selasih

Basil tergolong dalam keluarga Yasnotkovy. Genusnya diwakili oleh tumbuhan tahunan atau saka. Basil popular dipanggil reagan, raikhon, rean atau bunga jagung wangi.

Sesetengah spesies mempunyai bentuk separa semak. Batang mencapai ketinggian 0.4-0.8 m dan mempunyai warna hijau gelap. Batangnya bercabang, tetapi tidak lebih daripada beberapa baris cawangan sisi.

Daun selasih adalah bujur, berbentuk bujur, mencapai beberapa sentimeter panjang. Mereka mempunyai warna hijau muda, walaupun sesetengah spesies berwarna ungu. Daun ditanam pada keratan pendek. Pada batang dan pada daun terdapat kelenjar khas dengan minyak pati.

Basil mekar pada bulan terakhir musim panas. Bunganya kecil, 5 mm setiap satu, dicat putih atau merah jambu. Mereka berkumpul dalam perbungaan, mencapai sehingga 0.3 m panjang.

Pada awal musim luruh, pembentukan buah-buahan berlaku, yang diwakili oleh kacang hitam dengan saiz yang sangat kecil.

Akar selasih bercabang, terletak di bahagian atas tanah.

Secara keseluruhan, kira-kira 70 spesies diperhatikan dalam genus. Walau bagaimanapun, hanya beberapa yang paling popular:

• selasih Genoa (Ocimum basilicum): spesies yang paling terkenal, diwakili oleh tumbuhan tahunan dengan daun hijau gelap dan bunga putih. Panjangnya mencapai 0.6 m. Pemandangannya sangat harum.Kemangi genoese mempunyai daun besar berbentuk bujur yang runcing pada hujungnya. Mereka mempunyai permukaan berkilat sedikit cembung. Pemandangan ini sangat popular di Itali, jadi ia adalah ciri khas masakan Itali. Dalam bahasa Jerman, selasih Genoa dipanggil Basilikum Gew?hnliches, Suppenbasil, Braunsilge, dalam bahasa Inggeris - selasih manis, dalam bahasa Perancis - basilic, basilic besar.
• selasih hijau kerinting (Ocimum basilicum 'Green Ruffles'): spesies ini mempunyai aroma yang sangat kuat dengan nota manis. Hasil selasih ini sangat tinggi. Dia paling disayangi di England. Spesies ini diwakili oleh tumbuhan semak tahunan, mencapai ketinggian setengah meter. Daunnya besar, mempunyai tepi kerinting dan warna limau. Terdapat spesies kerinting yang berkaitan dengan daun ungu atau coklat kemerahan.
• selasih Provence (Ocimum basilicum): berasal dari wilayah selatan Perancis. Ia membawa hasil yang tinggi, mempunyai daun yang sempit dan licin bersaiz sederhana dengan dentikel di sepanjang tepi. Spesies ini juga mempunyai aroma yang sengit dan diwakili oleh tahunan mencangkung.

Terdapat jenis basil lain:

• Basil Fino Verde (Ocimum basilicum): mempunyai aroma pedas dan daun hijau gelap kecil;
• Basil Greek Bush (Ocimum basilicum var. minimum): spesies diwakili oleh tumbuhan semak tahunan yang tumbuh dalam bentuk sfera. Ketinggian mencapai 0.4 m. Daunnya kecil, mempunyai aroma yang kuat;
• Basil Bush Turki (Ocimum basilicum var. minimum): aromanya manis, daunnya sangat kecil;
• selasih limau (spesies Ocimum): seperti namanya, ia mempunyai nota lemon dalam aroma. Ia mencapai ketinggian 0.4 m, mempunyai daun sempit;
• Basil Pedas Mexico (Ocimum basilicum): mempunyai nota kayu manis dalam aroma dan batang merah;
• selasih Thai (Ocimum basilicum): tumbuhan tahunan dengan sedikit lada dalam rasa dan aroma anise. Daunnya runcing, dan bunganya dicat dengan warna merah;
• selasih Thai "Ratu Siam": serupa dengan spesies sebelumnya, hanya dengan daun yang lebih gelap. Ia mempunyai aroma anise dan licorice;
• selasih liar (Ocimum americanum): Ia mempunyai aroma pimento dan bunga yang dicat dengan warna ungu. Rasanya seperti campuran pudina dan halia;
• selasih ungu Wildes (Ocimum canum x basilicum): tumbuhan besar dengan aroma yang cerah. Ia mempunyai daun merah dan bunga merah jambu;
• Basil "Biru Afrika" (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): Ia mempunyai daun hijau dengan urat merah. Rasanya tart, bau seperti campuran bunga cengkih, anise dan pudina;
• Basil semak Cyprus (spesies Ocimum): ia mempunyai daun berisi besar dan aroma selasih yang kuat;
• Basil semak Rusia (Ocimum basilicum v.): mempunyai daun bersaiz sederhana dan hijau dan aroma yang kuat;
• Basil Semak Cuba (Ocimum basilicum v.): hampir tidak mekar, tetapi mempunyai aroma yang kuat;
• Basil "Rotes Lesbos" (Ocimum basilicum): daunnya berwarna merah-hijau dan berbintik-bintik. Bunga-bunga itu dicat dengan warna merah jambu;
• selasih lebat "Corfu" (Ocimum basilicum ssp. minimum): ia mempunyai daun wangi dan lembut saiz kecil dan warna hijau muda;
• Basil Eugenol India Timur (Ocimum gratissimum): ia mempunyai daun layu yang besar, terdapat nota cengkih dalam aroma;
• selasih India, atau tulsi (Ocimum tenuiflorum): ia mempunyai batang merah-ungu, daun hijau dengan urat merah. Ia mempunyai aroma pedas yang kuat, tetapi lebih kerap digunakan dalam upacara keagamaan.

