serai

Serai atau Cymbopogon (Cymbopogon) tergolong dalam tumbuhan keluarga Bijirin, tetapi ia juga dipanggil serai. Merujuk kepada tumbuhan saka dan malar hijau. Sebagai herba liar, ia tumbuh di kawasan tropika atau subtropika. Kepunyaan keluarga bluegrass.

Tajuk dalam bahasa lain:

• lat. sitrus Cymbopogon;
• Jerman Westindisches Zitronengras, Serai;
• Inggeris Citrongrass.

Serai tumbuh paling baik di kawasan yang lebih panas. Di kawasan tropika, ketinggian tumbuhan boleh mencapai sehingga 1.8 m, tetapi di kawasan dengan iklim yang lebih sejuk - 1 m dan tidak lebih. Dia suka cahaya matahari, tetapi bertolak ansur dengan sedikit naungan, tetapi dia takut sejuk. Dia lebih suka pasir. Kerana cintakan kelembapan, tumbuhan itu sering dapat dilihat di tempat-tempat paya.

Sistem akar tumbuhan sangat kuat sehingga tanah sangat cepat habis. Daun mempunyai bentuk panjang memanjang dan warna hijau muda. Serai tumbuh tandan. Ia boleh ditanam di taman, rumah hijau atau pasu. Dalam kes ini, ia akan mempunyai peranan hiasan secara eksklusif. Aroma sitrus yang halus berasal dari daun dan batang.

Serai mempunyai lebih daripada lima puluh spesies. Pada asasnya, mereka boleh ditemui di India dan Sri Lanka. Tetapi kawasan Afrika, China dan Amerika juga popular.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut dalam artikel kami: serai dan serai.

Ia tidak begitu jelas dari mana cymbopogon berasal, tetapi ia bertolak ansur dengan iklim tropika dan subtropika yang terbaik, oleh itu ia tumbuh di India Barat, serta kawasan Amerika, Afrika dan Asia yang panas.

Di Afrika, ia ditanam secara aktif di kawasan yang dipilih oleh lalat tsetse, kerana ia tidak tahan dengan bau herba ini.

Antara spesies tersebut ialah serai India Barat (dari Malaysia) dan serai India Timur, yang dipanggil "serai India Timur" (dari India dan Sri Lanka).

Pembungaan rumput bergantung pada tempat ia tumbuh. Sebagai contoh, di Rusia tidak ada berbunga serai. Daunnya boleh dipotong mengikut keperluan atau sebelum cuaca sejuk. Perkara yang sama dilakukan dengan asas roset tumbuhan, yang sering digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan.

Daun serai yang baru dipotong secara literal diletakkan dalam lapisan kecil di dalam bilik dengan pengudaraan yang baik, di mana sinaran matahari tidak jatuh. Asas roset tumbuhan sering digunakan dan bukannya sayur-sayuran, jadi ia dibalut dengan kerajang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk, di mana mereka boleh berbaring sehingga beberapa minggu.

Tumbuhan itu mempunyai aroma lemon yang halus dan rasa yang sepadan. Baunya digunakan untuk melawan nyamuk dan serangga lain yang tidak boleh bertolak ansur. Jika jus serai disapu pada kulit, nyamuk tidak akan mendekati sehingga beberapa jam.

Jadual menunjukkan kandungan nutrien dalam 100 gram bahagian produk yang boleh dimakan

Serai boleh dibahagikan kepada juzuk kimia berikut:

• citral;
• vitamin kategori B;
• beta karotena;
• elemen mikro dan makro yang berguna.

Citral bertanggungjawab hanya untuk bau dan rasa lemon yang sesuai.

Unsur mikro dan makro yang terkandung dalam serai ialah zink, zat besi, magnesium, kalsium, kalium dan lain-lain lagi.

Bahagian serai yang digunakan termasuk:

• batang,
• daun,
• pangkalan keluar.

Jadual vitamin dan mineral dalam 100 gram serai mentah

Nilai tenaga 100 gram serai mentah ialah 99 kcal.

