Keju kotej tanpa lemak: faedah dan kemudaratan, nilai pemakanan dan tenaga

Mungkin, semua orang pada zaman kanak-kanak mendengar dari ibu dan nenek mereka tentang sifat bermanfaat keju kotej. Dan sememangnya, ia adalah produk yang berguna dan berkhasiat, tepu dengan mineral, asid amino penting dan satu set vitamin yang sangat diperlukan untuk badan.

Untuk pemakanan pemakanan, keju kotej rendah lemak sering diutamakan.

Pada masa kini, pemakanan yang betul telah menjadi bergaya semula - orang memberi perhatian khusus kepada kesihatan mereka dan, khususnya, kepada penunjuk berat badan. Mematuhi pelbagai diet, wanita dan lelaki memilih makanan rendah kalori. Fakta ini menggalakkan pengeluar menghasilkan produk asid laktik dengan nilai tenaga yang rendah. Trend fesyen ini tidak dapat memintas keju kotej yang dikasihi.

Bagi orang yang mengambil berat tentang penurunan berat badan, produk bebas lemak khas telah dicipta, yang berbeza daripada yang tradisional dalam kandungan kalori yang dikurangkan. Ini menjadi mungkin disebabkan oleh pengurangan peratusan lemak dalam susu pasteur, yang digunakan sebagai bahan mentah utama untuk pembuatan produk susu yang ditapai. Keju kotej tanpa lemak lebih mudah dihadam dan dihadam oleh badan lebih cepat daripada keju kotej biasa, ia mempunyai rasa yang menyenangkan dan nilai protein yang luar biasa.

Keju kotej, seperti yang anda tahu, dihasilkan daripada susu lembu secara pempasteuran.Untuk versi skim, masing-masing, susu dinyahlemak dan sedikit buttermilk ditambah kepadanya, serta pemula khas yang terdiri daripada bakteria anaerobik yang menyebabkan penapaian berkesan asid laktik. Dalam sesetengah kes, komponen rennet, larutan kalsium klorida atau pepsin dimasukkan ke dalam komposisi. Semua komponen tertakluk kepada rawatan haba, di mana gumpalan berbutir lembut padat dilepaskan dari whey - ini adalah keju kotej. Ia dibungkus dalam bekas polietilena dan dihantar kepada pengguna akhir.

Teknologi pembuatan penuh perlu diikuti dengan betul - hanya dalam kes ini produk akan menjadi wangi, lazat dan berguna yang mungkin. Di samping itu, di kilang tenusu, perhatian khusus diberikan kepada kawalan kualiti bahan mentah - itulah sebabnya, walaupun sebelum pasteurisasi, susu diperiksa untuk kehadiran bakteria patogen, serta integriti dan kandungan lemak.

Keju kotej tanpa lemak yang mengandungi kira-kira 15-25% protein mula dijual. Produk ini dibezakan oleh warna kuning muda, struktur homogen tanpa sebarang kekotoran asing dan bau susu masam yang khas.

Untuk keju kotej, penunjuk mikrobiologi berikut ditubuhkan: salmonella setiap 25 g atau E. coli setiap 0.00001 g tidak dikesan. Komposisi ini mematuhi semua piawaian kebersihan sedia ada dan menunjukkan kualiti tertinggi produk, jadi anda tidak perlu risau tentang kemungkinan jangkitan dengan mikroflora patogenik. Dari sudut pandangan ini, keju kotej benar-benar selamat.

Produk ini kaya dengan unsur penting untuk pertumbuhan dan perkembangan normal tubuh manusia. Kalsium yang termasuk dalam strukturnya menguatkan tulang dan tisu otot, menjejaskan pengaliran impuls saraf, menggalakkan pembekuan darah, bertanggungjawab untuk kekuatan gigi dan kekerasan kuku.

Ciri ciri produk asid laktik ialah kalsium terdapat di dalamnya bersama-sama dengan asid laktik dengan pembentukan laktat - komponen ini diserap sepenuhnya oleh badan kanak-kanak dan dewasa.

Keju kotej tepu dengan protein, dan ia diketahui mengandungi asid amino, yang merupakan bahan binaan utama semua tisu dan sel tubuh manusia. Itulah sebabnya ia disyorkan terutamanya untuk kanak-kanak dan orang tua. Keju kotej adalah satu-satunya produk asid laktik yang mengandungi protein kasein. Ia meningkatkan metabolisme dan mempercepatkan metabolisme.

Fosfolipid lesitin, serta cephalin, menyumbang kepada perjalanan normal proses pengawalan neuron. Methionine asid amino dicirikan oleh kesan hepaprotektif yang ketara dan mengurangkan risiko degenerasi lemak sel hati.

Keju kotej mengandungi sejumlah besar vitamin B. Mereka membantu mengekalkan fungsi normal semua sistem dalaman dan, bersama-sama dengan magnesium, menormalkan aktiviti sistem saraf, menenangkan, menormalkan tidur, dan digunakan dalam rawatan kompleks neurosis, obsesif. -gangguan kompulsif dan tics.

