Tarragon (tarragon)

Tarragon adalah herba pedas, juga dikenali sebagai tarragon. Di negara kita, tumbuhan ini dikenali, pertama sekali, sebagai komponen utama minuman ringan yang pernah popular. Tarragon tergolong dalam spesies wormwood, oleh itu nama saintifiknya ialah "tarragon wormwood".

Nama tumbuhan lain ialah:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Naga, Bertram (Jerman)
• tarragon, naga pada sagewort
• estragon, dragon, herbe dragonne (fr.)

Secara luaran, tarragon adalah sedikit seperti wormwood yang biasa kita gunakan: ia mempunyai batang lurus, panjang dan ciri daun bujur, sempit tanpa keratan.

Ketinggian tumbuhan boleh mencapai satu setengah meter. Pada akhir musim panas - awal musim luruh, tarragon mekar. Bunganya kecil, kuning pucat, dikumpulkan dalam malai kecil.

Terdapat jenis tarragon berikut:

• bahasa Rusia - bunga spesies ini berwarna hijau pucat, dan batang dan daunnya lebih besar. Ia mempunyai aroma yang kuat dan kaya. Ia terutamanya dimakan segar.
• Perancis - tumbuhan dengan batang nipis dan daun kecil. Ia mempunyai aroma yang ringan, pedas, dan oleh itu dinilai oleh pakar masakan lebih daripada jenis lain.
• Biasa - Ini adalah tumbuhan besar dengan daun berbentuk tidak teratur. Ia dibezakan oleh bau yang agak lemah dan rasa pahit.

Tarragon diedarkan secara meluas di Eropah, Asia dan Amerika Utara. Herba ini tumbuh dalam kuantiti yang banyak di negara berikut:

• Mongolia;
• China;
• Pakistan;
• India;
• USA;
• Mexico;
• Kanada;
• Rusia.

Tarragon mula dituai untuk musim sejuk pada bulan Ogos atau September, selepas tunas pertama muncul. Rumput dipotong pada jarak 10-12 cm dari tanah. Rumput yang dipotong boleh diikat menjadi berkas, digantung pada cangkuk atau tali, dan dibiarkan kering di kawasan yang kering dan berventilasi baik.

Benar, ramai pakar masakan mendakwa bahawa rumput kering dengan cepat kehilangan rasa dan aromanya, jadi mereka lebih suka membuat cuka berdasarkannya.

Untuk menyediakan perasa yang luar biasa ini, anda perlu:

• Susun rumput yang dikumpul dalam botol (satu tangkai setiap bekas),
• Isi dengan cuka
• Letakkan di tempat yang gelap.
• Selepas dua minggu, cuka perlu ditapis dan dituangkan ke dalam bekas yang bersih.

• rasa pedas tajam;
• aroma pedas, tart;
• warna hijau gelap.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori 100 gram produk kering

Komposisi kimia 100 gram produk kering

• menguatkan sistem imun;
• adalah sumber vitamin C dan antioksidan;
• menormalkan kerja saluran gastrousus;
• meningkatkan metabolisme;
• meningkatkan potensi;
• menormalkan kitaran haid;
• melegakan tekanan dan menenangkan sistem saraf;
• mempunyai tindakan anthelmintik;
• melegakan keradangan.

• penggunaan dos yang terlalu besar mungkin disertai dengan gejala keracunan akut: loya, muntah, kehilangan kesedaran dan sawan;
• tarragon dilarang sama sekali digunakan oleh wanita hamil, kerana ia boleh mencetuskan keguguran;
• orang yang menghidap ulser peptik dan gastrik sangat dinasihatkan untuk menahan diri daripada menggunakannya.

Minyak pati yang diperoleh daripada tarragon mengekalkan aroma uniknya, serta semua sifat bermanfaat tumbuhan ini. Minyak tidak disyorkan untuk digunakan dalam bentuk tulen, lebih baik mencairkannya dengan air atau menambahnya kepada produk perubatan lain.

Minyak tarragon boleh diambil secara lisan, dihidu, disapu pada kulit untuk mengurut atau melegakan keradangan. Ia membantu melawan sakit otot dan sendi, alahan tertentu, sembelit, dan metabolisme yang perlahan.

Jus tarragon kurang popular berbanding rempah atau minyak pati, terutamanya kerana ia tidak boleh disimpan lama. Sejak zaman purba, jus segar tumbuhan ini telah ditambah kepada minuman penguat dan tonik. Pada masa kini, ia digunakan dalam pengeluaran minuman berkarbonat bukan alkohol "Tarhun".

Jus herba perubatan ini juga boleh digunakan untuk tujuan perubatan, contohnya, untuk melegakan keradangan gusi, serta julap dan antipiretik.

