Bayam

Bayam (Spinacia) ialah tumbuhan sayur herba yang terkenal yang tergolong dalam keluarga Amaranth (Amaranthaceae). Ia menikmati kemasyhuran yang hebat di negara yang berbeza di dunia, kerana ia membantu dalam rawatan pelbagai penyakit, mempunyai sejumlah besar bahan berguna, rasa yang menyenangkan dan digunakan untuk memerangi pound tambahan.

Bayam adalah sayuran tahunan. Ia boleh mencapai ketinggian 35-40 cm. Daun tumbuhan mempunyai pelbagai bentuk - bulat, berlekuk atau menyirip. Warna daun adalah warna hijau yang berbeza. Bentuk daunnya licin atau beralun. Bergantung pada ketebalan, daun dibahagikan kepada daun licin (hijau muda) dan daun lemak (hijau gelap).

Tumbuhan jantan dengan sebilangan kecil daun yang cepat membentuk batang berbunga. Tumbuhan betina berdaun besar dan mengeluarkan biji benih untuk penanaman selanjutnya. Buah-buahan tumbuhan kelihatan seperti kacang dalam bentuk bujur.

Bayam masak awal. Ia perlu menunggu hanya sebulan dari pucuk hingga masak penuh. Benih masak selama kira-kira tiga bulan. Pendebungaan berlaku dengan bantuan angin.

• Taman (Spinacia oleracea) ialah tumbuhan tahunan yang merupakan varieti yang paling biasa. Ia mempunyai pelbagai jenis.
• New Zealand atau Tetragonium (Tetragonia) ialah tumbuhan tahunan yang dicirikan oleh daun yang berisi dan tebal. Ia boleh digunakan walaupun semasa tempoh berbunga, kerana semua kualiti berguna kekal.
• Kasa berbilang daun, zhminda, berdaun berbilang (Chenopodium foliosum) ialah tumbuhan tahunan yang ketinggiannya mencapai 80 cm.Spesies ini dicirikan oleh kehadiran buah beri yang kelihatan seperti raspberi.
• Malabar atau bayam Ceylon, basella (Basella) - varieti ini mempunyai sistem akar saka dan pucuk tahunan. Tumbuhan ini mencapai 3 meter dan dibentangkan dalam bentuk liana.

Di wilayah Parsi Purba, penanaman bayam mula diamalkan sebelum zaman kita. Di negara-negara Eropah, mereka mengetahuinya hanya pada Zaman Pertengahan, apabila kesatria Perang Salib membawanya. Bayam tersebar secara meluas di Sepanyol; terdapat seluruh ladang di biara. Bayam juga ditanam di Rusia, tetapi ini berlaku lebih lama kemudian, hanya pada abad ke-19. Bayam liar tumbuh di Afghanistan, Turkmenistan dan Caucasus. Hari ini, bayam digunakan secara meluas dalam semua masakan di dunia, dan bagi penggemar diet yang sihat, ia mesti ada dalam diet harian mereka.

• Daun bayam segar dituai sebelum pokok berbunga dan dicuci bersih.
• Seterusnya, daun mesti dikeringkan dengan teliti. Anda boleh menggantungnya di luar rumah atau menggunakan pengering moden, sambil mengekalkan suhu sehingga 45 darjah.
• Daun kering hendaklah dimasukkan ke dalam bekas kaca dan ditutup rapat.
• Tempat yang gelap adalah tempat terbaik untuk menyimpan daun.
• Daun hendaklah dihancurkan sebelum digunakan.

Kriteria utama untuk memilih tumbuhan adalah kesegaran. Daun bayam perlu diperiksa dengan teliti, bintik-bintik gelap menunjukkan penyimpanan jangka panjang tumbuhan. Anda juga boleh merasai kesegaran tumbuhan apabila disentuh. Jika, apabila ditekan, daun tidak rangup, kelihatan lembap, maka lebih baik untuk menahan diri daripada membeli bayam ini. Warna hijau terang adalah salah satu petunjuk utama kesegaran bayam.

Ia dilarang sama sekali untuk menyimpan bayam segar selama lebih daripada dua hari di dalam peti sejuk. Dalam kes ini, daun mesti diletakkan tanpa mencuci terlebih dahulu dalam bekas dengan air dan hanya dalam bentuk ini disimpan di dalam peti sejuk. Hanya tuangan beku boleh disimpan selama beberapa bulan.

• Ia adalah tumbuhan herba awal matang yang tahan fros.
• Bayam mempunyai rasa neutral, sedikit ketara, jadi ia boleh digunakan dalam pelbagai hidangan.
• Daun muda hampir tidak mempunyai kepahitan, daun tua sangat pahit.
• Bayam adalah juara vitamin di kalangan sayur-sayuran hijau, ia mengandungi sejumlah besar vitamin, makro dan unsur mikro.
• Bayam adalah pewarna makanan yang boleh digunakan untuk menghias telur untuk cuti Paskah.

