Ceri kering matahari: ciri produk dan resipi memasak

Ceri adalah buah beri yang manis dan berair dengan aroma yang menakjubkan, yang sangat digemari untuk digunakan untuk pelbagai pencuci mulut. Memasak pada akhir Julai - awal Ogos, buah-buahan digantung di dahan selama kira-kira seminggu, dan lebih sedikit disimpan dalam bentuk yang dipetik. Sudah tentu, anda boleh membekukan beberapa ceri untuk menikmati hidangan musim panas musim sejuk. Tetapi, pertama sekali, jumlah peti sejuk adalah terhad dan mustahil untuk memuatkan keseluruhan tanaman ke dalamnya. Kedua, buah beku menjadi lebih berair dan tidak sesuai untuk sebarang pencuci mulut.

Untuk mengekalkan semua manfaat ceri dan pada masa yang sama menjadikannya lebih mudah untuk disimpan dan digunakan, anda boleh menggunakan kaedah pengeringan.

Ceri kering adalah buah beri yang direbus dengan gula dan dikeringkan pada suhu tinggi. Pada dasarnya, kaedah itu menyerupai pengeringan, tetapi mempunyai beberapa ciri.

• Anda boleh mengeringkan buah-buahan tanpa batu dan dengannya. Ceri kering dengan lubang tidak dibenarkan.
• Tidak seperti buah beri kering keras, buah-buahan kering mengandungi sejumlah kelembapan, akibatnya ia kekal lembut dan elastik.
• Sebelum pengeringan, beri tidak direbus dalam sirap gula, seperti sebelum layu.
• Keringkan buah-buahan dalam cahaya matahari yang terang, dan keringkan hanya di tempat teduh.

Produk yang dihasilkan digunakan sebagai pencuci mulut untuk teh, kopi atau minuman lain. Ia ditambah kepada pelbagai pastri, krim dan sos. Atas dasarnya, tincture dan decoctions perubatan dibuat.

Terdapat banyak lagi aplikasi untuk ceri kering, tidak seperti beri kering biasa.Ini disebabkan oleh fakta bahawa semasa proses pengeringan, lebih banyak bahan berguna yang terkandung dalam buah-buahan segar hilang. Pengeringan akan membolehkan anda meninggalkan bahan berguna berikut dalam produk siap:

• kumpulan vitamin A, E, B, PP dan C;
• enzim dan antioksidan;
• pelbagai unsur mikro dan makro - kalsium, magnesium, tembaga, kobalt, besi dan lain-lain;
• asid;
• pektin;
• bahan pigmen dan melatonin;
• beta-karotena dan lutein.

100 g produk siap mengandungi 1.5 g protein, 73 g karbohidrat dan tiada lemak sama sekali. Kandungan kalorinya ialah 293 kcal, yang menjadikan ceri seperti itu bukan hidangan diet yang sangat.

Seperti buah beri segar, rasa manis kering mempunyai kesan bakteria dan antipiretik. Ia mengeluarkan toksin dari badan dan merangsang sistem imun.

Beri rebus dan kering sedemikian disyorkan untuk digunakan dalam banyak penyakit.

• Untuk selsema dan demam, penyakit saluran pernafasan dan paru-paru. Buah merah gelap bukan sahaja melegakan demam dan menggalakkan pemulihan yang cepat, tetapi juga mempunyai kesan antitusif dan antikonvulsan.
• Dengan penyakit kardiovaskular, serta aterosklerosis.
• Untuk arthritis dan gout. Ceri kaya dengan vitamin C, A dan E, yang penting untuk rawatan penyakit ini.
• Beri kering membantu dengan trombophlebitis dan masalah dengan kitaran haid.
• Serat yang terkandung dalam ceri membantu meningkatkan fungsi saluran gastrousus dan melegakan masalah dengan najis.

Malangnya, tidak semua orang boleh menikmati pencuci mulut yang sihat ini. Beri kering boleh membahayakan tubuh dalam kes berikut:

• dengan gastroenteritis kronik dan cirit-birit yang kerap;
• dengan diabetes dan obesiti makanan, kerana ia disediakan menggunakan gula putih;
• dengan ulser perut dan pelbagai patologi saluran gastrousus;
• dalam penyakit kronik saluran pernafasan atas dan paru-paru.