Keju kotej tanpa lemak mengumpul kepekatan fosforus dan besi yang ketara, yang menyumbang kepada fungsi normal seluruh organisma secara keseluruhan, meningkatkan hemoglobin, melindungi daripada anemia dan anemia.

Keju kotej terutamanya disyorkan untuk orang yang mengalami obesiti, gout, patologi tiroid, serta mereka yang lemah oleh penyakit kronik yang teruk. Ia membolehkan anda dengan cepat memulihkan dan menormalkan kerja semua organ penting.

Keju kotej juga mengandungi selenium, yang bertanggungjawab untuk daya tahan tubuh terhadap jangkitan dan penyakit virus, dan juga mengambil bahagian dalam peraturan jantung dan saluran darah. Kandungan zink dalam produk adalah tinggi, yang diperlukan untuk menguatkan tulang dan tisu otot. Tanpa kobalt, sel darah yang sihat tidak dihasilkan dalam darah, dan mangan menormalkan hematopoiesis.

Kandungan kalori produk bebas lemak adalah minimum - hanya 75-110 kilokalori setiap 100 g keju kotej, itulah sebabnya produk itu disyorkan terutamanya untuk wanita hamil, dan juga termasuk dalam pemakanan pemakanan dan sukan. Malangnya, vitamin A, E, D dan K boleh diserap oleh badan hanya dengan kehadiran lemak, jadi ia tidak tersedia untuk tubuh manusia sebagai sebahagian daripada keju kotej rendah lemak.

Untuk rawatan kompleks patologi tertentu, sebagai tambahan kepada ubat-ubatan, doktor mengesyorkan pesakit mereka diet berdasarkan penggunaan keju kotej tanpa lemak. Faedah penyembuhan produk ini, seperti yang dibuktikan oleh ulasan, adalah hebat.

Dengan peningkatan tekanan, ia membantu menguatkan dinding saluran darah dan menstabilkan tekanan darah kerana kehadiran garam natrium. Dalam kes ini, ia boleh dimakan mentah dan dalam bentuk kaserol manis dan pencuci mulut puding. Dengan penyakit jantung koronari, pesakit dinasihatkan untuk mengambil keju kotej rendah lemak setiap hari.

Oleh kerana keasidan yang berkurangan, keju kotej amat berkesan dalam gangguan kronik saluran gastrousus, dan dalam kes kolitis, gangguan usus dan enteritis, keju kotej mempercepatkan proses pemulihan badan kerana kehadiran protein dan vitamin yang tinggi.

Dengan berat badan yang berlebihan, keju kotej rendah lemak membantu untuk membakar lemak, jadi ia membantu untuk perlahan-lahan menyingkirkan kilogram yang tidak perlu. Dalam kes ini, ia akan menjadi paling berguna untuk mengambil keju kotej bersama-sama dengan sayur-sayuran dan buah-buahan segar.

Keju kotej sangat diperlukan untuk patologi hati - ia membolehkan tisu organ cepat pulih sepenuhnya dan memperbaharui dirinya. Doktor sering mengesyorkan diet keju kotej untuk masalah dengan pundi hempedu - produk mengurangkan keradangan dalam badan dan meningkatkan fungsi koleretik.

Kebanyakan ibu mengandung memasukkan keju kotej tanpa lemak dalam diet harian mereka. Peningkatan kehadiran protein dalam kombinasi dengan kandungan kalori yang dikurangkan membolehkan mereka menerima semua vitamin dan asid amino yang diperlukan untuk pertumbuhan normal dan perkembangan janin tanpa risiko mendapat berat badan berlebihan.

Dan sudah tentu, produk susu yang ditapai rendah lemak sangat penting untuk kanak-kanak kecil. Ia biasanya dimasukkan ke dalam diet selepas 8 bulan. Bayi perlu mengimbangi kekurangan kalsium dan pertumbuhan normal tulang dan otot kanak-kanak.

Di samping itu, manfaat produk ditunjukkan dalam sifat diuretiknya, yang mana ia boleh disyorkan kepada pesakit dengan patologi sistem kencing, dan sebagai tambahan, kepada orang yang terdedah kepada edema (tetapi dalam jumlah yang terhad).

Keju kotej mempunyai sifat lipotropik, terlibat dalam sintesis hemoglobin, serta penjanaan semula gentian saraf. Dengan penggunaan harian produk, tisu tulang dan tulang rawan diperkuat, oleh itu disyorkan untuk kemasukan mandatori dalam diet semua orang dengan peningkatan aktiviti fizikal, serta lelaki dan wanita berusia lebih 40 tahun.

Walaupun manfaat tanpa syarat keju kotej rendah lemak, terdapat senarai penyakit di mana penggunaannya adalah kontraindikasi.

Produk ini berbahaya dalam kuantiti yang banyak dalam kegagalan buah pinggang akut, serta aterosklerosis. Pesakit dengan gastritis tidak boleh membeli produk berasid - keutamaan harus diberikan kepada keju kotej dengan rasa neutral.

