Nilai pemakanan dan komposisi kimia keju kotej setiap 100 gram

Daripada semua produk tenusu, keju kotej sangat popular. Dan jika pada masa dewasa penggunaannya bergantung pada pilihan rasa seseorang, maka dalam diet kanak-kanak ia boleh didapati tanpa gagal. Maklumat tentang kebaikan produk boleh didengari dari pelbagai sumber. Dan hanya dengan mempertimbangkan komponen keju kotej dan ciri-cirinya, anda benar-benar boleh yakin tentang ini. Biasanya semua data yang paling diperlukan tentang produk boleh dibaca pada label.

Beri perhatian kepada komposisi produk. Jika, sebagai tambahan kepada susu dan doh masam, ia mengandungi pengeras (kalsium klorida), persediaan enzim dan pengawet, faedah produk sedemikian untuk badan berkurangan.

Untuk menentukan nilai pemakanan, perlu mengambil kira kandungan protein, lemak dan karbohidrat (BJU) dalam keju kotej. Dari segi kandungan protein, produk ini menduduki salah satu kedudukan utama. Di samping itu, protein dalam bentuk ini mempunyai ciri positif:

• protein haiwan, tidak seperti protein sayuran, mengandungi asid amino seimbang yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan badan;
• terima kasih kepada proses penapaian khas, ia lebih baik diserap;
• Ia terbahagi kepada cepat (membekalkan tenaga selepas pengambilan dalam masa yang singkat) dan lambat (mencegah rasa lapar selama 5 jam).

Bagi mereka yang ingin membina jisim otot dan mengambil banyak protein, kelebihan lain ialah kos yang agak rendah berbanding dengan daging atau ikan yang sama. Karbohidrat dibentangkan di sini dalam bentuk yang dipanggil gula susu (laktosa dan galaktosa) dan memerlukan enzim yang sesuai untuk pecahannya.

Satu lagi penunjuk penting keju kotej ialah nilai tenaganya. Ia juga dipanggil kandungan kalori, kerana penunjuk ini diukur dalam kilokalori (kcal) setiap 100 gram produk. Biasanya jenis keju kotej yang berbeza berbeza dalam kandungan lemaknya. Semakin tinggi, semakin banyak kalori. Kandungan karbohidrat dan protein dalam keju kotej yang berbeza adalah lebih kurang sama (secara purata 2 dan 16 gram, masing-masing). Keju kotej boleh dibahagikan secara bersyarat kepada tiga kumpulan:

• rendah kalori (1% - 79 kcal, 2% - 86 kcal);
• kalori sederhana (4% - 104 kcal, 5% - 121 kcal, 8% - 138 kcal, 9% - 159 kcal);
• tinggi kalori (18% lemak - 236 kcal).

Orang yang memantau berat badan mereka dengan teliti memberi perhatian kepada angka ini. Untuk makan yang berbeza-beza dan pada masa yang sama tidak melebihi pengambilan kalori harian, perhatikan jenis produk ini rendah lemak dan rendah lemak. Walaupun anda mencampurkannya dengan buah-buahan atau bijirin, tidak akan ada bahaya besar kepada angka itu. Memandangkan kawalan berat badan adalah topik hangat, anda harus berunding dengan doktor anda semasa menyusun diet. Adalah mustahil untuk menolak penggunaan lemak haiwan, kerana ia terlibat dalam sintesis hormon dan proses metabolik. Selain itu, berat badan berlebihan juga dipengaruhi oleh kalori yang diperolehi selepas pemecahan protein dan karbohidrat.

Selain di atas, pilihan keju kotej dengan kandungan kalori tertentu juga dipengaruhi oleh gaya hidup. Bagi seseorang yang kerjanya dikaitkan dengan senaman fizikal yang berat atau kerap terlibat dalam sukan, makanan berkalori tinggi adalah lebih sesuai. Dalam kes kami, keju kotej dengan bahagian lemak yang lebih tinggi. Hasil daripada pembakarannya, seseorang akan menerima jumlah tenaga yang mencukupi tanpa membahayakan tubuh dan kemerosotan kesejahteraan.

Pembungkusan biasanya menunjukkan unsur-unsur utama. Tetapi sebenarnya, sebagai tambahan kepada BJU, masih terdapat banyak mikroelemen dan bahan yang berbeza dalam komposisi keju kotej. Dan ada yang terkandung dalam kuantiti yang kecil, jadi mari kita senaraikan yang paling penting.