Serai berkualiti tinggi boleh dikenal pasti dengan mudah melalui:

• kelancaran daun;
• warna daun hijau seragam;
• rasa lemon halus.

Manakala serai digalakkan masukkan ke dalam peti ais. Untuk melakukan ini, ia terlebih dahulu dibasuh dengan air sejuk, kemudian dikeringkan dan diletakkan di dalam bekas dengan penutup yang ketat. Sekiranya keperluan ini dipatuhi dengan ketat, maka tumbuhan akan dapat mengekalkan kesegaran sehingga beberapa minggu. Pada masa yang sama, ia tidak akan menyebarkan baunya ke makanan lain di dalam peti sejuk.

Batang boleh dibekukan. Kemudian semua sifat berguna akan dipelihara selama 3-4 bulan. Batang dan daun tumbuhan yang kering dan dicincang akan disimpan dengan jumlah yang sama. Adalah disyorkan untuk menuangkannya ke dalam balang kaca dengan penutup kedap udara, dan letakkan bekas di tempat yang gelap dan sejuk di mana kelembapan dan cahaya matahari dikecualikan.

Senarai sifat berguna serai agak luas:

• Meningkatkan kelajuan sistem pencernaan, ia digunakan secara aktif untuk penyakit saluran gastrousus dan perut kembung.
• Mempercepatkan metabolisme dalam badan.
• Membantu mengurangkan suhu badan yang tinggi semasa selsema.
• Minyak pati daripada serai digunakan dalam aromaterapi sebagai antidepresan.
• Tumbuhan ini digunakan secara aktif terhadap gangguan tidur dan tekanan.
• Oleh kerana sifat antiseptik, pembasmi kuman dan anti-radang yang kuat, serai membantu merawat penyakit pernafasan, melegakan sakit otot, menyegarkan badan, meningkatkan metabolisme dan peredaran darah, merawat penyakit kulit, selulit, melegakan loya, lemah dan kemurungan.
• Apabila menggunakan cymbopogon mengikut resipi yang betul, badan akan mempunyai kesan antikulat, astringen, penyembuhan, menenangkan.
• Minyak pati serai mempunyai sifat antiseptik semulajadi. Mereka mempunyai kesan anti-radang dan meningkatkan epitelialisasi.
• Asid lemak dan unsur surih dalam komposisi sangat berguna untuk tubuh manusia.
• Ubat-ubatan rakyat yang diperbuat daripada serai akan membantu dengan penyakit kulat dan dermatitis, dan juga akan menggalakkan penyembuhan luka.
• Tumbuhan ini membantu meningkatkan laktasi, meningkatkan daya tahan otot, menguatkan saluran darah dan merangsang peredaran darah.
• Ekstrak dari batang tumbuhan ditambah kepada ubat-ubatan untuk penyakit saluran pernafasan atas, serta untuk urat varikos.
• Semua orang tahu kesan cymbopogon yang mengagumkan sebagai antidepresan. Ia membolehkan anda mengurangkan keletihan, membawa seseorang ke dalam nada.
• Tumbuhan ini sering digunakan untuk meningkatkan tumpuan, meningkatkan daya ingatan dan aktiviti mental.Pakar menasihatkan menggunakan minyak pati serai sebagai pewangi dalaman kereta semulajadi. Ia akan meningkatkan perhatian dan meningkatkan kelajuan tindak balas kepada pelbagai situasi.

Penggunaan serai mempunyai beberapa kontraindikasi:

• Ia tidak disyorkan untuk menggunakan tumbuhan dalam masakan jika anda mempunyai intoleransi peribadi terhadap komponennya.
• Gunakan ubat dan kosmetik berasaskan serai dengan berhati-hati, uji sebelum digunakan.
• Jika anda mempunyai jenis kulit kering, jangan gunakan minyak pati ini padanya. Mereka akan mengeringkan kulit dengan lebih banyak lagi.
• Minyak pati juga dikontraindikasikan semasa kehamilan.
• Jika anda mengambil tonik yang termasuk cymbopogon, jangan merawat selama lebih daripada 2 minggu. Adalah lebih baik untuk mengganggu seketika, dan kemudian meneruskan kursus lagi.
• Bagi orang yang mempunyai hipertensi, keseronokan yang tinggi dan kanak-kanak prasekolah, persediaan yang mengandungi serai adalah kontraindikasi.

