Memasak jem dari victoria

Jem Victoria adalah makanan istimewa yang harum dan sihat. Ia boleh kelihatan seperti konfiture atau menggembirakan dengan beri keseluruhan yang diawet dalam sirap pekat.

Untuk jem, beri masak, tidak rosak harus dipilih. Strawberi dengan pelanggaran integriti mengandungi bakteria patogen yang mencetuskan proses putrefaktif. Di samping itu, kita tidak boleh lupa bahawa sebarang kerosakan adalah pintu masuk untuk pelbagai jangkitan dan bakteria.

Beri yang tidak masak dan terlalu masak, busuk tidak akan berfungsi. Apabila memasak, mereka akan mendidih lembut atau, sebaliknya, kekal "getah". Di samping itu, ia mengandungi kurang pektin. Yang terakhir adalah komponen jem yang membentuk jeli, membolehkan anda mengekalkan keanjalan strawberi, dan juga bertindak sebagai pengawet semula jadi.

Jika anda membuat jem daripada beri keseluruhan, anda perlu mengambilnya supaya saiznya lebih kurang sama. Ini akan menyelamatkan anda daripada situasi di mana beberapa buah beri direbus lembut, dan bahagian kedua kekal keras.

Jika strawberi sangat kotor, anda boleh mengisinya dengan air dan biarkan selama 3-5 minit. Sampah dan kekotoran, zarah tanah dan kehijauan akan kekal di permukaan air. Selepas itu, beri mesti dibasuh semula di bawah air.

Langkah seterusnya ialah memisahkan ekor hijau. Dalam kes ini, anda harus bertindak dengan berhati-hati, tidak memerah buah beri terlalu banyak dan menghalang jus daripada mengalir keluar daripadanya. Beri yang agak besar boleh dipotong separuh jika dikehendaki.

Ia juga penting untuk memilih bekas yang sesuai untuk memasak, ia mesti enamel supaya kandungannya tidak terbakar atau teroksida. Apabila menggunakan pilihan logam, pengoksidaan pencuci mulut adalah mungkin, manakala dalam bekas aluminium, jem akan terbakar.

Pilihan bekas di mana bahagian bawahnya akan memanaskan sama rata akan membantu mengelakkan jem terbakar. Lembangan enamel mematuhi sepenuhnya keperluan ini. Lebih-lebih lagi, rendah dan lebar, ia terbaik sekali menyumbang kepada penyejatan cecair berlebihan. Ini bermakna jem di dalamnya akan masak lebih cepat dan akan mempunyai rasa yang kaya.

Yang paling berguna ialah jem, yang dimasak dengan api selama tidak lebih daripada 15-20 minit. Oleh kerana kesan haba yang minimum, buah beri mengekalkan bukan sahaja penampilannya, tetapi juga sifat penyembuhannya.

Nisbah piawai beri dan pemanis ialah 1:1. Sekiranya dikehendaki, anda boleh meningkatkan jumlah gula atau mengurangkannya, tetapi biarkan sekurang-kurangnya 700 g setiap 1 kg beri.

Jem mungkin mempunyai konsistensi yang lebih tebal atau nipis, kerana strawberi mempunyai sedikit pektin dalam komposisi. Untuk mendapatkan konsistensi pencuci mulut yang likat, seseorang perlu menggunakan penambahan komponen pembentuk gel - gelatin, pektin.

Memasak jem tebal tidak boleh dipanggil proses yang mudah, bagaimanapun, hasilnya akan berbaloi. Anda akan mendapat sirap tebal, likat dengan warna yang indah, di mana strawberi elastik, seolah-olah segar, terapung.

Anda perlu:

• 1 kg strawberi;
• 1 kg jem.

Selepas masa yang ditentukan, beri akan mengeluarkan jus, mereka mesti dikeluarkan dari sirap. Letakkan yang terakhir pada api yang kuat, biarkan mendidih dan kurangkan keamatan api. Rebus sehingga isipadu cecair berkurangan sebanyak satu perempat.

Apabila sirap telah sejuk sedikit, masukkan buah beri ke dalamnya dan biarkan sekali lagi selama 12 jam. Selepas itu, keluarkan strawberi, dan rebus sirap semula. Selepas mendidih, ia akan mengambil masa 20 minit sahaja.

Kami mengulangi prosedur untuk kali ketiga (tuangkan beri, biarkan selama 12 jam). Walau bagaimanapun, kini strawberi tidak dikeluarkan, tetapi direbus dalam sirap selama 5-7 minit. Jem panas dituangkan ke dalam balang.

Resipi untuk jem "hidup" akan menjadi sangat menarik.

