Dill dan adas: bagaimana tumbuhan berbeza, apakah ciri-cirinya?

Tumbuhan ini sering keliru kerana daunnya hampir sama bentuk. Ya, dan di farmasi mereka menjual benih adas yang dipanggil farmasi dill. Orang ramai memanggilnya Volosh dill. Sementara itu, ini adalah tumbuhan yang berbeza, walaupun mereka adalah saudara terdekat, malah boleh bercampur antara satu sama lain. Mari kita lihat satu persatu dan kemudian lihat perbezaannya.

Semua orang tahu rupa dill. Walaupun anda tidak pernah tinggal di kampung dan anda tidak mempunyai taman anda sendiri, tumbuhan seperti itu boleh didapati di rak kedai walaupun pada musim sejuk.

Ini adalah tumbuhan herba tahunan yang agak tinggi dengan ketinggian 40 hingga 150 cm.Akarnya nipis, berakar tunjang. Batangnya, sebagai peraturan, adalah tunggal, walaupun terdapat jenis semak di mana sehingga sedozen batang memanjang dari satu akar. Di pangkal batang adalah roset basal daun yang panjang dibedah pinnately. Daun terletak di sepanjang keseluruhan ketinggian batang, dan semakin tinggi, semakin kecil mereka.

Bahagian paling atas batang dihiasi dengan perbungaan dalam bentuk payung berganda. Pertama, dari 20 hingga 50 sinar berlepas dari batang, yang berakhir dengan salinan payung pertama yang dikurangkan. Bunganya kecil, kuning. Mekar pada bulan Jun - Julai. Pada bulan Ogos, benih masak dalam bentuk achenes elips rata 3-5 mm panjang dan 2-3 mm lebar.

Daun Dill mengandungi 2.5% protein, 0.5% lemak dan 6.3% karbohidrat. Kandungan kalori mereka rendah - 40 kcal / 100 g Kandungan serat adalah 2.8%, iaitu 14% daripada keperluan harian (setiap 100 g daun dill).

Mereka juga kaya dengan vitamin, terutamanya vitamin C (100 mg atau 111% daripada keperluan harian dalam 100 g) dan karotena (90% daripada keperluan harian dalam 100 g). Terdapat sedikit asid folik di dalamnya - 6.8% daripada keperluan harian. Terdapat juga vitamin E (11.3% daripada keperluan), vitamin B6 (7.5% daripada norma), PP (7%) dan B2 (5.6%).

Daripada mineral, kami perhatikan kalsium (22% daripada norma dalam 100 g), magnesium (17.5%), kalium (13.4%), fosforus (11.6%) dan besi (8.9%), dan dari unsur surih - mangan (63.2). %), kuprum (14.6%) dan zink (7.6%). Kandungan kalium, kalsium dan fosforus dalam benih adalah 3-4 kali lebih tinggi daripada daun.

Daun dill segar muncul di meja musim bunga kami hampir yang pertama, pada bulan April, apabila badan sangat memerlukan vitamin. Mereka ditambah kepada salad, sup, sos dan ulam, ia adalah sebahagian daripada banyak perasa. Kentang tumbuk dengan dill lebih kaya dengan rasa. Dan timun masin tanpanya secara amnya adalah karut. Perbungaan Dill dengan biji yang belum matang pastinya ditambah kepada sayur-sayuran jeruk dan cendawan.

Ciri-ciri perubatan dill telah diketahui sejak Mesir kuno. Mereka tahu tentang mereka di Parsi dan India. Di Yunani kuno, Hippocrates sangat menghargainya, dan pada Zaman Pertengahan, Avicenna menumpukan banyak ruang kepadanya dalam karya monumentalnya, The Canon of Medicine. Ia adalah pada Zaman Pertengahan bahawa dill tersebar luas di seluruh Eropah. Penyair menyanyikan aromanya dalam pantun. Dill dikreditkan dengan keupayaan untuk menangkis roh jahat.

Mereka merawat mereka bukan sahaja dengan penyakit saluran gastrousus, tetapi juga dengan buah pinggang, migrain, anemia, insomnia, dan penyakit mata.

Dalam hal ini, pengalaman rakyat disahkan oleh sains moden, yang telah mengesahkan bahawa dill mempunyai sifat berikut:

• antispasmodik;
• anti-radang;
• koleretik;
• diuretik;
• vasodilatasi;
• ekspektoran;
• antiseptik.

Dill juga digunakan dalam kosmetik untuk menghilangkan jerawat, memutihkan bintik-bintik.

