Bagaimana untuk mengeringkan dill di rumah?

Tiada dapur tanpa dill. Ia mendapati aplikasi terluas dalam penyediaan pelbagai hidangan - daripada salad dan sup kepada hidangan berkhasiat dengan ikan atau daging. Kehijauan ini bukan sahaja mempunyai aroma dan rasa yang cerah, tetapi juga tepu dengan vitamin dan mineral yang diperlukan untuk manusia. Untuk menggunakan dill bukan sahaja selama tiga bulan musim panas, tetapi juga sepanjang masa, ia mesti dikeringkan dengan betul.

Dill tumbuhan herba dari keluarga Umbelliferae ditemui di mana-mana taman, tanpa mengira bahagian planet mana taman ini terletak.

Sejak zaman Yunani dan Rom purba, perasa ini telah digunakan bukan sahaja untuk memasak makanan yang lazat, tetapi juga untuk tujuan penyembuhan. Di Rusia, sebutan pertama dill bermula pada abad ke-10. Kemudian ia digunakan terutamanya untuk menapai pelbagai buah-buahan dari kebun.

Tumbuhan ini mengandungi sejumlah besar unsur mikro dan makro, dari kalium hingga fosforus, besi dan natrium. Ia mengandungi vitamin A, B, C dan E, yang penting untuk kesihatan manusia. Agar tidak kehilangan semua kekayaan ini sepanjang tahun, sebaiknya simpan dill dalam bentuk kering, dan tidak beku, seperti yang disukai ramai.

Kandungan kalori produk kering ialah 250 kilokalori setiap seratus gram jisim. Bahagian utama dill diduduki oleh karbohidrat dan lemak, dan kebanyakannya ia mengandungi vitamin A.

Ciri-ciri berguna produk sedemikian sangat luas.

• Ia menormalkan proses metabolik dalam badan kerana kandungan minyak pati yang tinggi.
• Dengan itu, saluran gastrousus berfungsi dalam mod yang betul. Bukan kebetulan bahawa rebusan khas dibuat berdasarkan dill, di bawah pengaruhnya anda boleh menghilangkan sembelit, kolitis dan peningkatan pembentukan gas. Dana sedemikian sesuai walaupun untuk bayi.
• Perasanya merangsang selera makan.
• Terima kasih kepada komposisi mineral dan vitamin yang kaya, imuniti diperkuat dan keadaan umum badan menjadi lebih baik.
• Terima kasih kepada minyak pati, dill menyekat virus semasa selsema bermusim.
• Dill membantu melawan bronkitis dan batuk yang disebabkan oleh alahan.
• Produk ini adalah ubat yang baik untuk tekanan darah tinggi, melebarkan saluran darah.
• Ia bertindak sebagai sedatif, menormalkan tidur dan membantu menghilangkan kemurungan.
• Ia adalah agen koleretik. Mencegah penyakit pundi hempedu dan hati.
• Mengambil dill, anda boleh menormalkan kitaran haid. Tumbuhan itu melegakan gejala yang tidak menyenangkan yang berkaitan dengan keanehan "hari ini".
• Ini adalah alat yang sangat baik untuk mengekalkan ketajaman penglihatan.

Untuk semua nilai bahan yang terdapat dalam dill, ia tidak berguna untuk semua orang. Seseorang tidak boleh menggunakannya pada dasarnya, yang lain boleh, tetapi dengan berhati-hati. Bagi orang yang selalu mengalami tekanan darah rendah, lebih baik tidak menggunakan dill. Daripadanya, keadaan hipotensi hanya boleh bertambah buruk.

Mengambil kira sifat diuretik tumbuhan, seseorang harus berhati-hati dengan penggunaannya oleh mereka yang mengalami kegagalan buah pinggang. Bagi mereka yang mempunyai penyakit batu karang, elok juga jangan bersandar pada perasa ini.