Produk ini tidak melibatkan rawatan haba. Lebih elok simpan dalam peti ais. Sangat menyenangkan untuk makan jem dalam bentuk ini, tetapi ia akan sangat berguna semasa musim sejuk, kerana Victoria kekal segar untuk musim sejuk, ia hanya perlu manisan. Komposisi ini mengandungi sejumlah besar vitamin C dan vitamin dan unsur mikro lain, mempunyai kesan anti-sejuk dan pengukuhan imun yang ketara.

ambil:

• 1.5 kg beri;
• 800 g gula pasir.

Bahagikan beri, ketepikan kira-kira satu pertiga daripadanya.Pukul selebihnya dengan pengisar, tambah gula pasir dan campurkan komposisi dengan teliti, mencapai pembubaran lengkapnya.

Sekarang perkenalkan keseluruhan beri, campurkan komposisi sekali lagi dan susun dalam bekas yang sesuai. Ia adalah mudah untuk menggunakan bekas plastik dengan penutup. Pertama, mereka perlu melecur dengan air mendidih. Sebarkan jem, tidak mencapai 1 cm dari tepi bekas. Tuangkan gula setebal 0.5-0.8 cm ke atas jem. Ia akan bertindak sebagai "penutup" dan tidak akan membenarkan mikroorganisma berbahaya menembusi jem.

Adalah mudah untuk membekukan pencuci mulut dalam bahagian kecil supaya, setelah membuka satu hidangan, anda boleh segera makan jem yang terkandung di dalamnya.

Jem Victoria dengan oren adalah letupan vitamin sebenar. Ternyata lembut, dengan masam yang menyenangkan, aroma sitrus dan ketelusan sirap yang mulia.

Perlu mengambil:

• 2 kg Victoria;
• 1 kg gula pasir;
• 1 oren.

Bilas oren dengan teliti dan potong bersama-sama dengan kulitnya. Sediakan Victoria dan taburkan dengan pemanis. Jangan menguli, biarkan selama 3 jam, beri akan memberi jus.

Jem Victoria dengan pudina dan selasih sesuai untuk mereka yang sukakan kesegaran walaupun dalam masakan. Penambahan basil dan pudina akan memberikan hidangan rasa "penyejukan" yang unik.

bahan-bahan:

• 2 kg Victoria;
• 1.5 kg gula;
• 1 lemon;
• 10 g pektin;
• 25 helai daun pudina dan selasih.

Campurkan pektin dengan gula supaya yang pertama larut dengan lebih baik semasa memasak. Sediakan Victoria, taburkan dengan gula dan biarkan selama 3-4 jam. Selepas jumlah masa yang ditetapkan, letakkan komposisi di atas api dan rebus selama 5 minit selepas mendidih.

Masukkan ke dalam campuran herba dan masak selama 5 minit lagi. Keluarkan kulit dari lemon dan cincang halus daging. Masukkan perahan dan kepingan lemon ke dalam jem dan reneh selama 10 minit.

Pencuci mulut ini boleh disediakan tanpa penambahan pektin, tetapi ia tidak akan mempunyai ketumpatan yang diisytiharkan. Oleh kerana masa memasak yang minimum, komposisi akan menjadi agak cair.

Salah satu resipi terpantas dan paling mudah ialah Five Minute.

Terima kasih kepada keistimewaan memasak, buah beri mengekalkan manfaatnya dengan lebih baik, dan untuk kestabilan warna, jus lemon dan asid ditambah kepada pencuci mulut. Pencuci mulut yang lazat tanpa sebarang kerumitan adalah kira-kira Five Minute Jam.

Perlu mengambil:

• 2 kg strawberi;
• 1.5 kg gula pasir;
• 200 ml air;
• 1 biji lemon.

Sediakan beri, dan rebus sirap daripada gula dan air. Pemanis mesti ditambah kepada cecair dalam bahagian, menunggu ia larut. Apabila sirap sudah siap, letakkan buah beri di dalamnya dan tunggu komposisi mendidih.

Sebaik sahaja ini berlaku, anda perlu memerah 1 sudu besar jus dari lemon dan menambahnya ke dalam jem. Selepas kemunculan tanda-tanda mendidih, kecilkan api, rebus komposisi selama 5 minit tepat. Keluarkan buih merah jambu yang muncul dengan berhati-hati dan edarkan komposisi dalam balang steril.

Jika anda bertindak dengan berhati-hati dan tidak terlalu mendedahkan jem di atas dapur, maka anda akan mendapat pencuci mulut yang cantik dan wangi. Seluruh beri terapung dalam sirap jernih.

Anda boleh memasak strawberi dalam jus anda sendiri. Resipi ini tidak melibatkan buah beri mendidih; untuk mengekalkannya, mereka melecur tiga kali dengan jus dan sirap mereka sendiri. Jem boleh digunakan bukan sahaja sebagai pencuci mulut bebas, tetapi juga sebagai pengisian untuk pai, asas minuman buah-buahan. Anda boleh memasaknya dari mana-mana buah beri, termasuk strawberi taman.

bahan-bahan:

• 5 gelas strawberi;
• 5 gelas gula;
• segelas air.

