Epal: adakah ia buah atau beri, di mana ia ditanam dan bagaimana ia digunakan?

Epal adalah salah satu buah yang paling terkenal di dunia, yang mungkin yang paling biasa di negara kita. Pokok epal agak bersahaja untuk keadaan yang semakin meningkat, dan buahnya kaya dengan nutrien dan boleh disimpan segar untuk masa yang agak lama. Semua ini menjadikan epal sebagai buah yang sangat berguna dalam iklim yang lebih sejuk daripada subtropika. Walaupun semua orang pasti bahawa mereka tahu segala-galanya atau hampir segala-galanya tentang epal, populariti besar produk sedemikian benar-benar membuatkan anda belajar sekurang-kurangnya lebih banyak tentangnya.

Sebagai permulaan, kami akan menyelesaikan pertikaian yang agak popular di kalangan rakyat, yang berkaitan dengan buah pokok epal. Sesetengah rakan senegara kita tidak pasti apa itu epal - buah beri atau buah. Jawapan untuk soalan ini agak mudah, kerana buah beri biasanya dipanggil buah-buahan yang tumbuh di atas tanah dalam bentuk pokok renek, manakala buah-buahan pokok biasanya dipanggil buah-buahan. Atas sebab ini, dan juga beberapa ahli biologi yang lain, secara berasingan, sebiji epal dipanggil buah dan bukan buah beri.

Sebagai contoh, beri dan buah-buahan bertujuan untuk membiak tumbuhan, tetapi buah beri biasanya tidak gugur. Fungsi mereka adalah untuk dimakan oleh haiwan atau burung, dan dengan cara ini untuk dibawa sejauh mungkin dari tumbuhan induk.Epal, seperti buah-buahan lain, hanya jatuh dari pokok apabila ia masak dan boleh membenarkan pokok epal membiak tanpa penglibatan organisma lain.

Pada masa yang sama, kepelbagaian varieti epal moden sangat hebat sehingga tidak selalunya mudah untuk mencari sesuatu yang sama di dalamnya. Produk ini boleh sangat berbeza dari segi rasa (daripada masam manis hingga sangat manis) dan dalam warna (malah klasifikasi kasar termasuk pembahagian kepada epal hijau, merah dan kuning).

Populariti besar epal sebagai tanaman buah-buahan domestik telah membawa kepada fakta bahawa hari ini terdapat berpuluh-puluh, jika tidak beratus-ratus spesies pokok ini di dunia, kerana sebagai tambahan kepada varieti liar, manusia telah mengembangkan banyak jenis yang dijinakkan. Dalam proses pemilihan, orang ramai berjaya mengubah hampir semua parameter pokok untuk memenuhi keperluan mereka - sebagai contoh, pada asalnya, pokok epal boleh membesar sehingga 12 meter tinggi, tetapi disebabkan oleh kesulitan memetik buah-buahan, terutamanya jenis kerdil tumbuh di taman, yang ketinggiannya tidak melebihi dua meter.

Satu lagi kelebihan pokok epal yang semakin meningkat ialah pokok seperti itu dapat menggembirakan pemiliknya dengan buah-buahan yang lazat untuk masa yang sangat lama. Di alam liar, terdapat kes apabila pokok epal hidup lebih lama daripada hidup seseorang - sesetengah spesimen meraikan abad mereka sendiri dan berjaya hidup.Walau bagaimanapun, penduduk musim panas yang telah berkumpul untuk menyediakan buah-buahan yang lazat kepada cucu dan cicit mereka untuk beberapa tahun akan datang perlu mengecewakan sekarang - di taman rumah, pokok epal biasanya tidak ditanam untuk sekian lama. Hakikatnya ialah selepas mencapai usia tiga puluh tahun, pokok itu sudah dianggap pertengahan umur, dan kesuburannya mula merosot, dan bahkan pemangkasan meremajakan yang terkenal, disyorkan untuk semua tukang kebun, tidak akan berguna pada usia ini. Itulah sebabnya, untuk hasil yang tinggi, kebun epal perlu dikemas kini sekurang-kurangnya setiap 25 tahun.

