Sage

Sage (Taman, officinalis, biasa) (Salvia offincinalis) ialah keluarga labiaceae, lambaceae.

Tajuk dalam bahasa lain:

• Inggeris orang bijak biasa,
• fr. sosej,
• Jerman Echter Salbei.

Spesies yang paling biasa ialah bijak biasa (taman, officinalis). Ia boleh mencapai ketinggian sehingga 80 cm.

• Batangnya lurus, bentuknya dari tetrahedral yang lemah hingga bulat, ia dibezakan oleh cawangan yang kuat dan pubescence bahagian atas.
• Daunnya berwarna kelabu-hijau, dengan vili keputihan. Mereka mempunyai bentuk memanjang dari ovoid hingga berbentuk pisau pembedah. Panjangnya boleh sehingga 10 cm Daun atas terletak pada tangkai daun, dan bahagian atas tanpanya.
• Bunganya muncul pada awal musim panas dan biasanya berwarna ungu muda. Pembungaan berterusan sepanjang musim panas.
• Sage didebungakan silang. Buah-buahan - kacang gelap dan coklat kecil kira-kira tiga milimeter, mempunyai empat cuping. Untuk anak benih, benih dikumpulkan pada bulan Ogos atau September.
• Akar bercabang, berkayu dan besar.

Sage - tumbuhan mempunyai banyak spesies, masing-masing mempunyai aroma individu. Tumbuhan pedas digunakan sebagai tambahan rempah kepada pelbagai hidangan.

Terdapat lebih daripada 900 spesies bijak dalam keluarga labial dan pudina. Namanya berasal dari bahasa Latin "salvare - to help", yang menunjukkan penggunaannya untuk tujuan kesihatan oleh nenek moyang kita.Garden sage adalah tumbuhan pedas yang asal-usulnya terletak di kawasan Mediterranean. Terdapat banyak subspesies. Di negara-negara Eropah, bijak adalah tumbuhan yang sangat popular.

Sage adalah sub-shrub saka, tahan musim sejuk, jadi daun untuk rempah dikumpulkan sepanjang tahun. Pelbagai jenis digunakan untuk pembakar kemenyan dan teh.

Sebagai tambahan kepada bijak beech yang dianggap, terdapat:

(Salvia pratensis) mempunyai rasa yang lebih enak dan digunakan sebagai rempah untuk hidangan. Rasa daun muda adalah astringen dan seperti kapur barus, manakala daun yang lebih tua adalah pahit. Untuk pengeringan, pucuk muda dipotong sebelum berbunga.

Setiap hari, teh mesti dibancuh berulang kali dan diminum tidak lebih daripada satu atau dua cawan, kerana kandungan thujone (minyak pati) dalam kuantiti yang banyak menjadikan minuman itu beracun.

Kilang itu bertolak ansur dengan haba dengan baik, kehilangan kepahitan. Boleh ditambah ke dalam pelbagai hidangan. Pada asasnya, rempah dimasukkan ke dalam ikan dan daging lembu, pelbagai hidangan daging.

Daun goreng dalam mentega sangat bagus sebagai ulam untuk tortelina dan mee leper.

Daun yang telah lama dikeringkan juga digunakan, tetapi dalam kuantiti yang lebih kecil kerana rasa resin. Untuk digunakan kemudian, daun dibekukan, dan kertas diletakkan di antara mereka untuk mengelakkan rasa pahit.

(Salvia officinalis ssp. major) bagus untuk rempah ratus dan tumbuh sehingga 1 meter tinggi. Oleh kerana aromanya yang menyenangkan dan halus, ia digunakan dalam masakan, tetapi kerana kandungan agen toksik yang tinggi, ia digunakan dalam kuantiti yang kecil.

(Salvia officinalis Tricolor) daun beraneka warna adalah ciri yang membezakannya. Dicirikan oleh rasa pahit, tumbuh sehingga 0.4 meter. Perasa digunakan untuk daging dan ikan.

(Salvia officinalis "Purpurancens") mencapai setengah meter, mempunyai daun ungu dan ungu, yang tertua adalah daun hijau kelabu dan hijau gelap. Spesies ini digunakan dengan cara yang sama seperti spesies taman (kadang-kadang sebagai hiasan taman).

Terdapat jenis bijak lain.

