Faedah, bahaya dan komposisi keju kotej

Keju kotej adalah priori yang dianggap sebagai produk yang berguna. Walau bagaimanapun, caranya - hanya dalam kes yang jarang berlaku, keju kotej dikontraindikasikan untuk orang yang sihat. Atau jika anda menggunakannya secara salah, pada masa yang salah dan dalam jumlah yang salah. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, anda hanya perlu belajar lebih sedikit tentang kegunaan dan kemudaratan produk daripada tiada.

Keju kotej adalah produk susu yang ditapai yang diperolehi dengan menapai susu. Kemudian whey dipisahkan dari jisim yang terhasil, dan selebihnya adalah dadih.

Produk ini telah digunakan oleh manusia untuk masa yang lama, dan sudah di dunia kuno ini juga dilakukan untuk tujuan perubatan. Sebutan pertama produk sedemikian terdapat dalam artifak yang ditemui di Mesopotamia, Rom Purba. Di Rusia, keju kotej juga merupakan hidangan biasa di atas meja, walaupun ia dipanggil keju. Oleh itu nama "syrniki" - pastri kecil berdasarkan keju kotej.

Keju kotej boleh disediakan menggunakan beberapa teknologi:

• klasik;
• berasingan.

Teknologi pertama, seterusnya, dibahagikan kepada dua kaedah - asid dan asid-rennet. Dalam kaedah pertama, bahan mentah untuk keju kotej adalah susu skim, yang mana asid laktik dan kultur pemula ditambah, dengan itu merangsang proses penapaian. Dengan kaedah pengeluaran asid-rennet, bakteria rennet dan asid laktik ditambah ke dalam susu.

Dengan teknologi yang berasingan, susu dibahagikan kepada 2 pecahan - produk skim dan krim dengan kandungan lemak 55%.Ini dilakukan oleh pemisah. Selepas itu, bahan-bahan asid rennet diletakkan dalam susu skim dan, apabila dipanaskan, jisim dadih diperolehi. Ia kekal hanya untuk menyejukkannya dan menyelesaikan proses penapaian dengan menambah sejumlah krim yang diperoleh pada peringkat pertama penyediaan keju kotej.

Dengan konsistensinya, keju kotej adalah berbutir dan pahit. Menurut majoriti, yang pertama adalah baik untuk dimakan dalam bentuk tulen, manakala keju kotej seperti pasta mudah digunakan semasa memasak (sebagai pengisian untuk pai, asas kaserol, kek keju).

Keju kotej adalah sumber protein, secara purata 14-18% protein jatuh pada 100 g produk. Lebih-lebih lagi, tidak seperti rakan sejawat daging, protein ini pecah menjadi kepingan dan tidak mengandungi serat, dan oleh itu diserap dengan lebih mudah dan lebih cepat.

Protein adalah bahan binaan untuk otot, tisu, enzim, kekurangannya akan mencetuskan pelanggaran proses metabolik. Adalah sangat penting untuk mempunyai protein yang mencukupi dalam badan untuk membina jisim otot, itulah sebabnya keju kotej adalah salah satu produk utama dalam diet atlet, dan juga berguna untuk lelaki yang terlibat dalam buruh fizikal yang keras.

Produk ini mengandungi banyak kalsium, yang diperlukan untuk pembinaan dan pengukuhan sistem rangka, enamel gigi. Keperluan untuk keju kotej adalah jelas, tetapi terdapat tempoh dalam kehidupan seseorang apabila tubuh mengalami peningkatan keperluan untuk kalsium. Kategori ini termasuk wanita semasa mengandung dan menyusu. Kalsium yang memasuki badan mereka adalah perlu untuk pembinaan tulang kanak-kanak. Kategori ini juga termasuk kanak-kanak, remaja, dan orang tua. Adalah logik bahawa jumlah keju kotej yang digunakan boleh ditingkatkan selepas patah tulang.

Bagi orang tua, keju kotej membantu melindungi daripada osteoporosis, yang ditunjukkan oleh peningkatan kerapuhan tulang. Di samping itu, produk merendahkan paras kolesterol, menguatkan jantung dan saluran darah, dan meningkatkan peredaran otak. Semua ini adalah sebab yang jelas mengapa keju kotej harus dimasukkan ke dalam menu orang tua.

