Bagaimana untuk menyemak kualiti keju kotej di rumah?

Keju kotej adalah jisim susu yang ditapai, yang diperoleh dengan menapai susu dengan pengekstrakan whey selanjutnya. Untuk mencari hasil, banyak pengeluar mencampurkannya dengan kanji dan minyak sawit, dan tidak menganggapnya perlu untuk mengiklankan fakta ini, dan, dengan itu, tidak menunjukkannya pada bekas produk.

Keju kotej harus mempunyai peratusan lemak berikut: lemak - 18, tebal - 9, ringan, rendah lemak, untuk diet - 4, 9 dan 11.

Dalam keadaan domestik, agak mungkin untuk menentukan produk yang tidak memenuhi kualiti. Anda perlu mengenal pasti kualiti dengan segera semasa membeli.

• Kos produk tidak boleh terlalu rendah.
• Tempoh penyimpanan tidak boleh melebihi 72 jam. Sekiranya produk mempunyai jangka hayat selama tiga hari atau lebih, adalah lebih baik untuk menolak pembelian ini.
• Bekas dari pengeluar mestilah kedap udara. Tidak perlu ada air. Jisim itu sendiri harus mengekalkan bentuknya dan tidak kabur.

Komposisi keju kotej berkualiti tinggi termasuk:

• susu berkualiti;
• ragi;
• mentega;
• krim.

Anda boleh menambah produk seperti kismis, vanillin, serbuk koko dan perisa lain. Semua bahan mesti ditunjukkan pada pembungkusan.

Kualiti ditentukan oleh konsistensi:

• keju kotej sebenar mempunyai keadaan berbutir;
• palsu paling seragam;
• komposisi yang terlalu licin dibenarkan oleh kehadiran minyak sawit.

Produk ini dihantar ke kemudahan pasaran dalam tin atau kuali, kemudian pemilik yang bertanggungjawab memaparkannya, dan orang yang ingin mengaut keuntungan tambahan mengimport produk yang telah tamat tempoh, yang mereka sembunyikan di bawah kaunter. Ia boleh dijual kepada pengguna yang lalai.

• Di tempat perdagangan sedemikian, keju kotej mesti diperiksa untuk rasa dan bau. Jika anda tidak menyukai sesuatu, contohnya, warna atau bau, maka anda perlu pergi ke penjual lain.
• Sebelum membeli produk, anda perlu memastikan bahawa keju kotej diletakkan dari bekas yang sama dari mana sampel diambil - jika tidak, anda boleh mendapatkan barang dari bawah kaunter.
• Anda juga boleh berunding dengan pembeli lain tentang kualiti produk - ada orang yang dengan senang hati akan berkongsi pendapat mereka.
• Anda boleh bertanya tentang keaslian keju kotej dan penjual itu sendiri. Dengan tingkah lakunya akan menjadi jelas sama ada dia menipu atau tidak.

Di rumah, kualiti boleh diperiksa dengan cara berikut:

• letakkan sebahagian kecil keju kotej di udara terbuka pada suhu lebih daripada 20 darjah;
• jika dadih menjadi kuning, dan kerak padat terbentuk, maka produk sedemikian mengandungi bahan tambahan yang tidak diketahui;
• jika produk dadih kekal dengan warna yang sama seperti dahulu, tiada filem terbentuk, mula berbau masam, tanda-tanda penapaian muncul - anda boleh yakin untuk membeli produk semula jadi.

Ramai yang telah menyesuaikan diri untuk menambah minyak yang berbeza pada keju kotej: sawit atau kelapa. Untuk menentukan fakta ini, anda perlu memecahkan sekeping kecil dari keseluruhan jisim, letakkan di atas pinggan, tuangkan air mendidih ke atasnya dan kacau.Produk semulajadi akan menggumpal menjadi ketulan yang kuat. Keju kotej palsu (dengan penambahan minyak) hanya akan larut dalam air mendidih, memisahkan menjadi bekuan kecil.

Produk semula jadi, apabila dibiarkan di dalam bilik, menjadi masam dan memperoleh warna putih atau krim, iaitu, ia tetap sama seperti sebelumnya, dan versi dengan campuran minyak sayuran memperoleh warna kekuningan yang tidak sedap dipandang. Di samping itu, selepas mencuba produk sedemikian, rasa minyak akan kekal di dalam rongga mulut. Kesan ini berlaku jika terdapat jumlah minyak sawit yang berlebihan.

Ada kalanya campuran komponen asing dalam pengeluaran keju kotej dilakukan dengan sangat tidak dapat dilihat sehinggakan ahli produk tidak akan merasakannya. Adalah mungkin untuk memeriksa produk yang dibeli untuk keaslian dan kualiti di rumah menggunakan iodin, yang memungkinkan untuk menentukan kehadiran kanji dalam keju kotej - ia ditambah kepada jisim untuk meningkatkan beratnya. Ini tidak dilakukan untuk meningkatkan rasa produk - pengeluar memasukkan kanji dalam komposisi hanya untuk mengekstrak keuntungan kewangan.