Tumbuhan itu termofilik, oleh itu kawasan penanamannya kebanyakannya di selatan. Terdapat cadangan bahawa Afrika ternyata menjadi tanah air bersejarah basilika, bagaimanapun, menurut beberapa pendapat, Asia juga boleh dianggap sebagai.

Kini selasih adalah biasa di kawasan tropika dan sederhana. Ia lebih biasa di negara-negara Dunia Lama (negara-negara selatan Eropah, Afrika).

Sebagai rempah ratus, daun selasih segar atau daun dan bunga yang dihancurkan kering boleh digunakan.

Anda boleh menilai kualiti selasih dengan mata. Basil cenderung cepat layu, jadi pastikan anda mengingatinya apabila memilih selasih segar. Kemangi kering berkualiti tinggi adalah kepingan daun yang besar tanpa sebarang kekotoran sampingan. Ia mempunyai aroma yang kuat, dan daunnya sendiri berwarna ungu atau hijau gelap.

Anda boleh membeli selasih segar atau kering di mana-mana pasar raya atau kedai rempah.

Beberapa jenis selasih digunakan untuk membuat gula-gula atau teh. Jika disimpan dengan betul, selasih boleh mengekalkan aroma dan rasanya sehingga dua tahun.

Basil mempunyai ciri-ciri berikut:

• adalah rempah yang terdapat dalam hidangan masakan di seluruh dunia;
• mempunyai kesan perubatan;
• Boleh digunakan sendiri atau digabungkan dengan herba lain.

100 gram basil segar mengandungi 23 kcal.

Nilai pemakanan produk adalah seperti berikut:

• protein - 3.15 g;
• lemak - 0.64 g;
• karbohidrat - 2.65 g;
• serat makanan - 1.6 g;
• abu - 1.49 g;
• air - 92.06 g;
• monosakarida dan disakarida - 0.3 g;
• asid lemak tepu - 0.041 g.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang selasih dan sifatnya daripada video.

Komposisi kimia basil termasuk komponen berikut:

• vitamin: β-karotena - 3.142 mg; A - 264 mcg; B1 (tiamin) - 0.034 mg; B2 (riboflavin) - 0.076 mg; B5 (pantothenik) - 0.209 mg; B6 (piridoksin) - 0.155 mg; B9 (folik) - 68 mcg; C - 18 mg; E - 0.8 mg; K (phylloquinone) - 414.8 mcg; PP - 0.902 mg; kolin - 11.4 mg;
• makronutrien: kalsium - 177 mg; magnesium - 64 mg; natrium - 4 mg; kalium - 295 mg; fosforus - 56 mg;
• unsur surih: besi - 3.17 mg; zink - 0.81 mg; tembaga - 385 mcg; mangan - 1.148 mg; selenium - 0.3 mcg.

Bahagian tumbuhan yang berada di atas tanah mengandungi sejumlah besar minyak pati yang menyebabkan bau sedemikian.

Basil mempunyai beberapa sifat berguna berikut:

• tumbuhan itu adalah antiseptik yang sangat baik;
• selasih berguna sebagai antidepresan;
• selasih membantu meningkatkan nada badan;
• tumbuhan itu berkesan dalam aromaterapi;
• basil boleh membantu dalam memerangi tekanan;
• dianggap sebagai afrodisiak.

