Jangka hayat keju kotej dan produk dadih

Produk dadih mesti ada dalam diet mana-mana orang. Ia mengandungi protein, karbohidrat, vitamin, kalsium, fosforus, tembaga, dan natrium yang diperlukan untuk badan. Walau bagaimanapun, produk keju kotej mempunyai jangka hayat yang singkat, selepas itu penggunaannya menjadi tidak selamat untuk kesihatan.

Untuk memilih produk dadih segar, anda perlu melihat di mana produk itu terkandung. Sebagai peraturan, di pasar raya untuk produk tenusu terdapat rak khas dengan suhu yang sesuai. Dalam kes ini, adalah perlu untuk memeriksa ketat bekas. Ia sepatutnya tidak mempunyai sebarang retakan.

Anda harus mengkaji dengan teliti komposisi, arahan penggunaan dan tempoh bertulis semasa produk itu sesuai untuk digunakan.

Produk segar mempunyai bau yang menyenangkan, rasa, tidak ada rasa pahit. Konsistensi jisim dadih harus homogen, lembut. Keseragaman warna juga menunjukkan kesegaran jisim. Tetapi apabila tanda-tanda permukaan licin muncul, kekotoran harus berjaga-jaga.

Tempoh pemeliharaan keju kotej dalam keadaan segar secara langsung bergantung pada keadaan yang menggalakkan untuk pengeluaran, pengangkutan, dan penyelenggaraan seterusnya.Di bawah keadaan yang menggalakkan, anda boleh mengharapkan tempoh yang lebih lama di mana produk akan segar.

Jangka hayat produk dadih juga bergantung kepada faktor seperti:

• jenis pembungkusan, ketatnya;
• teknologi pembuatan;
• jenis produk;
• persekitaran.

Pengilang boleh menetapkan tarikh tamat tempoh produk secara bebas. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa tempoh sedemikian tidak boleh melampaui norma yang ditetapkan oleh SanPiN. Jika pengilang berkeras untuk menyimpan produk yang lebih lama, dia perlu menyelaraskan perkara ini dengan pihak berkuasa penyeliaan. Pada masa yang sama, adalah perlu untuk memberikan hasil pemeriksaan yang mengesahkan kualiti produk.

Dengan syarat bahawa ketat bekas itu dikekalkan, bergantung pada jenis ketekalan dadih, tempoh penyimpanan berbeza dari satu hingga lima hari.

• Keju kotej biasa mengekalkan kualiti bergunanya tidak lebih daripada 3 hari.
• Jisim bayi boleh disimpan tidak lebih daripada 36 jam.
• Hidangan yang disumbat dengan keju kotej mempunyai jangka hayat terpendek. Jangka hayat mereka tidak lebih daripada sehari.
• Untuk masa yang lama, hanya produk dadih yang telah menjalani rawatan haba khas boleh disimpan. Jangka hayat produk tenusu boleh sehingga 5 hari.
• Tempoh penyimpanan ketekalan dadih dalam bekas vakum boleh 1 bulan.

Perlu diingatkan bahawa jangka hayat produk yang lebih lama dicapai melalui penggunaan teknologi pembuatan pembungkusan terkini atau penambahan unsur pengawet.

Peminat keju kotej buatan sendiri, yang dijual mengikut berat, harus ingat bahawa produk sedemikian boleh disimpan tidak lebih dari 12 jam. Pada suhu bilik, produk disimpan tidak lebih daripada 1-2 jam. Keju kotej longgar asli desa boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada dua hari.

Sekiranya jisim dadih disimpan dengan betul, maka sifat bermanfaatnya akan kekal untuk tempoh yang lebih lama.

Supaya keju kotej tidak merosot sebelum masa yang ditetapkan, disyorkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk. Pada masa yang sama, rak atas, yang terletak di sebelah peti sejuk beku, ditetapkan untuk ini.