Untuk menyemak kualiti produk, anda hanya perlu mengambil sekeping kecil keju kotej - satu sudu teh akan menjadi bahagian yang mencukupi. Kemudian anda perlu meletakkan produk di atas pinggan kecil dan tambahkan hanya dua titis iodin kepadanya. Jika dadih menjadi berwarna kebiruan, maka ini bermakna produk itu mengandungi kanji.Jika, selepas titisan iodin, ia tetap sama (warna tidak berubah), maka anda boleh tenang, kerana produk semula jadi dibeli. Keju kotej tanpa kanji di kawasan yodium tambahan hanya boleh memperoleh warna kekuningan.

Bahan bukan organik seperti itu ditambah dalam pengeluaran keju kotej untuk tujuan yang sama seperti kanji - mereka meningkatkan jisim akhir produk, sementara kosnya tetap sama. Untuk badan, sebatian tersebut tidak akan membahayakan, tetapi ia akan mengurangkan kehadiran bahan yang bermanfaat. Anda juga boleh menyemak sendiri kehadiran bahan-bahan ini. Untuk melakukan ini, anda perlu mencampurkan sebahagian kecil keju kotej dengan minuman atau air suling dan cuka. Sebatian yang dipertimbangkan adalah garam, oleh itu, berinteraksi dengan air, mereka mengeluarkan karbon dioksida, yang menunjukkan dirinya sebagai gelembung.

Sekiranya kualiti produk sangat penting, perlu memberi perhatian kepada inskripsi pada pembungkusannya. Keju kotej dengan jangka hayat lebih daripada seminggu kemungkinan besar mengandungi beberapa bahan tambahan. Sebelum membeli, anda tidak boleh malas dan anda harus memeriksa dengan teliti jenis produk - produk dengan konsistensi terlalu cair atau kering menunjukkan bahawa terdapat pelanggaran dalam proses pembuatan. Apabila anda yakin dengan kualiti keju kotej yang dibeli, dan ia telah 100% lulus semua pemeriksaan, adalah dinasihatkan untuk mengingati tempat pembelian, serta jenama pengeluar, supaya pada masa akan datang anda akan tahu di mana dan produk apa yang perlu dibeli.

Perbezaan antara keju kotej buatan sendiri dan yang dibeli di kedai. Sekiranya tidak mungkin untuk menentukan keju kotej yang lebih berkualiti (kedai atau buatan sendiri), maka cadangan berguna dibentangkan di bawah.

Kepahitan keju kotej buatan sendiri. Terdapat satu perkara yang menyebabkan masalah bagi suri rumah - ini adalah penampilan kepahitan keju kotej. Fakta ini mungkin berlaku atas beberapa sebab.

• Kerana kepahitan dalam susu yang digunakan dalam pengeluaran keju kotej. Sekiranya terdapat masalah sedemikian, maka anda tidak boleh mempertimbangkan produk yang rosak. Ini boleh berlaku jika lembu makan rumput pahit sebelum memerah susu, atau memerah susu dilakukan dalam tempoh sebelum beranak.
• Disebabkan pelanggaran peraturan penyimpanan.
• Persediaan yang tidak betul.
• Selepas tarikh luput.

Penyebab paling biasa kepahitan dalam produk adalah keju kotej yang rosak dan kaedah pembuatan yang salah. Dalam kes sedemikian, akibat lain yang tidak dijangka adalah mungkin:

• bau busuk;
• rasa masam;
• kehilangan warna semula jadi.

Sekiranya sayang untuk membuang produk yang rosak, maka sebelum menggunakan keju kotej, perlu memanaskannya, iaitu, menyediakan hidangan yang mengandungi bahan ini: kek keju, kaserol, roti, ladu dan produk lain.

Untuk lebih kurang menghilangkan kepahitan, sebelum menggunakan keju kotej untuk memasak, anda perlu melakukan beberapa tindakan masakan:

• tahan keju kotej selama setengah jam dalam susu, maka anda perlu menapisnya;
• kadang-kadang anda boleh melakukannya secara berbeza: balut jisim dengan kain kasa (dinasihatkan untuk menggunakan lebih daripada satu lapisan) dan bilas dengan baik tiga kali dalam air masak yang disejukkan, dan selepas setiap prosedur basuh, peras jisim.

Setelah mengetahui sebab kepahitan keju kotej buatan sendiri, anda boleh membezakan produk berkualiti daripada yang rosak. Jika anda tahu cara menyemak kualiti keju kotej di rumah, maka anda boleh mengecualikan pembelian keju kotej berkualiti rendah.

Bagaimana untuk menyemak kualiti keju kotej di rumah, lihat video berikut.