Jus anggur: apa yang berguna dan bagaimana untuk menyediakannya?

Orang ramai jus anggur mula menyediakan dan makan dari zaman dahulu. Adalah dipercayai bahawa ia memberi kekuatan kepada pahlawan, dan kecantikan kepada wanita. Jus yang baru diperah (segar) mengandungi sejumlah besar bahan berguna. Ia digunakan untuk menghilangkan dahaga, sebagai ubat dalam rawatan banyak penyakit. Anda boleh membuat persiapan untuk musim sejuk. Serta jus, beri yang diperah dan biji anggur digunakan secara meluas dalam kosmetologi.

Kesan pada tubuh manusia, faedah dan beberapa kontraindikasi makan anggur dikaji oleh doktor dan saintis di seluruh dunia.

Sebelum anda mula minum jus anggur, adalah berguna untuk mengetahui beberapa sifatnya. Menurut kandungan vitamin, pelbagai unsur surih, antioksidan, buah beri ini menduduki salah satu tempat pertama. Rasa dan aroma minuman sebahagian besarnya bergantung pada tempat pokok anggur tumbuh, serta keadaan iklim semasa berbunga, pembentukan dan pematangan buah beri, tahap kematangan pada masa pengumpulan dan kaedah penyediaan. Warna beri juga penting. Yang paling berguna ialah minuman dari jenis warna gelap.

Faedah jus daripada anggur adalah kerana bahan penyusunnya, seperti:

• vitamin B menyumbang kepada normalisasi aktiviti sistem saraf;
• glukosa dan fruktosa bersama-sama dengan mineral dan asid omega-3, mereka meningkatkan fungsi otak, merangsang aktiviti mental, memberi semangat yang baik, meningkatkan mood dan nada badan secara keseluruhan;
• tanin membantu perut dan usus untuk mencerna dan mengasimilasikan makanan dengan lebih baik, mencegah penampilan dan perkembangan pelbagai proses keradangan sistem pencernaan;
• antioksidan dan asid amino memperbaiki keadaan kulit, rambut, kuku dan tisu tulang, mengekalkan keremajaan dan kecantikan;
• bioflavonoid, bertindak seperti berus, mereka mengeluarkan semua jenis toksin, toksin dan sebatian toksik dari badan;
• dengan menggunakan asid organik (semut, epal, ambar, wain) metabolisme dalam badan dipercepatkan, makanan yang dimakan tidak disimpan dalam bentuk lemak, tetapi ditukar menjadi tenaga berguna; oleh itu, walaupun kandungan kalori yang tinggi, jus anggur menyumbang kepada penurunan berat badan;
• terima kasih kepada kandungan yang tinggi kelenjar jus semulajadi dengan sempurna mengatasi penyakit seperti anemia;
• magnesium mengekalkan fungsi perlindungan badan pada tahap yang betul, menguatkan sistem imun;
• potasium membantu untuk menubuhkan operasi yang betul dan tidak terganggu sistem kardiovaskular dan kencing;
• di samping itu, jus dalam kuantiti yang kecil mengandungi sangat penting untuk kehidupan normal unsur surih, contohnya, seperti mangan, fosforus, zink, boron;
• kehadiran dalam minuman asid folik menyumbang kepada perkembangan bayi yang belum lahir, jadi ia boleh diminum oleh wanita hamil, tetapi hanya pada peringkat awal.

Terdapat pendapat yang berbeza tentang sama ada jus anggur baik untuk kesihatan mata. Walau apa pun, kerana ia menguatkan sistem imun dan mengekalkan nada badan, tidak akan ada bahaya.Penyembuh tradisional menasihati merawat penyakit mata dengan jus anggur. Ia dituai pada musim bunga, semasa aliran sap. Semasa musim memetik buah beri, sangat berguna untuk menggunakan jus segar yang baru diperah.

Untuk mengekalkan kesihatan mereka sepanjang tahun, mereka membuat minuman pekat. Pekat digunakan dalam memasak, gula-gula oriental disediakan berdasarkannya, serta beberapa sos. Apabila memerah, pulpa dan biji anggur kekal. Di rumah, mereka boleh digunakan untuk membuat topeng dan losyen. Kulit dan rambut selepas prosedur sedemikian akan dipenuhi dengan sinaran dan kecergasan.

Walaupun fakta bahawa jus anggur adalah produk semulajadi sepenuhnya, penggunaannya untuk tujuan perubatan mempunyai beberapa batasan. Jadi, ia tidak boleh diminum dengan penyakit berikut:

• diabetes mellitus, kerana jus mengandungi sejumlah besar gula;
• ulser perut, gastritis dan penyakit serius lain sistem pencernaan, terutamanya pada peringkat akut;
• adalah bernilai mengehadkan penggunaan jus anggur untuk masalah buah pinggang, bengkak, kecenderungan untuk berat badan berlebihan;
• salah satu kontraindikasi yang serius ialah diagnosis seperti penyakit jantung;
• asid dan gula yang terkandung dalam minuman, jika digunakan secara berlebihan, boleh merosakkan enamel gigi, yang boleh mengakibatkan kejadian dan perkembangan karies; Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, bilas mulut anda dengan air bersih selepas mengambil jus.