Produk susu yang ditapai berbilang komponen yang kaya dengan fosforus dan kalsium juga penting untuk tuberkulosis dan anemia. Dengan gout dan penyakit sendi yang serupa, disyorkan untuk mengurangkan penggunaan daging. Ia adalah keju kotej dalam kes ini yang akan bertindak sebagai salah satu pilihan alternatif untuk produk daging.

Sebagai tambahan kepada kesan yang baik pada rangka, kalsium terlibat dalam proses hematopoiesis, proses metabolik. Hasil penyelidikan saintifik membuktikan bahawa apabila badan cepat tepu dengan kalsium (iaitu, ini berlaku apabila memakan keju kotej), radikal bebas mengikat di dalamnya.

Yang terakhir adalah molekul "pecah" dengan elektron yang hilang. Mereka menyerang sel yang sihat, menyebabkan mereka tidak berfungsi. Ini, seterusnya, boleh menyebabkan perkembangan kanser. Oleh itu, seseorang boleh mengatakan bahawa penggunaan biasa keju kotej adalah salah satu langkah pencegahan dalam memerangi kanser.

Jenis lemak keju kotej dicirikan oleh nilai pemakanan yang tinggi, mereka memberikan rasa kenyang, memperkayakan badan dengan set mineral dan vitamin yang diperlukan, tetapi pada masa yang sama tidak membebankan organ pencernaan dan perkumuhan. Ini membolehkan kami mengesyorkan produk untuk pemakanan orang yang telah menjalani pembedahan atau berada di peringkat pemulihan daripada penyakit serius.

Produk tenusu juga menyokong kesihatan hati, melindunginya daripada obesiti. Ini dimungkinkan oleh methionine, asid amino penting yang terdapat dalam keju kotej. Obesiti hati diprovokasi oleh pengaruh toksin (termasuk pengambilan beberapa ubat), paras kolesterol yang tinggi.

Keju kotej kaya dengan bakteria asid laktik, yang menormalkan mikroflora usus dan meningkatkan penghadaman. Keju kotej menyumbang kepada pemusnahan mikroflora patogen dan pembiakan aktif yang bermanfaat, itulah sebabnya ia berguna untuk gastritis. Penambahbaikan dalam keadaan penggunaan keju kotej membawa dengan ulser peptik, penyakit Crohn, pankreatitis, kolitis.

Dalam kes senak, anda harus memilih jenis produk dengan kandungan lemak rendah. Makanan berlemak pada orang yang mengalami penghadaman yang lemah boleh memburukkan lagi gejala yang tidak menyenangkan, loya, dan gangguan najis.

Enzim yang terdapat dalam keju kotej juga menyumbang untuk meningkatkan penghadaman. Di samping itu, apabila protein dipecahkan dan disebabkan oleh asid amino dalam komposisi, apabila memakan keju kotej, enzim juga terbentuk yang meningkatkan proses pemprosesan makanan.

Garam kalium dalam produk mempunyai kesan diuretik yang sedikit, yang memungkinkan untuk mengesyorkan produk dalam rawatan penyakit buah pinggang, hipertensi. Potassium menormalkan keseimbangan air dalam badan, mengeluarkan air yang berlebihan. Dalam kombinasi dengan kandungan kalori yang rendah, ini membolehkan produk digunakan untuk pemakanan pemakanan. Berdasarkan keju kotej, terdapat diet dan hari "berpuasa".

Vitamin B dan protein membantu mengekalkan kulit, kuku dan rambut yang sihat.Vitamin B umumnya mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, dan protein bertindak sebagai bahan binaan untuk rambut dan sel kulit, dengan jumlah yang mencukupi, pengeluaran kolagen badan sendiri dirangsang.

Di samping itu, sejumlah besar vitamin B dalam produk membolehkannya menormalkan metabolisme metabolik, memberi kesan positif kepada keadaan sistem saraf. Asid folik (vitamin B9) dalam produk diperlukan untuk pembentukan organ dalaman janin, oleh itu keju kotej mestilah dalam diet wanita dalam kedudukan.

Ciri-ciri ini lebih benar untuk produk yang diperbuat daripada susu penuh kandungan lemak sederhana. Rakan sejawat bebas lemak dan terlalu berlemak, serta produk susu yang dibakar atau tepung, mempunyai ciri berguna yang lebih sedikit dan lebih banyak kontraindikasi.