Dalam 100 gram daun bayam mentah - 22 kcal, dan dalam proses termal - 23 kcal.

Nilai pemakanan setiap 100 gram bayam:

• Protein - 2.9 gr.;
• Lemak - 0.3 gr.;
• Karbohidrat - 2 gr.;
• Abu - 1.8 gr.;
• Air - 91.6 gr.;
• Serat pemakanan - 1.3 gr.;
• Asid organik - 0.1 gr.;
• Asid lemak tak tepu - 0.1 gr.;
• Mono- dan disakarida - 1.9 gr.;
• Kanji - 0.1 gr.;
• Asid lemak tepu - 0.1 gr.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang sifat berfaedah bayam dari video.

• Bayam mempunyai jumlah khasiat yang banyak, jadi disyorkan untuk menggunakannya terutamanya untuk kanak-kanak dan wanita hamil.
• Tumbuhan ini dicirikan oleh sifat kencang.
• Daun bayam mempunyai kesan diuretik dan julap pada badan.
• Bayam adalah agen anti-radang.
• Tumbuhan ini akan membantu mengatasi tekanan dan memulihkan kekuatan, kerana ia mempunyai kesan menenangkan pada badan.

Bayam perlu ditambah kepada hidangan dengan segera, ia tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, kerana garam nitrogen mula terbentuk daripada nitrat. Garam ini memberi kesan buruk kepada kesihatan manusia. Sekiranya rawatan haba diperlukan sebelum digunakan, maka air pertama mesti disalirkan untuk menyingkirkan nitrat. Dan sudah di atas air kedua, anda boleh mula menyediakan tumbuhan.

Bayam mengandungi asid oksalat, yang memberi kesan buruk kepada seluruh badan, jadi untuk meneutralkan tindakannya semasa memasak, anda perlu menambah sedikit susu ke dalam air. Bayam mengandungi asid oksalik yang tinggi, yang berbahaya dalam kuantiti yang banyak. Oleh itu, orang yang mempunyai penyakit buah pinggang atau saluran kencing sangat tidak digalakkan memakan tumbuhan ini. Lebih baik makan daun muda secara eksklusif, di mana tahap asid ini jauh lebih rendah daripada yang lama.

• dengan urolithiasis;
• dengan penyakit batu ginjal;
• dengan penyakit batu karang;
• dengan gout;
• dengan reumatik;
• dalam penyakit duodenum.

• Jus bayam membantu membersihkan badan, melegakan keletihan dan mengecas semula tenaga sepanjang hari.
• Ia adalah perangsang banyak sistem badan: ia mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus, dan juga membantu untuk mengatasi batuk kering atau asma.
• Dalam proses keradangan, ia sangat diperlukan. Jadi, ia digunakan untuk membilas gusi, membantu dengan tonsil yang meradang.

Sekiranya seseorang menjalani gaya hidup yang tidak aktif, maka 1-2 gelas jus setiap minggu akan membantu menguatkan dan menguatkan badan. Bagi orang yang terlibat dalam aktiviti fizikal atau sukan, jumlah jus perlu ditingkatkan. Untuk perkembangan normal, kanak-kanak dan remaja perlu minum koktel jus bayam dan minyak badam, untuk menyediakannya: bayam dan epal hijau disebat dalam pengisar dan beberapa titik minyak badam ditambah.

• Bayam adalah pewarna yang sangat baik.
• Tumbuhan itu ditambah kepada makanan dalam tin.
• Bayam digunakan sebagai inti untuk pai.
• Daunnya ditambah kepada salad sayuran, sos atau makanan ringan.
• Bayam membantu badan menyerap protein dengan lebih baik, jadi ia harus dimakan bersama daging, ikan, keju, dll.