Dalam aromaterapi, minyak pati basil digunakan, yang mempunyai kesan menenangkan umum pada sistem saraf.

Malangnya, basil juga mempunyai beberapa kesan sampingan:

• keracunan serius;
• kerengsaan membran mukus;
• sawan sawan;
• tindak balas alahan.

Pada asasnya, fenomena sedemikian boleh berlaku hanya dengan overdosis yang serius.

Basil tidak boleh dimakan:

• perempuan mengandung;
• dengan penyakit sistem kardiovaskular;
• selepas penyakit jantung yang teruk;
• dengan kehadiran bekuan darah;
• dalam kes pembekuan darah yang lemah;
• dengan intoleransi peribadi terhadap produk.

Basil mengandungi minyak pati, kebanyakannya tertumpu pada daun dan perbungaan.Batangnya mempunyai kandungan minyak yang lebih rendah.

Minyak selasih diperoleh dengan penyulingan wap. Terdapat 100 kg tumbuhan segar setiap liter minyak pati. Minyaknya tidak berwarna, tetapi kadangkala boleh berwarna kuning (bergantung kepada jenis selasih).

Penggunaan minyak agak meluas. Ia digunakan secara aktif dalam kosmetologi; tanpa itu, prosedur penjagaan kulit yang sedia ada tidak boleh dilakukan. Ia membolehkan anda melicinkan kedutan, melambatkan proses penuaan kulit, menjadikannya anjal dan anjal. Minyak itu sering ditambah kepada pelbagai produk anti-penuaan. Ia juga mengawal proses metabolisme dalam badan dan mengekalkan keseimbangan air dan lemak.

Minyak selasih berguna untuk meningkatkan peredaran darah, dengan penyakit sendi. Ia juga digunakan sebagai antiseptik. Komposisi kimia minyak menentukan keberkesanannya dalam selsema dan gangguan sistem pencernaan.

Minyak kemangi membantu meningkatkan tekanan darah.

Jus selasih menggalakkan penyembuhan luka atau keradangan pada kulit. Ia diperoleh dengan menekan dari permukaan tumbuhan sebelum berbunga. Jus selasih menyegarkan badan, mempunyai kesan positif pada sistem saraf. Ia berkesan digunakan dalam rawatan penyakit pernafasan.

Jus sebaiknya dicairkan dengan air, jika tidak, ia boleh merengsakan esofagus.

Terima kasih kepada aroma pedas dan rasa pahit manisnya, basil telah digunakan secara meluas dalam masakan:

• benih ditambah kepada sup, salad dan juga beberapa minuman;
• digunakan kedua-dua segar dan kering;
• selasih segar sesuai untuk beberapa jenis daging;
• ditambah kepada ikan, sayur-sayuran, keju dan sup;
• bahan yang sangat diperlukan dalam masakan Itali;
• ditambah kepada pelbagai sos;
• sesuai dengan rempah dan herba lain;
• ditambah kepada minuman beralkohol;
• digunakan dalam penyediaan makanan dalam tin dan produk separuh siap.

Basil genoese sangat popular di Itali. Daun dan pucuknya ditambah kepada salad dan pesto, serta hidangan dengan bawang putih, tomato, ikan dan makanan laut lain, terung.

Provence dan selasih kerinting hijau mempunyai kegunaan yang sama.

Aroma pelbagai jenis selasih adalah berbeza. Mereka yang ditanam di negara-negara Mediterranean mempunyai rasa lada manis dengan sedikit anise dan bunga cengkih. Sesetengah spesies lain mempunyai rasa lemon atau kayu manis yang berbeza. Spesies Asia mempunyai aroma kapur barus dan anise.

Basil mempunyai sifat pengawet yang sangat baik, itulah sebabnya ia termasuk dalam banyak perapan dan pengawet.

Beberapa jenis selasih sesuai digabungkan dengan kekacang, dan juga terlibat dalam penjerukan sayur-sayuran. Basil juga ditambah kepada cuka untuk memberikan hidangan rasa yang lebih asli.

Dalam masakan Itali dan Mediterranean, selasih dibumbui dengan hidangan pasta, dan juga ditambah kepada hidangan keju kotej, keju, telur dan ketam.

