Bagaimana untuk membekukan dill untuk musim sejuk?

Dill dianggap sebagai salah satu tumbuhan yang paling biasa digunakan dalam masakan orang-orang di dunia. Oleh kerana komposisinya, ia mendapat aplikasi dalam pelbagai bidang, termasuk kosmetologi dan perubatan. Pada masa yang sama, orang awam sering berminat dengan persoalan memelihara rempah dalam bentuk hijau agar dapat menggunakannya pada musim sejuk. Untuk memahami bagaimana anda boleh membekukan dill untuk musim sejuk, tanpa menghilangkan faedahnya, anda harus memahami prinsipnya, membiasakan diri dengan kaedah pembekuan.

Dill dicirikan oleh aroma pedas dan rasa yang sangat baik. Dia mampu membuat apa-apa hidangan bukan sahaja istimewa, tetapi juga berguna, yang penting terutamanya untuk kesihatan wanita. Ini adalah tahunan keluarga payung, yang boleh dimakan segar, kering, jeruk. Di samping itu, decoctions penyembuhan dan infusi dibuat daripadanya.

Sebagai gudang vitamin, dill yang dituai mempunyai kelemahan yang ketara - kehilangan kelembapan yang cepat. Itulah sebabnya selepas dua atau tiga hari ia pudar, sementara kehilangan bukan sahaja aroma, tetapi juga rasa. Ia boleh kehilangan juiciness akibat haba dan cahaya yang berlebihan. Memindahkan rempah ke tempat yang sejuk, jauh dari pendedahan kepada cahaya matahari, sedikit sebanyak akan melambatkan proses metabolik dalam dedaunan.Keadaan sedemikian untuknya akan menjadi lebih baik, kerana tumbuhan itu akan bertahan lebih lama.

Dill beku untuk musim sejuk adalah kaedah berkualiti yang mengekalkan rasa dan teksturnya. Pada masa yang sama, sifat berguna rempah akan lebih terpelihara berbanding dengan kaedah penuaian lain untuk kegunaan masa depan. Sebagai contoh, teknik ini berbeza daripada pengeringan kerana ia membolehkan anda menikmati bukan sahaja rasa tumbuhan, tetapi juga baunya. Di samping itu, warna tumbuhan akan kekal hijau.

Selepas dill beku dikeluarkan dari peti sejuk, ia tidak dicairkan, tetapi segera ditambah ke dalam hidangan yang disediakan. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa pada masa penyahbekuan, ia akan kehilangan aromanya. Secara umum, ia "mencairkan" dalam hidangan hanya dalam beberapa saat, memberikannya bau yang menyenangkan dan memenuhinya dengan bahan berguna. Pada masa yang sama, tumbuhan beku boleh ditambah bukan sahaja kepada hidangan panas, termasuk sup dan hidangan sampingan. Ia boleh digunakan dalam salad, pembuka selera sejuk, koktel sayuran, dan merupakan bahan tambahan perasa yang sangat baik untuk jus dan smoothie.

Dill segar diiktiraf sebagai tumbuhan yang mempunyai kesan yang baik pada banyak organ manusia. Sebagai contoh, penggunaannya meningkatkan imuniti dan menormalkan metabolisme. Ia digunakan untuk sawan dan alahan, serta hipertensi darjah pertama dan kedua. Di samping itu, dill berguna untuk:

• berat badan berlebihan;
• penyakit hati dan pundi hempedu;
• pelanggaran buah pinggang;
• kerosakan saluran penghadaman;
• kembung perut dan kolik;
• sakit kepala;
• pedikulosis;
• terlalu teruja saraf;
• gastritis dengan keasidan yang tinggi;
• gangguan tidur.

Di samping itu, penggunaan dill berguna untuk mereka yang mempunyai penyakit saluran pernafasan atas. Ia membantu mempercepatkan pertumbuhan semula sel-sel kulit dan digunakan dalam rawatan lesi pustular dermis. Ini adalah ubat yang digunakan untuk merawat konjunktivitis, ia relevan untuk rabun malam, serta iritis, miopia dan mabuk. Dill digunakan untuk penurunan berat badan dan untuk tujuan kosmetik, ia mempunyai manfaat yang ketara untuk kesihatan wanita.