Pada masa yang sama, di ladang yang terlibat dalam penuaian industri epal, hayat berguna pokok epal adalah lebih pendek. Pakar menunjukkan bahawa sebelum umur tujuh tahun, penuaian yang luar biasa dari pokok epal tidak sepatutnya dijangka, jika hanya kerana ia masih terlalu muda, dan tanda-tanda pertama penurunan hasil sudah diperhatikan pada usia 15 tahun. Pendek kata, jika anda memerlukan taman semata-mata untuk kepentingan buah-buahan, maka pokok epal akan memberikan hasil yang sangat tinggi hanya selama sepuluh tahun.

Bagi kebanyakan pengguna, perbezaan antara varieti individu pokok epal terletak semata-mata pada rasa epal mereka, walaupun warna, tentu saja, juga penting. Takrif pelbagai jenis epal yang paling lazat mempunyai semua tanda subjektiviti, kerana tidak ada perdebatan tentang rasa, namun, menurut hasil tinjauan banyak, epal Red Delicious dianggap sebagai pelbagai jenis epal yang paling popular di seluruh dunia. . Perlu diingatkan bahawa pengguna massa lebih cenderung untuk memilih epal merah dengan rasa manis yang ketara, oleh itu, jika anda seorang penikmat buah-buahan hijau atau kuning dengan masam, anda pastinya tidak perlu memberi tumpuan kepada "carta" sedemikian.

Lebih mudah untuk menentukan epal terbesar di dunia, kerana penunjuk ini tidak lagi subjektif, tetapi ia boleh diukur. Malah buah seberat 0.5 kilogram harus dianggap besar, kerana kebanyakan saudaranya tidak mencapai saiz ini, tetapi rekod, seperti yang sering berlaku, jauh lebih bercerai dari realiti sehari-hari. Epal terbesar dianggap sebagai buah yang ditanam pada tahun 2005 di Jepun - beratnya adalah 1.85 kg yang menakjubkan. Perlu diingatkan bahawa epal varieti biasanya tidak memecahkan rekod yang menakjubkan dengan sendirinya, jadi semua buah-buahan saiz karya biasanya tumbuh di taman-taman ahli agronomi yang gemar yang melintasi pelbagai jenis antara satu sama lain dan secara aktif menjaga pokok.

Epal tergolong dalam kumpulan buah-buahan yang agak kecil yang ditanam di mana-mana sahaja, dan, mungkin, tidak ada negara atau wilayah yang tidak akan ada pokok epal sama sekali. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan fakta menarik: saintis telah mengira bahawa ia memerlukan 700 liter air untuk menanam hanya satu kilogram epal, yang, tentu saja, menjejaskan keupayaan beberapa negara untuk menghasilkan buah ini.Walau bagaimanapun, fakta ini, mahupun populariti besar buah itu tidak membawa kepada penurunan dalam permintaan untuknya, sebaliknya, dalam dekad yang lalu terdapat trend menaik yang stabil dalam pengeluaran epal di seluruh dunia. Malangnya, statistik pengeluaran produk berharga ini dikemas kini agak jarang, oleh itu, pada masa menulis artikel ini, maklumat terkini hanya tersedia pada akhir tahun 2016 - maka pengeluaran buah dunia hampir mencapai 90 juta tan.

Jika kita bercakap tentang peneraju dalam pengeluaran epal, maka jelas - hari ini China menanam kira-kira separuh daripada semua epal di dunia. Menariknya, sedekad yang lalu, negara yang sama adalah peneraju, tetapi dengan margin yang ketara lebih kecil daripada pengejarnya, sehubungan dengan itu dapat disimpulkan bahawa orang Cina semakin menganggarkan sifat berfaedah produk tersebut. Diramalkan, China juga merupakan pengeksport utama epal dunia.