Sebagai contoh, di Greece mereka lebih suka bijak greek (Salvia triloba) - mempunyai aroma segar yang menyenangkan, tetapi rasa pahit, jadi ia jarang digunakan untuk memasak.

Thujon tidak masuk bijak Sepanyol (Salvia lavandulifolia), tumbuh sehingga 0.6 m Daun kecil berwarna kelabu-hijau digunakan dalam pelbagai jenis hidangan tanpa rasa takut terhadap pembentukan bahan berbahaya.

Pedas dan sangat aromatik clary sage (Salvia sclarea) - tumbuhan yang ketinggiannya mencapai satu meter. Ciri - berbunga dalam warna ungu. Daun dibakar dan digunakan untuk pelbagai gula-gula dengan teh, dan juga menambah rasa kepada vermouth dan wain.

Dua lagi jenis mempunyai aroma buah - buah bijak (Salvia dorisiana) dan bijak nanas (Salvia rutilans). Spesies pertama tinggal di Honduras, yang kedua - di Mexico. Ia bagus untuk teh, hidangan manis dan koktel.

Tumbuhan ubatan yang kebanyakannya tumbuh di negara-negara Eropah selatan seperti Itali, Perancis, Slovakia, Moldova, Ukraine, Rusia (Wilayah Krasnodar) dan Yugoslavia.

Mereka menanamnya di kebun mereka untuk kegunaan rumah dan di atas tanah besar untuk pemprosesan industri selanjutnya. Selalunya tinggal di tempat yang paling gersang, kerana tumbuhan itu tidak bertolak ansur dengan kelembapan.

Terima kasih kepada rasa dan aroma yang menakjubkan, sage adalah rempah Itali yang popular. Tumbuhan yang baru mekar digunakan.Tumbuhan itu tidak terlepas untuk setiap risalah, tetapi dipotong pada ketinggian 10 sentimeter dengan batang. Kemudian daun dikeringkan dan dihancurkan (jika perlu).

Jika anda menggoreng spesies ini, maka rasa akan berubah secara mendadak. Ia ditambah sebagai perisa kepada sandwic, sandwic dan makanan segera yang lain.

Rempah dengan sempurna mengekalkan rasa dan aromanya di tempat yang kering.

• Bau wangi, rasa berterusan.
• Kandungan minyak pati dalam kuantiti yang banyak.
• Ia mempunyai pelbagai sebatian kimia dan bahan yang memberi kesan positif kepada kesihatan manusia.
• Ia digunakan dalam bentuk rempah untuk meningkatkan rasa, hiasan atau ubat.

Untuk 100 gram produk anda mempunyai:

Tumbuhan itu mengandungi:

• Alkaloid.
• Asid oleanolik, formik dan ursolik.
• Flavonoid.
• Tannin.
• kepahitan.
• damar.
• Vitamin PP, C, P.
• 2.5% minyak pati dalam daun, yang termasuk:
  • D-borneol.
  • D-kapur barus.
  • α- dan β-thujone.
  • D-α-pinene.
  • Cineola.

Benih tumbuhan mengandungi:

• Sehingga 30% minyak lemak, di mana 20% adalah protein, dan selebihnya adalah gliserida asid amylinoleik.

• Kesan positif pada badan.
• Mereka digunakan untuk proses keradangan dalam rongga mulut, paru-paru, sistem genitouriner, membantu dengan batuk, demam tinggi.
• Membantu dalam rawatan kemandulan.
• Boleh mengurangkan jumlah peluh pada orang yang dijangkiti tuberkulosis.
• Meningkatkan daya ingatan.
• Menjalankan tindakan pencegahan untuk angina, stomatitis, gingivitis, ekzema, vaginitis, vulvitis, buasir.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang faedah bijak dari rancangan TV "Hidup Sihat".Sage adalah "herba suci" menurut Hippocrates, yang mengatakan banyak perkara.

• Risiko keguguran semasa mengandung atau induksi kelahiran pramatang.
• Kilang itu dikontraindikasikan semasa penyusuan.
• Reaksi alahan apabila digunakan secara luaran.
• Untuk penyakit buah pinggang tertentu: pyelonephritis, kegagalan buah pinggang, nefritis (rujuk doktor anda).
• Ia dilarang untuk digunakan untuk polikistik, endometriosis, fibroid rahim dan penyakit lain yang mengganggu kitaran haid.
• Dengan penyakit saraf.
• Mengurangkan fungsi tiroid.
• Sekiranya berlaku terlebih dos - kebimbangan, insomnia, halusinasi, peningkatan kadar denyutan jantung, sawan dan banyak lagi.