Ia tidak disyorkan untuk menjalankan aromaterapi dengan minyak pati tumbuhan jika anda terlibat dalam aktiviti profesional di mana suara anda terlibat. Suara serak, menggelitik, dan penguncupan pita suara mungkin berlaku.

Serai mempunyai aroma yang tidak dapat dilupakan yang digunakan dengan mahir dalam masakan Asia. Kegunaan utama adalah dalam bentuk rempah, contohnya, dalam penyediaan sup atau merebus pelbagai hidangan. Ia membuat kombinasi yang indah dengan herba dan lada. Tumbuhan ini juga digunakan dalam masakan dalam penyediaan pencuci mulut. Hanya bahagian bawah batang digunakan, dan daun dipotong.

Ciri-ciri penggunaan dalam masakan:

• Kedua-dua batang kering dan segar sering digunakan dalam pelbagai hidangan, sama ada dicincang atau keseluruhan. Tetapi kerana batang serai sangat keras, ia mesti sama ada digosok atau dihancurkan. Ini tidak selalunya mudah, tetapi faedahnya sangat jelas.
• Ia ditambah kepada hampir semua perkara: daging, makanan laut, sup, rebusan, dll. Cymbopogon telah menemui penggunaan aktifnya dalam hidangan Thai yang paling popular.
• Untuk mengeluarkan aroma tumbuhan, tangkai daun biasanya dipukul dengan pemegang pisau sebelum digunakan.
• Kita boleh mengatakan bahawa asas rempah dalam masakan Asia adalah serai yang dihancurkan dan dikeringkan. Tetapi ia digunakan secara aktif dalam bentuk segar. Biasanya, apabila menyediakan hidangan, batang diletakkan secara keseluruhan, dan apabila sudah siap, ia dikeluarkan. Anda tidak boleh memakannya begitu sahaja, mereka sangat sukar. Ia berlaku bahawa tumbuhan segar dikisar menjadi pes dan ditambah pada hidangan pada akhirnya. Sup kebangsaan Thai hanya menggunakan rempah ratus dengan tambahan serai. Ia boleh ditambah kepada sos, perapan dan juga minuman.
• Teh serai mempunyai kesan anti-radang dan rasa yang menyenangkan.
• Kilang itu sesuai untuk ikan, daging, sayur-sayuran, menambah rasa piquancy kepada hidangan siap sedia.
• Adalah lazim untuk menambah cymbopogon walaupun kepada gula-gula, kerana ia memberikan mereka nota rasa yang belum pernah terjadi sebelumnya.
• Serai sejuk dan teh cengkih adalah sangat lazat dan menghilangkan dahaga dengan sempurna dan menyegarkan pada hari musim panas yang panas.

Bahan-bahan untuk empat hidangan:

• Santan - 400 ml.
• Sup ayam - 400 ml.
• Akar halia - kira-kira 5 cm.
• Fillet ayam - 2 pcs.
• Cendawan Shiitake atau champignons - 6 pcs.
• Lada cili merah - 1 pc.
• Sos ikan - 4 sudu besar. sudu
• Gula tebu - 1 sudu besar. sudu
• ketumbar - 1 tandan
• Limau nipis - 1 pc.

Proses memasak:

Kami memanaskan air rebusan ayam dalam periuk, masukkan halia parut halus dan batang serai. Masukkan santan dan masak dengan api perlahan lebih kurang 5 minit. Masukkan isi ayam yang dipotong dadu, dan penggemar makanan laut boleh juga masukkan udang. Kami juga memasukkan cendawan cincang, cili padi, gula tebu dan sos ikan dalam periuk. Masak selama 7-8 minit lagi. Dari sup siap, keluarkan batang cymbopogon, tambah jus satu limau nipis dan cilantro cincang. Nikmati hidangan anda!