Bayam boleh ditambah kepada kentang tumbuk, pencuci mulut, atau doh untuk mewarnakannya dengan hijau. Jika anda menambah bayam ke potong, maka daging akan lebih mudah dicerna, dan hidangan akan menjadi berair. Pilihan sarapan yang sihat dan lazat ialah keju atau keju kotej dengan bayam, hidangan sedemikian boleh memberi tenaga kepada badan sepanjang hari.

bahan-bahan:

• 500 gram bayam segar
• 2 sudu teh sudu jus lemon
• 2 pcs. telur
• 2 meja. sudu gula
• 100 gram mee masak
• 1 meja. satu sudu mentega
• Garam dan lada sulah secukup rasa

Memasak:

Ambil daun bayam segar, rebus sedikit dan tumbuk. Taburkan bayam dengan jus lemon. Secara berasingan, pukul telur, dan kemudian masukkan ke dalam bayam. Kemudian masukkan mee rebus, mentega. Masukkan garam dan gula. Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam hidangan pembakar dan bakar selama 40 minit pada suhu 180 darjah.

bahan-bahan:

• 200 gram daun bayam segar
• 350 gram kentang
• 0.7 liter air
• 1 liter susu (rendah lemak)
• 2 meja. sudu minyak sayuran
• 200 gram roti rai
• 3 pcs. bawang besar
• Secubit garam dan lada sulah

Memasak:

Kupas dan cincang halus bawang. Kupas dan potong kentang menjadi kiub kecil. Letakkan kuali di atas api, tuangkan minyak dan reneh bawang selama tidak lebih daripada 10 minit. Tuangkan air ke dalam kuali dan panaskan hingga takat mendidih. Masukkan kentang ke dalam air mendidih dan rebus selama 10 minit. Rebus bayam dalam kuali selama kira-kira 10 minit. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Biarkan sup sejuk sedikit dan kisar dengan pengisar. Tuangkan susu ke dalam bekas yang berasingan dan rebus. Tuangkan jisim dari pengisar ke dalam susu panas dan biarkan mendidih. Potong roti menjadi kiub dan masukkan ke dalam ketuhar sehingga garing. Sup puri ini hendaklah ditaburkan dengan serbuk roti sebelum dihidangkan.

• Bayam digunakan dalam rawatan gastritis, kerana ia mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi keseluruhan saluran gastrousus.
• Daun bayam membantu dengan anemia dan hipertensi.
• Tumbuhan ini sangat diperlukan dalam rawatan enterocolitis.
• Sebilangan besar iodin, yang terkandung dalam daun, diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid.
• Bayam mengambil bahagian dalam metabolisme karbohidrat, dalam pengeluaran hormon tertentu, dan juga merupakan perlindungan membran mukus yang boleh dipercayai.
• Klorofil dan serat yang terdapat dalam bayam digunakan untuk melegakan sembelit dan membersihkan badan daripada bahan berbahaya.
• Bayam mengandungi lutein, yang digunakan untuk fungsi mata: melegakan keletihan dan tekanan.
• Pengambilan bayam secara tetap akan membantu menguatkan gusi dan menjaga kesihatan gigi.
• Bayam menghalang pembentukan tumor dalam badan.
• Daun bayam segar digunakan secara aktif untuk gigitan serangga atau abses.
• Penggunaan berterusan bayam adalah pencegahan riket yang sangat baik.

Daun bayam digunakan untuk merawat pelbagai penyakit:

• dengan anemia, sembelit atau sakit tekak - infusi: ambil 1 meja. satu sudu daun cincang halus, tuangkan 200 ml air mendidih, biarkan ia diseduh selama 1 jam, tapis. Anda perlu menggunakan infusi 50 ml sebelum makan;
• dengan sawan - anda perlu menambah daun bayam segar kepada makanan, tetapi pertama-tama mereka harus direbus dalam minyak badam, dan kemudian dicampur dengan mentega;
• untuk luka bakar, abses atau ekzema Daun digunakan secara luaran. Mereka perlu direbus dalam minyak zaitun sehingga lembut dan digunakan pada bintik-bintik sakit;
• dengan buasir - ambil 100 ml jus bayam dan 100 gram minyak badam, campurkan dengan teliti dan minum dalam dos kecil sepanjang hari;
• dengan tuberkulosis atau tumor - anda perlu mengambil 10 gram daun tumbuhan, tuangkan 100 ml air mendidih, biarkan diseduh selama 2 jam. Ambil infusi 3 kali sehari, 50 ml;
• untuk memulihkan kekuatan dalam tempoh selepas operasi atau selepas penyakit serius - campurkan 50 ml jus bayam segar dan 200 ml wain merah kering.Anda perlu minum selama seminggu, 1 gelas sehari.

Terima kasih kepada bilangan kalori yang kecil dan kehadiran banyak nutrien, bayam membantu menghilangkan berat badan dengan cukup cepat. Dalam kes ini, badan tidak akan berasa tidak selesa, semua nutrien yang diperlukan akan disediakan oleh bayam.

Bergantung pada kumpulan kematangan, terdapat jenis bayam seperti:

• Matang awal (penuaian boleh dituai dalam masa dua minggu): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Round dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• Pertengahan musim (penuaian siap dalam tiga minggu): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Emerald;
• Lewat masak (anda perlu menunggu hampir sebulan untuk menuai): Varangian, Victoria, Ladya.

