Apa yang boleh disediakan dari keju kotej lama?

Jika keju kotej tidak mempunyai masa untuk makan atau menggunakannya dengan cara lain sebelum tarikh tamat tempoh, dan akibatnya, produk itu sedikit masam, tetapi belum sempat menukar warna atau menjadi berkulat, jangan tergesa-gesa untuk membuangnya, kerana terdapat banyak resipi dari keju kotej masam.

Kebanyakan ibu tahu bahawa kek keju adalah hidangan yang ringan dan lazat untuk kanak-kanak di mana anda boleh "menyembunyikan" keju kotej yang mereka tidak suka. Kek keju emas yang halus boleh dihidangkan untuk sarapan pagi, minum petang dan juga makan malam, ditawarkan kepada kanak-kanak dan bukannya kuki dan gula-gula yang dibeli di kedai yang kurang sihat.

Dan jika anda menghiasi kek keju dengan gula tepung, krim dan beri segar atau dalam tin, anda akan mendapat pencuci mulut yang indah. Pada masa yang sama, penyediaan hidangan adalah mudah, malah seorang tukang masak yang baru boleh mengendalikannya. Dan resipi ini sesuai jika keju kotej hilang dan sedikit masam.

bahan-bahan:

• satu pek keju kotej masam;
• 50 g gula pasir;
• 1 biji telur;
• 50 g mentega;
• 50 g tepung gandum;
• kismis, vanillin.

Tuangkan air mendidih ke atas kismis dan biarkan selama setengah jam. Gosok keju kotej melalui penapis, campurkan dengan telur dan gula. Kacau, tambah vanillin dan mentega lembut, dan kemudian, sentiasa menguli, tambah tepung. Ia mungkin mengambil sedikit lebih atau kurang - berapa banyak doh yang akan diambil. Ia harus kekal elastik, agak lembap, tetapi seragam.

Akhir sekali, kismis yang dikukus dan sedikit kering dimasukkan, adunan digaul semula. Kek kecil terbentuk daripadanya, kira-kira 5 mm tebal.Mereka boleh dimasak dalam kuali, goreng di setiap sisi. Anda boleh membakar dalam ketuhar selama 15 minit. Akhir sekali, anda boleh menyesuaikan periuk perlahan untuk ini menggunakan mod "Menggoreng" (kek keju juga perlu dibalikkan) atau "Membakar".

Resipi untuk kuki ini termasuk bukan sahaja keju kotej basi di dalam peti sejuk, tetapi juga kuki oatmeal yang sudah lama dan kering. Ini selalunya boleh didapati di hampir setiap dapur - di bahagian bawah kotak terdapat beberapa bahagian yang tidak dimakan oleh orang lain, tetapi sayang untuk membuangnya.

Kompaun:

• setengah pek keju kotej (120-150 g);
• 4-5 keping biskut oat;
• 2 biji telur;
• gula secukup rasa.

Biskut perlu ditukar menjadi tepung. Untuk melakukan ini, anda boleh melancarkannya dengan pin rolling, selepas memasukkannya ke dalam beg. Lebih mudah - pecah menjadi kepingan dan tusuk dengan pengisar.

Keju kotej mesti disapu melalui penapis, tambah telur dengan gula dan uli. Sekarang, secara beransur-ansur, oatmeal yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam jisim dadih-telur dan menguli "doh" yang agak padat. Jika perlu, anda boleh menambah sedikit susu (jika rakan menuangkan oat yang berlebihan).

Tutup lembaran pembakar dengan kertas pembakar, cubit kepingan kecil dari "doh", bentuk bola daripadanya, dan kemudian kek. Bakar biskut selama kira-kira setengah jam pada suhu 180C sehingga perang keemasan.

Resipi seterusnya ialah biskut bijan yang sedap. Ia lebih kepada snek atau snek. Dan ia juga boleh dibuat dari keju kotej lama. Untuk melakukan ini, ambil:

• briket keju kotej masam;
• 100 g mentega;
• 1 biji telur;
• 1.5 cawan tepung;
• 1 sudu teh garam;
• bijan.

Kisar keju kotej, garam. Kemudian masukkan tepung dan mentega.Bentukkan serbuk minyak, gulungkan doh menjadi bebola dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Kemudian gulung ke dalam lapisan, potong biskut (menggunakan acuan atau hanya pisau).