Tumbuhan itu tidak disyorkan untuk dimakan selama lebih daripada tiga bulan. Rehat - 20 hari.

• Tumbuhan ini digunakan sebagai rempah ratus untuk meningkatkan rasa pelbagai hidangan.
• Ia digunakan dalam pengetinan dan pengeluaran minuman beralkohol.
• Berperisa dalam teh, minuman ringan, tembakau, keju, perasa permainan (paling popular di Amerika Utara dan Eropah).
• Menguatkan bau aromatik dan rasa daging (bijaksana boleh meningkatkan jangka hayat hidangan yang dimasak).
• Digunakan dalam hidangan pertama (sup).
• Dos yang tepat (rasa pahit berlebihan).
• Tambah kepada produk daging, telur dan omelet.
• Sesetengah bir termasuk bijak.
• Ditambah kepada minuman panas untuk manfaat kesihatan.
• Digunakan untuk pastri manis.
• Digabungkan dengan rosemary.
• Madu yang wangi dan enak dihasilkan.

• ?Menggunakan tumbuhan ini, hidangan terbaik diperoleh daripada orang Itali. Jika anda ingin membuat sos untuk pasta - gunakan mentega, yang menghangatkan bersama dengan daun bijak.
• Saltimbocca adalah hidangan di mana daun sage dilekatkan pada chop dengan pencungkil gigi.
• Kentang goreng tidak ditinggalkan - sesetengah tukang masak lebih suka menambah bijak.
• Pada asasnya, hanya daun kelabu kehijauan tumbuhan yang "diselubungi" dengan bulu digunakan dalam memasak. Mereka mempunyai aroma yang hebat pada peringkat pengeringan dan rasa pahit yang menyenangkan.
• Tidak seperti jenis tumbuhan lain yang aktif digunakan dalam masakan, sage mengekalkan rasa walaupun dimasak dengan api. Oleh itu, ia boleh ditambah pada awal memasak. Ciri utama tumbuhan adalah dos perasa yang jelas.

Untuk ini kita memerlukan bahan-bahan:

• 5 gr. bijak segar
• Limau nipis - 25 gram.
• Jus pir - 100 mililiter.
• Air berkarbonat - 50 mililiter.
• Ais sumbing.

Arahan memasak

Kami memilih gelas besar untuk limun, di mana kami memotong 25 gr. kapur. Tambah 5 gr. bijak.

Untuk menukar ais menjadi "serpihan" kecil, kami menggunakan peralatan dapur automatik (menggabungkan) dengan mekanisme yang baik atau tutup dengan tuala dan pukul beberapa kali dengan tukul potong. Kemudian tuangkan sedikit ais yang telah dihancurkan ke dalam gelas.

Tuangkan ais ke tepi gelas dan tuangkan 100 ml dengan teliti. jus pir: anda boleh menggunakan kedua-dua jus dalam beg dan baru diperah. Tambah sedikit gula (untuk lebih jus yang baru diperah) dan kacau dengan sebati dengan sudu (kedua-dua bar dan biasa). Tambah 50 ml. air berkarbonat.

Minuman siap boleh dihiasi dengan sepotong lemon atau daun tumbuhan.

• 2 kg. daging babi
• 50 ml. minyak zaitun.
• 2 pcs. rosemary segar.
• 2 helai daun sage.
• 2 pcs. beri Juniper.
• 4 daun salam.
• 1 ulas bawang putih.
• 1 sudu kecilgaram laut.
• 0.5 st. wain putih kering.
• 750 ml. susu.
• 0.5 sudu kecil lada tanah.

Disediakan selama 3 jam 15 minit, untuk 8 hidangan.

Arahan memasak

Potong 2 kg daging tanpa tulang separuh dan gosok dengan garam dan lada kisar. Tuangkan 50 ml ke dalam periuk tugas berat. minyak zaitun dan panaskan.

Pada saat mendesis, kami membuang dua buah juniper yang dicincang halus dan beberapa tangkai tumbuhan (bijaksana dan rosemary). Selepas 1 minit, masukkan 1 ulas bawang putih dan gaul selama 60 saat.