Dill membantu wanita menyingkirkan kegagalan kitaran, tetapi wanita hamil perlu berhati-hati dengannya, kerana minyak dill menyegarkan rahim dan, jika digunakan secara berlebihan, boleh menyebabkan keguguran.

Bagi lelaki, dill boleh membantu dengan masalah dengan potensi. Tidak hairanlah di Greece purba dia dianggap sebagai afrodisiak dan disematkan pada pakaian untuk meningkatkan daya tarikan. Dill melebarkan saluran darah, termasuk di dalam badan gua, jadi khabar angin tentang harta ini berasas. Di samping itu, ia melegakan keseronokan saraf dan menghilangkan keraguan diri.

Ia bagus untuk memutihkan gigi dan menghilangkan bau mulut, jadi mengunyah setangkai dill akan membantu anda pada tarikh.

Nampaknya tidak ada yang lebih mudah - menaburkan benih di atas tanah pada awal musim bunga, sedikit melonggarkan tanah dan selepas sebulan memilih sayur-sayuran wangi. Nah, mungkin dan sebagainya, tetapi lebih baik untuk mendekati perkara ini mengikut semua peraturan sains agronomi. Kemudian tuaian akan lebih tinggi, dan sayur-sayuran akan lebih berair, dan akan ada lebih banyak vitamin di dalamnya.

Katil perlu disediakan sejak musim gugur: gali kedalaman 20 cm dan buat kompos. Sebaik sahaja salji cair, anda boleh mula menanam. Biji Dill kecil dan tanam cetek.Mereka bercambah perlahan-lahan kerana banyaknya minyak pati yang menghalang penyerapan air dan bengkak.

Pucuk pertama akan muncul dalam 2-3 minggu. Anda boleh mempercepatkan proses ini dengan pra-rendam benih selama 3 hari dalam air suam (50 darjah). Sesetengah tukang kebun juga melecurkannya dengan air mendidih. Jika anda menanam benih yang direndam, maka pastikan untuk menutup katil dengan kerajang. Ya, dan dalam hal menyemai dengan biji kering, ini berguna. Pucuk akan muncul lebih awal.

Benih boleh disemai beberapa kali dengan selang dua minggu. Kemudian sepanjang musim panas anda akan dijamin herba segar. Dill juga ditanam sebelum musim sejuk, sejurus sebelum penutup salji ditubuhkan, supaya benih tidak mempunyai masa untuk bercambah.

Penjagaan dill adalah mudah - hanya menyiramnya tepat pada masanya. Baja tidak memerlukan, kompos yang cukup digunakan sebelum menanam. Tetapi jika daun mula menguning lebih awal, kemudian tuangkan larutan urea yang lemah (1 sudu kecil setiap baldi air) atau mullein (1: 10). Adalah berguna untuk mengetahui bahawa varieti dill adalah masak awal, pertengahan masak dan masak lewat.

Yang pertama akan menggembirakan anda dengan sayur-sayuran wangi lebih awal, tetapi mereka juga akan mekar lebih cepat, oleh itu produktiviti mereka lebih rendah. Ini termasuk varieti seperti Gribovsky dan Umbrella. Semai mereka di bawah filem pada awal musim bunga.

Varieti pertengahan musim ("Corak", "Lesnogorodsky", "Borey", "Umbrella", "Richelieu", "Kibray") memberikan lebih banyak daun, tetapi sayur-sayuran sedia untuk digunakan seminggu kemudian. Mereka berguna untuk timun masin ringan, dan mereka sangat lazat dalam salad.

Varieti lewat ("Buyan", "Salyut", "Alligator", "Amazon") - memberikan penuaian terbesar, tetapi ia perlu menunggu 2-2.5 bulan.

Tidak seperti dill, adas adalah kurang biasa di taman, terutamanya di lorong tengah. Dan tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini. Adas adalah lebih termofilik, kerana ia berasal dari selatan. Kawasan pertumbuhannya di alam liar tidak melampaui Caucasus Utara.

Ini adalah tumbuhan herba dwitahunan atau saka yang tinggi sehingga 1.8-2 m tinggi.Akarnya tebal, berisi, fusiform. Batangnya bercabang, bulat, berkerut, dengan mekar biru kebiruan. Di pangkal batang, seperti dill, terdapat roset basal daun panjang. Dalam varieti sayur-sayuran, tangkai daun tumbuh bersama menjadi kepala bulat kubis, berbentuk seperti bawang. Daun yang lebih kecil juga terletak di sepanjang keseluruhan ketinggian batang.