Anda boleh memasak sos pesto yang indah di rumah, yang sangat popular di Itali:

• anda memerlukan daun selasih segar, 100 ml minyak zaitun, 100 g parmesan parut, 6-7 ulas bawang putih, beberapa sudu besar kacang pain, garam dan lada;
• bawang putih dicincang sangat halus dan dikisar dalam mortar bersama kemangi dan kacang;
• kemudian bahan-bahan lain ditambah, serta lada dan garam secukup rasa.

Anda juga boleh menyediakan salad yang ringkas tetapi lazat dengan selasih:

• jumlah sewenang-wenangnya (secukup rasa) timun, tomato, lada benggala dipotong;
• keju (sebaik-baiknya mozzarella) dipotong menjadi kepingan kecil ditambah;
• daun selasih koyak terus dengan tangan anda dan ditambah ke salad;
• garam dan lada ditambah secukup rasa;
• anda boleh menambah buah zaitun ke dalam salad, musim dengan minyak zaitun dengan tambahan jus lemon.

Basil mempunyai kegunaan perubatan yang luas. Ia digunakan:

• untuk mengurangkan kekejangan;
• sebagai antispasmodik;
• sebagai antidepresan;
• sebagai tonik;
• untuk rawatan batuk dan penyakit pernafasan;
• sebagai antiseptik;
• untuk menenangkan sistem saraf;
• sebagai diuretik;
• untuk meningkatkan peredaran darah;
• untuk mengurangkan sakit kepala;
• untuk rawatan gangguan saluran gastrousus.

Oleh kerana kandungan enzim yang tinggi, selasih menggalakkan pemecahan lemak yang lebih cepat dan pembakaran yang lebih intensif. Inilah yang menggalakkan penurunan berat badan. Juga, disebabkan oleh kesan diuretik dan karminatif, tumbuhan mengeluarkan cecair yang berlebihan dan toksin berbahaya dari badan.

Kegunaan selasih di rumah adalah seperti berikut:

• digunakan dalam masakan;
• digunakan dalam kosmetik penjagaan kulit;
• adalah tumbuhan ubatan;
• ditambah kepada komposisi minyak wangi individu;
• berfungsi sebagai salah satu komponen utama aromaterapi.

Basil tumbuh paling baik dalam iklim panas. Dia agak aneh: dia suka kehangatan, cahaya matahari, kelembapan sederhana dan tanah yang subur. Sekiranya iklim di zon tumbuh tumbuhan itu sejuk atau sederhana, maka ia ditanam di rumah hijau.

Benih selasih ditanam di dalam tanah pada kedalaman cetek, menjaga jarak 0.2 m antara tumbuhan, dan 0.3 m antara baris.. Diambil kira bahawa selasih tumbuh dalam bentuk pokok renek. Selepas menanam, anak benih perlu disiram dengan baik.

Seminggu selepas penanaman, benih memberikan pucuk pertama. Jika anda membiak selasih dengan keratan, maka batang yang dipotong diletakkan terlebih dahulu di dalam air dan tunggu sehingga ia berakar. Ini biasanya berlaku dalam masa seminggu atau lebih. Selepas beberapa minggu, tumbuhan itu ditanam di dalam tanah. Ini biasanya berlaku pada awal Mei.

Tanah di mana selasih ditanam mesti mempunyai tahap kesuburan yang tinggi dan lulus air dengan baik. Secara berkala, ia diperlukan untuk membaja dan menyuburkan selasih, jika tidak ia akan mempunyai daun keras yang tidak banyak digunakan untuk makanan.

Anda tidak boleh menanam selasih di satu tempat selama beberapa tahun, dalam hal ini ia mula sakit. Kilang itu mesti dijaga: secara berkala melonggarkan tanah, keluarkan rumpai.

• Nama "basil" berasal dari bahasa Yunani, di mana "basileus" bermaksud "raja".
• Di India, selasih dihormati sebagai tumbuhan ketuhanan yang merupakan penjelmaan Vishnu. Tumbuhan ini digunakan dalam pengorbanan dan untuk perlindungan daripada kuasa jahat.
• Dalam budaya Kristian, selasih juga sangat penting, kerana terdapat pendapat bahawa ia tumbuh di tapak di mana Kristus disalibkan.
• Walaupun fakta bahawa selasih pernah ditanam secara aktif di banyak negara, ia tidak selalu dipandang tinggi, kerana ia dikaitkan dengan ilmu hitam. Tumbuhan itu dianggap beracun. Basil juga dipercayai membawa nasib malang.
• Orang Mesir kuno menggunakan selasih dalam komposisi mumia badan dan sebagai penghalau.
• Batang selasih digunakan dalam membuat tasbih.