Chervil

Chervil (Anthriscus cerefolium) ialah tumbuhan tahunan herba. Kepunyaan keluarga Umbrella.

Tumbuhan ini mempunyai banyak nama: chervil kerawang, pasli Perancis, zhurnitsa, kupyr, butenyl kupyr dan snek. Seperti halnya dengan tumbuhan lain, nama tumbuhan berubah bergantung pada tempat pertumbuhan.

Tajuk dalam bahasa lain:

• Inggeris - chervil,
• Jerman Echter Kerbel atau Gartenkerbel,
• fr. - cerfeuil des jardins.

Chervil secara luaran sangat mirip dengan pasli, tetapi daunnya diukir kerawang dan saiznya lebih kecil sedikit daripada pasli.

Nama "pasli Perancis" dijelaskan bukan sahaja oleh keindahan daun, tetapi oleh fakta bahawa chervil adalah sebahagian daripada "sejambak garni" - satu kemestian apabila menyediakan sup dalam masakan Perancis.

Akar chervil menyerupai lobak putih kecil atau parsnip. Tumbuhan dewasa mempunyai roset padat dan boleh mencapai ketinggian 60 sentimeter. Buah chervil adalah dua anak benih, hitam dengan warna ungu. Benih kelihatan seperti jarum pokok Krismas dan kekal berdaya maju sehingga empat tahun.

Terdapat kira-kira 20 spesies tumbuhan. Adalah dipercayai bahawa nama spesies cere folium berasal dari penggabungan dua perkataan Yunani: chaire - hello, phyllon - daun. Nama indah orang Yunani kuno itu diilhamkan oleh bau rumput yang menyenangkan.Orang Rom purba menyokong mereka sepenuhnya dan memanggil herba ini juga.

Nama varieti moden yang paling terkenal:

• biasa,
• berdaun kerinting,
• hijau gelap,
• berdaun licin,
• kerinting berganda.

Tanah air chervil dianggap sebagai Caucasus Utara, wilayah selatan Persekutuan Rusia dan Asia Barat. Ia tumbuh liar di seluruh Eropah, Timur Tengah, serta di Wilayah Rostov dan Wilayah Krasnodar. Chervil juga ditanam di Turki, Ukraine dan Moldova.

• Hanya hijau muda yang lembut digunakan, dikumpulkan sebelum tumbuhan itu mekar.
• Beri perhatian kepada warna daun - mereka harus sama rata berwarna hijau kaya.
• Daun tidak boleh rosak.
• Aroma yang dihembus harus lembut dan menyenangkan dengan sedikit anise.

Adalah lebih baik untuk menyimpan sayur-sayuran chervil muda dalam segelas air.

Sekiranya terdapat banyak kehijauan, anda boleh membalutnya dengan tuala lembap dan menghantarnya ke peti sejuk. Hijau tidak disimpan untuk masa yang lama, tetapi di bawah keadaan yang betul, anda boleh menyimpannya selama seminggu.

Jika anda memutuskan untuk menyimpan chervil untuk musim sejuk, sebaiknya membekukan sayur-sayuran.

Nilai pemakanan dan tenaga 100 gr. produk

Sayuran chervil muda kaya dengan phytoncides, mineral, vitamin A dan C. Chervil yang kaya dengan karotenoid adalah antioksidan yang kuat

Untuk senarai lengkap vitamin dan mineral, lihat jadual di bawah:

Pengambilan chervil secara tetap membantu:

• menormalkan kerja saluran gastrousus;
• menormalkan irama jantung;
• mengurangkan tahap kolesterol "buruk";
• menormalkan tekanan darah;
• meningkatkan imuniti.

Ciri-ciri perubatan:

• Bahan aktif biologi yang membentuk hijau chervil membantu mengatasi hipertensi, mengaktifkan proses metabolik dalam badan.
• Doktor sering mengesyorkan penggunaan chervil dalam penyakit hati, buah pinggang, gout, serta konjunktivitis.
• Air rebusan daun chervil akan membantu melegakan keletihan mata selepas seharian bekerja di komputer.
• Infusi chervil akan membantu membersihkan badan toksin, menormalkan metabolisme, yang boleh menyumbang kepada penurunan berat badan yang aktif.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang semua sifat berguna chervil dengan menonton video dari program "Hidup sihat".

