Kaedah dan resipi untuk kosong ceri untuk musim sejuk

Beri berair "Shpanka" dan "Garlanda", "T-shirt" yang masam dan "Gadis coklat", tahan fros "Ashinsky" dan "Metelitsa" - semua nama ini diketahui oleh pencinta ceri. Pakar vitamin dan makanan berkhasiat tahu betapa bergunanya buah beri merah kecil ini pada musim sejuk, apabila tubuh kekurangan vitamin. Ceri tergolong dalam produk pemakanan dan sangat mudah diserap oleh badan. Kandungan kalori beri ialah 52 kcal setiap 100 g.

Di Rusia, kebun ceri muncul selepas abad ke-9, dan ribuan tahun yang lalu, ceri liar telah tumbuh di Turki dan sebahagiannya di kawasan kecil di Eropah.

Doktor mengatakan bahawa jika anda mengambil jus ceri setiap hari, ia mempunyai kesan yang sangat baik pada sistem kardiovaskular.

Pulpa ceri, tumbuhan yang tumbuh di hampir semua wilayah di negara kita yang luas, mempunyai sedikit masam dan mengandungi banyak vitamin, serta asid organik: malik, sitrik dan suksinik.

Mineral yang terkandung dalam buah beri berbentuk hati akan menggantikan jisim ubat-ubatan dari farmasi: besi dan magnesium, kalium, kalsium, fosforus dan tembaga. Sangat mungkin untuk menguatkan kesihatan anda dengan bantuan ceri, dari mana jem dan kompot yang paling wangi, jus yang sihat dan pai dan kek yang lazat diperolehi, dan gourmet boleh berbangga dengan minuman keras ceri ringan. Oleh itu, semua suri rumah tergesa-gesa untuk memulihara banyak pilihan untuk hidangan ceri pada musim panas: kompot, jem, jus, jem, dan yang paling praktikal juga membekukan beri dalam peti sejuk.

Apa sahaja jenis penyediaan untuk musim sejuk yang anda pilih, ingat bahawa beri dengan batu dalam pemuliharaan disimpan selama tidak lebih dari 4 bulan, jadi cuba sediakan kolak dan jem tanpa biji.

Jika anda telah membuat keputusan untuk membekukan beri untuk musim sejuk, anda telah membuat keputusan yang bijak: ceri beku mengekalkan semua nilai pemakanan, aroma dan rasa, tidak seperti banyak buah beri lain.

Ceri beku dengan lubang mengekalkan lebih banyak jus. Bilas beri yang dikumpul dengan air suam, keringkan dengan teliti.

Dalam mod ini, ceri boleh disimpan selama hampir 12 bulan. Untuk memastikan buah-buahan utuh, tidak kusut, bahagikan keseluruhan isipadu buah-buahan kepada bahagian kecil sehingga 0.5 kg. Jika ceri akan disimpan dalam beg, maka lebih baik untuk membekukannya terlebih dahulu pada beberapa hidangan, dan kemudian masukkan buah-buahan yang mengeras ke dalam beg. Dalam kes ini, tidak ada satu buah beri yang cacat, mengekalkan penampilan asalnya.

Sangat mudah untuk meletakkan ceri dalam bekas plastik dengan penutup, mujurlah, kini mereka boleh dipilih dalam sebarang saiz dan bentuk.

Sekiranya tiada bekas, dan ceri dalam beg mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk kecil, anda boleh menggunakan botol plastik sebagai bekas: potong bahagian sempit leher botol, tuangkan buah beku ke selebihnya, tutup beg, pasangkannya dengan gelang getah di sekeliling lilitan - kaedah penyimpanan ini akan menjimatkan tempat di dalam sel atau peti sejuk anda.

Pengetinan ceri adalah peringkat penuaian musim panas yang serius.Walau apa pun, tidak kira apa yang anda pilih, mana-mana "karya" anda, sama ada kompot, jus, jem, puri, jem atau wain buatan sendiri, akan mempunyai rasa individu bergantung pada jenis ceri dan komponen produk dalam tin .

Semasa tahun menuai, sesetengah suri rumah "mengatasi" lebih daripada satu dozen kilogram buah beri yang sihat dan lazat.

