Sorrel

Sorrel (lat. Rúmex) ialah tumbuhan herba yang tergolong dalam keluarga Buckwheat (Polygonaceae). Perkataan Latin "rumex" diterjemahkan sebagai lembing pada dart pendek untuk melontar. Kebanyakan spesies genus ini mempunyai daun hanya bentuk ini.

Sorrel kebanyakannya saka, walaupun sesetengah spesies adalah tahunan dan dwitahunan. Beberapa separa semak dan pokok renek juga tergolong dalam genus ini. Warna coklat kemerah-merahan mempunyai batang tegak, ia biasanya berkerut dan bercabang.

Daun boleh mempunyai bentuk yang berbeza: dari berbentuk lembing hingga berbentuk pisau pembedah. Daun berhampiran akar membentuk roset yang subur. Bunga-bunga kecil membentuk racemes padat, yang, seterusnya, mewujudkan kompleks, tegak, perbungaan apikal.

Perianth mempunyai enam anggota, dan daunnya membentuk dua bulatan.

Warna daun biasanya hijau dengan warna merah, merah jambu atau merah-coklat. Daun bulatan dalam lebih besar.

Sorrel mempunyai 6 stamen dan pistil dengan tiga tiang. Akibatnya, buah terbentuk dalam bentuk kacang coklat trihedral, yang dikelilingi oleh daun perianth.

Hari ini, kira-kira 200 spesies sorrel diketahui oleh sains, tetapi sejumlah kecil boleh digunakan untuk makanan atau untuk tujuan perubatan, selebihnya spesies adalah rumpai.

Jenis sorrel yang paling biasa ialah:

• Rom (corymbose) – Rumex scutatus, namanya dalam bahasa lain: Jerman. Schild-Ampfer, Französischer Spinat; Inggeris coklat coklat; fr. oseille kecil molek, oseille ronde. Spesies ini biasa di zon subalpine. Ciri ciri ialah ketinggian batang dari 10 hingga 40 cm, daun berbentuk perisai licin, bunga merah kecil. Rasanya masam dan lemon, kepahitan hampir tidak terasa. Pada asasnya, daun mudanya ditambah kepada sup atau digunakan sebagai pembalut pedas. (foto 1)
• Masam - Rumex acetosa. Nama lain adalah Jerman. Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Essigkraut, Sauergras; Inggeris coklat kemerah-merahan; fr. oseille. Spesies ini adalah saka dan dicirikan oleh ketinggian 60 cm hingga 1 meter. Ia mempunyai daun bujur hijau pada akar panjang. Bunga merah muncul pada batang tanpa daun, dari mana buahnya kemudian terbentuk. Rasanya masam-pahit, limau. Spesies ini mengandungi banyak asid oksalat, jadi tidak disyorkan untuk menggunakannya mentah, lebih baik mendidihnya sedikit. (foto 2)
• Kuda - Rumex confertus. Nama lain adalah Jerman. Roßampfer; Inggeris Rumex confertus Willd; fr. kesabaran, epinard oseille. Spesies ini mencapai ketinggian 90 cm hingga 1.5 meter dan dicirikan oleh dua jenis daun: berselang-seli dan batang memanjang. Bunganya kecil dengan warna kuning kehijauan. Rasanya agak pahit, jadi sorrel ini ditambah kepada makanan hanya dalam bentuk kering. (foto 3)

Jenis hiasan utama:

• alpine - Rumex alpinus L. (foto 1)
• air - Rumex hydrolapathum Huds. (foto 2)
• tiroid kecil - Rumex scutatus L. (foto 3)
• urat - Rumex venosus Pursh. (foto 4)
• berliku - Rumex flexuosus Sol.ex Cangkuk.
• merah darah - Rumex sanguineus L. (foto 5)

Tempat kelahiran sorrel adalah Asia dan Eropah, kerana ia tumbuh terutamanya sebagai rumpai. Hanya pada abad XII di Perancis untuk pertama kalinya mula menggunakan beberapa jenis tumbuhan ini untuk dimakan. Di Rusia, sorrel mula ditambah kepada hidangan hanya pada abad yang lalu. Tumbuhan ini lebih suka bercambah di hutan yang jarang atau di tepi. Ia boleh ditemui di padang rumput basah, berhampiran sungai atau tasik, serta di antara pokok renek.