Sebagai contoh, penggunaannya membolehkan anda menormalkan kitaran haid, yang penting untuk kedua-dua tempoh yang sedikit dan berat. Teh rempah berkesan walaupun semasa batuk darah, dan air rebusannya membantu menghentikan pendarahan. Mampat tumbuhan boleh mempercepatkan pertumbuhan semula lesi yang terbentuk semasa pembedahan ginekologi. Di samping itu, dill membantu mengatasi sembelit.

Tidak mustahil untuk tidak melihat manfaat dill semasa menyusu. Kilang itu mempunyai kesan yang baik terhadap penyusuan: terima kasih kepadanya, jumlah susu meningkat. Walau bagaimanapun, anda perlu menggunakan rempah dalam dos dan kursus. Jika tidak, oversaturation badan adalah mungkin, yang disertai bukan sahaja oleh pening, tetapi juga oleh alahan.

Dill juga berguna untuk lelaki: ia meningkatkan potensi, kerana ia menjejaskan pengembangan saluran darah dan pengisian darah badan gua zakar. Di samping itu, dill mengatasi halitosis pada perokok. Dalam kes ini, ia juga mempunyai kesan penyahbauan.Ciri-ciri berguna tumbuhan lain termasuk penyingkiran toksin dan bahan buangan dari badan, keberkesanan dalam kelenjar prostat yang meradang dan keupayaan untuk meningkatkan selera makan. Tumbuhan ini juga membantu dengan enuresis dan merupakan ubat untuk parasit usus.

Secara umum, anda perlu menggunakan rempah dalam kuantiti yang kecil. Pada masa yang sama, tumbuhan segar sentiasa lebih berguna daripada yang kering. Ia boleh merawat mabuk, mengurangkan tekanan mata, mencegah katarak, berkesan untuk asma, cegukan, dan juga memutihkan enamel gigi.

Penggunaannya untuk tujuan kosmetik boleh mengurangkan fokus jerawat, serta mengekalkan keanjalan kulit. Perlu diperhatikan keupayaan untuk menguatkan rambut, dan memperbaiki keadaan kuku.

Walau bagaimanapun, dengan banyak kelebihan, penggunaan dill dalam beberapa kes boleh membahayakan tubuh. Sebagai contoh, walaupun fakta bahawa tumbuhan itu adalah ubat yang baik untuk sembelit, penggunaannya oleh wanita hamil bukan sahaja tidak diingini, tetapi tidak boleh diterima. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa kepekatan tumbuhan yang tinggi boleh mencetuskan keguguran. Sekatan lain termasuk penggunaan dalam keradangan akut pankreas dan pundi hempedu.

Anda tidak boleh makan rempah apabila terdapat batu besar di dalam buah pinggang, kencing atau pundi hempedu seseorang. Ini boleh menyebabkan saluran perkumuhan tersumbat. Kontraindikasi lain termasuk tekanan darah rendah: dalam kes ini, anda tidak boleh makan dill sama ada. Perkara yang sama berlaku untuk diabetes.

Untuk membekukan dill dengan betul untuk musim sejuk dan menikmati rempah hijau pada musim sejuk, perlu mempertimbangkan beberapa nuansa asas. Adalah penting untuk memilih hanya hijau yang terbaik dan berkualiti tinggi untuk pembekuan. Yang sudah layu atau kuning tidak akan berfungsi. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa ia tidak mempunyai aroma yang jelas dan warna hijau gelap, ia tidak berair. Apa yang diperlukan adalah pucuk dan daun muda, yang hanya mendapat kekuatan.

Penyediaan sayur-sayuran yang ideal untuk pembekuan adalah dill muda, yang baru dipetik dari taman. Jangan membekukan tumbuhan yang terlalu masak, adalah penting untuk mempunyai masa untuk mengumpulnya sebelum berbunga. Masa pengumpulan optimum ialah Jun - awal Julai. Kumpulkan dill untuk dibekukan pada waktu pagi atau sebelum makan tengah hari. Jangan lakukan ini pada siang hari apabila tumbuhan terdedah kepada cahaya matahari langsung.