Jika, bagaimanapun, tidak ada kekuatan yang mencukupi, dan anda mahu lakukan tanpa memasak, maka salah satu cara yang menjimatkan ialah mengeringkan buah. Ceri sedemikian boleh ditambah dengan selamat kepada teh atau kompot pada musim sejuk, mengingatkan diri anda tentang aroma petang musim panas. Ia tidak perlu digulung dalam balang dan disterilkan.

Beri kering adalah alternatif yang bagus untuk buah-buahan kering pada bila-bila masa sepanjang tahun: pada malam musim sejuk, mereka akan menjadi pengisian pai yang layak.

Jika keluarga anda sangat menggemari gula-gula, pilihan jeli ceri tanpa masakan akan sesuai dengan anda 100 peratus. Pecahkan dengan pengisar atau dengan pengisar daging buah-buahan berair ceri, dibasuh dan dikeringkan sebelum ini. Sudah tentu, beri mesti diadu.

Kami menambah gula tepung ke jisim, masukkan ke dalam balang bersih atau bekas plastik, dan masukkan ke dalam peti sejuk tanpa sebarang pensterilan. Bekas sedemikian dengan jeli, yang tidak perlu digulung, akan "menetap" dengan sempurna di dalam peti sejuk, menunggu di sayap.

Mengetin ceri adalah proses yang sangat mudah. Terdapat sejumlah besar resipi yang mengikutnya anda boleh menyediakan kedua-dua jem dalam balang dan kompot dalam botol tiga liter. Sesetengah suri rumah lebih suka menuangkan air mendidih ke atas buah-buahan dengan gula dalam botol kompot, yang lain menuangkan air mendidih yang disejukkan dari balang ke dalam periuk, rebus, dan kemudian memutuskan untuk menggulung produk siap.

Jenis pengawetan yang paling popular, sudah tentu, jem dan kolak ceri. Mereka mempunyai rasa yang agak kaya, bagaimanapun, apabila memasak jem, anda perlu menghabiskan lebih banyak masa.

Setiap suri rumah mempunyai rahsia sendiri apabila memelihara ceri, ada yang menambah nota "wangi" pada jem, contohnya, vanila. Sudah tentu, ini adalah soal rasa.

Kompot disediakan mengikut satu prinsip: sejumlah gula ditambah kepada buah ceri dengan atau tanpa batu - memandangkan masam yang wujud dalam buah beri, setiap orang dipandu oleh rasa mereka sendiri. Kemudian seluruh jisim dituangkan dengan air mendidih, diselitkan selama 15 minit dan disalirkan ke dalam bekas di atas dapur. Didihkan, tuangkan semula ke dalam balang dan segera gulungkan balang.

Sudah tentu, anda perlu bermain-main dengan jem: kami menuai buah beri yang dibasuh dan dikeringkan, kemudian ia ditutup dengan gula dan kekal "menunggu" jus dikeluarkan. Selepas itu, bekas dengan jisim manis dibakar dan direbus dalam beberapa pas.

Adalah disyorkan untuk mengeluarkan buih yang muncul semasa mendidih dengan sudu berlubang, tetapi mengikut beberapa resipi, ini tidak perlu sama sekali.

Dengan cara ini, ramai orang menuangkan buah-buahan tulen dengan sirap gula (200 ml gula dan setengah liter air setiap 1 kg gula), direbus terlebih dahulu selama 15 minit. Kemudian ceri, diisi dengan sirap, direbus selama 15 minit lagi, dan kemudian dituangkan ke dalam balang.

Pilihan pengetinan lain ialah jeli - pencuci mulut buah sejuk yang lazat.Ia juga boleh disediakan daripada buah beri beku dengan mengeluarkannya daripada bekalan di dalam peti sejuk.

Pertama sekali, lubang dikeluarkan dari beri, ceri ditutup dengan gula dan dibakar. Kemudian gelatin terlarut ditambah di sana, direbus selama beberapa minit sahaja. Jeli siap dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan digulung dengan penutup.