Anda juga boleh menyimpan produk di dalam peti sejuk, ini tidak dilarang oleh piawaian SanPiN. Walau bagaimanapun, sebelum digunakan, produk sedemikian harus dicairkan dengan meletakkannya di bahagian bawah peti sejuk, menyimpannya di sana selama sekurang-kurangnya 9-10 jam.

Perlu diingatkan bahawa meletakkan produk susu yang ditapai di dalam peti sejuk akan meningkatkan jangka hayat produk. Semakin rendah suhu, semakin lama masa penyimpanan yang mungkin. Jadi, dalam peti sejuk besar yang dipasang di kilang, tempoh penyelenggaraan boleh sehingga tiga minggu. Suhu ruang sedemikian mencapai 36 darjah di bawah sifar. Dalam peti sejuk rumah, di mana suhu tidak lebih rendah daripada 10-14 darjah, penyimpanan boleh dilanjutkan sehingga 5-6 hari.

Walau bagaimanapun, penyimpanan jangka panjang dalam peti sejuk tidak disyorkan, kerana sifat berguna produk hilang. Ia tidak akan mendatangkan banyak kemudaratan, tetapi ia juga tidak mendatangkan kebaikan. Selepas pencairan, keju kotej mesti dimakan dalam masa sehari.

Terdapat kaedah rakyat yang membolehkan anda mengekalkan sifat berguna produk selama mungkin tanpa menggunakan peti sejuk.

Oleh itu, di kampung-kampung, keju kotej yang baru disediakan sering dibalut dengan kain yang direndam dalam air sejuk. Kanvas semulajadi yang diperbuat daripada linen atau kapas digunakan. Produk diletakkan di tempat yang terlindung dari cahaya matahari langsung. Jika tidak, jangka hayat produk sedemikian hanya 2-4 jam.

Adalah lebih baik untuk tidak menyimpan keju kotej dalam polietilena atau pembungkusan kilang, kerana proses pemeluwapan berlaku di dalamnya, cecair terbentuk. Ini membawa kepada kehilangan kesegaran produk yang lebih cepat. Untuk mengelakkan kerosakan cepat, lebih baik menyimpan produk dadih dalam bekas yang diperbuat daripada plastik atau enamel, dengan syarat penutupnya ditutup rapat.

Kandungan jisim dadih di tempat yang dipenuhi dengan vakum dengan ketara meningkatkan jangka hayatnya. Kerajang boleh digunakan untuk mencipta keadaan sedemikian.

Kaedah penyimpanan vakum mempunyai beberapa kelebihan.

• Proses metabolisme bakteria keju kotej tidak melambatkan, tetapi secara praktikal berhenti. Ini sangat meningkatkan jangka hayat produk.
• Keju tidak perlu dicairkan.

Ia tidak disyorkan untuk meninggalkan objek logam dalam produk susu yang ditapai, contohnya, sudu, garpu. Reaksi oksidatif berlaku, yang menjejaskan kualiti produk secara negatif.

Jisim dadih disediakan di rumah, ada yang mengesyorkan disimpan dalam tembikar. Dalam kes ini, lapisan nipis garam boleh dituangkan ke bahagian bawah.

Ia tidak disyorkan untuk memastikan keju kotej terbuka berhampiran bahan berbau kuat. Produk dengan serta-merta menyerap bau, dan kerak kekuningan mula terbentuk di permukaan dengan cepat.

Keju kotej yang telah tamat tempoh hendaklah dilupuskan secepat mungkin. Dilarang makan. Dalam produk sedemikian, mikrob patogen membiak dengan cepat, yang boleh menyebabkan kemudaratan besar kepada tubuh.

Jika kita bercakap tentang tamat tempoh produk susu yang ditapai yang telah melalui pemprosesan khas, maka penkek, penkek, dan pencuci mulut boleh dibuat daripadanya.

Produk dengan sedikit kelewatan boleh digunakan sebagai topeng kosmetik. Produk tenusu berkesan melawan bintik-bintik penuaan. Mereka juga sangat menyuburkan dan melembapkan kulit.

Lihat video seterusnya untuk resipi keju kotej buatan sendiri.