Jus anggur dikontraindikasikan pada bulan-bulan terakhir kehamilan, kerana kedua-dua bayi masa depan dan ibu mendapat berat badan berlebihan, yang boleh membawa kepada komplikasi serius semasa bersalin.Semasa penyusuan, ia juga lebih baik untuk menolak minuman ini, kerana kanak-kanak mungkin mengalami senak, kembung perut dan perut kembung, pelbagai manifestasi tindak balas alahan (ruam, kemerahan, gatal-gatal) adalah mungkin.

Yang paling berguna dan lazat ialah minuman anggur yang baru disediakan. Malangnya, ini adalah produk bermusim. Untuk menikmati elixir kesihatan ini sepanjang musim sejuk, ia patut membuat persediaan. Di rumah, jus disediakan dengan cara yang berbeza.

Nama ini bercakap untuk dirinya sendiri. Jus dari anggur diperah terus dengan tangan atau menggunakan penekan tangan. Selain itu, teknologi memasak agak berbeza-beza bergantung kepada kepelbagaian. Sebagai contoh, dari pelbagai Cabernet (berinya berwarna gelap), jus paling kerap dibuat, kerana apabila ia ditekan, banyak cecair diperoleh dan pulpa yang sangat sedikit diperolehi. Prosesnya terdiri daripada langkah-langkah berikut:

• pertama, beri masak yang dikumpul dibasuh, disusun, dan daun dan ranting yang jatuh dikeluarkan;
• kemudian dihancurkan dengan penghancur kayu, pengisar daging atau pengisar;
• jisim yang terhasil dituangkan ke dalam periuk dan direbus dengan api perlahan selama lima minit;
• kemudian tapis melalui penapis halus atau kain kasa;
• jus yang disediakan dituangkan ke dalam balang dan disterilkan selama 15-20 minit, digulung.

Dan dari buah beri merah pelbagai Lydia, jusnya sangat kaya, ia mempunyai rasa tart-manis.Sebelum pensterilan, ia boleh dicairkan dengan air masak dalam nisbah satu hingga dua. Daripada varieti hijau, sebagai contoh, "Bianca", jus manis-manis dan pekat diperolehi, yang memerlukan pencairan wajib. Dicampur dengan air, ia memperoleh rasa yang halus dan halus. Pelbagai meja "Vostorg" memberikan minuman masam manis yang sangat baik, yang juga sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Beri yang dihancurkan dari jenis ringan, hijau diperah dan ditapis serta-merta, pulpa dari anggur gelap mesti terlebih dahulu dipanaskan (sehingga kira-kira +65 darjah), kemudian disejukkan ke suhu bilik dan kemudian ditapis.

Ini adalah kaedah yang paling biasa untuk mendapatkan elixir. Cecair yang diperoleh hasil memerah tidak lagi memerlukan penapisan tambahan. Ia hanya dituangkan ke dalam balang atau botol, disterilkan dan disumbat.

Menggunakan pemerah jus adalah cara yang paling tidak memerlukan tenaga kerja. Beri yang dikumpul hanya perlu dibasuh dan, tanpa memisahkannya dari ranting, letakkan terus dalam kelompok dalam kapasiti radas. Mereka dikacau dari semasa ke semasa. Produk siap dibungkus dalam balang. Tiada lagi yang perlu dilakukan.

Ia berlaku bahawa semasa penyimpanan, jus anggur menjadi keruh, mendakan muncul di dalamnya. Tidak ada yang salah dengan ini, ini berlaku semasa penyimpanan jangka panjang. Anda hanya perlu menjalankan prosedur penapisan atau penjelasan. Penapisan adalah seperti berikut:

• balang dibuka, jus dituangkan dengan teliti ke dalam kuali yang bersih, sambil cuba untuk tidak menyentuh sedimen;
• kemudian cecair sekali lagi dituangkan ke dalam balang bersih, dipasteur selama 15-20 minit dan digulung semula.

Untuk mengelakkan kekeruhan, jus diperjelaskan semasa penuaian.Untuk melakukan ini, minuman yang baru diperah dituangkan ke dalam gelas dan dibiarkan di tempat yang sejuk selama dua puluh jam. Kemudian cecair mesti dituangkan dengan teliti ke dalam bekas lain. Pada masa yang sama, pastikan tiada sedimen. Letakkan api perlahan, dipanaskan hingga suhu +90 darjah, disterilkan selama sepuluh minit. Jus panas dituangkan ke dalam balang kaca, digulung dan sekali lagi diletakkan di tempat yang sejuk selama empat hari. Selepas masa ini, mereka membuka gabus, mengalir dari sedimen sekali lagi, mensterilkan, menggulung.

Tidak perlu gusar jika produk mula ditapai semasa penyimpanan. Anda hanya perlu segera memprosesnya menjadi wain.

Untuk maklumat tentang cara membuat jus anggur, lihat video berikut.