Langkah penyediaan utama adalah seperti berikut:

• sayur-sayuran dituai, dicabut, dan diletakkan dalam tandan dengan akarnya ke bawah;
• Dill yang baru dipetik disusun, memotong akar dan mengeluarkan serangga kecil;
• maka sayur-sayuran dibasuh (bukan sahaja mungkin untuk membasuhnya, tetapi juga perlu);
• kemudian dahan dikeringkan;
• sayur-sayuran perlu disediakan dalam bahagian, reput dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Adalah penting untuk mengambil kira itu jangan keringkan rempah untuk masa yang lama. Dari sini, proses layu boleh bermula, yang mengurangkan daya tarikan luaran, rasa dan aroma.Untuk ini, seseorang menggantung cawangan di atas sink, seseorang meletakkannya di permukaan mendatar. Walau apa pun, anda perlu mengeringkan dill yang telah dibasuh dengan betul, sebagai contoh, dengan meletakkan tandan basah di dalam gelas atau balang, goncangkan bahagian atas dan kembangkannya. Oleh itu, kelembapan akan mengalir lebih cepat, dan daun akan kering sepenuhnya.

Anda boleh mengeringkan herba pada tuala dapur. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran yang disediakan dan dibasuh dibentangkan pada kain, kadang-kadang dipadamkan di atas dengan tuala kedua. Seseorang menggunakan kertas untuk pengeringan sedemikian, tetapi kaedah pengeringan sedemikian lebih susah payah. Di samping itu, disebabkan kedudukan mendatar, kelembapan pada pucuk dan daun tidak dikeluarkan dengan cekap seperti kaedah pengeringan dalam bekas mendatar.

Sebagai tambahan kepada peraturan pembekuan, peraturan penyimpanan juga harus diambil kira, kerana keselamatan rempah, rasa, penampilan dan baunya bergantung padanya. Sebagai contoh, tanpa mengira kaedah pembekuan, ia mesti ada dalam bungkusan. Adalah tidak diingini untuk menyimpan dill dalam petak beku cepat. Untuk mengekalkan aroma dan rasa ke tahap maksimum, ketat diperlukan. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan:

• bekas atau bekas dengan penutup yang ketat;
• beg polietilena;
• filem makanan.

Apabila menggunakan filem atau beg, anda perlu memastikan bahawa dill ditutup rapat. Sebagai contoh, bukannya satu pakej, dua boleh digunakan untuk ini, dan filem itu boleh digunakan dalam dua atau tiga lapisan. Membahagi kepada bahagian adalah salah satu prasyarat.

Sehingga kini, terdapat beberapa cara untuk membekukan dill di rumah.

Membekukan tumbuhan dengan pucuk dan daun dianggap kaedah yang lebih berkesan untuk mengekalkan rasa dan aroma rempah. Pada masa yang sama, rempah, dikeluarkan dari peti sejuk, dipotong dengan cara yang sama seperti dill segar. Teknik "pemeliharaan" sedemikian adalah mudah. Selepas penyediaan, dill dibentangkan dalam bahagian kecil, cukup untuk kegunaan tunggal tanpa jejak.

Pembahagian bahagian akan membolehkan anda memotong jumlah yang betul tanpa banyak usaha dan pemisahan daripada jumlah jisim. Walaupun tidak ada masa yang cukup untuk memproses dill, adalah wajar membahagikannya kepada tandan kecil, kerana ia akan pecah dan dengan itu menyukarkan untuk memisahkan jumlah yang betul. Sudah tentu, anda boleh menyimpan rempah dalam jisim besar dalam beg atau bekas, yang menyumbang kepada pemeliharaan aroma yang lebih baik. Walau bagaimanapun, anda perlu mengeluarkan semuanya setiap kali anda ingin mengisi hidangan yang disediakan.

Seterusnya, sediakan tempat: tutup bahagian bawah petak beku cepat atau plat rata yang besar dengan filem berpaut. Selepas itu, tandan dill dibentangkan di kawasan yang disediakan dan diletakkan untuk pembekuan. Sebaik sahaja mereka membeku, mereka dibawa keluar, dibalut dengan kerajang atau diletakkan dalam beg plastik yang disediakan. Untuk menjimatkan ruang di dalam peti sejuk, adalah mudah untuk menyimpannya dalam bekas, beralih dengan kulit masak. Ia kekal untuk menutup penutup dengan ketat dan memasukkannya ke dalam peti sejuk di dalam ruang penyimpanan.

Kaedah ini mudah kerana selepas dill dikeluarkan dari peti sejuk, ia segera diletakkan di dalam pinggan, tanpa dipotong. Walau bagaimanapun, hanya sedikit orang yang tahu bahawa pengisaran adalah sebab penurunan rasa dan penurunan aroma rempah.Di samping itu, dill pra-pemotongan adalah sebab penurunan sifat bergunanya. Walaupun begitu, teknik ini adalah salah satu yang paling popular.