• Daun coklat muda digunakan kerana ia mempunyai kurang kepahitan.
• Daun disusun dengan teliti dan dibasuh.
• Sorrel dipotong menjadi jalur besar dan disebarkan pada tuala atau kertas.
• Adalah lebih baik untuk memilih tempat untuk mengeringkan tumbuhan dari cahaya matahari langsung, maka daun akan mengekalkan warna hijaunya. Oleh itu, penyelesaian yang sempurna adalah bilik, bukan tempat di udara terbuka.
• Selepas 7-10 hari, sorrel akan kering sepenuhnya.
• Sorrel kering diletakkan di dalam balang kaca, tetapi dengan penutup longgar. Lebih baik disimpan di tempat yang gelap dan kering.

Sorrel adalah produk diet dan rendah kalori. 100 gram tumbuhan ini mengandungi hanya 22 kcal. sorrel rebus mengandungi 20 kcal untuk setiap 100 gram produk.

Nilai pemakanan setiap 100 gram coklat segar:

• Protein - 1.5 gram
• Lemak - 0.3 gram
• Karbohidrat - 2.9 gram
• Abu - 1.4 gram
• Air - 92 gram
• Serat pemakanan - 1.2 gram
• Asid organik - 0.7 gram
• Asid lemak tak tepu - 0.1 gram
• Mono- dan disakarida - 2.8 gram
• Kanji - 0.1 gram
• Asid lemak tepu - 0.1 gram

Anda boleh mengetahui lebih banyak maklumat tentang sifat sorrel daripada video.

Sorrel mempunyai komposisi kimia yang kaya, jadi ia mempunyai kesan yang baik pada seluruh badan.

Makronutrien:

• Ca (kalsium) - 47 mg
• Mg (magnesium) - 85 mg
• Na (natrium) - 15 mg
• K (kalium) - 500 mg
• P (fosforus) - 90 mg
• S (sulfur) - 20 mcg
• Cl (klorin) - 70 mg

Unsur surih:

• Fe (besi) - 2 mg
• I (iodin) - 3 mcg
• Mn (mangan) - 0.35 mcg
• Cu (kuprum) - 0.2 mg
• Zn (zink) - 0.5 mg
• F (fluorin) - 70 mcg

Vitamin:

• PP - 0.3 mg
• Beta-karotena - 2.5 mg
• A (RE) - 417 mcg
• B1 (tiamin) - 0.19 mg
• B2 (riboflavin) - 0.1 mg
• C (askorbik) - 43 mg
• E (TE) - 2 mg
• PP (bersamaan dengan Niacin) - 0.6 mg
• B5 (asid pantothenik) - 0.25 mg
• B6 (piridoksin) - 0.2 mg
• Asid Folik (Vitamin B9) 35 mcg
• K (phylloquinone) - 0.6 mg
• Biotin (Vitamin H) - 0.6 mcg

Akar sorrel mengandungi sehingga 27% tannin.

• Sorrel adalah gudang vitamin, yang sangat diperlukan untuk badan pada awal musim bunga. Dengan menggunakannya dalam kuantiti yang kecil, anda boleh melupakan beriberi selamanya.
• Tumbuhan ini terkenal dengan sifat antioksidannya, oleh itu ia membantu mengekalkan keremajaan dan kecantikan.
• Sorrel mempunyai sifat antibakteria.
• Ia dicirikan oleh kesan koleretik pada badan.
• Kilang itu adalah pencegahan kemungkinan pendarahan.
• Sorrel digunakan sebagai julap.

