Apa yang boleh dimasak dengan cepat dan lazat dari keju kotej?

Keju kotej adalah salah satu produk susu yang paling popular dan sihat. Sebagai tambahan kepada rasa istimewa yang tiada tandingannya, ia mempunyai banyak sifat bermanfaat untuk tubuh orang dewasa dan kanak-kanak. Produk ini telah lama diketahui, dan di Rusia ia dimasak dalam ketuhar. Susu masam dipanaskan dan bertukar menjadi susu kental, selepas itu ia digantung dalam beg linen untuk mengalirkan whey. Pada masa ini, prinsip asas penyediaan produk kekal sama seperti sebelumnya.

Anda boleh menggunakan keju kotej dalam apa jua bentuk: tambahkannya kepada salad, makanan yang dibakar dan, tentu saja, secara berasingan, mencampurkannya dengan pelbagai pengisi. Ia termasuk dalam banyak resipi mudah dan kompleks.

Tiada standard tunggal untuk pengeluaran keju kotej, bergantung kepada kaedah penyediaan, ia boleh terdiri daripada dua jenis:

1. asid - produk sedemikian disediakan daripada susu rendah lemak melalui penapaian susu masam;
2. asid rennet - dengan kaedah ini, sebagai tambahan kepada asam garam, rennet juga ditambah kepada susu.

Bergantung pada kandungan lemak awal susu, anda boleh mendapatkan keju kotej berlemak (18% lemak atau lebih), separuh lemak lembut (tidak lebih daripada 9%) dan diet bebas lemak (tidak lebih daripada 3%). Untuk mendapatkan 200 g produk susu yang ditapai, anda perlu mengambil kira-kira 500 g susu segar. Oleh kerana produk akhir lebih pekat, nilai pemakanannya agak tinggi.

Keju kotej dihargai kerana kandungan nutriennya yang tinggi. Ia terdiri daripada:

• vitamin kumpulan B, serta kumpulan C, A dan D;
• laktosa atau, kerana ia juga dipanggil, "gula susu";
• enzim dan asid amino;
• mineral berguna - kalsium, magnesium, besi, iodin, fosforus dan lain-lain.

Oleh kerana komposisi ini, produk susu yang ditapai berguna bukan sahaja sebagai sumber kasein (protein susu), tetapi juga sebagai ubat untuk pelbagai penyakit. Asid aminonya ditunjukkan untuk mencegah penyakit hati, meningkatkan jumlah hemoglobin dan mempunyai kesan menenangkan pada ketegangan saraf. Kandungan fosforus yang tinggi dan kalsium yang lebih berguna diperlukan semasa perkembangan dan pertumbuhan bayi dan kanak-kanak, ia berguna dalam penyembuhan patah tulang dan riket. Wanita hamil perlu makan sebanyak mungkin produk ini untuk perkembangan normal janin. Kolin dan metionin yang terkandung dalam produk ditunjukkan untuk pencegahan aterosklerosis, dan bakteria asid laktik menormalkan fungsi usus dan meningkatkan kadar proses metabolik. Produk pemakanan akan membantu menurunkan berat badan, sambil mengenyangkan dan menyuburkan badan dengan baik.

Ia adalah paling mudah untuk menyediakan pelbagai karya masakan dari keju kotej lembut. Selalunya, selain daripada pengisar konvensional, tiada apa lagi yang diperlukan untuk menyediakannya. Keju kotej sedemikian, disebat dengan pelbagai pengisi, dimakan walaupun oleh kanak-kanak yang paling berubah-ubah, yang biasanya menolak produk yang berguna dan perlu.

Hidangan ini boleh digunakan sebagai salah satu bahan dalam pencuci mulut yang kompleks, dan sebagai hidangan bebas.Anda boleh membuatnya menjadi sos masin-pedas, yang mudah untuk dicelup ke dalam crouton atau kerepek, anda boleh mengoleskannya pada sandwic sarapan pagi, atau anda boleh menjadikannya pencuci mulut yang ringan dan sihat. Kanak-kanak yang lebih suka manis daripada segala-galanya akan sangat menghargai snek sedemikian.

Untuk pembuatan anda perlu:

• 200 g keju kotej lembut;
• 100 g yogurt semulajadi;
• 1 sudu besar madu;
• 1 pisang masak.

Pisang dikupas dan dipecah menjadi kepingan besar, yang dihantar ke pengisar. Keju kotej dan yogurt ditambah kepada buah, selepas itu seluruh jisim disebat pada kelajuan sederhana. Apabila bahan-bahan bercampur, tambah madu dan pukul semuanya dengan teliti lagi. Pencuci mulut siap boleh dihiasi dengan kepingan buah, beri atau coklat parut dan disajikan dalam gelas atau mangkuk rendah. Di samping itu, jisim boleh dibekukan dalam bahagian dan mendapatkan sejenis ais krim buatan sendiri.