Apabila kerak emas terbentuk, letakkan daging dalam bekas dan goreng dari pelbagai tepi sehingga permukaan muncul (kira-kira 10 minit). 0.5 st. Tuangkan wain putih ke dalam bekas dengan daging babi, masak sehingga mendidih.

Kami menunggu sehingga separuh daripada wain yang dituangkan telah menguap, dan tuangkan 750 ml. susu. Selepas mendidih, segera matikan dapur. Kami bergerak ke ketuhar, di mana suhunya ialah 175 darjah.

Rebusan dijalankan selama dua setengah jam, daging dibalikkan secara berkala dan diperiksa untuk kesediaan. Jika kita melihat bahawa daging tidak lagi keras, letakkan di atas meja dapur, tutup dengan foil.

Sos yang telah direbus dengan daging boleh digunakan sebagai sos. Kami menapisnya terlebih dahulu melalui penapis halus dan tuangkannya semula ke dalam bekas sehingga bentuk tebal terbentuk. Daging dipotong menjadi kepingan besar dan dihidangkan di atas meja bersama sos yang disediakan.

Tumbuhan ini mempunyai ciri-ciri perubatan berikut:

• Ubat semulajadi yang berkesan untuk penyakit radang organ tertentu.
• Digunakan untuk fluks, gingivitis, tonsillitis, gusi berdarah.
• Membantu masalah batuk.
• Ia adalah antipiretik.
• Mengembalikan integriti kulit dalam tempoh yang singkat.
• Ia digunakan dalam bentuk losyen dan kompres.
• Penyakit kulit, arthritis dan luka bernanah.
• Ia digunakan sebagai terapi kompleks untuk kemandulan wanita.
• Berguna untuk penghidap diabetes, membantu menurunkan paras gula dalam darah.
• Tumbuhan ini berguna untuk lelaki, meningkatkan potensi.
• Antibiotik semulajadi yang mempunyai kesan dipercepatkan ke atas pemulihan daripada jangkitan tertentu.
• Herba adalah tonik, melegakan kerja berlebihan dan menguatkan sistem imun.
• Membentuk kapal yang paling elastik, menghalang pembentukan aterosklerosis. Meningkatkan aktiviti otak.
• Ubat yang sangat baik untuk menguatkan akar rambut, melambatkan kebotakan dan dalam beberapa kes menghentikannya.
• Ia digunakan dalam mandian untuk ekzema mikrob dan sebagai douche untuk vulvitis dan vaginitis.

• Dengan membancuh teh dengan bijak, anda boleh menghilangkan sakit tekak.
• Sage menguatkan sistem imun. Komposisi termasuk antioksidan yang menghilangkan radikal bebas dari badan. Oleh itu, bijak boleh dipanggil pencegahan yang sangat baik terhadap penyakit jantung atau pembentukan tumor malignan.
• Kesan demam panas dan keresahan dikurangkan dengan kompres teh bijak. Sifat tonik ini, yang membolehkannya menembusi kulit, akan mengurangkan demam dan manifestasinya.
• Ia sangat baik semasa kitaran haid, terutamanya dengan sakit perut. Memperbaiki penghadaman dalam perut. Juga, teh membantu dengan pengumpulan gas di dalam perut.
• Ia akan membawa anda keluar dari kemurungan, meningkatkan ingatan anda. Telah terbukti secara saintifik bahawa orang yang minum teh bijak mempunyai daya ingatan yang lebih baik.
• Sage adalah penenang semulajadi yang melegakan otak. Seseorang dengan cepat mengatasi keadaan tertekan.
• Ia mengurangkan tahap peluh.
• Mempunyai tindakan anti-radang.
• Mengurangkan kesakitan pada sendi, tekak, otot.

Untuk membuat teh dengan bijak, anda perlu memanaskan air, tambah 1 sudu besar. l. sage kering atau daun segar yang dicincang halus. Isikan dengan air mendidih dan biarkan ia diseduh. Kami menutup cawan, selepas 4 minit kami menapis teh. Untuk menjadikannya lebih enak, tambahkan sepotong lemon atau satu sudu teh madu.

Perhatian! Sebagai tambahan kepada kesan berfaedah teh yang disediakan, terdapat beberapa kesan negatif yang perlu dipertimbangkan. Reaksi alahan adalah mungkin. Kilang itu boleh berinteraksi secara aktif dengan ubat-ubatan. Anda perlu berunding dengan pakar. Tidak boleh digunakan oleh wanita hamil dan menyusu. Pilihan ini lebih sesuai apabila ibu ingin menceraikan anak-anak mereka daripada menyusu.