• air. Jika kita menganalisis komposisi kimia keju kotej, maka ia mengambil masa dari 60 hingga 70 peratus. Angka ini berbeza-beza bergantung pada kaedah mendapatkan (dalam pengeluaran atau di rumah), konsistensi dan aditif.
• Vitamin - A, beta-karotena, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, PP, E. Nombor mereka boleh dilihat dalam jadual. Perlu diingat bahawa tidak akan ada vitamin larut lemak dalam keju kotej rendah lemak, jadi manfaat produk sedemikian berkurangan. Di samping itu, ia diperlukan untuk penyerapan beberapa unsur surih larut air.
• Mineral - kalium, kalsium, magnesium, fosforus, besi, kuprum, fluorin, mangan. Kandungannya mesti diambil kira jika anda mengikuti diet. Sememangnya, hanya penggunaan keju kotej tidak dapat memberikan norma harian vitamin dan mineral tertentu. Walau bagaimanapun, anda perlu memastikan bahawa makanan yang anda makan sepanjang hari adalah seimbang. Lebihan atau kekurangan walaupun satu unsur surih boleh membawa akibatnya. Sesetengah pengeluar menghasilkan produk dengan kandungan vitamin atau kalsium yang tinggi.

Oleh kerana komposisinya, keju kotej ditetapkan sebagai makanan wajib untuk kanak-kanak, wanita hamil dan orang yang mempunyai kesihatan yang buruk. Keju kotej adalah sejenis pekat bahan berguna, kerana 300-400 gram keju kotej diperoleh daripada satu liter susu. Dengan cara ini, perkadaran ini harus dipandu oleh apabila anda meragui kualiti - hanya perhatikan kos susu dan produk yang diperoleh daripadanya.

Setakat yang kita tahu, keju kotej diperoleh dengan menapai susu dan mengasingkan whey daripadanya. Ia mengandungi kebanyakan karbohidrat. Bagi orang yang tidak memecahkan laktosa sepenuhnya atau sebahagian, lebih baik menggunakan produk keju kotej. Sudah tentu, ini bukan penyelesaian untuk orang yang alah kepada protein susu lembu (kasein). Ini adalah penyakit yang berbeza dan dalam kes ini anda boleh mencuba produk hanya di bawah pengawasan doktor yang betul. Satu lagi bahan yang memerlukan berhati-hati ialah gluten. Ia tidak terdapat dalam produk tenusu semula jadi. Walau bagaimanapun, ia boleh dalam bahan tambahan makanan, aising, dan lain-lain. Oleh itu, dalam kes ini, adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada pengeluaran yang terbukti di rumah dan tidak mengambil risiko.

Apabila mereka bercakap tentang kegunaan keju kotej, kolesterol sering menjadi batu penghalang. Dalam produk dadih, ia terkandung dalam jumlah yang munasabah, memberi manfaat kepada tahap hormon dan metabolisme.

Satu lagi komponen penting yang terkandung dalam keju kotej ialah asid amino. Kami menyebutnya secara sepintas lalu apabila kami menerangkan faedah protein.Mereka berhak mendapat perhatian khusus, kerana tidak ada satu proses dalam tubuh yang dapat dilakukan tanpanya. Mereka adalah sebahagian daripada protein yang membentuk pelbagai tulang, tendon, otot dan tisu organ, hormon, antibodi dan unit fungsi badan yang lain.

Asid amino diperlukan oleh badan sebagai bahan binaan secara literal setiap minit, yang sangat penting untuk tubuh kanak-kanak yang sedang membesar. Tetapi ada kalanya keperluan untuk mereka meningkat - semasa sakit, usaha fizikal, melemahkan badan. Sesetengah asid amino (tidak penting) disintesis oleh badan itu sendiri, yang lain (penting) hanya boleh didapati daripada makanan. Dadih mengandungi:

• arginin;
• leucine;
• histidin;
• isoleucine;
• metionin;
• valine;
• lisin;
• fenilalanin;
• triptofan.

Apakah peranan mereka dalam badan?

• menjejaskan pertumbuhan dan pengumpulan jisim otot;
• mengambil bahagian dalam hematopoiesis;
• menyokong kerja kelenjar tiroid, kelenjar adrenal dan hati;
• menjejaskan sistem saraf;
• diperlukan untuk metabolisme yang betul.

Tisu tertentu memerlukan set asid aminonya sendiri. Oleh itu, sangat penting apabila berlaku masalah dalam badan untuk menyesuaikan pemakanan. Dalam hal ini, keju kotej adalah universal. Ia disyorkan untuk hampir semua diet - baik untuk penyakit yang berkaitan dengan organ pencernaan, jantung, saluran darah, dan untuk pembetulan berat badan, pengukuhan umum badan.

Lihat di bawah untuk butiran.