Nilai pemakanan dan sifat keju kotej tanpa lemak

Keju kotej tanpa lemak dianggap sebagai diet. Walau bagaimanapun, adalah salah untuk menganggap bahawa ia tidak mengandungi lemak sama sekali. Dengan "bebas lemak" bermaksud produk sedemikian, kandungan lemaknya tidak lebih daripada 3%.

Selalunya, di rak kedai anda boleh menemui produk rendah lemak dengan kandungan lemak 0% atau dengan kandungan lemak 1-3%. Keutamaan harus diberikan kepada jenis keju kotej kedua, kerana ia mengandungi komponen yang lebih berguna. Dan sedikit lemak tidak akan mendatangkan mudarat. Sebagai contoh, keju kotej dengan kandungan lemak 1% mengandungi (walaupun dalam jumlah yang kecil) vitamin A, D, serta vitamin B12, yang penting untuk badan, tetapi hanya datang dengan lemak haiwan.

Keju kotej tanpa lemak mengandungi sedikit lemak, tetapi mengandungi sejumlah besar protein. Ini membolehkan ia digunakan oleh atlet. Kandungan protein yang tinggi menggalakkan pembinaan otot, sambil mengelakkan peningkatan tahap lemak badan. Protein dari keju kotej diserap dengan baik, jadi produk ini sesuai untuk orang yang menderita gout (penyakit ini dicirikan oleh ketidakupayaan badan untuk menyerap protein daripada daging dan ikan).

Perkara penting ialah protein tidak terkumpul di dalam badan, oleh itu, untuk fungsi normalnya, ia mesti dibekalkan secara teratur dalam kuantiti yang mencukupi. Ia perlu untuk pembinaan tisu, otot, enzim.

Sebilangan besar fosforus dan kalsium membantu menguatkan sistem rangka, enamel gigi. Dan walaupun fakta bahawa ketiadaan vitamin larut lemak dalam produk bebas lemak agak melambatkan proses asimilasi mereka, unsur surih ini memberi sumbangan penting untuk menguatkan rangka.

Di samping itu, kalsium terlibat dalam proses hematopoiesis, bertanggungjawab untuk irama jantung yang betul dan pembekuan darah. Kalsium diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf, kontraksi otot. Sebagai tambahan kepada kesan yang bermanfaat pada rangka, fosforus memastikan keseimbangan asid-bes yang harmoni, yang memastikan kerja yang betul dan diselaraskan beberapa enzim dan hormon.

Lemak haiwan adalah sumber vitamin B12 yang hebat, yang juga membantu mengekalkan sistem peredaran darah yang sihat. Ia menggalakkan pengeluaran sel darah merah, pecah dan kemudian mengeluarkan homocysteine ​​​​(asid amino yang meningkatkan risiko penyakit jantung) daripada darah.

Di samping itu, vitamin B mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem saraf pusat, menguatkan sistem saraf dan meningkatkan kelajuan penghantaran impuls saraf. Dalam kombinasi dengan fosforus, vitamin ini membantu meningkatkan peredaran otak, membantu melawan kerja berlebihan dan gejala keletihan kronik.

Dan juga vitamin B diperlukan untuk kesihatan kulit. Kekurangan mereka boleh menyebabkan gangguan proses metabolik dalam badan, yang secara luaran menjejaskan keadaan kulit - nada hilang, kulit menjadi lembik, kusam, pelbagai ruam dan keradangan muncul.

Oleh kerana ketiadaan lemak, keju kotej tanpa lemak mengandungi hampir tiada kolesterol (kira-kira 1.9 g setiap 100 g, manakala jumlah keju kotej buatan sendiri yang sama mempunyai 60 g kolesterol). Kolesterol berlebihan membawa kepada gangguan metabolik, berat badan berlebihan. Menyumbat saluran darah, kolesterol menyebabkan gangguan peredaran darah, menyumbang kepada pembentukan bekuan darah dan boleh menyebabkan aterosklerosis, serangan jantung.