Keju kotej adalah kontraindikasi dalam kes intoleransi individu terhadap produk susu yang ditapai, kasein. Produk buatan sendiri yang berlemak tidak boleh dimakan oleh orang yang berlebihan berat badan, aterosklerosis, dan ia juga berbahaya kepada orang tua. Dengan usia, makanan berlemak diserap lebih teruk, dan di samping itu, ia mengandungi banyak kolesterol, yang menyumbang kepada "penyumbatan" saluran darah.

Di samping itu, pada orang dewasa, kandungan rennet, yang bertanggungjawab untuk pemprosesan kasein, berkurangan dalam usus. Akibatnya, ia tidak terurai menjadi asid amino, tetapi dalam bentuk yang sama ia pergi ke usus yang lebih rendah, menyebabkan penapaian, rasa kembung. Adalah jelas bahawa dalam kes ini, keju kotej menjadi berbahaya kepada manusia.

Jenis lemak keju kotej tidak disyorkan untuk aterosklerosis, hati dan penyakit jantung. Walau bagaimanapun, walaupun dalam ketiadaan masalah kesihatan sedemikian, produk ini tidak boleh disalahgunakan.

Keghairahan yang berlebihan terhadap produk protein akan memberi kesan negatif kepada keadaan buah pinggang, dan jumlah kalsium yang berlebihan juga berbahaya kepada kesihatan. Dengan cara ini, anda tidak sepatutnya menyalahgunakan keju kotej dan memantau BJU umum diet harian, mengelakkan "skew" dalam satu arah atau yang lain (lemak atau protein).

Keju kotej untuk kanak-kanak adalah produk yang berguna dan perlu, tetapi ia harus diperkenalkan ke dalam diet tidak lebih awal daripada 5-7 bulan. Anda harus menggunakan produk khas yang direka untuk makanan bayi. Ia perlu diperkenalkan secara beransur-ansur, bermula dengan jumlah di hujung sudu dan menjelang tahun meningkatkan jumlah keju kotej kepada 100-150 g sehari.

Anda tidak boleh memanggil keju kotej bebas lemak berbahaya. Sebaliknya, dalam beberapa kes, seseorang disyorkan untuk makan hanya produk sedemikian. Walau bagaimanapun, jika anda mempertimbangkan keju kotej sebagai sumber utama kalsium dan fosforus, buang versi rendah lemak atau gabungkan dengan produk klasik. Hakikatnya ialah vitamin A dan D larut lemak dalam produk bebas lemak terkandung dalam jumlah minimum, dan kalsium dan fosforus diserap lebih teruk. Bagi ibu yang menyusu, keju kotej boleh berguna, dengan syarat bayi tidak alah. Butiran lanjut mengenai skema penggunaannya semasa penyusuan akan dibincangkan dalam bahagian artikel yang sepadan.

Bercakap tentang bahaya keju kotej, perlu diperhatikan bahawa hanya produk segar akan mendapat manfaat. Anda tidak boleh makan keju kotej dengan jangka hayat yang telah tamat tempoh.Jika 1-2 hari telah berlalu dari saat ini, maka dibenarkan untuk memasak kaserol, penkek atau kek keju dari keju kotej tersebut.

Komposisi keju kotej mengandungi banyak komponen, kepekatannya dipengaruhi oleh kaedah penyediaan dan ciri-ciri bahan mentah produk. Kira-kira 65-70% daripada komposisi diduduki oleh air, di mana mineral dan vitamin dibubarkan.

Keju kotej mengandungi vitamin A dan B (B-1, -2, -4, -5, -6, asid folik, vitamin PP), H, serta provitamin beta-karoten, mineral - kalsium, fosforus, magnesium, besi, kalium, natrium.

Protein produk, serta keseluruhan "susu masam", diserap lebih baik daripada yang terdapat dalam susu. Ia mengandungi asid penting dan tidak penting. Lemak diwakili oleh lemak tepu dan tak tepu tunggal, karbohidrat - oleh galaktosa dan laktosa. Kira-kira 1% daripada komposisi adalah abu. Akhirnya, keju kotej kaya dengan bakteria asid laktik.

Keju kotej yang betul harus mengandungi hanya susu dan doh masam. Kehadiran pemekat, pengawet dan gula adalah sebab untuk menolak produk, atau sekurang-kurangnya tidak menggunakannya secara berterusan.