Sebagai tambahan kepada krim manis atau masin yang mudah, hidangan yang lebih kompleks boleh disediakan dari keju kotej "cecair". Sebagai contoh, kaserol kegemaran semua orang, yang hampir mustahil untuk membeli siap, sekurang-kurangnya kualiti yang baik.

Untuk memasak anda perlu:

• 1 kg keju kotej lembut;
• 3 biji telur ayam;
• 150 g gula pasir;
• 4 sudu besar tepung gandum;
• 1 sudu besar serbuk penaik;
• 20 g mentega;
• 3 sudu besar serbuk roti;
• vanila dan kulit limau secukup rasa.

Keju kotej lembut disapu melalui penapis halus supaya hidangan siap lebih lapang dan seragam. Telur dicampur dengan gula, kulit lemon dan vanila, semua ini dipukul dengan pengadun. Tepung dengan serbuk penaik dan jisim telur dicampur ke dalam keju kotej yang dilecek, selepas itu campuran yang dihasilkan juga dipukul. Loyang dibakar digris dengan mentega dan ditaburi serbuk roti.Ini dilakukan supaya kaserol siap dengan mudah dipisahkan daripadanya. Hidangan dibakar pada suhu 200 darjah selama 40-50 minit sehingga perang keemasan. Saudara-mara yang menerima sekeping kaserol yang indah untuk sarapan pagi akan gembira. Dan untuk perubahan, anda boleh memasaknya dengan buah-buahan kering atau kacang.

Lempeng gebu bulat seperti itu boleh dengan mudah membayangi pancake keju kotej yang biasa. Memandangkan ia diperbuat daripada dadih elastik dan bukannya dadih berbutir, penkek mempunyai rasa yang lebih halus dan tekstur yang menyenangkan.

Untuk memasak anda perlu:

• 250 g keju kotej lembut atau jisim dadih;
• 7 sudu besar tepung;
• 2 telur ayam;
• 4 sudu besar gula pasir;
• 1 sudu teh serbuk penaik;
• sedikit garam.

Kisar keju kotej lembut dengan baik dengan gula, telur dan garam, selain itu pukul jisim dengan pengadun. Ayak tepung ke dalam adunan puri dan campurkan semuanya dengan teliti. Doh siap hendaklah tanpa ketulan dan dalam konsistensinya menyerupai krim masam rendah lemak. Sekiranya campuran terlalu tebal, ia boleh sedikit dicairkan dengan kefir atau susu. Dalam kuali yang dipanaskan, mentega cair atau minyak sayuran dipanaskan, selepas itu pancake dibakar sehingga coklat keemasan. Untuk mengeluarkan lebihan minyak, penkek siap boleh diletakkan di atas tuala kertas dan dibiarkan mengalirkan lebihan. Untuk resipi rendah kalori, anda boleh menggantikan tepung dengan dedak kisar dan gula dengan madu. Kandungan lemak hidangan juga akan dikurangkan dengan membakar penkek di atas kertas dalam ketuhar, dan bukannya menggoreng dalam minyak.

Salah satu hidangan paling terkenal dengan keju kotej lembut telah lama menjadi variasi pada kek keju klasik atau beri.Kelembutan dan keplastikan produk susu yang ditapai membolehkan mereka menggantikan keju Philadelphia mahal yang digunakan dalam resipi asal. Di samping itu, tidak semua kedai boleh menemui keju ini, dan keju kotej lembut mudah dimasak sendiri atau membelinya di mana-mana pasar raya.

Untuk resipi anda memerlukan yang berikut:

• 100 g biskut roti pendek;
• 50 g mentega;
• 500 g keju kotej lembut;
• 150 g krim masam lemak atau krim;
• 150 g gula pasir;
• 3 biji telur ayam;
• gula vanila secukup rasa.

Pertama, asas untuk kek keju diperbuat daripada serbuk biskut yang dicampur dengan mentega cair. Jisim yang terhasil dipadatkan ke bahagian bawah acuan dengan kaca atau dengan tangan. Keju kotej disebat dengan gula dan krim masam, telur diperkenalkan satu demi satu. Selepas menambah setiap telur, anda perlu pukul semuanya sekali lagi dengan pengisar. Jisim dadih dan krim masam yang telah siap dituangkan ke dalam acuan di atas pangkalan dan hidangan dimasak di atas mandi wap pada suhu 150-160 darjah selama 1.5 jam Kek keju siap harus mempunyai tepi tengah dan tetap sedikit menggeletar. Ini mudah untuk diperiksa - hanya goncangkan sedikit acuan. Sebelum memotong pencuci mulut, ia mesti dibiarkan sejuk pada suhu bilik, selepas itu anda boleh mengeluarkannya dari acuan dan menghiasnya mengikut keinginan anda.