Jangan terlalu terbawa-bawa dengan penggunaan sorrel, kerana jika ia dimakan dalam kuantiti yang banyak untuk jangka masa yang lama, ia akan membahayakan tubuh. Peraturan ini terpakai terutamanya kepada daun tua. Secara umum, mereka tidak disyorkan untuk dimakan mentah.Lebihan asid oksalik, yang terkandung dalam tumbuhan, boleh mengganggu metabolisme mineral, serta menjejaskan fungsi buah pinggang. Oleh itu, sebelum menggunakan daun coklat tua, anda perlu merebusnya dengan kapur, kemudian semua bahan berbahaya akan mengendap.

• dengan penyakit buah pinggang;
• dengan ulser duodenal
• dengan ulser perut;
• dengan gastritis dengan keasidan yang tinggi;
• dengan kekurangan kalsium;
• semasa mengandung.

• Daun sorrel segar ditambah kepada hidangan pertama atau chlodniks.
• Tumbuhan ini adalah elemen penting dalam salad dan makanan ringan.
• Hidangan sampingan yang lazat untuk hidangan daging disediakan dari sorrel.
• Beberapa jenis tumbuhan ditambah kepada pelbagai sos dan kuah.
• Sorrel adalah pengisian yang sangat baik untuk pelbagai pai.
• Komponen ini digunakan untuk memasukkan ikan atau daging.
• Tumbuhan ini ditambah kepada pelbagai minuman ringan.
• Jus diekstrak daripada daun coklat muda, yang kemudiannya digunakan dengan jus sayuran.

Beberapa rahsia memasak:

1. Sebelum menambah daun coklat ke dalam hidangan pertama, mereka mesti direbus dalam sedikit air dengan penutup ditutup.
2. Oleh kerana kandungan air sorrel yang tinggi, lebih baik merebusnya sebelum dimakan, daripada merebusnya.
3. Tumbuhan ini agak lembut, jadi ia tidak dapat mengekalkan rupa dan rasa asalnya untuk masa yang lama. Ia tidak boleh dirawat haba untuk masa yang lama.Anda boleh mencelupkannya selama 15 minit dalam air mendidih atau membuangnya ke dalam hidangan yang sedang direbus, beberapa minit sebelum ia siap.
4. Jika daun sorrel digunakan untuk salad, maka lebih baik mengoyakkannya dengan tangan anda untuk mengekalkan juiciness mereka.
5. Untuk mengekalkan sifat masam, sorrel hendaklah dimasak hanya pada suhu rendah.
6. Untuk meneutralkan kesan berbahaya asid oksalik, yang merupakan sebahagian daripada tumbuhan, produk susu yang ditapai harus ditambah.

bahan-bahan:

• 1 cawan daun sorrel
• 100 gram kentang
• 0.8 liter sup sayur-sayuran
• setengah gelas krim 20%
• 2 sudu besar. sudu krim masam
• 1 ulas bawang putih
• pasli secukup rasa

Memasak:

Anda perlu mengambil bawang putih, potong menggunakan penekan. Seterusnya, goreng, masukkan ke dalam sup dan panaskan selama kira-kira 20 minit. Seterusnya, tambahkan daun sorrel, pasli ke dalam sup dan masak selama 10 minit lagi. Kemudian sup yang terhasil dimurnikan dalam pengisar, selepas menambah krim dan krim masam di sana.Tulen yang telah siap dituangkan semula ke dalam periuk, jumlah lada dan garam yang dikehendaki ditambah, dan sedikit lagi perlu dipegang pada api yang rendah.

bahan-bahan:

• 2 keping walnut
• 1 biji telur
• 100 ml air
• 4 sudu besar. sudu besar sorrel cincang
• 1 hb. satu sudu minyak sayuran

Memasak:

Rebus sebiji telur dan cincang halus. Tuangkan sorrel yang dihancurkan dengan air mendidih dan rebus selama kira-kira dua minit, kemudian keringkan. Kisar kacang, masukkan telur, sorrel dan perasakan dengan minyak. Campurkan semua bahan dengan teliti.