Kandungan kalori keju kotej bergantung kepada kandungan lemak di dalamnya. Jadi, yang paling gemuk dan paling tinggi kalori adalah keju kotej buatan sendiri, kandungan lemaknya adalah dari 18%. Sebaliknya adalah keju kotej rendah lemak, kandungan lemaknya sehingga 3%. Varietinya adalah produk bebas lemak dengan nilai lemak sehingga 1.8%."Perantaraan" adalah keju kotej dengan kandungan lemak purata, ia juga dipanggil lembut dan pemakanan - kandungan lemaknya adalah dari 9%.

BJU bagi setiap jenis, masing-masing, agak berbeza. Jadi, keju kotej berlemak buatan sendiri mengandungi lebih banyak lemak daripada jenis lain. Kadar mereka adalah sekurang-kurangnya 18%, tetapi kandungan protein dikurangkan kepada 15 g. Yang paling kaya dengan protein adalah makanan rendah lemak dan bebas lemak, di mana jumlah protein boleh mencapai 22 g, dan jumlah lemak adalah ketara. dikurangkan dan sama dengan 0.6-1 g.

Mengetahui tentang ciri-ciri yang mempengaruhi nilai tenaga produk, anda boleh mempertimbangkan anggaran kandungan kalori produk. Jadi, keju kotej berlemak dengan kandungan lemak 18% mengandungi 236 kcal. Jangan lupa bahawa jumlah lemak dalam produk buatan sendiri boleh meningkat, dan dengan itu, dengan itu, kandungan kalori. 100 g keju kotej separuh lemak 9% mengandungi 169 kcal, rendah lemak - 110-120 kcal, tanpa lemak - sehingga 100 kcal.

Keju kotej rendah lemak dan separuh lemak boleh dikalsinasi, iaitu, mengandungi jumlah kalsium yang meningkat. Walau bagaimanapun, ini tidak menjejaskan kandungan kalori.

Di samping itu, terdapat produk dengan bahan tambahan dan pengisi (jem, kismis, aprikot kering). Sudah tentu, nilai tenaga mereka lebih tinggi daripada analog tanpa bahan tambahan. Kandungan kalori produk sedemikian juga boleh meningkat disebabkan oleh pengenalan kanji, penstabil, yang perlu ditambah untuk kombinasi sedemikian, serta untuk penyimpanan bahan tambahan dan produk susu yang ditapai.

Indeks glisemik keju kotej adalah rendah dan bersamaan dengan 30 unit. Tetapi indeks insulinnya, seperti semua produk protein, meningkat dan berjumlah 120 unit. Perbezaan antara nilai-nilai ini (walaupun ia berkaitan) sangat besar.Indeks glisemik (GI) ialah ukuran jumlah gula dalam darah yang ditemui apabila sesuatu makanan diambil. Insulin (AI) ialah jumlah insulin yang diperlukan untuk memproses produk ini.

Sekiranya tiada kontraindikasi, orang dewasa dibenarkan makan sehingga 200-250 g keju kotej setiap hari. Atlet, wanita hamil dan menyusu boleh meningkatkan dos kepada 300 g.

Pakar pemakanan mengesyorkan menggantikan penggunaan pelbagai jenis keju kotej. Jadi, 3-4 kali seminggu, anda boleh memasukkan produk berlemak dalam diet. Ia akan memperkayakan badan dengan asid lemak penting, mengandungi lebih banyak vitamin, dan kalsium dan fosforus daripada keju kotej tersebut lebih baik diserap. Tetapi dengan penggunaan keju kotej berlemak yang lebih kerap, terdapat kemungkinan peningkatan tahap kolesterol dalam darah, penampilan berat badan berlebihan.

Keju kotej ringan boleh dimakan pada hampir bila-bila masa sepanjang tahun. Pada waktu pagi, sejumlah kecil (100 g) boleh melengkapkan bubur. Pakar pemakanan menegaskan bahawa sarapan pagi harus padat, mengandungi sejumlah besar karbohidrat perlahan dan sedikit protein.

Karbohidrat akan mengecas bubur, dan protein - keju kotej. Anda boleh menghidangkannya sebagai sarapan pagi kedua, maka bahagiannya boleh ditingkatkan menjadi 200-250 g dan makan produk dengan strawberi, raspberi. Tetapi lebih baik untuk menolak untuk mengambil produk dengan buah beri dan buah-buahan manis pada waktu petang - hidangan itu akan menjadi terlalu tinggi kalori dan kaya dengan karbohidrat cepat.