Ibu hamil dan menyusu dinasihatkan untuk mengelak daripada mengambil banyak herba tersebut.Dalam kes pertama, beban pada pundi kencing wanita akan meningkat lebih banyak, dan pada yang kedua, lebihan dill dalam diet ibu boleh memberi kesan buruk kepada kanak-kanak.

Walaupun hari ini anda boleh membeli apa sahaja di kedai, termasuk dill kering, ramai orang lebih suka menuainya sendiri. Ada yang berasa kasihan dengan herba wangi yang tumbuh secara tidak masuk akal, yang lain tidak mempercayai produk dalam bungkusan tertutup - anda tidak pernah tahu apa yang boleh didapati di kedai perasa pada zaman kita.

Dill paling mudah dikumpulkan di taman kampung atau di dacha anda sendiri. Ia biasanya tumbuh dengan banyaknya. Walaupun ada yang terpaksa membeli perencah sebegitu di pasaran. Walau apa pun, tidak semua tumbuhan harus diambil secara sembarangan untuk pengeringan.

Anda harus menyimpan hanya dill segar dan berair, yang belum mula pudar, telah mengekalkan keanjalan batang dan warna terang yang menarik. Sekiranya ia mempunyai sedikit tanda kekuningan, ia pasti tidak sesuai untuk pengeringan.

Dill harus kering dan mempunyai aroma ciri yang menyenangkan. Hijau dari rumah hijau biasanya tidak mempunyai bau yang jelas. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakannya untuk pengeringan - hidangan tidak akan menerima wangian dan warna rasa yang diingini. Untuk mengetahui betapa kayanya dill ini atau itu dalam minyak pati, anda boleh mengulinya dengan jari anda dan menghidunya. Sekiranya baunya lemah, maka lebih baik tidak menggunakan tumbuhan untuk penuaian kering.

Dill kedai, dibahagikan kepada tandan, mesti diperiksa untuk reput di tempat-tempat di mana benang lulus, menarik cawangan bersama-sama.Memandangkan jangka hayat dill mentah hanya tujuh hari, reput paling kerap bermula dengan tepat dari tempat "sempit" pada batang.

Anda perlu memotong dill dalam cuaca kering, apabila tidak ada embun. Apabila basah, semak tepu dengan air, dill tersebut akan menjadi hitam semasa pengeringan dan perlu dibuang.

Pertumbuhan lembut muda, yang masih jauh dari "keadaan payung", paling sesuai untuk mencipta perasa kering, melainkan ia adalah persoalan penyediaan sayur-sayuran untuk jeruk.

Sayur-sayuran yang dikumpul perlu dibasuh. Ia juga masuk akal untuk menyimpan produk yang dibeli dalam air yang sedikit masin untuk masa yang singkat - tidak diketahui bagaimana ia diproses sebelum ia dipotong untuk dijual. Selepas "prosedur air", akar dipisahkan dari semak, dill disebarkan pada kain dan dikeringkan pada tuala wafel.

Adalah lebih baik untuk menyediakan tempat untuk pengeringan terlebih dahulu. Sayur-sayuran sedemikian boleh dikeringkan pada suhu sedikit di atas suhu bilik.

Pengeringan dill di rumah boleh dilakukan dengan cara yang berbeza. Perkara yang paling mudah ialah membuat "jambak" kecil dan menggantungnya secara terbalik selama seminggu di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik. Jarak antara rasuk hendaklah sekurang-kurangnya sepuluh sentimeter, supaya udara dapat dengan bebas melewati antara kehijauan. Selepas proses selesai, anda boleh membungkus dill dalam kain yang diperbuat daripada gentian semulajadi dan meletakkannya di dalam simpanan di mana udara kering.