Kanak-kanak di bawah umur 2 tahun tidak boleh diberi keju kotej terlalu kerap - ini boleh menyebabkan masalah buah pinggang. Perlu diingat bahawa di rak pasar raya dan kedai kecil hari ini terdapat sejumlah besar produk berkualiti rendah yang mengandungi minyak sayuran (lanolin, sawit atau kelapa). Mereka mengurangkan penghadaman produk dengan ketara dan mengurangkan keberkesanannya dalam rawatan.

Jika anda tidak mempercayai kualiti produk siap, maka anda sentiasa boleh memasak keju kotej rendah lemak dengan tangan anda sendiri di rumah, dan selain itu, resipi ini sangat mudah. Apa yang diperlukan untuk ini ialah bahan mentah, kuali yang kuat dengan bahagian bawah nipis, penapis dan sedikit masa.

Teknologi penyediaan agak mudah: susu masam dituangkan ke dalam bekas memasak yang disediakan dan diletakkan di atas api yang rendah atau mandi air. Agar produk masak lebih cepat, ia dikacau secara berkala. Sebaik sahaja ketulan berwarna terang terbentuk, yang akan mudah bergerak dari whey, dadih sudah siap.Selepas itu, ketatkan bahan kerja - untuk ini, colander atau ayak logam dilapisi dengan kain kasa yang dilipat beberapa kali, dan kandungan periuk memasak dituangkan. Kasa dengan produk susu yang ditapai mesti diikat dan digantung supaya cecair yang tinggal disalirkan sepenuhnya. Sekiranya perlu supaya dadih kering dan rapuh, ia dibiarkan dalam ayak atau colander, ditutup dengan polietilena dan diletakkan di bawah penindasan. Susu tidak boleh diletakkan di atas api yang kuat - pada suhu tinggi, bahan kerja akan mula menggulung dan jisim akan menjadi keras di pintu keluar, seperti getah.

Jika anda tidak mempunyai masa untuk menunggu susu menjadi masam, tidak mengapa, dalam kes ini, keju kotej buatan sendiri memerlukan sedikit yogurt atau kefir, yang merupakan sumber bakteria asid laktik yang baik yang membantu. pecahkan komposisi kepada keju kotej dan whey.

Untuk menyediakan produk dengan cara ini, anda harus meletakkan periuk dengan bahan mentah yang disediakan pada api perlahan, dan apabila cecair memanaskan hingga 65-70 darjah, tambahkan kefir padanya pada kadar 100 g penapaian seliter daripada susu. Kadang-kadang suri rumah meletakkan krim masam, tetapi dalam kes ini keju kotej akan berlemak dan kandungan kalorinya akan meningkat sebanyak 13-15%.

Bagi mereka yang, kerana diet dan pengering yang kerap, tidak mempunyai kalsium yang mencukupi, pilihan untuk membuat keju kotej menggunakan kalsium klorida cecair, yang boleh dibeli di mana-mana farmasi, adalah sesuai.

Sebuah periuk dengan susu pasteur yang disediakan hendaklah diletakkan di atas dapur, dan sebaik sahaja minuman menjadi panas, perah satu ampul ubat dan teruskan merana sehingga semua kepingan besar dan kecil berkumpul menjadi satu ketulan.

Keju kotej tanpa lemak dimakan mentah, digunakan untuk kaserol yang enak, kek keju wangi dan keju kotej, sering dimasukkan ke dalam salad sayuran dan juga diletakkan pada sandwic.

Agar tidak membahayakan tubuh, anda harus mengikuti beberapa cadangan untuk penggunaannya.

Kanak-kanak di bawah umur 3 tahun harus makan dadih khas yang mengandungi jumlah BJU yang seimbang, serta mineral. Bermula dari umur 3 tahun, bayi boleh diperkenalkan ke dalam diet keju kotej tanpa lemak biasa, manakala kadar harian hendaklah kira-kira 50-70 g sehari.

Pengambilan keju kotej secara berkala ke dalam badan ibu yang menyusu muda adalah sangat penting - dalam kes ini, norma harian sepadan dengan 150 g. Jika pengambilan produk lebih rendah, maka semua kalsium yang diperlukan oleh kanak-kanak akan diambil dari badan ibu - di sinilah masalah ramai ibu muda yang mempunyai gigi dan tulang.

Bagi atlit, protein penting untuk membina jisim otot. Untuk menyuburkan tisu dengan protein yang diperlukan, anda harus mengambil keju kotej shake 60-100 minit sebelum latihan dan setengah jam selepas itu. Norma harian untuk orang dewasa hendaklah kira-kira 200 g.

Jumlah keju kotej yang sama harus dimakan setiap hari oleh semua orang yang ingin menurunkan berat badan.Terdapat banyak diet yang mengesyorkan meningkatkan pengambilannya kepada 300 g, tetapi nasihat sedemikian penuh dengan akibat yang tidak menyenangkan, kerana dos kalsium yang tinggi boleh mengganggu fungsi buah pinggang dan sistem kencing.

Lihat di bawah untuk faedah keju kotej rendah lemak.