Apakah produk keju kotej dan bagaimana ia berbeza daripada keju kotej?

Keju kotej halus dengan krim dan beri, keju berlapis yang lazat di bawah lapisan coklat, jisim dadih berkrim dengan buah-buahan kering - semua produk ini kelihatan lebih menarik daripada keju kotej yang terkenal. Tetapi betapa bergunanya produk sedemikian, kami akan faham.

Produk dadih adalah rangkaian produk yang agak luas berasaskan susu dan lemak. Nampaknya komponen yang sama ini, digabungkan dengan asam masam susu, digunakan untuk membuat keju kotej.

Walau bagaimanapun, lemak dalam produk dadih bukan berasal dari haiwan (seperti dalam keju kotej), tetapi berasal dari sayuran. Peratusan yang dibenarkan daripada yang terakhir, mengikut peraturan, boleh mencapai 50%. Walau bagaimanapun, kadang-kadang pengeluar yang tidak bertanggungjawab sepenuhnya meninggalkan lemak haiwan memihak kepada lemak sayuran.

Produk dadih, sebagai peraturan, terdiri daripada susu tepung, di samping itu, beberapa bahan "asing" kepada dadih semulajadi boleh didapati di dalamnya. Pertama sekali, ini adalah pengawet, perisa, penstabil. Semua itu dalam komposisi bermula dengan huruf "E" dan bunyi seperti "pengganti yang serupa dengan semula jadi."

Jika dalam pembuatan keju kotej adalah perlu untuk memerhatikan jumlah bakteria asid laktik yang ditambah, maka dalam pembuatan analog keju kotej, ini dilakukan mengikut budi bicara pengilang. Sebagai peraturan, bilangan mereka boleh diabaikan, kerana dengan sejumlah besar mikroflora ini, jangka hayat produk berkurangan dengan ketara.

Satu lagi cara untuk memanjangkan "hari hayat" produk dadih adalah dengan mendedahkannya kepada kesan suhu sehingga + 60C. Sememangnya, beberapa komponen berguna dimusnahkan dalam kes ini. Pada masa yang sama, jika kita bercakap tentang produk dadih berkualiti tinggi, ia juga boleh diperkaya dengan vitamin dan mineral, yang dengan ketara meningkatkan nilainya untuk tubuh manusia.

Selepas menganalisis ciri-ciri komposisi dan kaedah pengeluaran, kita boleh membuat kesimpulan bahawa produk dadih jauh lebih rendah daripada dadih dalam faedahnya. Pertimbangkan sama ada yang pertama mempunyai sekurang-kurangnya beberapa manfaat untuk badan.

Perlu diingat bahawa ia mengandungi protein yang mudah dihadam, dan (jika ditunjukkan dalam komposisi, sudah tentu) diperkaya dengan vitamin A, C, D dan kumpulan B. Mereka mempunyai kesan positif pada sistem saraf, organ penglihatan, dan adalah antioksidan. Sudah tentu, kandungannya sangat kecil sehingga walaupun dengan sedikit kekurangan vitamin tertentu dalam badan, makan makanan dadih tidak akan mengubah keadaan.

Keju kotej berkualiti tinggi juga diperkaya dengan unsur mikro - terutamanya kalsium, magnesium, fosforus, kalium. Ia juga berguna untuk jantung dan saluran darah, otak.

Kelebihan utama keju kotej berasaskan sayuran yang baik boleh dipanggil kandungan kalori yang tinggi. Dia akan menjimatkan apabila anda perlu cepat meningkatkan tahap gula dalam darah (contohnya, seseorang menjadi sakit, pening). Dengan kerja mental yang berpanjangan, tahap insulin juga berkurangan, jadi snek manis akan membantu anda dengan cepat "reboot".

Walau bagaimanapun, produk dadih berkalori tinggi tidak boleh disalahgunakan, kerana selepas lonjakan mendadak dalam insulin, mereka mencetuskan penurunan pesat yang sama. Badan memerlukan bahagian baru.Dengan penggunaan yang tidak dapat dihalang, anda menghadapi risiko untuk menambah berat badan dengan cepat dan dengan ketara "meningkatkan" tahap kolesterol dalam darah.

Kaya dengan lemak dan karbohidrat, produk sedemikian memberikan seseorang tenaga, kerana, seperti yang anda ketahui, jumlah terbesarnya dikeluarkan tepat semasa pecahan lemak. Tetapi jumlah protein dalam produk dadih adalah 2 kali kurang daripada analog susu yang ditapai semula jadi. Dan jika yang terakhir boleh dipanggil makanan protein, maka produk dadih adalah, sebaliknya, pilihan berdasarkan lemak dan karbohidrat.

Produk dadih boleh menjadi sangat berguna hanya jika ia mengandungi sesedikit mungkin komponen kimia.

Mengetahui bahawa bakteria asid laktik terkandung dalam produk dadih dalam kuantiti yang kecil atau tidak ada sama sekali, kita boleh mengatakan bahawa penggunaan produk sedemikian tidak berguna. Tidak seperti keju kotej semulajadi, penggunaannya tidak mempunyai kesan yang baik terhadap mikroflora usus.

Anda tidak boleh mengharapkan pengayaan badan dengan kalsium dengan memakan jisim dadih. Kerana fakta bahawa tidak ada lemak haiwan di dalamnya, ia mengandungi sejumlah kecil protein. Selain itu, bahan tambahan kimia yang termasuk dalam komposisi menjadikan penggunaan produk dadih dalam beberapa kes berbahaya kepada kesihatan. Mereka boleh menyebabkan perkembangan flora patogen dalam usus. Sakit perut, loya, muntah. Kebanyakan perisa dan pewarna cenderung terkumpul di dalam badan, secara beransur-ansur menekan sistem kardiovaskular, pernafasan dan saraf.