Bahagian paling atas batang dihiasi dengan beberapa perbungaan dalam bentuk payung berganda, hanya bilangan sinar yang mereka miliki kurang daripada dill, tidak lebih daripada 20, dan selalunya hanya 3, dan perbungaan itu sendiri bersaiz lebih kecil. Mekar dari Julai hingga September. Bunganya sama dengan bunga dill. Buahnya berbiji dua, panjang sehingga 1 cm, mudah hancur menjadi dua kepingan. Mereka tidak masak pada masa yang sama, bermula dari awal September dan berakhir pada bulan Oktober.

Komposisi kimia dill dan adas sangat rapat. Mentol adas mengandungi 1.24% protein, 0.2% lemak dan 7.3% karbohidrat. Kandungan kalori - 31 kcal / 100 g Kandungan serat - 3.1%, iaitu 15.5% daripada keperluan harian (setiap 100 g).

Vitamin C dalam adas mengandungi 12 mg, iaitu 13.3% daripada keperluan harian, karotena - 12.8% daripada keperluan harian setiap 100g, asid folik yang sangat sedikit (1.2% daripada keperluan harian).

Kalsium dalam mentol jauh lebih sedikit daripada daun dill (5.2% daripada norma setiap 100 g), serta magnesium (5.4%), kalium (5.4%), fosforus (9.7%), besi (0.9%), mangan. (10.2%), kuprum (10.0%) dan zink (1.7%). Dalam daun hijau, kandungannya lebih besar, dan dalam buah lebih banyak daripada daun.

Mentol adas boleh ditambah kepada sup dan salad, boleh digoreng atau direbus, digabungkan dengan sayur-sayuran lain untuk membuat rebusan wangi, ditambah kepada sos, diperap. Terutamanya ia digabungkan dengan daging lembu atau ayam, memberikan hidangan rasa yang akan diingati untuk masa yang lama. Hijau boleh digunakan sebagai ganti dill, hanya bau hidangan akan sama sekali berbeza, sama dengan anise atau tarragon. Buah-buahan ditambah kepada barangan bakar dan kuih-muih.

Adas dikenali walaupun oleh orang Mesir kuno, dari mana orang Yunani kuno juga mengetahui tentangnya, yang mengaitkan sifat ajaib dan ajaib kepadanya.

Ia mempunyai sifat perubatan yang sama seperti dill, tetapi ia berfungsi dengan ketara lebih kuat. Terima kasih kepada anetol dalam komposisi minyak pati, ia mempunyai kesan ekspektoran dan laktogenik yang lebih ketara, jadi lebih baik menggunakannya untuk batuk dan menambah susu pada ibu yang menyusu. Bagi wanita hamil, ia adalah kurang berbahaya daripada dill, jadi mereka sering menggunakannya untuk masalah usus.

Buah adas boleh dibeli di farmasi, kadang-kadang di bawah nama sebenarnya, kadang-kadang di bawah nama samaran "buah dill".

Adas dibahagikan kepada dua jenis: biasa, ditanam untuk daun, dan sayuran, yang membentuk mentol. Menanam yang pertama tidak jauh berbeza dengan menanam dill, kecuali anda perlu menanamnya kemudian, selepas cuaca panas dan bahaya fros telah berlalu.

Tetapi menanam adas sayuran adalah lebih sukar. Benih disemai menjelang akhir bulan Jun supaya tumbuhan tidak meregang. Di lorong tengah, anda perlu menanam adas melalui anak benih supaya kepala kubis boleh terbentuk. Adas memerlukan tapak yang cerah dengan tanah yang subur, berbaja humus, penyiraman yang kerap dan beberapa pembalut atas setiap musim. Mullein atau najis burung, dicairkan 1: 20, paling sesuai. Varieti sayur-sayuran perlu ditabur dua atau tiga kali semusim.

Kepala kubis dituai apabila mencapai diameter 8-10 cm, ia dipotong di permukaan bumi, daun dibuang, hanya meninggalkan tangkai daun sepanjang 10 cm, ia disimpan di ruang bawah tanah yang ditanam di dalam pasir. . Mereka disimpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu.

Daun dill dan adas berbau berbeza: dill mempunyai aroma pedas, manakala adas mempunyai bau manis, anise. Buah adas memanjang, pecah menjadi dua, manakala buah dill rata, bujur, keseluruhan. Dill tidak membentuk kepala. Daun dill berwarna hijau, manakala daun adas mempunyai warna kebiruan yang ketara.

Dill dan adas adalah serupa dalam sifat perubatan, tetapi dalam adas ia lebih ketara, terutamanya laktogenik dan ekspektoran. Perbezaan antara tumbuhan ini tidak begitu ketara.

Baca lebih lanjut mengenai manfaat kesihatan adas.