Perlu diingat bahawa pengeringan tidak boleh dilakukan di bawah sinar matahari. Telah diperhatikan bahawa di bawah pengaruh sinarnya, beberapa minyak pati terluluhawa daripada produk kering. Ini bermakna bahawa rumput tidak akan lagi mempunyai aroma yang cerah, walaupun dalam banyak cara ia adalah di dalamnya daya tarikan perasa sedemikian.Supaya tidak ada kejutan dengan ini, lebih baik memilih hari mendung untuk aktiviti sedemikian atau mengeringkannya di dalam rumah tanpa tingkap besar yang mudah ditutup dari cahaya.

Ramai orang merasa lebih wajar untuk mengeringkan dill secara mendatar dalam kedudukan berangin. Rumput juga boleh dipotong dengan pisau dan disebarkan di atas permukaan yang rata, jauh dari matahari. Dari semasa ke semasa, bahan kerja hendaklah dibalikkan supaya ia kering secara sekata. Jika ini tidak dilakukan, lapisan bawah rumput mungkin diharamkan dan merosot. Biasanya, dengan kaedah pengeringan ini, dill mengambil bentuk yang dikehendaki dalam dua hingga tiga hari.

Jika anda bercadang untuk membuat banyak tempat kosong, kadangkala tidak ada ruang yang cukup untuk sekumpulan besar tumbuhan sama ada. Terdapat banyak kesulitan. Supaya tidak mengambil terlalu banyak masa untuk kering, anda boleh menghubungi unit dapur untuk membantu. Jika anda memotong dill, sapukan pada lembaran penaik dalam lapisan nipis dan letakkan di dalam ketuhar, rumput akan kering dalam beberapa jam. Ia hanya penting untuk mengatur proses dengan betul. Letakkan dill bukan pada lembaran penaik itu sendiri, tetapi pada kertas pembakar. Bersentuhan dengan logam semasa proses pengeringan, perasa boleh menjadi berwarna gelap, bahan berguna daripadanya akan hilang.

Pertama, lembaran penaik diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 30 darjah, dan apabila dill menjadi sedikit kering, kawalan suhu harus ditetapkan kepada 50 darjah. Untuk mengeluarkan lembapan dari ketuhar dengan cepat, pintu mesti dibuka sedikit.

Peti sejuk juga sesuai untuk mengeringkan sekumpulan kecil dill. Untuk melakukan ini, anda perlu memotong rumput, letakkan di atas dulang yang diletakkan di dalam peti sejuk, tutup dengan serbet dan tahan di dalam "iklim sejuk" bahagian atas selama seminggu, kacau bahan kerja dari semasa ke semasa. masa dan menukar tuala untuk orang lain.

Masalah penuaian dill untuk musim sejuk hanya diselesaikan dengan bantuan pengering elektrik. Rumput diletakkan dalam lapisan nipis pada parut dan suhu ditetapkan kepada empat puluh darjah. Sesetengah perkakas mempunyai mod yang sesuai untuk menyediakan perasa kering. Ini lebih baik.

Untuk melakukan ini dengan ketuhar gelombang mikro, anda perlu mengambil pinggan rata, berhati-hati menyebarkan dill (ranting atau cincang) di atasnya, tutup dengan serbet kertas dan biarkan kering selama tiga minit pada kuasa tertinggi. Kemudian tarik perasa, balikkan dan masukkan ke dalam ketuhar selama lima minit lagi.

Kadang-kadang ia berlaku bahawa apabila kering, dill menjadi kuning. Kekuningan bukan sahaja menjadikan dill kering "hodoh", tetapi juga menunjukkan kehilangan sebahagian besar bahan bergunanya.

Masalah seperti ini berlaku atas pelbagai sebab. Jika dill dikeringkan dalam draf, ia kadang-kadang mempunyai masa untuk kering. Tidak ada cara lain untuk mengelakkan pemulihan seperti itu selain sentiasa memantau proses penyediaan perasa kering dan menyiapkannya tepat pada masanya.