Sebagai tambahan kepada keju kotej lembut, keju kotej berbutir biasa sering digunakan dalam masakan. Ia boleh sama ada tinggi lemak atau hampir bebas lemak. Adalah mudah untuk membuat snek cepat daripada keju kotej berbutir diet apabila seseorang tiba-tiba datang melawat.

Pembuka selera sedemikian tidak mempunyai resipi yang ditetapkan dengan ketat; semua bahan mudah diganti. Anda boleh meletakkan dill, atau anda boleh pasli, bawang putih mudah digantikan dengan timun jeruk atau lada panas.Hanya keju kotej kekal tidak berubah, ia mesti dicampur dengan krim masam dalam nisbah 10: 1, atau disapu melalui penapis halus supaya ia berubah menjadi jisim berbutir halus yang subur. Jika anda mempunyai pengisar di tangan, anda hanya boleh pukul semua bahan di dalamnya. Untuk menyediakan hidangan penuh, 300-400 gram produk susu yang ditapai sudah cukup. Pembuka selera sedemikian boleh diletakkan pada kepingan roti hitam atau putih, pelbagai crouton, roti gulung atau tartlet. Anda hanya boleh menggulung bebola dadih dan menggulungnya dalam batang ketam atau sayur-sayuran cincang.

Makanan ringan ini sudah memerlukan lebih banyak masa dan membeli-belah runcit. Ia sangat baik dengan keju kotej buatan sendiri berlemak dicampur dengan pelbagai bahan, kerana apabila cair, keju kotej menjadi likat dan lembut.

Untuk pembuatan anda perlu:

• 200 g roti pita nipis;
• 4 sudu besar keju kotej berlemak;
• 200 g mana-mana sayur-sayuran, ham atau ikan merah;
• sekumpulan sayur-sayuran: pasli atau dill;
• rempah secukup rasa.

Keju kotej disapu melalui penapis atau disebat dengan pengisar jika perlu untuk menjadikannya pekat. Ramai orang suka merasa tekstur produk, jadi anda boleh membiarkannya dalam ketulan kecil, hanya mengulinya dengan garpu. Sayur-sayuran atau daging dipotong menjadi kiub kecil, sayur-sayuran dicincang halus. Keju kotej dibentangkan pada selembar roti pita dalam lapisan nipis dan ditaburkan dengan seluruh produk. Semuanya dibalut dalam gulungan, selepas itu ia dipotong menjadi kepingan kecil. Jika dikehendaki, pembuka selera dalam roti pita boleh digoreng. Untuk melakukan ini, pengisi perlu dibentangkan bukan pada roti pita keseluruhan, tetapi pada kepingannya, yang kemudiannya dilipat ke dalam sampul tertutup atau segitiga. Pembuka selera panas sedemikian dihidangkan dalam bahagian dengan garpu dan pisau supaya tidak membakar tangan anda.

Jika tiba-tiba satu pek keju kotej kering lama ditemui di dalam peti sejuk, ia tidak perlu sama sekali untuk membuangnya. Sudah tentu, anda tidak boleh membuat kek keju atau snek segar daripadanya, tetapi anda juga tidak boleh menganggapnya hilang. Keju kotej masam membuat pastri masin yang sangat baik, kerana keju kotej itu sendiri memperoleh rasa masin.

Ini akan memerlukan:

• 225 g dadih masam;
• 1 telur ayam;
• 120 g mentega;
• 330 g tepung gandum;
• garam secukup rasa;
• bijan untuk hiasan.

Keju kotej digosok dengan teliti dengan garam, tepung yang diayak dan mentega lembut ditambah kepada mereka. Seluruh jisim diuli dengan teliti dengan tangan anda sehingga ia berubah menjadi doh homogen berwarna kekuningan. Sebelum digulung, doh disimpan di dalam peti sejuk yang dibalut dengan filem berpaut selama setengah jam. Ini akan menjadikannya lebih elastik. Kuki dipotong dari lapisan yang digulung dengan bantuan patung atau pisau biasa dan dibentangkan pada lembaran penaik. Patung-patung tersebut disapu dengan telur yang telah dipukul dan ditaburkan biji bijan untuk hiasan. Snek masin disediakan dalam masa 20 minit pada suhu 200 darjah.

Terdapat banyak pencuci mulut klasik di mana keju kotej adalah salah satu komponen utama. Ini adalah pelbagai kek, dan keju kotej, dan penkek manis. Terdapat resipi di mana keju kotej boleh digantikan dengan bahan yang lebih mahal untuk menjadikan hidangan lebih murah.Dan terdapat resipi di mana krim mentega lemak atau keju lembut tebal digantikan dengan keju kotej diet untuk menjadikan hidangan kurang kalori dan lebih sihat.

Salah satu pencuci mulut klasik dengan keju kotej ialah keju kotej biasa, atau mannik.

Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• 450 g keju kotej;
• 300 g semolina;
• 200 ml susu;
• 4 sudu besar sebarang sirap atau madu;
• 1 sudu teh serbuk penaik;
• 20 g mentega.

Dalam bekas yang dalam, bijirin putih dicampur dengan susu dan dicampur dengan teliti. Keju kotej dan sirap ditambah kepada jisim. Jika keju kotej terlalu berbutir, anda boleh memukulnya dengan pengisar atau menggosoknya melalui penapis. Jisim yang terhasil dibiarkan selama beberapa jam supaya semolina tepu dengan kelembapan dan membengkak. Doh siap dibentangkan dalam bentuk gris dan dibakar selama 40 minit pada suhu 200 darjah. Pencuci mulut yang telah siap mesti disejukkan dan hanya kemudian dikeluarkan dari acuan, kerana ia sangat lembut dan mudah dilenyek apabila panas. Anda boleh menambah pelbagai buah-buahan dan beri, cip coklat atau kacang ke keju kotej. Ia boleh dihiasi dengan sirap berwarna-warni, koko kering atau kepingan kelapa.

Jika anda mahukan sesuatu yang manis untuk kopi, dan hanya ada ketuhar gelombang mikro di tangan, Mudah untuk membuat soufflé gebu dengan hanya tiga bahan:

• 300 g keju kotej dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 9%;
• 1 telur ayam;
• kayu manis secukup rasa.

Keju kotej dikisar dengan teliti dengan telur mentah, kayu manis ditambah dan jisim disebat dengan pengisar. Keju kotej yang disebat dibentangkan dalam mana-mana hidangan dan dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro, dihidupkan pada kuasa maksimum, selama 7-10 minit. Soufflé yang lapang dengan rasa tart kayu manis sudah sedia. Anda boleh menggantikan rempah dengan mana-mana buah-buahan dan beri, coklat dan sirap.

Jika anda tidak mahu menghabiskan sebahagian besar hari di atas dapur untuk menjamu diri anda dengan kek dadih sebenar, anda boleh memasak variasi pada tema kek jeli.

Untuk ini anda perlu:

• 250 g biskut roti pendek manis;
• 350 g mentega lembut;
• 350 g gula pasir;
• 900 g keju kotej lembut;
• 300 g krim masam;
• 500 ml krim berat;
• 500 g sebarang jem beri;
• 35 g gelatin;
• gula vanila secukup rasa.

Mula-mula anda perlu membuat lapisan bawah kek, sama dengan asas kek keju. Kuki dihancurkan dengan pengisar atau pengisar daging dan dicampur dengan 150 g mentega cair. Campuran yang dihasilkan dibentangkan dalam bentuk yang ditutup dengan kertas dan dipadatkan dengan teliti dengan sudu atau bahagian bawah mana-mana kaca. Sementara itu, tuangkan gelatin dengan segelas air sejuk dan biarkan bengkak. Pukul mentega yang tinggal dengan pengadun, secara beransur-ansur menambah gula dan vanila kepadanya. Perlahan-lahan campurkan jisim siap dengan spatula masakan dengan keju kotej parut dan krim masam pekat.

Secara berasingan, krim berat disebat menjadi buih padat. Gelatin dipanaskan dengan api perlahan sehingga larut sepenuhnya. Semua jisim yang terhasil dicampur menjadi satu dan dibentangkan di atas kek biskut bawah. Permukaan kek diratakan dan bentuk dikeluarkan selama 4 jam di dalam peti sejuk. Selepas lapisan atas mengeras sedikit, anda boleh mengeluarkan kek, tuangkan jem beri atau jem di atasnya dan kembalikan ke sejuk selama beberapa jam lagi. Bentuk dari pencuci mulut siap mesti dikeluarkan dengan berhati-hati, memisahkannya dari kek dengan pisau basah.

Keju kotej tanpa lemak atau rendah lemak adalah pengganti yang sangat baik untuk krim kaya. Dengan bantuannya, walaupun eklair atau tubul manis bertukar hampir menjadi hidangan diet.Keju kotej boleh dicampur dengan krim masam dan kepingan buah boleh ditambah di sana, snek manis seperti itu akan menarik minat kanak-kanak kecil. Jisim dadih-pisang dengan madu akan memberikan protein dan karbohidrat selepas gim. Dan jeli keju kotej lembut dengan cip coklat akan menghiasi mana-mana meja percutian. Keju kotej akan membantu meningkatkan penghadaman, membantu menyelamatkan seseorang daripada makan berlebihan dan pound tambahan. Ia akan memberikan lonjakan kekuatan dan keseronokan daripada hidangan lazat dan sihat.

Untuk apa yang anda boleh masak dengan cepat dan lazat dari keju kotej, lihat video seterusnya.