Lapik loyang dengan kertas parchment dan letakkan biskut. Pukul telur sedikit dan griskan dengan baking akan datang. Taburkan dengan bijan. Hantar ke ketuhar selama 20 minit pada suhu 200-220C.

Jika bukan sahaja keju kotej masam, tetapi juga krim masam yang telah tamat tempoh "tersembunyi" di dalam peti sejuk, ia patut menggabungkannya dalam hidangan seterusnya, yang mana anda perlukan:

• 1 gelas keju kotej masam dan krim masam (lebih gemuk, lebih baik);
• 2 biji telur;
• 5 sudu besar gula pasir;
• segelas serbuk roti vanila atau 100 g mana-mana kuki yang dibeli di kedai.

Jika kuki digunakan, ia hendaklah dijadikan serbuk. Keropok serbuk atau vanila ini diletakkan di bahagian bawah acuan kek cawan atau biskut. Pengisian disediakan dari keju kotej dengan krim masam, telur dan gula. Sapukan inti di atas biskut atau keropok dan taburkan dengan serbuk yang tinggal. Biarkan selama 10-15 minit supaya biskut direndam, selepas itu dibakar selama 20-25 minit pada suhu 170C.

Dengan bereksperimen dengan pelbagai jenis kuki, anda boleh menukar rasa hidangan siap. Anda boleh menambah kacang hancur pada serbuk, atau mengambil biskut dengan coklat. Anda boleh meletakkan sedikit oren, lemon atau kulit koko dalam inti.

Untuk kaserol, seperti semua hidangan yang disenaraikan di sini, anda harus mengambil sedikit keju kotej yang telah tamat tempoh. Iaitu, bercakap tentang fakta bahawa hidangan itu disediakan dari keju kotej masam, ini bermakna tarikh tamat tempohnya telah tamat tempoh 2-3 hari yang lalu. Sekiranya produk mengeluarkan aroma yang terlalu masam, banyak cecair telah terbentuk dalam bungkusan, atau ia telah berubah warna, ia tidak boleh dimakan dalam apa jua bentuk.

Kompaun:

• 250 g dadih masam;
• 150 g mentega (pra-keluarkan dari peti sejuk supaya ia menjadi lembut);
• 2 biji telur;
• 400 g tepung;
• 150-200 g gula;
• 1 lemon;
• setengah sudu teh serbuk penaik.

Dari tepung, separuh daripada norma gula, serbuk penaik dan mentega, anda perlu membuat doh. Ia akan kelihatan seperti serbuk mentega. Adalah penting bahawa bahan-bahan kering dicampur dengan teliti, dan serbuk yang terhasil adalah sekecil mungkin. Jika jisim kelihatan terlalu berminyak, anda boleh menambah 50 g tepung lagi.

Panaskan lemon dengan air mendidih, dan kemudian keluarkan kulit daripadanya. Masukkan ke keju kotej, pecahkan telur di sana. Campurkan semuanya dengan teliti. Masukkan baki gula dan pukul komposisi dengan pengadun.

Di bahagian bawah bentuk bulat, setelah melincirkannya dengan minyak sebelum ini, sapukan serbuk minyak, merempuhnya dengan bahagian bawah gelas. Dan juga anda perlu membentuk bumper dari doh. Sekarang anda perlu tuangkan keju kotej dengan telur ke dalam acuan. Bakar hidangan selama setengah jam pada suhu 170-180C.

Jika kaserol mengikut resipi ini lebih seperti kek keju diraja atau pai ringan, maka resipi berikut mungkin menuntut tajuk "klasik". Kaserol adalah ringan, lapang, homogen.

bahan-bahan:

• 250 g (pek) dadih masam;
• 2 biji telur;
• 50 g semolina;
• 100 g gula;
• 30-40 g mentega.

Keju kotej perlu disapu melalui penapis dan dicampur dengan pemanis. Kemudian masukkan telur, semolina dan mentega. Gaul sebati lagi. Lubricate bentuk dengan minyak sayuran, taburkan sedikit dengan semolina dan masukkan doh ke dalamnya. Bakar pada suhu 170C selama 20-25 minit.

Lempeng susu masam adalah resipi yang agak terkenal.Tetapi jika keju kotej masam, ia juga boleh dimasukkan ke dalam doh. Hasilnya ialah penkek yang enak dan gebu yang selaras dengan krim masam, beri segar atau jem. Untuk ini anda perlu mengambil:

• satu pek keju kotej masam;
• 150 ml susu;
• 2 biji telur;
• 1.5 cawan tepung;
• sedikit lebih daripada setengah gelas gula pasir;
• setengah sudu teh serbuk penaik;
• sedikit garam.