Dalam proses memasak, curd curd, dan komposisinya diperkaya dengan mikroflora khas. Ia mempunyai kesan antibakteria yang ketara dan menormalkan flora usus. Di bawah pengaruh persekitaran bakteria keju kotej, proses putrefaktif dalam usus dihapuskan, mikroflora patogenik dihalang. Terima kasih kepada bakteria asid laktik, penyerapan fosforus dan kalsium juga bertambah baik, kerana laktosa ditukar menjadi asid laktik.

Walau bagaimanapun, keju kotej tidak boleh dipanggil produk yang akan menyembuhkan anemia Ia akan membantu mengekalkan paras hemoglobin yang normal. Untuk ini, ia mengandungi besi, serta asid amino, yang menyumbang kepada pengeluaran jumlah tambahan unsur mikro ini. Di samping itu, komposisi mengandungi asid askorbik, yang meningkatkan penyerapan zat besi, serta kalsium.

Seperti mana-mana produk, keju kotej tanpa lemak boleh membawa bukan sahaja faedah, tetapi juga bahaya. Ia harus ditinggalkan sekiranya berlaku intoleransi individu terhadap produk, alahan kepada laktosa, produk tenusu dan susu masam.

Oleh kerana kandungan protein yang tinggi dalam komposisi, sebelum makan keju kotej rendah lemak dengan penyakit buah pinggang, anda harus berunding dengan doktor anda. Oleh kerana jumlah kalsium yang banyak dalam produk, penggunaannya dalam penyakit yang dicirikan oleh metabolisme kalsium terjejas dalam badan mungkin dilarang.

Apabila membeli keju kotej, anda harus memberi perhatian kepada komposisinya. Kehadiran pemekat, kanji dan penstabil jelas bukan bahan tambahan yang boleh dipanggil bermanfaat kepada badan. Perhatikan tarikh tamat tempoh - produk semulajadi disimpan tidak lebih daripada 5 hari. Jika ini adalah tempoh yang lebih lama, jelas terdapat "kimia" luar dalam komposisi.

Penggunaan sederhana adalah faktor lain dalam kegunaan keju kotej. Dengan penggunaan yang berlebihan, sakit perut, sembelit, loya adalah mungkin. Dos harian jika tiada kontraindikasi ialah 150-200 g keju kotej. Wanita hamil dan atlet boleh meningkatkan jumlah ini sebanyak 50 g lagi.

Komposisi keju kotej semulajadi (dan yang paling berguna) harus mengandungi hanya 2 bahan - susu dan bakteria asid laktik, bertindak sebagai ragi. Susu boleh menjadi kambing, biri-biri, tetapi dalam kebanyakan kes susu lembu digunakan. Oleh kerana kita bercakap tentang keju kotej tanpa lemak, lemak dikeluarkan dari susu dengan pemisahan.

Dari segi jumlah protein, produk bebas lemak mengatasi analog kandungan lemak sederhana dan tinggi, tetapi lebih rendah dari segi kandungan lemak. Bersama-sama dengan lemak, vitamin A dan D dikeluarkan dari keju kotej rendah lemak, kerana ia larut dalam lemak.

Protein dalam keju kotej mengandungi asid amino yang tidak penting dan tidak boleh diganti, yang diperlukan untuk semua proses kehidupan, termasuk mengekalkan metabolisme, membina jisim otot. Antara asid amino produk yang paling terkenal ialah lisin, arginin, triptofan, glisin, asid glutamat. Tetapi asid amino lesitin dan cephalin dimusnahkan dalam proses penyingkiran lemak daripada bahan mentah, jadi produk bebas lemak, tidak seperti analog lemak yang lebih banyak, tidak mengandungi asid amino ini.

Lemak diwakili oleh asid lemak tepu, dan karbohidrat diwakili oleh laktosa, galaktosa, gula (mono- dan disakarida).

Keju kotej tanpa lemak adalah pembekal fosforus dan kalsium. Seratus gram yang terakhir adalah 10% daripada keperluan harian badan (100 g keju kotej mengandungi kira-kira 85 g kalsium). Manakala 100 g keju kotej meliputi hampir 48% daripada keperluan harian manusia untuk fosforus. Keju kotej boleh mengambil sehingga 5-7% daripada KBJU.