Apabila membekukan ceri masak untuk musim sejuk, ingat bahawa anda hanya boleh mencairkannya sekali, pembekuan berulang akan menjejaskan buah beri, jadi anda perlu membekukan ceri dalam bahagian kecil. Ceri dengan batu disimpan beku selama setahun sahaja, kerana batu itu mengandungi amygdalin, bahan yang, semasa penyimpanan jangka panjang, mengeluarkan asid hidrosianik, racun yang berbahaya kepada kesihatan manusia. Beri mesti dipilih secara keseluruhan, tidak terlalu masak dan tanpa kerosakan.

Cara asal untuk membekukan beri adalah dalam bentuk kiub. Ceri dalam "bingkai" yang luar biasa akan kelihatan hebat dalam koktel yang indah. Dalam acuan ais, sebaik-baiknya dengan sel yang agak besar, kami menurunkan ceri yang dibasuh dengan batu (anda juga boleh meninggalkan tangkai untuk kesan), isi dengan air masak yang disejukkan.

Jika dulang kiub ais tidak mempunyai penutup, balut dengan teliti dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk. Ceri beku seperti itu akan mengejutkan dan menggembirakan orang yang anda sayangi.

Ceri dalam sirap gula adalah pilihan yang bagus untuk gigi manis. Pertama, sirap direbus daripada gula dan air, kemudian disejukkan. Kami mengisinya dengan buah-buahan yang diadu. Dalam bentuk ini, ceri perlu diselitkan selama dua jam. Pada masa ini, setiap buah beri sepenuhnya tepu dengan sirap manis. Selepas itu, ceri dibentangkan dalam bekas, dituangkan dengan sirap yang tinggal dan disimpan di dalam peti sejuk.

Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan ceri untuk musim sejuk di rumah. Yang paling murah, tetapi paling lama - mengeringkan buah-buahan di udara. Beri keseluruhan harus disusun dengan teliti dan dibasuh, dan kemudian dibentangkan pada palet yang mudah atau papan pemotong besar. Beri ceri diletakkan di bawah sinar matahari, tetapi pada waktu malam mereka mesti dibawa pulang.

Benar, ceri pitted kering tidak sesuai untuk dibakar, jadi anda perlu mengeringkan buah pitted sama ada dalam pengering elektrik atau dalam ketuhar.

Dengan pengering, semuanya agak mudah: ceri mesti dibasuh, disusun dan diadu. Kami tertidur dengan gula, kira-kira 2 kg setiap baldi ceri.

Selepas beberapa ketika, beri akan mengeluarkan jus, selepas itu bekas dibakar, dibawa ke mendidih dan segera dikeluarkan dari api. Dengan bantuan sudu berlubang, kami memindahkan beri yang sudah kering ke bekas lain, yang juga kami bakar. Sebaik sahaja jus muncul, kami memindahkan ceri ke parut pengering elektrik, tetapkan suhu yang dikehendaki - kira-kira +80 darjah dan kering selama kira-kira 10 jam. Suhu yang lebih rendah boleh menyebabkan acuan atau masam produk.

Baki jus dari ceri boleh digulung dalam balang dan digunakan sebagai sirap pada musim sejuk. Anda boleh menyimpan ceri kering dalam bekas dengan penutup yang ketat.

Terdapat banyak resipi yang anda boleh memasak pelbagai ceri kosong. Walau bagaimanapun, setiap nyonya rumah boleh membawa "semangat" sendiri kepada mereka dan memukau tetamu pada malam musim sejuk dengan hidangan istimewa dari ceri yang sihat dan lazat.

Jem ceri sangat popular.Dengan konsistensi, ia lebih tebal daripada jem, dan jika anda suka jisim tidak merebak seperti itu, anda boleh memasaknya dengan gelatin.

Kemahiran khas untuk membuat jem ceri tidak diperlukan, perkara utama adalah kesabaran dan cinta untuk kelainan. Jem tebal sesuai untuk pancake wangi, dan untuk pancake gebu, ia boleh disumbat dengan pai dan digunakan sebagai lapisan dalam pai.

Pertimbangkan cara jem dibuat. Pindahkan ceri yang telah dibasuh dan diadu ke dalam periuk dan tutup dengan gula. Selepas jus telah menonjol, pukul jisim dengan pengisar. Gelatin ditambah kepada jisim cecair selama 10 minit, kemudian letakkan di atas api, kacau selalu dengan sudu. Apabila jem masa depan mendidih, masak selama 20 minit sehingga ia pekat dan mendidih.