Ayak tepung dengan serbuk penaik, tepu dengan oksigen. Pukul keju kotej dengan pemukul atau pengadun pada kelajuan rendah dengan susu. Masukkan pemanis, garam, telur.

Campurkan bahan cecair dengan doh, uli cecair (konsistensi krim masam) doh dan biarkan selama seperempat jam.

Tuangkan lapisan nipis minyak ke dalam kuali berdasar berat (besi tuang sesuai) dan tunggu sehingga ia panas. Tuangkan doh ke dalam kuali, mula menggoreng pancake.

Sebaik sahaja lubang muncul pada permukaan atas goreng, dan permukaan bawah berwarna keemasan, sudah tiba masanya untuk membalikkannya. Bahagian kedua akan menggoreng lebih cepat, selepas itu anda boleh menutup kuali dengan tudung selama beberapa minit. Ini akan membolehkan hidangan dibakar sepenuhnya dari dalam.

Donat digemari oleh orang dewasa mahupun kanak-kanak. "Bola" yang lapang dan goreng ini akan melengkapkan pesta teh dengan sempurna. Adalah penting bahawa mereka disediakan dari produk yang ada, dan resipi membolehkan anda membuang keju kotej yang tidak sesuai. Jadi, untuk menyediakan donat dari keju kotej yang rosak, anda perlu:

• 2 briket keju kotej;
• 4 biji telur;
• 7-10 sudu besar gula (fokus pada keasidan keju kotej dan pilihan rasa anda sendiri);
• 3-4 cawan tepung;
• vanillin;
• 2-3 sudu besar mentega;
• setengah sudu teh serbuk penaik untuk doh;
• setengah sudu teh baking soda.

Campurkan keju kotej dengan soda, kisar. Masukkan gula, telur dan mentega lembut dengan vanila. Campurkan semuanya, kemudian masukkan tepung dalam bahagian kecil. Campurkan selepas setiap penambahan tepung.

Hasilnya mestilah doh elastik yang tidak melekat pada tangan anda. Dalam penggorengan atau periuk, panaskan minyak sayuran (perlu ada minyak yang cukup supaya donat terapung dengan bebas di dalamnya, tanpa menyentuh bahagian bawah hidangan). Kepingan dipecahkan dari doh, dibentuk menjadi bebola dan dibakar dalam minyak.

Satu perkara penting - semua resipi di atas melibatkan penggunaan keju kotej yang sedikit berasid. Keju kotej yang telah tamat tempoh beku juga sesuai. Tetapi jika "susu masam" telah berubah warna dan bau, telah menjadi terlalu berair atau ditutup dengan acuan, iaitu, adalah mustahil walaupun selepas rawatan haba. Ini disebabkan kandungan bakteria patogen yang tinggi di dalamnya. Apabila ditelan, mereka sekurang-kurangnya akan menyebabkan muntah dan cirit-birit yang teruk, dalam kes yang paling teruk - jangkitan rotavirus, salmonellosis, disentri.

Helah kecil akan membolehkan anda memasak hidangan lazat dari keju kotej basi.

• Jika doh ternyata terlalu rapuh, maka disyorkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk selama setengah jam sebelum memotongnya. Ini akan membantu menjadikannya fleksibel.
• Walaupun resipi tidak memerlukannya, anda boleh menambah secubit garam kepada barangan yang dibakar dari keju kotej yang rosak. Pertama, ia akan menjadikan hidangan lebih lembut, dan kedua, garam akan menekankan kemanisan biskut atau kek keju.
• Jumlah tepung perlu diselaraskan berdasarkan konsistensi doh.Jika keju kotej terlalu cair, maka lebih banyak tepung akan diperlukan. Adalah lebih baik untuk menambahnya dalam kelompok kecil.
• Menambah kulit sitrus, vanillin atau kayu manis ke dalam doh akan membantu memberikan pastri aroma yang menyenangkan.
• Untuk meneutralkan asid dadih masam membolehkan penambahan soda. Dan untuk membuat penaik lebih lembut, anda perlu mengambil 2 kali lebih soda daripada yang diperlukan oleh resipi. Masukkan bahagian pertamanya ke keju kotej, padamkan bahagian kedua dengan cuka atau asid sitrik dan tambahkan kepada doh.

Anda akan belajar cara membuat tongkat keju kotej dari video berikut.