Supaya dill tidak menjadi kuning semasa berada di dalam ketuhar atau gelombang mikro, anda perlu memerhatikan rejim suhu dan menyimpan rumput di bawah serbet. Ia adalah perlu bukan sahaja untuk memastikan ketuhar tidak menjadi terlalu panas, tetapi juga untuk mencampurkan dill secara sistematik. Hanya dengan cara ini anda boleh tenang bahawa ia akan kekal hijau.

Sekiranya anda mengeringkan dill dengan betul (keringkan dan jangan terlalu terdedah di udara terbuka atau dalam unit pengeringan), maka tanpa kehilangan aroma, ia akan dapat menunggu di sayap selama sekurang-kurangnya dua tahun.

Apabila mengeringkan, ramai orang membuat kesilapan kerana cuba melakukannya dengan lebih cepat. Akibatnya, dill dibentangkan di permukaan untuk pengeringan dalam lapisan yang terlalu tebal, dan ia mengambil masa yang lebih lama untuk menunggu hasilnya. Pada masa yang sama, kebarangkalian bahawa di suatu tempat lapisan tidak kering, dan ini akan melarikan diri dari perhatian pengering, meningkat. Dill sedemikian boleh cepat merosot.

Supaya dill tidak menyimpan lebih banyak masa pada pengeringan dan ia tidak kehilangan sifatnya, rumput mesti dihancurkan dengan jari anda. Jika hancur, sudah tiba masanya untuk menyimpannya, jika hancur menjadi debu, maka ia sudah rosak.

Apabila dill dikeringkan dalam bentuk ranting, anda perlu menunggu sehingga mereka menjadi rapuh. Barulah mereka boleh dianggap telah mencapai keadaan yang dikehendaki. Jika rumput terus bengkok, ia perlu dikeringkan lagi.

Melindungi produk juga merupakan tugas penting. Ia bergantung kepada ini sama ada perasa akan menunggu untuk digunakan. Musuhnya ialah suhu tinggi, kelembapan tinggi dan cahaya. Di samping itu, bekas mesti ditutup rapat supaya produk tidak kehilangan aromanya.

Untuk menghantar dill untuk penyimpanan jangka panjang, anda boleh menggunakan bekas kaca atau porselin yang sesuai dengan penutup yang ketat. Kotak yang diperbuat daripada timah, sebagai contoh, dari bawah hadiah Tahun Baru, juga akan berguna. Anda boleh mengambil beg kanvas tradisional atau beg kertas yang mudah digunakan.

Balang jernih boleh disimpan jauh dari dapur atau radiator dalam kabinet dapur untuk mengelakkannya daripada cahaya. Terpencil sepenuhnya daripada kesan cahaya matahari dan peranti pencahayaan, hidangan dengan herba kering juga boleh berdiri di atas rak biasa.

Sebelum meletakkan dalam bekas, jangan potong dill.

Perlu diingat bahawa dill kering mempunyai rasa, kualiti dan bau yang lebih kaya daripada segar. Dan ini boleh difahami - cecair dikeluarkan. Apabila menggunakan perasa sedemikian, anda perlu menggunakannya, mengetahui ukurannya. Dill berlebihan akan membunuh semua rasa lain dalam hidangan dan ia akan rosak.

Sebagai tambahan kepada masakan, terdapat banyak resipi untuk menggunakan dill kering untuk menyelesaikan masalah perubatan. Mereka boleh diterima pakai dengan selamat.

Dengan kolitis dan sembelit, penyerapan perasa ini membantu. Pada satu sudu dill kering yang dicincang halus, ambil dua cawan air mendidih. Infusi disediakan dalam masa sejam. Kemudian ia ditapis dan diminum sedikit sebanyak tiga kali sehari sebelum makan.

Dengan keradangan di mata, anda boleh membuat ubat dengan dill dan lobak merah. Lima bahagian jus lobak merah diambil untuk satu bahagian infusi dill, dicampur dan diminum. Menggunakan ubat sedemikian, anda boleh memulihkan ketajaman penglihatan yang hilang.

Cara mengeringkan dill untuk musim sejuk, lihat video di bawah.