Sediakan beri, dan dari bahan-bahan yang tinggal, seperti dalam resipi sebelumnya, rebus sirap. Selepas mendidih, reneh selama seperempat jam dengan api.

Kemudian tuangkan beri dengan sirap yang sedikit sejuk dan biarkan selama 20 minit. Pada masa ini, strawberi akan mengeluarkan jus. Selepas masa yang ditetapkan, anda perlu mengalirkan cecair dari beri dan rebus lagi selama 10 minit.

Selepas itu, beri boleh diedarkan dalam balang pra-steril. Tuangkan strawberi dengan sirap siap lagi, biarkan selama seperempat jam dan toskan cecair. Rebus untuk kali ketiga, bagaimanapun, masa memasak kali ini akan menjadi 5 minit. Tuangkan strawberi sekali lagi dengan sirap dan gulungkan balang, tutup dengan penutup.

Mangkuk multicooker adalah pilihan yang sangat baik untuk hidangan di mana jem akan memanaskan sama rata, yang bermaksud bahawa kemungkinan besar ia akan terbakar atau mendidih. Benar, anda perlu memilih mod memasak yang betul - pemanasan harus dilakukan pada suhu yang cukup tinggi, untuk masa yang lama. Lonjakan suhu mendadak semasa proses memasak tidak boleh diterima. Program "Pilaf", "Stew", "Baking" paling sesuai untuk ini.

bahan-bahan:

• 1 kg Victoria;
• 1 kg gula pasir;
• setengah gelas air (mungkin tidak perlu, lihat konsistensi hidangan).

Proses memasak sangat mudah. Beri perlu disediakan, jika perlu, potong separuh atau suku. Tuangkan gula, biarkan ia diseduh selama sejam, kemudian masak selama satu jam lagi dalam program "Quenching". Tudung unit hendaklah ditutup, dibuka secara berkala dan diperiksa untuk melihat sama ada jem terbakar.

Jika anda ingin mendapatkan komposisi yang agak tebal, maka 10 g pektin atau gelatin boleh ditambah kepada jumlah komponen yang sama. Pektin dicampur dengan gula, dan gelatin direndam terlebih dahulu dalam air suam.Tambahnya hampir ke hidangan siap, menghalang gelatin daripada mendidih.

Sebelum ini, buah beri boleh dilenyek menjadi puri, meninggalkan sebahagian daripadanya utuh dan menambahnya pada akhir memasak. Hasilnya adalah pencuci mulut yang luar biasa, mengingatkan gabungan dengan beri keseluruhan.

Anda tidak boleh memasak jem yang banyak, walaupun bekas membenarkan. Adalah optimum untuk memasak 2-3 kg beri pada satu masa. Jika tidak, mereka akan berkedut, terdapat risiko memasak tidak sekata.

Juga, jangan menguli jem secara aktif semasa proses memasak, ini boleh merosakkan buah beri. Atas sebab yang sama, anda harus berhati-hati mengeluarkan buih merah jambu, yang biasanya menunjukkan akhir proses memasak. Buih ini adalah hasil daripada pemecahan protein. Ia tidak berbahaya kepada kesihatan manusia dan mempunyai rasa yang menyenangkan. Ramai, setelah mengeluarkan buih, menggunakannya sebagai pencuci mulut.

Walau bagaimanapun, jika ia memasuki balang, ia boleh memberikan jem rasa pahit dan menyebabkan kekeruhan komposisi. Jika kandungan buih terlalu tinggi, kerosakan pada bahan kerja tidak dapat dielakkan.

Sebarang jem cecair boleh diubah menjadi pekat dengan menambah pektin. Biasanya, 10-15 g komponen pembentuk jeli diambil untuk 1-1.5 kg beri. Ia juga penting untuk membaca arahan, kerana pektin dari pengeluar yang berbeza mungkin berbeza dalam ciri aplikasi dan nisbah dengan komponen lain.

Adalah penting untuk mengelakkan kelembapan ke dalam komposisi, jika ini tidak ditunjukkan oleh resipi. Dalam erti kata lain, gunakan buah beri kering, jangan rendam lama dalam air semasa mencuci. Jika menggunakan Victorian beku, cairkan terlebih dahulu dan biarkan kelembapan mengalir.

Sekiranya terdapat terlalu banyak cecair, ia akan mengambil masa lebih lama untuk menguap, dan akibatnya, beri akan mula "merebak", mereka akan terlalu masak.

Simpan Victoria, yang tidak mengalami rawatan haba yang berpanjangan atau telah digulung dengan penutup nilon, hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 6-8 bulan. Sekiranya komposisi diedarkan dalam balang yang disterilkan dan dimeteraikan dengan penutup logam atau skru, maka ia boleh disimpan di dalam peti sejuk dan di dalam bilik bawah tanah, serta di mezanin sejuk.

Untuk maklumat tentang cara memasak jem Victoria, lihat video di bawah.