Bahan-bahan untuk empat hidangan:

• Udang harimau - 500 gr.
• Serai - 1 batang
• Bawang hijau - 3-4 bulu
• Pudina dan ketumbar, satu tandan setiap satu
• Lada cili tanah - 0.5 sudu kecil.
• Limau nipis - 2 pcs.
• Minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu

Proses memasak:

Rebus udang, kupas dan sejukkan. Hiris tangkai serai nipis-nipis. Cincang daun ketumbar, bawang hijau dan pudina, satukan dengan serai dan perasakan dengan lada sulah, jus limau nipis dan minyak. Campurkan semuanya perlahan-lahan, kemudian masukkan udang dan gaul lagi. Salad siap!

bahan-bahan:

• Nanas - 1 pc.
• Serai - 3 tangkai
• Anise (bijirin) - 0.5 sudu besar. sudu
• Gula tebu - 1 sudu besar. sudu
• Aiskrim vanilla

Proses memasak:

Bahagikan nanas kepada dua bahagian, potong inti, kupas, sambil cuba meninggalkan bahagian atas dengan daun. Potong tangkai serai separuh. Masukkan tiga bahagian batang serai secara melintang ke dalam setiap separuh nanas. Perasakan nenas dengan bunga lawang dan perap selama 1 jam. Selepas sejam, taburkan nanas dengan gula tebu dan hantar ke panggangan, goreng di kedua-dua belah sehingga coklat keemasan.Tambah ais krim ke nanas siap, hiaskan dengan pudina dan pencuci mulut sudah siap!

Serai digunakan dalam perubatan alternatif sebagai infusi, teh, minyak, krim dan losyen. Ia mempunyai kesan ke atas penyakit berikut:

• keradangan saluran pernafasan;
• selsema;
• sakit tekak, sakit tekak, dll.;
• penyakit pernafasan dan penyakit pernafasan akut;
• asma;
• hipotensi arteri;
• sakit kepala dan migrain;
• melemahkan dinding saluran darah;
• metabolisme perlahan;
• kemerosotan ingatan;
• mengantuk;
• keletihan;
• kelemahan otot;
• kekurangan unsur surih;
• keasidan rendah jus gastrik;
• bengkak di dalam usus;
• parasit usus;
• pedikulosis;
• kudis;
• jerawat
• kulat;
• kekurangan susu ibu.

Di farmasi, serai dijual dalam bentuk bukan sahaja sebagai minyak pati, tetapi juga sebagai tincture alkohol, yang membolehkan anda melegakan ketegangan, keletihan dan tekanan. Ia juga membantu dengan selsema dan sakit kepala.

Ekstrak dari batang tumbuhan ditambah kepada ubat-ubatan untuk penyakit saluran pernafasan atas, serta untuk urat varikos. Untuk tujuan perubatan, anda boleh menggunakan serai dalam bentuk:

• infusi;
• tincture;
• jus.

Infusi disediakan dengan sangat mudah: satu sudu daun cincang halus dituangkan ke dalam 200 ml air mendidih. Secara harfiah 5 minit - dan anda boleh meminumnya. Ia mempunyai rasa yang menarik dan faedah yang tidak ternilai. Gunakan kedua-dua sejuk dan panas, tetapi tidak lebih daripada 400 ml sehari. Jika anda menambah madu ke dalam infusi, ia akan menjadi lebih enak dan lebih sihat. Juga, infusi digunakan dalam penyedutan dan berkumur.

Berwarna serai dijual di farmasi dan digunakan dalam perkadaran yang ditunjukkan dalam arahan. Ia melegakan sakit kepala, membantu dengan batuk dan hidung berair. Anda boleh membuat tincture di rumah.Untuk melakukan ini, kisar tangkai serai dalam pengisar dan tambah alkohol dalam perkadaran yang sama. Penyelesaiannya diselitkan di tempat gelap yang sejuk.

