resipi lain. Panaskan ketuhar hingga 325° F.Panaskan minyak dalam kuali besar, masukkan daging lembu dan goreng dengan baik di semua sisi selama kira-kira 4 minit. Pindahkan ke pinggan yang dialas dengan tuala kertas.

Kecilkan api, masukkan ham atau bacon, tumis hingga keperangan. Tuangkan lobak merah, reneh sehingga ia mula lembut, ia mengambil masa kira-kira 5 minit. Masukkan bawang cincang halus, goreng selama 2 minit, kemudian bawang putih dan tepung, campurkan segala-galanya. Tuangkan wain, tambah tomato, sup (atau air), letakkan kepingan daging lembu. Didihkan rebusan, tutup dengan penutup dan hantar bekas ke ketuhar. Jika tiada kuali tanpa pemegang, maka anda boleh menggunakan kuali.

Sementara itu, tuangkan air ke dalam periuk besar dan biarkan mendidih. Buang bawang (tidak dikupas) dan masak selama 3 minit. Toskan air dan bilas di bawah paip. Apabila sejuk, potong hujungnya dan kupas kulitnya. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng cincin bawang di atasnya, selepas mereka menjadi emas, mereka diletakkan di atas pinggan. Cendawan dibuang ke dalam minyak dan digoreng sehingga ia mula mengeluarkan jus.

Sepuluh minit sebelum rebusan daging lembu masak sepenuhnya, cendawan dan bawang dituangkan ke dalam periuk perlahan. Sebelum dihidangkan, hidangan itu ditaburi dengan herba cincang.

Ia sangat mudah untuk menggunakan kawah besi tuang. Untuk memasak daging di dalamnya, anda perlu tuangkan 1 sudu besar minyak dan panaskan dengan api sederhana. Masukkan bawang dan cendawan, tumis hingga keperangan di semua bahagian. Secara purata ia adalah 5 minit. Sayuran siap dikeluarkan dalam mangkuk kecil. Sebarkan daging lembu dan goreng sehingga kepingan berwarna perang di semua sisi.Masukkan bawang putih, goreng hingga mula keperangan. Tuangkan air, garam, letakkan rosemary dan lada. Meningkatkan api supaya daging mula mendidih dan segera keluarkannya ke tahap minimum, tutup dengan tudung. Semasa daging lembu direbus selama 45 minit, wain dan tepung dicampur dalam cawan kecil. Gaulkan supaya tidak berketul dan tuang ke dalam kawah. Sekarang masukkan kentang, lobak merah, bawang goreng dan cendawan. Tutup dengan tudung dan sekali lagi buat api besar supaya daging mendidih.

Sebaik sahaja buih muncul, keamatan api dikurangkan kepada minimum, daging direbus selama 20 minit lagi, zucchini ditambah dan direbus selama lima belas minit lagi. Sementara itu, dalam mangkuk kecil, gabungkan 1/3 cawan pasli segar yang dicincang, 1 sudu besar kulit limau parut, dan 2 ulas bawang putih besar, dicincang halus. Rebusan daging lembu dihidangkan bersama kuah dan ditaburkan dengan herba.

Hidangan boleh disimpan pada suhu minimum supaya ia kekal panas untuk ketibaan tetamu. Anda hanya perlu sekali-sekala menambah sedikit air mendidih.

Seterusnya, anda akan melihat resipi video untuk gulai anak lembu.