Kandungan kalori dan lemak keju kotej

Ramai menganggap keju kotej buatan sendiri lebih sedap daripada yang dibeli di kedai, disediakan secara komersial. Ia bagus untuk pastri, krim, kek, pencuci mulut keju kotej, kek keju dan kaserol. Ramai orang lebih suka menggunakannya sebagai hidangan bebas dengan madu, krim masam, buah-buahan dalam tin dan segar. Kemasukan keju kotej buatan sendiri dalam diet membolehkan anda menyediakan badan dengan protein, lemak, vitamin dan mineral yang berguna.

Semua orang tahu bahawa susu adalah bahan mentah untuk penghasilan produk susu yang ditapai. Keju kotej boleh dibuat dari kedua-dua susu lembu dan susu haiwan domestik lain, contohnya, dari kambing atau biri-biri, serta dari bahan mentah yang lebih eksotik - susu unta dan kuda. Di rumah, susu atau krim yang ditapai digunakan untuk membuat keju kotej. Produk yang paling lazat dan menyelerakan diperolehi daripada susu buatan sendiri. Sudah tentu, jika tiadanya, anda boleh menggunakan kedai.

Sebelum dimasak, susu dibiarkan di tempat yang hangat untuk ditapai. Sebaik sahaja yogurt siap, ia boleh dibakar. Dengan kacau berkala, adalah perlu untuk memantau apa yang berlaku di dalam kuali - yogurt harus menggulung. Kemudian jisim dadih yang terhasil dibuang semula ke kain kasa atau sekeping kain, diikat dan digantung supaya whey menjadi kaca. Adalah sangat penting untuk tidak mendedahkan yogurt secara berlebihan di atas dapur, jika tidak, dadih akan menjadi keras.

Kandungan lemak keju kotej buatan sendiri secara langsung bergantung pada kandungan lemak bahan mentah dari mana ia disediakan. Jika bahan mentah yang dibeli di kedai digunakan, ditandai dengan kandungan lemak, maka tidak akan sukar untuk menentukan penunjuk yang sepadan dalam produk siap, terdapat formula khas untuk ini.

Perkara lain ialah jika susu kampung buatan sendiri digunakan untuk membuat keju kotej buatan sendiri. Hampir mustahil untuk menentukan kandungan lemaknya. Walaupun secara teori ini adalah prosedur yang boleh diterima dengan sempurna menggunakan peranti khas, biasanya petani dan penjaga halaman tidak melakukan ini, dan kualiti susu ditentukan hanya oleh rasa.

Kemudian, bercakap tentang kandungan lemak susu, hanya nilai anggaran boleh disuarakan. Selalunya, keju kotej ternyata berlemak, kerana bukan sahaja susu buatan sendiri yang berlemak digunakan untuk pembuatannya, tetapi juga krim, yang juga berlemak. Merekalah yang memberikan keju kotej siap warna kekuningan atau berkrim, serta konsistensi pasty yang lembut.

Bercakap tentang kandungan lemak keju kotej, mereka bermaksud penggredan berikut penunjuk ini: bebas lemak - 0%, rendah lemak - sehingga 5%, rendah lemak - sehingga 9%, lemak tinggi - sehingga 18% . Produk buatan sendiri dalam kebanyakan kes merujuk kepada produk dengan kandungan lemak yang tinggi.

Kandungan kalori keju kotej secara langsung bergantung pada kandungan lemaknya. Lebih tinggi kandungan lemak, lebih banyak kalori yang terkandung, lebih tinggi nilai pemakanannya., dan untuk setiap peratusan kandungan lemak terdapat kira-kira 9 kilokalori (kcal). Kandungan kalori keju kotej buatan sendiri boleh berada dalam lingkungan 80 hingga 236 kilokalori setiap 100 gram. Sebagai peraturan, nilai ini hampir kepada maksimum.

Susu skim diperolehi dengan pengasingan menggunakan peranti khas. Dalam kes ini, krim dan cecair yang dipisahkan diperolehi, iaitu susu skim (terbalik). Jika keju kotej dibuat daripada susu skim, maka kandungan kalorinya adalah minimum. Produk sedemikian disyorkan untuk orang yang mengalami obesiti, aterosklerosis, mengalami senak, dan penyakit hati.

Faedah keju kotej buatan sendiri adalah kerana komposisinya, yang kaya dengan nutrien dan vitamin.

• Ia mengatasi produk lain dari segi jumlah protein berharga yang termasuk dalam komposisinya. Protein keju kotej dipecahkan dengan sempurna dan mudah diserap oleh badan.
• Oleh kerana nilai pemakanan yang tinggi dan penghadaman yang sangat baik, produk susu yang ditapai ini diperkenalkan ke dalam menu kanak-kanak dan diet, dan juga disyorkan untuk orang tua.
• Walaupun kandungan kalori yang tinggi, keju kotej buatan sendiri termasuk dalam program penurunan berat badan, kerana nisbah optimum protein, lemak dan karbohidrat diperlukan untuk menormalkan metabolisme.
• Keju kotej buatan sendiri kaya dengan vitamin, seperti: PP (asid nikotinik), B1 (thiamine), B2 (riboflavin), C (asid askorbik), E (tokoferol), beta-karotena.
• Mineral yang membentuk keju kotej buatan sendiri memastikan perkembangan dan fungsi normal badan. Ia mengandungi mineral yang diperlukan untuk membina gigi, tulang dan tisu lembut (kalsium, magnesium, fosforus, kalium).
• Dadih mengandungi asid amino penting seperti metionin dan triptofan. Mereka terlibat dalam proses hematopoiesis, melindungi hati daripada pemendapan lemak, dan membantu menormalkan fungsi saluran empedu.
• Penggunaan keju kotej secara berkala memberi kesan baik kepada keadaan kulit dan rambut.Mereka menjadi lebih kuat dan kelihatan lebih sihat.

• Juga, bahan keju kotej membantu meningkatkan kekonduksian impuls saraf, iaitu keupayaan gentian saraf untuk melihat kerengsaan, membuat hubungan badan antara sistemnya dan dengan alam sekitar.
• Penggunaan keju kotej buatan sendiri secara berterusan meningkatkan proses imun dan ketahanan terhadap selsema.
• Di samping itu, ia mempunyai kesan pencegahan terhadap kanser.

Terdapat juga beberapa kontraindikasi.

• Tanpa menjalankan ujian makmal yang sesuai, seseorang tidak dapat memastikan sepenuhnya keselamatan keju kotej buatan sendiri.
• Tindak balas alahan individu terhadap kasein protein susu.
• Produk yang telah tamat tempoh boleh menyebabkan keracunan teruk.
• Makan keju kotej buatan sendiri yang berlemak secara berlebihan mungkin tidak memberi kesan terbaik pada fungsi hati.

Mengenai faedah dan bahaya keju kotej, lihat video berikut.