• adalah kebiasaan untuk menambah daun dan batang segar ke dalam balang apabila memelihara sayur-sayuran, buah-buahan, cendawan dan buah beri;
• dengan bantuan herba pedas ini, anda boleh memasak sos yang enak untuk hidangan daging dan ikan dan salad dressing;
• tarragon yang baru dipilih boleh ditambah kepada salad sayuran;
• tarragon kering digunakan sebagai perasa untuk daging, ayam, ikan dan pelbagai sup;
• tarragon kering dan dihancurkan boleh ditambah kepada barangan yang dibakar untuk memberikan rasa pedas;
• tarragon sering digunakan untuk membuat minuman beralkohol buatan sendiri.

• Tuangkan 0.5 kg gherkins 2 sudu besar. garam dan gaul.
• Letakkan sayur-sayuran pada tuala dan gantung di atas bekas yang dalam atau tenggelam selama beberapa jam.
• Letakkan cawangan tarragon dalam balang 3 liter yang disterilkan, letakkan gherkin di lapisan seterusnya, kemudian setengah gelas bawang koktel dan seulas bawang putih, potong kepada 4 bahagian. Kemudian masukkan sedikit lagi tarragon, beberapa biji lada hitam, sehelai daun bay dan 3 ulas.
• Tambah 180-200 g cuka 9% ke dalam balang 3 liter, tinggalkan 1 cm pada penutup. Gulungkan balang dan biarkan di tempat yang sejuk selama 3 minggu.

• Bilas 200 g tarragon segar dan koyak menjadi kepingan besar.
• Tuang setengah gelas air masak sejuk, tambah jus segar 1 lemon dan 1 kapur.
• Tidur 1 sudu besar. gula dan tumbuk dengan penggiling, alu atau muddler mojito (anda boleh pukul semua bahan dalam pengisar).
• Tapis jus dan tambah 4 bahagian air ke dalamnya.
• Tambah gula jika perlu. Sebelum berkhidmat, tuangkan ais ke dalam gelas, tambah 1 sudu teh. madu dan hiaskan dengan daun pudina.

Tarragon boleh digunakan sebagai bantuan untuk memerangi jenis penyakit berikut:

• penyakit pernafasan akut;
• pneumonia;
• batuk kering;
• bronkitis;
• insomnia;
• pelanggaran kitaran haid;
• hilang selera makan;
• sakit gigi;
• sakit kepala;
• senak perut;
• penyakit vaskular;
• kemurungan;
• kerja berlebihan;
• mati pucuk.

Untuk tujuan perubatan, minyak pati tarragon, jus tumbuhan segar, dan pelbagai rebusan berasaskan herba kering digunakan.

Pakar pemakanan sering mengesyorkan menggunakan tarragon dan bukannya garam untuk orang yang menderita pelbagai penyakit buah pinggang dan saluran kencing. Selain menambah nota pedas dan pedas pada makanan, tarragon mampu mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan.

Sebelum menanam, tanah harus dibaja, dilonggarkan dan dibasahkan dengan baik. Pucuk atau benih diletakkan di dalam lubang pada jarak tidak kurang daripada 0.5 m antara satu sama lain. Benih ditaburkan dengan tanah sedikit, dan anak benih diperdalam kira-kira 8 cm.

Tarragon perlu disiram kira-kira 2 kali seminggu. Setiap 3 bulan adalah perlu untuk memberi makan tumbuhan dengan baja yang mengandungi superfosfat, kalium sulfat dan urea. Apabila rumput mencapai ketinggian 20 cm, anda boleh mula memotongnya dan menuainya untuk musim sejuk.

Sebelum cuaca sejuk, batang dipotong, meninggalkan 5-6 cm di atas tanah. Anda boleh menggali tumbuhan dari tanah, menanamnya dalam pasu dan menanamnya di rumah sebagai tanaman rumah.

Pada plot peribadi, tarragon boleh ditanam terus dari benih. Benih boleh disemai pada musim gugur "di bawah salji" atau pada musim bunga. Anak benih ditanam selepas salji cair dan tanah mula cair.

Di Rantau Bukan Bumi Hitam, tarragon tidak bercambah daripada benih, jadi anak benih mesti ditanam terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, benih ditanam dalam bekas pada jarak 5 sentimeter antara satu sama lain. Anak benih akan siap untuk ditanam di dalam tanah dalam masa dua bulan.

Di pasar dan kedai anda boleh menemui benih pelbagai jenis.

• Nama Latin untuk tarragon ialah Artemisia dracunculus. Menurut legenda, perkataan pertama dikaitkan dengan nama dewi Yunani Artemis, dan yang kedua - dengan naga. Di Rusia, tumbuhan ini dipanggil "dragon-grass", dan di Poland "wormwood-dragon".Persatuan dengan makhluk mitos timbul kerana bentuk daun, mengingatkan lidah naga bercabang.
• Pada zaman dahulu, orang mengunyah daun tarragon segar untuk menyegarkan nafas dan melegakan sakit gigi.
• Minyak wangi terkenal menggunakan tarragon untuk mencipta wangian.
• Penggemar daging panggang boleh menggunakan berus tarragon untuk mengkilat daging.

Tonton video rancangan TV "Life is great!" - belajar tentang faedah dan kegunaan tarragon banyak perkara yang menarik.