Sebagai tambahan kepada intoleransi individu, tidak ada kontraindikasi lain, tetapi penjagaan mesti diambil semasa mengumpul tumbuhan. Chervil sangat mudah dikelirukan dengan hemlock, tumbuhan beracun dan berbahaya.

Sayuran chervil muda dan berair digunakan dalam masakan, dalam perubatan rakyat, serangga, terutamanya semut, tidak menyukai bau herba ini.

• apabila menyediakan sup, sup dan hidangan pertama yang lain;
• sangat harmoni dengan daging goreng dan rebus, terutamanya dengan jenis daging babi dan kambing yang berlemak;
• chervil ditambah kepada produk tenusu: mentega dan pes dadih;
• daun segar boleh menghiasi sebarang hidangan;
• akar tumbuhan segar yang dicincang boleh ditambah kepada salad dan hidangan pertama;
• Chervil adalah salah satu bahan utama dalam sos Hollandaise, cendawan dan Bernese.

Herba ini digabungkan secara harmoni dengan produk tenusu, memberikan mereka kesegaran dan rasa yang hebat. Kami membawa kepada perhatian anda resipi untuk minyak wangi hijau, sandwic yang akan menjadi permulaan vitamin yang sangat baik untuk hari baru.

Anda memerlukan beberapa tangkai pasli, chervil dan pudina.

Semua herba mesti dicincang halus dan dicampur dengan mentega, sedikit garam dan tambah beberapa titis jus lemon, campurkan semua bahan dengan teliti.

Balut jisim yang terhasil dengan filem berpaut dan hantar ke peti sejuk. Apabila ia mengeras sedikit, ia sedia untuk digunakan.

Untuk menyediakan jisim dadih yang enak, lulus dadih melalui ayak, garam, lada, tambah beberapa tangkai pudina dan chervil yang dicincang. Agar jisim menjadi lebih elastik, anda boleh menambah sedikit krim masam.

Jika anda suka rasa yang lebih pedas kepada jisim dadih, anda boleh menambah sedikit akar chervil yang diparut pada parutan halus dan seulas bawang putih melalui mesin penekan.

Pada musim bunga, anda boleh membuat sup yang ringan dan kaya dengan vitamin.

Anda perlu: 1 liter sup ayam, 100 gr. sorrel, 1 lobak merah, 50 gr. bawang hijau, 3 telur rebus, 10 gr. pasli, chervil dan dill, 2 sudu besar. sudu kacang hijau, 2 sudu besar. sudu besar mentega.

sorrel mesti dibasuh. Didihkan sup sehingga mendidih, potong semua sayur-sayuran dan parut lobak merah.Panaskan mentega dalam kuali, goreng lobak merah dan sorrel di dalamnya sedikit. Masukkan bawang cincang dan sorrel dengan lobak merah ke dalam sup mendidih. Masak selama 5-7 minit dengan api perlahan. Potong telur dan masukkan ke dalam sup. Sekarang kita meletakkan semua sayur-sayuran yang tinggal di dalam sup dan masak selama kira-kira 1 minit.

Dalam kombinasi dengan herba dan perasa lain, sebagai contoh, sebagai sebahagian daripada "sejambak garni", chervil, apabila ditambah ke dalam sup, memberikan rasa manis dan sedikit aroma anise.

Tambahkan sedikit chervil pada kentang tumbuk atau rempah omelet untuk memberikan rasa baharu pada hidangan biasa.

Chervil amat popular dengan pakar masakan Perancis, rasa halus dan baunya yang halus menepati citarasa gourmet sebenar. Perlu diingat bahawa lebih baik menggunakan rumput yang baru dituai, kerana apabila kering, ia kehilangan sifat bermanfaat dan organoleptiknya.

Untuk daging, anda boleh menyediakan sos dengan chervil dari telur, cuka, gula, garam, minyak sayuran dan chervil. Rasa sos ini serupa dengan mayonis, tetapi lebih lembut dan pedas.

Chervil berfungsi hebat dengan rempah dan herba lain seperti:

• tarragon,
• pasli,
• pelbagai jenis bawang hijau,
• pudina,
• salad hijau.

Penyembuh tradisional secara aktif menggunakan chervil dalam resipi mereka. Untuk penyediaan infusi, decoctions dan persediaan lain, daun, biji dan rizom tumbuhan digunakan.