bahan-bahan:

• 600 gram sorrel
• 100 gram gula
• 1.5 liter air
• 40 gram kanji
• sedikit garam

Memasak:

Mula-mula, menguli sorrel dengan tangan anda, dan kemudian potong. Tuangkan sedikit air ke atasnya dan reneh selama 5 minit. Kisar jisim yang terhasil menggunakan penapis atau pengisar.Tuangkan semua air ke dalam sorrel, tambah gula. Masak sehingga 5 minit. Cairkan kanji secara berasingan di dalam air dan tambah kepada jeli. Didihkan minuman.

Permohonan dalam perubatan tradisional:

• meningkatkan proses pencernaan;
• membantu mengatasi kesakitan;
• digunakan untuk penyembuhan luka yang cepat;
• membantu menghilangkan proses keradangan;
• mempunyai kesan antitoksik;
• dalam rawatan beriberi;
• dengan gangguan perut;
• digunakan untuk meningkatkan fungsi hati;
• membantu menyembuhkan penyakit kulit seperti tindak balas alahan, jerawat, kegatalan atau jerawat;
• digunakan untuk disentri dan buasir;
• membantu dengan penggunaan luaran untuk luka bakar atau luka;
• membantu mengatasi selsema, serta hemo- dan enterokolik.

Tumbuhan ini digunakan dalam perubatan rakyat, kerana ia membantu untuk mengatasi pelbagai penyakit. AT Bergantung pada tujuannya, resipi berbeza yang disediakan berdasarkan sorrel digunakan:

• dengan menopaus - anda perlu mengambil 1 sudu besar. satu sudu daun sorrel kering, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 1 jam. Berwarna ini dibahagikan kepada tiga kali dan diminum pada siang hari setengah jam sebelum makan. Kursus rawatan adalah seminggu. Adalah lebih baik untuk mula mengambil infusi 7 hari sebelum tarikh jangkaan haid;
• dengan ketidaksuburan - anda perlu mencurahkan air mendidih 1 sudu besar. satu sudu daun coklat kering, dan kemudian rebus dengan api perlahan selama kira-kira satu minit. Apabila infusi telah sejuk, ambil bahagian ketiga setiap hari sebelum makan;
• dalam keradangan pundi kencing - Tuangkan 500 gram sorrel dengan 1 liter air dan rebus dengan api perlahan sehingga 5 minit. Merebus ini ditambah kepada mandi, yang disyorkan untuk diambil sebelum tidur tidak lebih daripada 10 minit;
• sembelit - 2 sudu besar.sudu rumput tuangkan 200 ml air mendidih dan rebus dalam mandi air selama 20 minit, kemudian sejuk dan tapis. Merebus ini perlu diambil 3-4 kali sehari, 70 ml setiap satu. Sorrel mempunyai kesan pencahar hanya selepas 12 jam, jadi disyorkan untuk mengambilnya sebelum tidur malam;
• dengan batu dalam pundi kencing - 1 sudu teh biji sorrel hendaklah dituangkan ke atas 500 ml wain dan dibiarkan selama seminggu. Infusi ini disyorkan untuk diminum 3 kali sehari, 50 ml;
• dengan penyakit hati - 30 gram akar sorrel yang dihancurkan dituangkan ke dalam 1.2 liter air, jisim ini dibawa ke mendidih dan direbus selama sejam. Kemudian biarkan merebus untuk dibancuh selama 45 minit, tapis dan ambil 50 ml 3 kali sehari;
• untuk luka bakar atau ulser - daun sorrel segar hendaklah digosok dengan baik dan disapu pada tempat yang sakit;
• dengan dropsy atau edema - anda perlu minum 1 sudu besar. satu sudu jus dari daun coklat 3 kali sehari.