Di tempat kedua dari segi hasil adalah Amerika Syarikat, yang, seperti China, mempunyai wilayah yang luas, yang kebanyakannya tidak akan dapat menanam buah-buahan tropika. Pada masa yang sama, terdapat kira-kira sepuluh kali lebih sedikit epal Amerika di dunia daripada epal Cina, jadi jurang antara tempat pertama dan kedua adalah besar - 4.6 juta tan berbanding 44.4. Fakta menarik ialah kira-kira 60% daripada jumlah tanaman negara berasal dari hanya satu negeri Washington, jadi terdapat potensi untuk pengembangan pengeluaran, dan ia adalah sangat besar. Hari ini, sebahagian besar epal Amerika dimakan di dalam negara, kerana Amerika Syarikat, walaupun ia adalah pengeluar kedua terbesar di dunia, dari segi eksport hanya boleh berbangga berada dalam lima teratas.

Tempat ketiga yang terhormat di dunia, dan pada masa yang sama yang pertama di Eropah, dalam penanaman epal diambil oleh Poland, hasilnya ialah 3.6 juta tan pada tahun 2016. Bagi sebuah negara yang agak kecil, angka ini benar-benar besar, jadi tidak menghairankan bahawa dalam beberapa tahun ia menjadi peneraju dunia dalam mengeksport produk tersebut ke luar negara. Menariknya, dalam beberapa tahun, lebih separuh daripada epal yang dieksport oleh Poland tiba di Rusia, yang, walaupun kawasannya yang besar dan kemasukan kekal ke dalam sepuluh pengeluar dunia terbaik, juga merupakan salah satu pengimport utama dunia buah ini.

Tempat dari keempat hingga keenam dibahagikan antara negara yang terletak di Asia Barat dan Selatan. Pengeluaran epal pada 2016 di Turki dan India mencapai 2.9 juta tan setiap satu, dan di Iran - 2.8 juta tan. Daripada negara-negara ini, hanya Turki yang membezakan dirinya dengan eksport buah-buahan yang ketara, malah yang menjual epal terutamanya ke negara jiran.

Secara umum, para pemimpin biasanya termasuk 15-16 negeri yang menghasilkan bilangan epal terbesar, dan walaupun tidak masuk akal untuk membincangkannya secara terperinci, sekurang-kurangnya perlu menyebut nama dan jumlah pengeluaran. Sebagai tambahan kepada Poland yang disebutkan di atas, secara tradisinya banyak epal ditanam di Eropah, yang sangat menarik dalam konteks kawasan yang agak kecil di negara-negara ini. Pengeluar epal Eropah terbesar pada tahun 2016 menuai yang berikut: Itali - 2.46 juta tan, Perancis - 1.82 juta tan, Ukraine - 1.1 juta tan. Ini juga termasuk Rusia, yang terletak di dua benua, dan, walaupun kawasan yang luas, ia tumbuh agak sedikit epal - 1.84 juta tan dituai di sini.

Peratusan besar epal juga ditanam di Amerika Latin, terutamanya di bahagian yang dipanggil Amerika Selatan. Keupayaan untuk menanam pelbagai jenis buah-buahan tropika, yang sering dianggap oleh rakan senegara kita lebih berharga daripada epal, tidak menghalang Chile daripada menuai 1.76 juta tan pada tahun 2016, Brazil - 1.05 juta tan, Argentina - 968 ribu tan, dan Mexico - 717 ribu tan. . Bagi negara-negara besar seperti itu (kecuali Chile), penunjuk sedemikian nampaknya tidak begitu mengagumkan, tetapi anda perlu memahami bahawa dalam keadaan tempatan, epal jauh dari budaya yang tidak dapat dipertikaikan. Ngomong-ngomong, Chile yang berpenduduk jarang, yang menanam bilangan epal yang tidak seimbang, adalah antara pengeksport utama dunia bersama-sama dengan China, Poland, Amerika Syarikat, Itali dan Perancis.