Teknologinya rumit oleh fakta bahawa ia memerlukan lebih banyak masa untuk memotong. Seseorang memotong dill dengan pisau, yang lain menggunakan pengisar untuk ini, tetapi jangan mengisar tumbuhan menjadi bubur, tetapi hanya memotongnya. Selanjutnya, briket yang dipanggil dicipta daripada jisim yang terhasil: sayur-sayuran cincang diletakkan pada filem berpaut dalam jumlah untuk 2-5 kali penggunaan dan dibalut dalam beberapa lapisan filem, membentuk sejenis sosej.

Teknik ini membolehkan anda menyimpan semua sifat berguna dill seolah-olah ia baru dipetik dari taman. Di samping itu, ia tidak akan kehilangan rasa dan aromanya, yang terutamanya membezakan kaedah daripada pilihan pembekuan lain. Malah ia mengandungi minyak pati. Kelebihan tambahan kaedah ini ialah dill yang dibasuh tidak perlu dikeringkan.

Walau bagaimanapun, teknik ini memerlukan acuan khas untuk membentuk ketulan ais. Untuk membekukan dill dengan cara ini, anda perlu menyediakan acuan ais. Sayur-sayuran yang disediakan dicincang dengan pisau atau dengan pengisar. Kemudian sayur-sayuran yang masih basah dan cincang dibentangkan dengan ketat dalam bentuk dan dituangkan di atasnya dengan air minuman biasa, meliputi semua sayur-sayuran.

Borang itu diletakkan di dalam beku, dan selepas kiub ais dengan dill siap, mereka dibawa keluar dan dipindahkan ke beg atau bekas yang ketat untuk penyimpanan selanjutnya. Dill digunakan seperti biasa: apabila memasak, ia dicelup ke dalam hidangan, dan kemudian dikacau.

Sesetengah suri rumah lebih suka membentuk kiub dill dan sayuran atau mentega cair daripada air. Dalam kes ini, 2 bahagian rempah menyumbang 1 bahagian pengisi. Selepas pembekuan, kiub dikeluarkan dari petak beku cepat dan disimpan dalam sejuk selama tidak lebih daripada 4-6 bulan.

Kaedah ini memerlukan nisbah dill kepada minyak 2:1. Berbanding dengan kiub ais dengan penambahan air, produk separuh siap ini mempunyai jangka hayat yang lebih pendek. Walau bagaimanapun, teknik itu sendiri membolehkan anda menyimpan semua kualiti rempah yang berguna dan rasa. Sesetengah suri rumah tidak mencairkan mentega, tetapi melembutkannya. Sebagai tambahan kepada sayur-sayuran dan mentega, anda boleh mengisi acuan dengan minyak zaitun.

Teknik ini melibatkan mencampurkan jisim yang dilembutkan dengan herba cincang. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, bukan kiub ais diperoleh, tetapi sosej atau briket. Adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa mereka tidak sepatutnya besar, kerana pemotongan berterusan minyak dill akan mengurangkan rasa.

Beberapa teknik pembekuan dill membolehkan anda membuat rempah istimewa dengan cara ini. Prinsip penciptaan mereka adalah untuk menambah sayur-sayuran lain ke dill. Kaedah lain tidak memerlukan bahan tambahan sama sekali: contohnya, dill dihancurkan menjadi gruel yang tidak memerlukan ais atau minyak. Sebagai peraturan, ia mempunyai jus sendiri, yang membolehkan anda membuat kiub dill daripadanya.

Anda boleh membuat campuran rasa pedas dengan cara yang berbeza. Sebagai contoh, kiub ais mungkin terdiri daripada pasli, selasih dan thyme. Setiap suri rumah memilih nisbah sayur-sayuran secara individu mengikut pilihan citarasanya. Sayuran seperti itu akan menjadi suplemen vitamin yang baik, katakan, sup cendawan.

Untuk borscht dan sup, anda boleh menyediakan kiub dengan dill dan bawang hijau. Anda boleh menambah pasli cincang, bawang putih dan lada manis ke dill. Komposisi herba dan sayur-sayuran mungkin berbeza, manakala warna bahan yang digunakan akan dipelihara. Sebagai contoh, anda boleh mengembangkan bilangan komponen kubus, jika anda mengambil, sebagai tambahan kepada dill:

• pasli, saderi, parsnip;
• lobak merah dan bawang cincang.