Pada waktu petang, anda boleh makan hidangan keju kotej dengan minyak biji rami atau memasak kaserol, kek keju. Perkara utama ialah mereka tidak mengandungi sejumlah besar minyak. Kuali pemanggang atau membakar kek keju dalam ketuhar akan membantu untuk mengelakkan ini.

Keju kotej juga akan membantu dalam keadaan di mana tidak ada masa atau keinginan untuk mengambil makanan panas yang lengkap (ini selalunya berlaku pada musim panas). Dalam kes ini, ia patut menambah 1.5 cawan susu atau kefir, pisang dan buah beri kepada hidangan keju kotej, dan kemudian pukul jisim dengan pengisar.

Koktel sedemikian akan memuaskan rasa lapar (kandungan kalorinya boleh mencapai 400-500 kcal), sila dengan rasa yang sangat baik dan menyediakan badan dengan jumlah vitamin dan mikroelemen yang diperlukan. Anda boleh meningkatkan kandungan kalori minuman dengan menambah 1-2 sudu besar oatmeal kepadanya.

Bagi wanita yang menyusu, keju kotej akan menjadi sumber protein dan kalsium, ia akan meningkatkan proses metabolik dan meningkatkan laktasi. Dos harian produk ialah 100-200 g, anda boleh menggabungkannya dengan krim masam. Adalah lebih baik untuk makan yang klasik daripada produk rendah lemak. Kandungan lemak optimum produk adalah dalam julat 5-9%. Sekiranya berat badan ibu berlebihan, ia boleh dikurangkan kepada 3-5%.

Keju kotej rendah lemak tidak akan memberikan tubuh wanita dengan jumlah kalsium dan vitamin yang betul, dan terlalu berlemak akan menyebabkan berat badan berlebihan dan gangguan najis pada kanak-kanak. Oleh kerana kehadiran lemak dalam produk, anda harus mula memasukkan keju kotej dalam diet tidak lebih awal daripada bayi berumur 2-3 bulan.

Kemunculan masalah pencernaan pada bayi (gangguan najis, perut kembung, kolik), serta ruam kulit, harus menjadi alasan untuk mengurangkan dos harian keju kotej dalam diet ibu. Jika ini tidak membawa kelegaan kepada serbuk, ia patut meninggalkan keju kotej untuk seketika.

Berdasarkan keju kotej, anda boleh menyediakan banyak hidangan sihat dan juga minuman (sedikit lebih tinggi kita bercakap tentang milkshake dengan keju kotej).pertimbangkan yang paling menarik dan berguna daripada mereka.

Ini termasuk kek keju - kaya dengan protein dan kalsium, hidangan yang mengenyangkan dan mudah dimasak. Mereka boleh digoreng dalam kuali atau dibakar di dalam ketuhar. Makanan istimewa yang ditaburi gula tepung dan dihiasi dengan buah beri dihidangkan. Kek keju yang lazat dengan krim masam.

Untuk memasak, lebih baik mengambil keju kotej yang pekat dengan kandungan lemak sederhana. Sekiranya hanya analog bijirin yang ada, ia mesti disapu terlebih dahulu melalui penapis.

• 500 g keju kotej;
• 2-3 sudu besar tepung (untuk pilihan PP, anda boleh menggantikan semolina, oat, kelapa atau tepung beras);
• 2-3 sudu besar gula atau pengganti;
• 2 biji telur.

Pecahkan telur ke dalam keju kotej, tambah gula dan kacau dengan teliti. Masukkan tepung secara beransur-ansur, pastikan doh kekal lembut dan berair. Pada masa yang sama, ia tidak boleh melekat kuat pada tangan dan merebak. Jumlah tepung diberikan secara bersyarat, anda perlu meletakkan sebanyak yang diperlukan doh.

Jika menggunakan tepung kelapa, ingat bahawa ia mengeringkan doh, jadi anda perlu menambah lebih sedikit. Tepung beras, sebaliknya, adalah halus dan nipis dengan sendirinya, jadi lebih banyak lagi diperlukan. Apabila menambah kepingan atau semolina, anda perlu mencurahkan sedikit daripadanya ke dalam doh, campurkan dan biarkan selama seperempat jam. Pada masa ini, bijirin akan membengkak dan menyerap sedikit kelembapan. Jika perlu, anda perlu menambah semolina atau kepingan sekali lagi dan tunggu sedikit lagi.