Sorrel mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, jadi ia sering digunakan sebagai topeng muka. Ia menyegarkan, melembapkan dan membersihkan kulit, dan juga melawan keradangan. Produk ini disyorkan untuk jenis kulit normal dan kombinasi, kerana mereka memerlukan penjagaan harian.

Anda perlu mengambil 1 sudu besar. satu sudu sorrel cincang dan 1 sudu besar. sesudu bunga calendula. Tuangkan 200 ml air mendidih ke atas herba dan biarkan sehingga 10 minit. Tapis kuahnya, letak bubur di muka dan biarkan selama 15 minit. Selepas prosedur, basuh dengan kuah yang tinggal.

Ambil 2 sudu besar. sudu sorrel, 1 sudu besar. satu sudu keju kotej rendah lemak dan tuangkan sedikit yogurt sehingga jisim homogen terbentuk. Sapukan topeng selama 20 minit.

Ia akan mengambil 1 sudu besar. satu sudu daun sorrel yang dicincang halus, 1 sudu besar.satu sudu pasli dan 1 sudu teh tarragon. Rumput perlu dituangkan dengan 200 ml susu panas dan biarkan ia diseduh selama 30 minit. Seterusnya, tapis campuran melalui penapis dan tambah 2 sudu besar. sudu dedak gandum dan 1 sudu besar. sesudu bubur. Topeng digunakan selama 20 minit dan kemudian dibasuh.

Dalam perkadaran yang sama, ambil daun sorrel, burdock, jelatang, pisang raja dan dandelion yang dicincang. Topeng akan memerlukan hanya 2 sudu besar. sudu herba. Mereka dituangkan dengan air mendidih dan direbus dengan api kecil selama 10 minit. Tunggu penyejukan sepenuhnya dan tapis. Air rebusan penyembuhan perlu disapu setiap hari kawasan kulit yang bermasalah.

Ambil 1 sudu besar. satu sudu sorrel, 1 sudu besar. satu sudu yarrow dan 1 sudu besar. satu sudu oatmeal Tuangkan koleksi herba dengan air sehingga adunan likat terbentuk. Produk digunakan pada kawasan bermasalah dua kali sehari.

Varieti berbeza dalam bentuk dan saiz daun, panjang dan ketebalan tangkai daun, warna daun dan jumlah asid oksalat:

• Biasa kemerah-merahan taman adalah yang paling popular. Ciri cirinya ialah bilah daun hijau gelap, yang mempunyai bentuk berbentuk lembing pada tangkai daun yang panjang. Pertumbuhan ini kaya dengan hasil dan tidak takut fros.
• Altaic sorrel dibezakan oleh plat daun berbentuk lembing yang licin. Daun mempunyai ciri warna hijau gelap, tetapi dari masa ke masa, warna merah muncul di hujungnya. Varieti ini mempunyai tangkai daun yang panjang dan nipis. Altai sorrel rasanya masam atau masam sederhana. Pelbagai sorrel ini bertolak ansur dengan fros dengan baik.
• Belleville sorrel agak popular kerana hasil yang tinggi dan kualiti yang sangat baik. Ia dicirikan oleh rasa sedikit asid dan rintangan fros sederhana.Daunnya berbentuk telur dan berwarna hijau muda, berdaging dan besar rupanya.
• Lyon sorrel dicirikan oleh produktiviti tinggi, daun kuning kehijauan besar pada akar tebal. Kelemahan varieti ini adalah rintangan fros yang lemah.
• Maykop sorrel mempunyai daun besar dengan bentuk bujur telur berwarna kuning kehijauan. Pelbagai ini memberikan penuaian yang sangat baik, dan bertolak ansur dengan fros dengan baik.
• bayam coklat kemerah-merahan mempunyai rasa sedikit asam dan dicirikan oleh daun hijau berbentuk pisau pembedah matte dengan bintik-bintik kecil.