Kervel membantu:

• dengan penyakit saluran gastrousus;
• menormalkan metabolisme;
• dengan penyakit buah pinggang dan hati;
• dengan cholelithiasis;
• untuk penyakit kulit: ekzema, lichen, dermatosis, furunculosis;
• penyembuhan luka dan lebam;
• menormalkan tekanan darah;
• membersihkan darah, berjaya melawan kolesterol jahat;
• dengan keletihan, kemurungan, merangsang otak;
• dengan gout;
• untuk selsema, mempunyai tindakan astringen dan ekspektoran;
• meningkatkan imuniti.

Daun chervil segar yang dihancurkan digunakan untuk menyediakan losyen untuk keradangan kulit, liken, untuk penyembuhan luka dan lebam, untuk rawatan bisul dan jerawat. Juga losyen akan berkesan dalam rawatan arthritis dan gout.

• mengaktifkan metabolisme;
• nada;
• membantu mengeluarkan toksin dan toksin dari badan;
• meningkatkan imuniti.

Oleh kerana komposisi kimianya, chervil akan meningkatkan imuniti dan menormalkan proses metabolik dalam badan. Penggunaan harian herba ini pada bulan-bulan musim bunga akan membantu menurunkan berat badan secara aktif, dan memperkayakan badan dengan vitamin, mineral dan bahan aktif biologi yang berguna.

Semua orang tahu bahawa lemak, yang disimpan bukan sahaja di bawah kulit, tetapi juga pada organ dalaman seseorang dan tidak dibakar, menghasilkan toksin berbahaya, mencetuskan perkembangan diabetes dan boleh mengaktifkan perkembangan sel-sel kanser.

Chervil akan membantu melawan toksin, ia akan membantu membersihkan darah dan mengeluarkan toksin dari badan, sambil mempunyai kesan yang baik pada hati. Di samping itu, chervil mempunyai sedikit kesan diuretik, yang akan membantu mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan.

Ekstrak Chervil adalah sebahagian daripada pelbagai krim untuk penjagaan kulit muka dan badan yang bermasalah. Krim mempunyai kesan terapeutik dan tonik pada epidermis dan kulit dalam.

• sebagai cara untuk melawan semut, beberapa dahan yang tersebar di dalam rumah atau di dalam negara akan menakutkan semut;
• dalam pengeluaran perindustrian: minuman beralkohol dan produk daging.

Jus daun segar tumbuhan adalah ekspektoran yang sangat baik untuk selesema. Lebih-lebih lagi, ia akan membantu dengan keradangan nodus limfa.

Jus juga boleh digunakan sebagai salad dressing.

Minyak aromatik chervil diperoleh daripada benih tumbuhan melalui penyulingan wap.

Minyak telah digunakan:

• dalam industri makanan dalam pengeluaran produk daging,
• dalam pengeluaran minuman beralkohol dan bukan alkohol.

Chervil adalah tumbuhan tahunan, tidak suka tanah berair, boleh tumbuh di bawah naungan, tidak memerlukan penjagaan yang berterusan. Kilang itu dengan tenang bertolak ansur dengan sejuk, jadi ia boleh disemai pada awal musim bunga.

Benih tidak memerlukan penembusan yang mendalam, 0.5-1 cm sudah cukup. Mereka disemai mengikut prinsip penanaman pasli - mengikut skema 20 hingga 30 cm Apabila rumput mula bercambah dan pucuk muda naik 7-10 cm, mereka perlu ditipiskan, meninggalkan 10-15 sentimeter di antara tumbuhan bersebelahan.

Selepas sebulan, anda akan dapat menikmati herba yang segar dan wangi. Kilang itu boleh disemai pada benih untuk musim sejuk, kerana benih masak tiga hingga empat bulan selepas tumbuhan bercambah.

Tumbuhan benih dipotong berhampiran tanah dan benih dikeringkan. Benih mengekalkan sifat dan keupayaan mereka untuk menyemai selama dua hingga tiga tahun.

Di Rusia, chervil digunakan bukan sahaja sebagai tumbuhan ubatan dan perasa aromatik, tetapi juga wain dibuat berdasarkannya. Rumput tumbuh liar dan tersedia untuk semua orang.