Taburkan lapisan nipis tepung pada permukaan kerja. Bentukkan bebola kecil dari doh, kemudian leperkan. Anda harus mendapatkan kek dengan ketebalan 0.5-0.7 mm. Mereka dilapisi tepung roti (sangat sedikit, jika terdapat banyak roti, kek keju akan menjadi sukar) di kedua-dua belah dan goreng dalam kuali panas dalam sedikit minyak. Anda boleh membakar kek keju dalam ketuhar.

Hidangan boleh disediakan dengan kismis. Untuk jumlah bahan yang ditunjukkan, 50 gr sudah cukup. Kismis hendaklah terlebih dahulu dituangkan dengan air panas dan dibiarkan selama setengah jam, kemudian dibilas, dikeringkan dengan tuala.

Ramai orang dewasa sangat mengingati kaserol yang dihidangkan di tadika. Sesungguhnya, kaserol adalah hidangan lazat di mana anda boleh "menyembunyikan" keju kotej, yang tidak digemari oleh ramai kanak-kanak.

Casserole adalah hidangan serba boleh - ia boleh dihidangkan untuk sarapan pagi atau makan malam, menggantikan hidangan lain. Jika anda menghidangkannya dengan buah-buahan atau beri, anda akan mendapat pencuci mulut yang indah untuk teh atau kopi.

Untuk kaserol, anda juga harus mengambil produk dengan konsistensi pekat, jika tidak ada, mengisar analog bijirin melalui penapis.

• 400 g keju kotej;
• 3-4 sudu besar semolina;
• 2 biji telur;
• setengah gelas krim masam lemak sederhana (15%);
• 4-5 sudu besar gula;
• satu beg serbuk penaik;
• minyak sayuran untuk melincirkan acuan;
• vanillin, kismis - secukup rasa.

Jika menggunakan kismis, rendam dalam air panas selama 30 minit dahulu. Campurkan semolina dengan krim masam, biarkan selama seperempat jam supaya bijirin membengkak.

Selepas masa yang ditetapkan, tambah keju kotej, garam ke dalam adunan (ambil secubit untuk mengimbangi rasa hidangan, tekankan rasa manis), serbuk penaik. Campurkan komposisi dengan teliti, anda boleh menggunakan pengisar. Anda harus mendapatkan jisim homogen.

Pukul telur dengan sedikit gula dan tambah dengan teliti kepada jisim dadih. Kacau, jika kismis digunakan - masukkannya.

Griskan borang dengan minyak (bahagian bawah dan tepi), tuangkan doh dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180C. Bakar selama 25-30 minit, semak kesediaan dengan pencungkil gigi. Keluarkan kaserol yang telah dimasak, tutup dengan tuala bersih dan biarkan sejuk.Potong kaserol semasa suam dan hidangkan bersama krim masam.

Beberapa helah akan membantu anda menyediakan kaserol yang sempurna:

• anda tidak boleh menggantikan semolina dengan tepung, dari ini ia akan mengendap dan kelembutan, kelegaan doh akan hilang;
• adalah penting untuk mengekalkan suhu malar sepanjang proses membakar dan cuba membuka ketuhar sesedikit mungkin - 10-15 minit pertama pastinya tidak boleh dilakukan.

Cheesecake ialah pencuci mulut tradisional untuk masakan Amerika, yang merupakan asas nipis pada pastri kerak pendek dengan isi lembut keju lembut. Yang terakhir dalam resipi ini digantikan oleh keju kotej buatan sendiri.

Untuk kek anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 100 g marjerin atau mentega (pra-sejuk);
• 170 g tepung;
• 1 biji telur;
• 50 g gula tepung;
• sedikit garam.

Untuk pengisian krim (krim):

• 500 g keju kotej tinggi lemak;
• 100 ml krim berat (kandungan lemak tidak kurang daripada 35%);
• 5 biji telur;
• 150 g gula.

Untuk menyediakan kek, anda perlu memarut marjerin atau mentega pada parut kasar, tambah gula tepung, tepung, garam. Uli segala-galanya, mengisar tepung dengan mentega. Masukkan telur dan ratakan pastri kerak pendek. Balut dalam filem berpaut dan simpan di dalam peti sejuk selama setengah jam.