Jenis utama yang digunakan untuk tujuan hiasan:

• Perak
• Perisai Perak

Sorrel tergolong dalam tumbuhan tahan sejuk saka, jadi ia boleh disemai pada akhir musim luruh atau awal musim sejuk. Sekiranya penyemaian dilakukan pada musim bunga, maka sorrel akan muncul lebih lewat daripada selepas penanaman musim sejuk.

Pertama anda perlu menyediakan tanah. Untuk melakukan ini, tanah digali dengan teliti, dan semua rumpai dikeluarkan. Anda boleh menyuburkan tanah dengan campuran kompos, superfosfat dan garam kalium. Untuk 1 m² anda memerlukan satu baldi kompos, serta 1 sudu besar. satu sudu super fosfat dan 1 sudu besar garam kalium.

Kemudian anda perlu membuat alur khas untuk menyemai. Kedalaman mereka hendaklah sehingga 3 cm dan mengekalkan jarak 25 cm di antara mereka.Biji sorrel sangat kecil, jadi lebih baik untuk menyemai di tanah lembap, sementara perlu mendalaminya 5 mm ke dalam tanah. Untuk menyemai 1 m² tanah, anda memerlukan 1 gram biji coklat. Untuk percambahan benih serentak, disyorkan untuk taburkan dengan sedikit humus dengan habuk papan dalam perkadaran yang sama.

Pada musim bunga, anda perlu menipiskan sorrel supaya jarak antara tumbuhan adalah 4 cm.Pada tahun pertama, disyorkan untuk memberi makan tumbuhan semasa pembentukan daun, dengan bantuan mullein yang dicairkan dengan air dalam perkadaran 1:5, atau kotoran ayam dengan air, di mana perlu mematuhi perkadaran 1: 10.

Selepas setiap potong daun sorrel, anda perlu membaja dengan baja mineral untuk mendapatkan hasil tuaian yang sangat baik. Juga, untuk mengelakkan daun terbakar, tumbuhan harus disiram dari tin penyiram dengan penapis. Untuk menjadikan tumbuhan lebih kuat untuk musim sejuk, anda perlu menggunakan baja fosforus-kalium.

Sorrel bertolak ansur dengan cuaca buruk dengan baik, kerana walaupun fros tidak mengerikan untuknya. Perkara utama ialah memastikan tumbuhan tidak kering dalam cuaca panas, ia perlu disiram lebih kerap.

Masa hari menuai memainkan peranan yang besar. Sekiranya daun dipotong pada waktu petang, maka ia sangat cepat layu. Jika anda mengumpul sorrel dengan embun, maka ia tidak akan dapat disimpan untuk masa yang lama, kerana ia akan mula reput. Oleh itu, waktu terbaik adalah pagi dan petang.

Sudah pada penghujung musim panas, tidak disyorkan untuk memetik sepenuhnya sorrel supaya tidak melemahkan tumbuhan sebelum musim sejuk. Anda hanya boleh mengumpul daun tua, tetapi daun muda dan buah pinggang harus dibiarkan di tempatnya. Juga pada musim gugur, adalah wajar untuk spud katil dan mulsa dengan humus.

Tonton video untuk menanam sorrel.

• Di Rusia, sorrel mula dimakan hanya pada akhir abad ke-18, kerana mereka menganggapnya sebagai rumpai, walaupun mereka tahu tentang sifat perubatannya.
• Daun muda tumbuhan tidak mempunyai rasa masam, tetapi, sebaliknya, dicirikan oleh kelembutan dan piquancy.
• Sorrel adalah penawar yang sangat baik untuk keracunan tertentu.
• Adalah dinasihatkan untuk memakan tumbuhan ini hanya sehingga akhir bulan Julai, kerana jumlah asid oksalik yang cukup besar terkumpul di dalam daunnya, yang berbahaya bagi tubuh.
• Buat pertama kalinya, orang Rom kuno mengetahui tentang sifat-sifat bermanfaat sorrel, tetapi orang Perancis secara tradisinya menganggap diri mereka sebagai penemu tumbuhan berguna ini.