Ekstrak sage digunakan dalam kosmetik dalam bentuk:

• Balm.
• krim.
• Syampu.
• Produk penjagaan kulit.

Di samping itu, produk berasaskan sage digunakan:

• Dalam kosmetologi dalam bentuk tumbuhan berkesan yang boleh meremajakan kulit.
• Kilang itu membolehkan anda menegangkan kulit, mengurangkan kerosakan dan parut baru.
• Infusi dan decoctions untuk bijak menghalang keguguran rambut dan menggalakkan pertumbuhan dipercepatkan mereka.
• Jika bibir merekah, gincu kebersihan berasaskan sage membantu dengan baik. Mencipta filem anti-radang, melindungi bibir daripada pengaruh faktor cuaca luaran.

• Beberapa jenis tumbuhan digunakan untuk tujuan hiasan oleh pereka landskap. Mereka tumbuh agak cepat dan tidak memerlukan penjagaan khas. Gabungkan dengan tumbuhan lain dengan jayanya. Digunakan dalam katil bunga, misborders.
• Varieti pertumbuhan rendah boleh dilihat di taman batu.
• Bunga bijak biru kelihatan hebat dengan penanaman popi, rudbeckia, coreopsis, meadowsweet.
• Pelbagai jenis sage terdapat di teres dan di balkoni. Di taman, ini adalah suasana yang baik untuk rama-rama dan lebah, yang mendebungakan jenis tanaman lain.
• Sage sesuai dengan bunga lain yang ditanam di katil bunga.

Tumbuhan ini menyukai tempat yang kering, hangat dan terang di mana sinaran matahari menembusi pokok dan tumbuhan lain. Tanah yang diperlukan adalah humus dengan jumlah kapur yang tepat.

Sage harus disiram sedikit, dan paling baik pada hari-hari kering. Mereka tidak memerlukan kelembapan yang berlebihan. Pucuk muda disiram lebih kerap. Pastikan untuk melonggarkan dan merumput. Pada masa pertumbuhan, anda boleh memberi makan dengan kompos. Kemudian menjaga dia, bijak dipotong pada masa berbunga.

Pada dasarnya, dalam bentuk tumbuhan masakan dan ubatan - pemangkasan adalah kaedah yang bagus untuk meningkatkan pengeluaran, tetapi untuk tujuan hiasan - bukan.

Untuk pembiakan pokok renek, anak benih dan benih digunakan. Kilang itu dibahagikan dan keratan. Ia disemai, sebagai peraturan, pada musim bunga. Dan ia berpisah pada awal musim luruh atau musim bunga. Dan pada bulan Jun ia dikeluarkan oleh keratan. Pertama, keratan diletakkan di dalam bekas dengan air. Selepas penampilan akar, pindahkan ke tempat yang tetap. Tidak seperti varieti, selang harus mencapai sehingga 40 sentimeter. Tangkai disiram dengan kerap supaya ia diperkuat dengan hebat.

• Tanah digali sehingga kedalaman 30 sentimeter.Rumpai dibersihkan, selepas itu tanah digemburkan dan dikeruk.
• Lebar antara baris - dari 70 cm.
• Anda akan melihat lubang pertama dalam tiga minggu. Buang rumpai sekali lagi dan gemburkan tanah.
• Sage adalah tumbuhan yang tidak sakit dan sangat jarang dipengaruhi oleh serangga.
• Sebagai peraturan, tahun pertama - tumbuhan itu ditumbuhi pucuk. Jika pucuk lama dibersihkan dalam masa, yang baru akan muncul tidak lama lagi dan daun yang lebih besar akan tumbuh. Mereka dikumpulkan dua kali setahun. Pertama sebelum berbunga, dan selepas - pada awal musim luruh. Daun dipetik dengan tangan. Pertama, daun yang terletak di bawah dikumpulkan. Dan pada musim gugur - selebihnya.
• Kaedah pengeringan dijalankan di bawah kanopi di udara. Daun yang dikumpul hendaklah dibentangkan dalam lapisan nipis.
• Benih dituai semasa proses penggerudian dalam cawan yang terletak di bawah. Bahan mentah disimpan dalam bekas dengan pengedap maksimum. Jangka hayat - sehingga 1 tahun.