Pada masa ini, anda boleh menyediakan krim. Kisar keju kotej melalui ayak, pecahkan telur ke dalam mangkuk yang berasingan, pisahkan putih dari kuning. Pukul keju kotej dengan pengadun, tambah 4 kuning telur satu demi satu. Tambah gula dan tepung, yang terakhir - krim. Pukul jisim sekali lagi.

Dalam mangkuk yang berasingan, pukul tupai ke puncak (semua 5 keping) dan perlahan-lahan lipat ke dalam jisim dadih-kuning.

Apabila doh telah sejuk, bulatkan nipis (tebal 0.4 cm) dan letakkan dalam acuan, jadikan bahagian bawah dan tepi. Tuang krim ke dalam. Bakar selama 40 minit pada suhu 170 darjah. Kemudian kurangkan keamatan haba kepada 150 darjah dan masak kek keju selama 20 minit lagi.Apabila hidangan sudah siap, mereka tidak mengeluarkannya dari ketuhar, tetapi biarkan selama sejam lagi, matikan "dapur" dan biarkan pintu terbuka.

Hidangkan ke meja, menghias dengan gula tepung, jem, buah-buahan, beri, cip coklat.

Keju kotej boleh menjadi asas bukan sahaja hidangan manis dan pastri, tetapi juga bertindak sebagai makanan ringan. Disediakan mengikut resipi ini, komposisi boleh disebarkan pada sandwic atau, setelah melancarkan bola daripadanya, ditambah kepada salad sayuran.

• 450 g keju kotej;
• setengah gelas krim masam;
• sekumpulan pasli, dill, ketumbar dan bawang hijau;
• garam, lada - secukup rasa;
• 4-5 ulas bawang putih.

Kisar keju kotej melalui ayak, potong sayur-sayuran, tolak bawang putih melalui akhbar. Satukan semua bahan, gaul sebati. Letakkan dalam mangkuk dengan penutup atau bentuk bola. Kepedasan pembuka selera boleh disesuaikan dengan jumlah bawang putih dan lada. Boleh masukkan cili padi yang dihiris halus.

Alternatif hebat kepada gula-gula yang dibeli di kedai yang tidak memerlukan banyak kemahiran atau masa untuk menyediakan.

• 900 g keju kotej;
• 150 g kefir;
• 3-4 sudu besar madu;
• 2 sudu besar krim masam;
• 1 pisang.

Campurkan bahan dan pukul dengan pengisar. Bahagikan ke dalam cawan plastik (6-7 cawan diperlukan untuk jumlah produk yang ditunjukkan), tutup dengan kerajang dan hantar ke peti sejuk.

Halus dan berair dengan rasa berkrim, gula-gula keju kotej akan membantu anda mengatasi keinginan untuk gula-gula dan melengkapkan teh atau kopi dengan sempurna. Jumlah produk yang ditentukan cukup untuk 10-12 gula-gula.

Perkara penting - hidangan tidak boleh dipanggil rendah kalori.Secara purata, terdapat 210 kcal setiap 100 g. Tetapi pilihan ini adalah cara yang baik untuk memberi makan kanak-kanak dengan keju kotej jika kanak-kanak itu enggan memakannya dalam bentuk tulennya. Dalam gula-gula, keju kotej tidak dirasai sama sekali, hanya kelembutan berkrim yang kekal.

• 200 g keju kotej;
• 3 sudu teh krim masam;
• 3 sudu teh gula tepung;
• 1 sudu teh koko;
• satu pertiga daripada sebatang coklat.

Campurkan keju kotej dengan krim masam, ia mungkin mengambil sedikit lebih atau kurang. Jisimnya tidak boleh terlalu cair, krim masam pada masa yang sama harus memegang zarah dadih bersama-sama. Masukkan koko dan gula aising ke dalam adunan tadi, tusuk dengan pengisar hingga rata.

Dari jisim yang terhasil, bentuk gula-gula (contohnya, dalam bentuk bola), parut coklat halus dan gula-gula gulung dalam cip ini. Hantar mereka ke peti sejuk selama 1-2 jam.

Lihat video seterusnya untuk mengetahui betapa bergunanya keju kotej.