Jus serai biasanya mempunyai kegunaan luaran. Ia bertindak sebagai penghalau, kerana serangga tidak bertolak ansur dengan baunya.. Pada masa yang sama, jusnya sangat berkesan dalam mengurangkan kegatalan selepas gigitan.

Serai adalah alat yang berkuasa dalam memerangi berat badan berlebihan. Dia tolong:

• membuang toksin;
• merangsang aliran darah;
• menyekat selera makan;
• bertindak sebagai cara melawan selulit, ditambah dengan minyak pati.

Terdapat resipi berikut yang digunakan untuk menurunkan berat badan:

• ambil minyak pati tangerine dan serai 10 ml setiap satu dan campurkan dalam lampu aroma. 15 minit aromaterapi dua kali sehari akan berkesan menyekat selera makan anda;
• Campurkan minyak pati serai, geranium dan rosemary dan tambah minyak macadamia. Urut kawasan bermasalah pada badan menggunakan beberapa titik campuran yang terhasil akan mengurangkan selulit.

Penggunaan dalam kosmetologi agak biasa.

Faedahnya adalah seperti berikut:

• cymbopogon sesuai untuk penjagaan kulit normal dan berminyak;
• membantu dengan kulat dan berpeluh kaki;
• menyembuhkan luka dan luka;
• produk dengan penambahan minyak serai membantu dengan penyakit kulit;
• produk dengan tambahan minyak cymbopogon membantu melembapkan kulit dan mengetatkan pori-pori.

Anda boleh menambah minyak pati serai pada sebarang krim atau tonik. Kulit akan menjadi lebih anjal, tegang. Tona kulit akan menjadi lebih licin, dan kilauan berminyak akan hilang dari masa ke masa.

Dalam kegunaan rumah, minyak pati serai membolehkan anda:

• membasmi kuman bilik, objek;
• menghalau pelbagai serangga dan kutu;
• menyingkirkan haiwan peliharaan daripada kutu dan kutu;
• mengurangkan kegatalan dan mengurangkan kemerahan selepas gigitan serangga.

Jika anda menambah beberapa titis minyak pati serai ke dalam air semasa mencuci lantai, maka anda bukan sahaja akan membasmi kuman lantai, tetapi juga memberikan bau yang menyenangkan. Menggabungkan minyak serai dengan minyak lain dengan nota sitrus, herba atau bunga akan menghasilkan bau yang sangat menyenangkan di dapur.

Serai juga digunakan untuk tujuan lain:

• sebagai wangian;
• dalam produk makanan;
• dalam pengeluaran alkohol dan minuman lain;
• apabila mengasingkan citral;
• apabila menggantikan minyak tumbuhan lain.

Wangian Cymbopogon sering digunakan dalam minyak wangi dan kosmetik.

Tanaman serai paling baik dibiakkan dengan membahagikan tanaman yang sudah tumbuh dan mantap. Pada awal musim bunga, potong batang dari tumbuhan induk dan pindahkannya ke dalam periuk kecil yang berasingan dengan tanah biasa.

Ia juga boleh dibiakkan dengan biji benih.

Tempoh yang paling sesuai untuk menyemai benih adalah dari awal Januari hingga awal Mac. Mereka disemai di tanah lembap untuk menyemai, dan kemudian ditaburkan dengan ringan.

Bekas benih harus sentiasa mempunyai kelembapan yang tinggi, jadi anda boleh memasukkannya ke dalam beg plastik, dan di dalam bilik dengan suhu kira-kira 25 darjah. Benih akan mula bercambah dalam beberapa hari sahaja.

Apabila menanam serai, pindahkan setiap tanaman ke dalam pasu kecilnya sendiri. Pasu serai yang ditanam hendaklah diletakkan di dalam bilik yang hangat dengan cahaya matahari yang banyak. Selepas satu setengah hingga dua bulan, tumbuhan dipindahkan.