Bayam boleh ditanam hampir sepanjang tahun. Untuk mendapatkan penuaian yang sangat awal, anda harus menanam benih pada akhir musim panas dan segera menutupnya dari fros masa depan. Sudah pada musim gugur, daun-daun kecil akan muncul, yang, di bawah penutup, boleh bertahan pada musim sejuk dan pada awal musim bunga ia akan menjadi mungkin untuk menuai tanaman pertama. Bayam adalah tumbuhan tahan fros, kerana ia bertolak ansur dengan suhu hingga 6 darjah di bawah sifar. Apabila salji mula mencair, bayam akan mula tumbuh dengan cepat dan selepas dua minggu tanaman boleh dituai.

Selalunya, bayam disemai pada musim luruh dan sebelum fros pertama, anda boleh menuai tanaman segar. Ramai orang lebih suka bayam khusus ini, kerana ia dicirikan oleh juiciness dan rangup. Bayam yang tumbuh pada musim gugur mempunyai hasil yang tinggi kerana hanya daun yang tumbuh, jadi hasilnya lebih hijau.

Bayam tumbuh dengan baik di tanah yang subur dan bersaliran baik. Penyelesaian terbaik ialah loam berpasir atau loam.Sebelum menanam tumbuhan, anda harus memeriksa keasidan tanah, kerana pada kadar yang tinggi, bayam tidak boleh tumbuh. Indeks keasidan optimum untuk bayam ialah 6.6–7.0. Anda tidak boleh menanam bayam di tanah berkapur atau berkarbonat, kerana kemudian tumbuhan itu tidak menerima cukup besi. Jika tanah berat digunakan untuk penanaman, maka baja organik perlu digunakan.

Bergantung kepada kesuburan tanah, jumlah baja mineral dan organik perlu dikira. Baja potash dan fosforus atau baja harus digunakan hanya pada musim luruh apabila menggali tanah. Jika tanah bukan chernozem digunakan untuk menanam bayam, maka 10-12 g / m² nitrogen, 5-7 g / m² fosforus, 10-14 g / m² kalium harus digunakan semasa menggali. Pemupukan tumbuhan harus dilakukan sangat jarang, kerana musim tumbuh pendek, dan bayam mempunyai keupayaan untuk mengumpul nitrat.

Pada musim luruh, tanah disenyawakan, dan pada musim bunga, sebelum menanam, tanah ditanam dan baja nitrogen ditambah. Anda boleh segera menyemai beberapa jenis supaya anda boleh menggunakan daun segar pada bila-bila masa sepanjang tahun. Untuk mendapatkan penuaian pada awal musim bunga, benih harus ditanam pada akhir musim panas, kemudian roset daun akan muncul pada musim gugur, dan mereka dapat bertahan pada musim sejuk. Dengan ketibaan kehangatan musim bunga, bayam akan terus berkembang, dan dalam dua minggu ia akan dapat menuai tanaman pertama.

Biji bayam menyerap kelembapan dengan sangat buruk, jadi sebelum menanam lebih baik meninggalkannya selama sehari di dalam air pada suhu bilik, dan kemudian mengeringkannya dengan teliti. Apabila menyemai, tumbuhan harus dibiarkan 20-30 cm antara baris dan benih harus ditanam pada kedalaman 2-3 cm.

Bayam memerlukan penjagaan yang teliti, kerana ia menderita tanpa kelembapan yang mencukupi, jadi dalam cuaca panas dan kering, tanaman perlu disiram. Apabila bayam mencapai ketinggian 10 cm (kehadiran dua daun sejati), anda perlu menipiskannya. Anda juga harus ingat tentang menyuburkan tanah dengan melonggarkannya lagi. Semasa musim tumbuh bayam, perlu melakukan beberapa merumput dan melonggarkan.

Bayam boleh dituai apabila ia dalam fasa roset 5-8 helai daun. Tempoh ini berlangsung sehingga pucuk berbunga mula tumbuh. Kemudian tumbuhan boleh dipotong atau ditarik keluar bersama-sama dengan sistem akar.

• Bayam adalah bahan yang paling popular dalam semua masakan di dunia.
• Bayam dianggap sebagai sumber zat besi yang kaya, tetapi Avon Wolf membuat kesilapan dalam kajiannya, meletakkan koma dengan salah. Malah, tumbuhan sayuran ini tidak mempunyai 35 mg zat besi setiap 100 gram produk, tetapi hanya 3.5 mg. Walaupun angka ini juga sangat ketara, kerana ia adalah 25% daripada jumlah besi yang diperlukan.
• Di Perancis, bayam dipanggil "penyapu perut" dan "raja sayur-sayuran."