Komposisi vitamin diwakili oleh asid askorbik, vitamin A, D, B12 (untuk keju kotej dengan kandungan lemak 1%), vitamin PP, C, B-1, -2, -5, -6, -9, - 12, H (biotin). Komposisi keju kotej mengandungi unsur surih seperti sulfur, kalium, natrium, magnesium, besi, zink, mangan, klorin, kalsium, serta magnesium dan fosforus yang telah disebutkan.

Kandungan kalori produk ialah 71 kilokalori (kcal) setiap 100 gram (g) jika kandungan lemak adalah 0 peratus. BJU adalah seperti berikut - 16.5 / 0.0 / 1.3.

Jika kandungan lemak adalah 1%, maka bilangan kalori setiap 100 g adalah sehingga 79 kcal. Analog dengan kandungan lemak 1.8% mempunyai nilai tenaga 101 kcal, dan dengan kandungan lemak 2% - 106 kcal.

Nilai yang ditunjukkan adalah sah untuk produk tanpa bahan tambahan, jelas bahawa kandungan kalori keju kotej dengan krim masam, madu atau buah meningkat dengan ketara.

Pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan keju kotej tanpa lemak dalam diet orang yang menurunkan berat badan, serta atlet. Ini disebabkan, pertama, kandungan kalori rendah produk, dan kedua, sejumlah besar protein, yang merupakan bahan binaan utama untuk otot.

Apabila menurunkan berat badan, badan adalah yang paling sukar dan terakhir dari semua "memberi" lemak, protein dibakar terlebih dahulu. Tetapi mereka diperlukan untuk pembinaan tisu dan otot. Keju kotej tanpa lemak harus dimasukkan ke dalam diet mereka yang menurunkan berat badan sambil mengurangkan jumlah kalori dan lemak harian. Diet sedemikian akan menggalakkan kehilangan lemak, bukan protein (iaitu, otot).

Keju kotej tanpa lemak juga mengandungi methionine, asid amino yang membantu melindungi hati daripada obesiti. Bertentangan dengan kepercayaan popular, hati berlemak bukan sahaja akibat penyalahgunaan alkohol. Lebih kerap, keadaan sedemikian ditemui dengan keghairahan untuk makanan berlemak, manis, makanan segera. Secara ringkasnya, asid amino ini amat penting dalam obesiti.

Keju kotej boleh menjadi asas yang sangat baik untuk pemakanan diet, tetapi anda tidak boleh melebihi dos harian yang disyorkan. Ini penuh dengan peningkatan beban pada hati dan buah pinggang, kerana asid amino dalam produk terurai menjadi ammonia. Yang terakhir adalah komponen toksik dan dikumuhkan oleh organ yang ditunjukkan.Adalah jelas bahawa dengan peningkatan ammonia yang ketara, organ perkumuhan mungkin tidak dapat menampung "tugas" mereka.

Dalam mengejar tubuh yang cantik, seseorang tidak harus melupakan kesihatan. Begitu dibenci ramai, "lemak" sebenarnya ternyata menjadi komponen penting untuk badan. Ia adalah dengan lemak bahawa vitamin larut lemak A, E, D diserap. Mereka sangat diperlukan untuk badan wanita, pertama sekali, untuk sistem pembiakan.

Banyak diet berasaskan keju kotej tanpa lemak. Ulasan membolehkan kita membuat kesimpulan bahawa kesan terbesar boleh dicapai dengan mengurangkan jumlah kalori yang digunakan kepada 1300-1400 kcal sehari, mengehadkan pengambilan lemak dan karbohidrat.

Pada waktu pagi, anda boleh menggabungkan keju kotej dengan karbohidrat perlahan (oatmeal, soba, sebarang bijirin rendah kalori), tambah keju kotej dan kacang. Pada waktu malam, ia dibenarkan makan keju kotej dengan epal atau membuat koktel berdasarkan keju kotej dan kefir. Pada sebelah petang, beri keutamaan kepada protein dan sayur-sayuran.

Perbandingan keju kotej bebas lemak dan berlemak, lihat video berikut.