Membuat ceri kering di rumah adalah proses yang agak mudah dan mempunyai beberapa kaedah yang berbeza. Mula-mula anda perlu menjalankan kerja persediaan, sama untuk semua resipi. Beri segar disusun, semua buah yang busuk dan cacat dibuang. Ceri dibasuh dengan air sejuk dan tangkai dan biji dikeluarkan daripadanya.

Ini boleh dilakukan dengan peranti khas untuk mengeluarkan teras atau dengan pin biasa. Ceri yang dikupas dituangkan ke dalam periuk dalam dengan bahagian bawah tebal dan ditutup dengan gula pada kadar 1 kg setiap 2 kg buah beri yang dikupas.

Beri yang ditaburi gula dibiarkan pada suhu 20 - 25 darjah selama 20 - 24 jam. Akibatnya, buah-buahan akan merembeskan jus, yang mesti dikeringkan, memisahkan beri daripadanya. Tuangkan ceri yang telah dikeringkan ke dalam sirap gula dari 0.7 liter air dan 0.6 kg gula dan rebus selama 5-8 minit. Buang buah beri rebus kembali ke dalam colander untuk membolehkan kelembapan berlebihan mengalir. Beri, disejukkan ke suhu bilik, dibentangkan dalam satu lapisan pada lembaran penaik atau papan pemotong yang ditutup dengan kulit.

Lembaran penaik dikeluarkan di tempat yang kering dan teduh selama 2 hingga 3 hari. Selepas masa ini, ceri mesti dikeluarkan dan dibalikkan, tidak kehilangan satu buah beri. Dalam kedudukan ini, buah-buahan perlu berbaring sekurang-kurangnya seminggu lagi, selepas itu pencuci mulut akan siap.

Tutup ceri yang disediakan dan disusun dengan gula dan biarkan di dalam peti sejuk pada suhu 4 - 5 darjah selama 3 hari. Toskan jus yang diekstrak dan biarkan beri kering. Penyediaan lanjut adalah sama dengan resipi pertama dengan satu-satunya perbezaan bahawa semua istilah dikurangkan sebanyak 1.5 - 2 kali ganda.

Untuk mengurangkan masa memasak dari beberapa hari kepada beberapa jam, anda perlu mengeringkan ceri di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, ceri perlu dikupas, ditutup dengan gula dan biarkan ia diseduh selama 2-3 jam di tempat yang hangat. Toskan cecair, dan rebus beri dalam sirap gula. Selepas itu, buah-buahan manis dibentangkan pada lembaran penaik di atas kertas dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 0.5 - 0.6 jam pada suhu 80 darjah. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan ceri, biarkan ia sejuk dan balikkan setiap buah beri. Selepas itu, lembaran penaik sekali lagi diletakkan di dalam ketuhar selama 0.5 jam lagi pada suhu rendah.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang cara memasak ceri kering dalam video berikut.

Jika ceri kering akan digunakan dalam tempoh enam bulan akan datang, sebaiknya simpan di dalam balang kaca dengan penutup yang ketat. Balang mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk dengan suhu 12 - 18 darjah. Kelembapan tidak boleh melebihi 70%. Untuk penyimpanan yang lebih lama, anda boleh meletakkan buah beri manis dalam beg kertas, yang dibungkus dalam bekas plastik atau beg plastik.

Beri kering buatan sendiri adalah bahan yang bagus untuk mana-mana barangan yang dibakar. Dia akan menambah sedikit masam kepada pai manis dan kek, mencairkan krim homogen atau mousse.Ceri sedemikian sesuai dengan coklat, krim dan minuman keras, yang termasuk dalam banyak resipi terkenal. Jus yang tinggal semasa penyediaan pencuci mulut sedemikian, apabila ceri ditutup dengan gula dan diselitkan, juga akan beraksi. Mereka boleh merendam lapisan kek buatan sendiri atau memasak jeli ceri tebal. Dan selain itu, dari jus manis beri, bukan sahaja lazat, tetapi juga marmalade yang sangat sihat diperolehi.