Jika pada kebanyakan orang tindakan ini mempunyai kesan kumulatif, maka pada orang yang mengalami gangguan imun, serta orang tua, kanak-kanak kecil, orang yang terdedah kepada alahan, walaupun satu aplikasi boleh menyebabkan alahan.

Dengan berhati-hati, anda harus menggunakan dadih dengan rasa manis. Mereka adalah kontraindikasi dalam diabetes dan obesiti. Penggunaan gula-gula dalam kuantiti yang banyak memberi kesan negatif kepada organ pencernaan, keadaan saluran darah dan kulit, dan enamel gigi.

Semestinya tidak digunakan dan lebih-lebih lagi berikan anak anda produk dadih yang mengandungi minyak kelapa sawit. Sebagai peraturan, pengeluar meletakkan versi halus yang lebih murah ke dalam produk.

Tetapi walaupun anda kerap menggunakan minyak sawit asli yang tidak ditapis, ia akan mengendap dalam lapisan nipis pada usus. Akibatnya, keupayaannya untuk menyerap nutrien berkurangan dengan ketara, peristalsisnya bertambah buruk. Tetapi toksin, karsinogen benar-benar melekat pada permukaan berminyak.

Hari ini, agak banyak yang dikatakan tentang bahaya minyak sawit, oleh itu, dalam usaha untuk melindungi diri mereka daripada muflis, pengilang yang tidak jujur ​​menyembunyikan kehadirannya dengan frasa ringkas "lemak sayuran".

Semua perbezaan antara jisim dadih dan keju kotej adalah disebabkan oleh perbezaan dalam komposisi mereka. Yang terakhir, menurut GOST, diperbuat daripada lemak semula jadi yang berasal dari haiwan, susu penuh dan masam. Hasilnya ialah keju kotej yang mempunyai jangka hayat hanya 72 jam di dalam peti sejuk.

Bahan-bahannya sendiri agak mahal, dan, memandangkan jangka hayat keju kotej yang singkat, pengeluarannya memerlukan pelaburan kewangan yang besar dan berisiko.

Keadaan ini boleh diperbetulkan dengan menggantikan lemak semula jadi dengan analog sayur-sayuran, contohnya, lemak kelapa atau kelapa sawit yang lebih murah. Susu kering digunakan sebagai ganti susu penuh. Pengawet kimia membantu meningkatkan jangka hayat produk, dan perasa serta pewarna membantu meningkatkan daya tarikan produk dadih.

Akibatnya, produk sedemikian boleh disimpan sehingga sebulan, yang mengurangkan risiko kewangan pengeluar dengan ketara. Dengan cara ini, walaupun yang terakhir memanggil produknya keju kotej, tetapi pada masa yang sama terdapat komponen "asing" (yang tidak sepatutnya dalam keju kotej) dalam komposisi, ini adalah jisim dadih.

Sememangnya, perbezaan ketara dalam komposisi dan teknologi pengeluaran memerlukan perbezaan dalam sifat kedua-dua produk ini. Seseorang tidak boleh bergantung pada fakta bahawa jisim dadih berguna seperti keju kotej.

Produk ini juga berkelakuan berbeza semasa rawatan haba. Percubaan untuk membuat kaserol atau kek keju dari keju kotej dalam tin adalah penuh dengan hasil yang tidak dijangka - produk dilipat, dilaminate, dan kekal mentah.

Perbezaan juga berlaku pada penampilan produk. Keju kotej mempunyai butiran berwarna putih yang sedikit lembap, tetapi mudah dipisahkan. Jisim dadih biasanya berwarna krim, lebih lembap. Biji-bijiannya agak sukar untuk dipisahkan satu daripada yang lain, tetapi jika anda cuba melancarkan bola daripadanya, ini boleh dilakukan dengan mudah. Tetapi keju kotej dalam bentuk tulennya akan hancur.

Keju kotej semulajadi mempunyai ciri aroma sedikit masam produk susu yang ditapai. Pada masa yang sama, ia agak tidak tajam.Oleh kerana kandungan bakteria khas dalam produk dadih adalah kecil atau tidak ada sepenuhnya, maka bau ciri tidak akan muncul dari mana-mana. Kadang-kadang pengeluar meninggalkan produk "seadanya", dalam hal ini ia tidak mempunyai bau yang jelas.

Perbezaan antara produk ialah keju kotej semulajadi boleh dimasukkan ke dalam menu orang yang kekurangan berat badan, dengan kekurangan kalsium dalam badan. Dalam erti kata lain, ia menunjukkan kesan terapeutik. Keju kotej asal sintetik, paling baik, boleh digunakan sebagai pencuci mulut, dan kemudian anda tidak boleh melakukan ini dengan kerap kerana sejumlah besar "kimia" dan pemanis dalam komposisi.

Seperti yang telah disebutkan, tidak setiap pengeluar tergesa-gesa untuk mendedahkan fakta bahawa kadang-kadang bukannya keju kotej dan pada harganya, analog berdasarkan lemak sayuran dijual. Ujian mudah akan membantu untuk membezakan lemak haiwan, dan oleh itu keju kotej sebenar. Ia cukup untuk mencelupkan sedikit produk ke dalam air suam dan campurkan.

Jika selepas beberapa ketika bijirin putih mengendap di bahagian bawah, dan filem berminyak terbentuk di permukaan (sama seperti semasa merebus sup), maka anda mempunyai keju kotej atau, sekurang-kurangnya, produk dengan kandungan lemak haiwan yang tinggi.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang produk dadih dari video berikut.