Di rumah, serai hampir tidak pernah mekar. Tetapi pada bulan Ogos-September, beberapa bunga mungkin muncul. Mereka membentuk perbungaan di bahagian atas tumbuhan.

Belukar yang baik diperoleh daripada cymbopogon, dan jika tumbuhan ditanam dalam pasu yang indah, maka komposisi yang menarik boleh dibuat daripadanya dalam kombinasi dengan bunga lain. Anda boleh mengatur selasih hijau dan pudina berdekatan.

Jika serai tumbuh dalam bekas atau pasu khas, maka mereka memerlukan banyak matahari. Teduh cahaya dari pokok boleh diterima. Apabila musim panas bermula dan udara menjadi panas, anda boleh menanam cymbopogon di dalam tanah, tetapi lebih dekat dengan permulaan musim luruh, tumbuhan mesti disembunyikan dari sejuk pada waktu malam dan dipindahkan semula.

Berhubung dengan tumbuhan lain, serai berkelakuan sederhana, tanpa menjejaskan akar jirannya. Itulah sebabnya ia juga sesuai untuk penanaman rumah hijau.

Serai perlu ditanam di tanah berpasir dengan humus untuk membolehkannya mengumpul kelembapan. Kilang itu memerlukan banyak matahari dan kelembapan. Jika anda menanam serai di dalam tanah, alangkah baiknya jika terdapat kolam air berhampiran, kerana serai itu sendiri tumbuh lebih dekat dengan paya. Sekiranya tumbuhan itu ditanam dalam pasu, maka ia memerlukan saliran. Sekiranya ambang tingkap sejuk, dan air bertakung untuk masa yang lama, maka akarnya secara beransur-ansur akan mula reput. Pada musim panas, serai memerlukan penyiraman yang kerap.

Semasa serai tumbuh, ia memerlukan penyiraman dan penyemburan air yang berterusan. Jika ada daun yang mula layu, potong. Jika semasa tempoh panas ia tumbuh di beranda, maka sebelum ia menjadi lebih sejuk, tumbuhan itu mesti disembunyikan dalam haba. Ia memerlukan tanah liat yang sesuai untuk tanaman pasu. Diameter pasu hendaklah dalam lingkungan 12-13 cm.Anda boleh memindahkan pasu bunga ke dalam pasu yang lebih besar jika ia tumbuh dengan ketara.

Puncak pertumbuhan berterusan tumbuhan jatuh pada tempoh dari Mei hingga Oktober.Dan selama ini ia mesti sentiasa disiram. Kelembapan tanah mesti sentiasa dikekalkan. Tetapi pada musim sejuk, penyiraman harus dihalang, adalah mustahil untuk mengisi akar dalam apa jua keadaan. Pada puncak pertumbuhan tumbuhan, secara berkala (sebulan sekali) gunakan pembalut atas dan baja.

Serai harus kelihatan, tetapi jauh dari angin dan draf. Pada musim panas, anda boleh meletakkannya di beranda, tetapi supaya angin tidak bertiup ke atasnya. Agar tumbuhan berasa selesa pada musim sejuk, suhu minimum 10 darjah mesti diperhatikan. Kelembapan hendaklah sederhana. Jika apartmen mempunyai sistem pemanasan pusat, maka lebih baik meletakkan periuk tumbuhan pada pendirian dengan air dan kerikil.

Selalunya, cymbopogon dikaitkan dengan sihir. Sesetengah orang Afrika mempunyai kepercayaan bahawa jika anda menanam serai di sekitar rumah anda, ia akan menakutkan ular. Mereka juga memberi tumbuhan itu nama herba Voodoo.

Adalah dipercayai bahawa serai membantu membangkitkan keinginan dan ghairah seksual, oleh itu ia sering digunakan dalam pembuatan beberapa jenis minuman sebagai afrodisiak.