Bahan-bahan yang dibasuh dan dihancurkan dicampur dan dibentangkan dalam acuan, dituangkan dengan air dan dibekukan. Selepas itu, ia dibersihkan dalam beg dan disimpan di dalam peti sejuk. Oleh kerana lobak merah, mereka tidak diletakkan pada saat terakhir memasak, tetapi beberapa minit sebelum ia berakhir. Jika anda ingin memasak kiub dill-bawang putih, resipi akan sedikit berbeza.

Sebagai tambahan kepada dill segar, minyak zaitun, jus lemon, bawang putih cincang dan lada hitam tanah digunakan untuk membuat kiub. Bawang putih ditambah kepada jisim yang sudah dihancurkan, bercampur dan dilipat. Supaya rasa kiub tersebut tidak pahit, jumlah bawang putih tidak boleh besar berbanding dengan jumlah jisim. Sesetengah suri rumah, untuk mencipta resipi asal, membekukan dill dengan keju, sebelum ini direndam dalam air sejuk selama 7-8 jam. Selepas itu, sayur-sayuran diuli bersama dengan keju feta dan dibentuk menjadi bola atau kiub daripada jisim yang terhasil dan digunakan selama dua hingga tiga hari.

Kadang-kadang anda boleh mendengar pendapat bahawa dill tidak perlu dibasuh sebelum dibekukan.Ini disebabkan oleh fakta bahawa tumbuhan itu mempunyai lapisan pelindungnya sendiri. Dalam bentuk ini, ia dipelihara dengan baik selama beberapa hari di dalam peti sejuk hanya apabila ia disejukkan, tetapi tidak menyediakan pembekuan. Sudah tentu, anda boleh menambah bawang potong kepadanya, tetapi ini tidak akan membolehkan anda mengekalkan kesegaran untuk masa yang lama. Pembekuan adalah penyelesaian terbaik, kerana sayur-sayuran seperti itu bukan sahaja lebih baik, tetapi juga bertahan lebih lama.

Jika kaedah lain tidak sesuai dengan tuan rumah, lebih baik mengeringkan dill di dalam peti sejuk. Memandangkan fakta bahawa sejuk boleh secara aktif mengeringkan dedaunan berbulu tumbuhan tanpa banyak kehilangan warna dan rasa, tangkai rempah boleh disebarkan dalam lapisan nipis pada palet yang disediakan. Dalam kes ini, jangan letakkan dahan tumbuhan dengan ketat. Adalah mungkin untuk mengeringkan dill di dalam peti sejuk dengan cara ini dalam dua hingga tiga hari. Pada masa yang sama, tidak seperti kaedah dalam ketuhar, ia tidak akan berubah menjadi kuning, yang menunjukkan pemeliharaan tisunya.

Adalah penting untuk mengambil kira saiz bekas penyejuk beku yang digunakan. Bekas besar tidak sesuai untuk ini; dill tidak menyediakan pembekuan sekunder. Satu kiub atau tandan kecil digunakan sekali gus, briket, jika boleh, beberapa kali. Jika anda sentiasa mengeluarkan sejumlah besar herba beku dan meletakkannya semula untuk penyimpanan selanjutnya, rempah ini akan kehilangan rasa dan aromanya, apatah lagi sifatnya yang bermanfaat.

Agar dill menjadi rapuh dan tidak perlu dipecahkan dari jisim terpaku, adalah penting bahawa ia kering sebelum dibekukan dalam kes di mana kiub ais tidak dibuat daripadanya. Sebagai contoh, pada satah mendatar, dia mesti berbaring sekurang-kurangnya satu jam. Pada masa ini, anda perlu membelok beberapa kali atau hanya menghidupkan cawangan dengan tangan anda. Untuk mencipta keadaan kedap udara, anda perlu menggunakan beg ziplock.

Biasanya, ia mengambil masa tidak lebih daripada tiga jam untuk menyediakan kiub. Jika tuan rumah menyediakan resipi untuk rempah dengan bahan yang berbeza, perlu menandatangani pakej.

Bagaimana untuk membekukan dill, lihat video di bawah.