Jisim siap dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan ditutup untuk musim sejuk.

Makanan istimewa yang dibuat dari ceri - marmalade, yang mengejutkan bukan sahaja dengan rasa, tetapi juga dengan warna merah yang kaya. Dan tanpa sebarang bahan tambahan kimia dan pewarna. Walaupun tanpa gelatin, yang boleh digantikan dengan agar-agar, bahan berasaskan tumbuhan yang diekstrak daripada rumpai laut.

Makanan istimewa seperti itu, dipotong menjadi empat segi, atau digulung dalam gula, akan kelihatan asli.

Pecahkan ceri berlubang dengan pengisar. Kemudian anda perlu mengisar puri yang dihasilkan melalui penapis. Tambah kepada jisim gula - 250 gram setiap kilogram beri. Kemudian gula vanila ditambah, dan jisim dibawa ke mendidih.

Sebelum memanipulasi ceri dan gula, perlu menuangkan agar-agar dengan air suam, dan apabila ia membengkak, tambahkannya ke puri ceri mendidih. Masak selama 10 minit, kacau sentiasa.

Keluarkan jisim dari api, tuangkan ke dalam acuan dan biarkan sejuk.

Selepas 2 jam, marmalade siap boleh dipotong menjadi kepingan dan, jika dikehendaki, taburkan dengan gula tepung.

Sekiranya dikehendaki, marmalade boleh digulung dalam balang untuk musim sejuk, dalam kes ini tidak perlu menggunakan agar-agar. Buah ceri (1 kilogram) tanpa batu dimasukkan ke dalam kuali yang telah ditimbang. Panaskan sehingga jus ceri muncul. Kami menggosok jisim yang terhasil melalui penapis, tambah gula (600 gram) dan teruskan reneh dengan api yang rendah.

Apabila jisim ceri direbus hingga 1 kilogram, tuangkan ke dalam balang dan gulungkan penutup.

Jika anda ingin menggembirakan orang yang anda sayangi dengan pencuci mulut ceri yang luar biasa, anda boleh membuat ceri manisan - produk yang sangat wangi dan asli. Benar, ia akan mengambil masa lebih daripada satu hari untuk bermain-main dengannya.

Tuangkan satu kilogram ceri dengan sirap gula (2 kg) dan biarkan selama dua hari. Kemudian toskan sirap melalui penapis dan tambah lagi 400 gram gula pasir dan biarkan mendidih lagi. Prosedur diulang sekurang-kurangnya 4 kali. Kali terakhir kita meninggalkan jisim selama 10 hari, longkang jisim melalui penapis dan biarkan beri di atasnya selama dua jam. Selepas itu, anda boleh mengeringkan ceri terus pada penapis di dalam ketuhar pada suhu kira-kira 40 darjah.

Buah manisan sudah siap: taburkannya dengan gula tepung dan simpan dalam bekas dengan penutup kedap udara.

Ceri adalah buah beri yang sangat sihat dan lazat, rekod doktor zaman purba membuktikan ini. Sebagai contoh, ceri sangat berguna untuk anemia dan selsema. Malah daun tumbuhan ini sering digunakan dalam penjerukan sayur-sayuran, kerana ia menambah rasa yang tidak boleh ditukar kepada produk akhir.

Daun ceri juga digunakan dalam pembuatan pengganti teh, ia mempunyai kesan anti-radang. Pada zaman dahulu, penyerapan daun ceri digunakan sebagai agen hemostatik untuk hipertensi. Dengan cystitis, penyerapan tangkai ceri berguna.

Tangkai ceri, dibancuh sebagai teh, membantu dengan bronkitis kronik.

Apabila memasak jem, disyorkan untuk menggunakan hidangan enamel dengan bahagian bawah yang luas. Jangan masak jem dalam bekas aluminium, ia tidak sihat. Jisim beri tidak boleh melebihi enam kilogram, jika tidak, sukar untuk mencampur ceri.

Anda boleh mensterilkan balang untuk jem atau jem dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam ketuhar. Tudung besi juga mesti disterilkan, tetapi penutup skru hanya dicelup dalam air mendidih.

Bagaimana untuk menyediakan ceri untuk musim sejuk, lihat video seterusnya.