Gambar pengeluaran epal dunia tidak akan lengkap tanpa menyebut dua negara lain yang terlibat secara aktif dalam penanaman pokok epal. Di antara benua yang besar dan berpenduduk padat, hanya Afrika, yang dicirikan oleh penanaman tanaman tropika yang kurang bergantung kepada jumlah kelembapan yang besar, belum lagi diwakili, tetapi di sini beberapa negara mempunyai kejayaan yang ketara - contohnya, dalam Afrika Selatan pada 2016 mereka mengumpul 918 ribu tan buah-buahan ini. Jepun juga boleh dikaitkan dengan negara-negara "epal", yang tidak disebutkan di atas hanya kerana banyak negara jirannya di benua itu menuai lebih banyak lagi - namun, walaupun di sini penuaian mencapai 765 ribu tan.

Terdapat juga kumpulan berasingan enam negara yang tidak dianggap sebagai pengeksport epal yang serius sama sekali sedekad yang lalu, tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini telah mencapai kemajuan yang ketara dalam meningkatkan hasil.Semua negeri ini dibezakan oleh populasi yang agak kecil, oleh itu mereka secara aktif menjual buah-buahan yang ditanam di luar negara. Pada tahun 2016, negeri-negeri ini menuai tanaman epal berikut: New Zealand - 412 ribu tan, Kanada - 357 ribu tan, Serbia - 328 ribu tan, Australia - 308 ribu tan, Azerbaijan - 254 ribu tan, Kazakhstan - 188 ribu tan.

Jika kita membuang keinginan, tipikal untuk wanita moden, untuk membuat topeng muka bersyarat daripada mana-mana makanan yang sihat, ternyata epal adalah produk yang dimakan secara aktif dan hampir tidak mempunyai kegunaan lain. Walau bagaimanapun, dalam masakan yang sama, skop penggunaan epal sangat luas, dan secara syarat penggunaan teorinya boleh dibahagikan kepada makanan dan minuman.

Oleh kerana produk itu padat, ia, tentu saja, lebih kerap dimakan. Peratusan besar epal dimakan segar, kerana buah ini paling lazat segar, dan keupayaan untuk menyimpan tanpa pemeliharaan selama beberapa bulan hanya menjadikannya lebih mudah untuk memakannya tanpa sebarang pemprosesan tambahan. Selalunya, buah-buahan segar digunakan sebagai pencuci mulut atau bukannya snek ringan, tetapi jika anda mahu, anda juga boleh mencari resipi salad sejuk di mana buah ini ditambah. Di samping itu, epal segar dalam pengisar sering dilenyek. Produk sedemikian amat relevan untuk kanak-kanak kecil, yang giginya buat sementara waktu tidak dapat menggigit buah-buahan yang besar, tetapi hidangan sedemikian juga boleh mencari peminat di kalangan orang dewasa.

Secara tradisinya, beberapa kaedah untuk memanjangkan jangka hayat epal juga digunakan, yang tidak secara literal dianggap sebagai pengetinan. Jadi, epal kering sangat popular.Buah-buahan, dikeringkan di bawah sinar matahari terbuka dan di dalam ketuhar, digunakan secara aktif sebagai snek ringan yang sama, serta sebagai bahan untuk pencuci mulut atau bahan mentah utama untuk memasak kolak. Di samping itu, sesetengah suri rumah juga menyediakan acar atau acar epal, yang agak kehilangan popularitinya dalam beberapa dekad kebelakangan ini.

Epal dalam tin juga boleh - sebagai contoh, kepingan dalam kolak atau sebagai sebahagian daripada jem atau jem. Sesetengah suri rumah membuat jem dari buah-buahan kecil, yang sama sekali tidak melibatkan pemotongan buah. Jem dan mousses wangi juga disediakan dengan tambahan kayu manis. Semua produk yang diterangkan boleh disimpan digulung dalam balang selama bertahun-tahun dan boleh digunakan pada bila-bila masa.

Oleh kerana kita bercakap tentang rawatan haba buah-buahan, kita juga harus menyebut hidangan klasik masakan Rusia seperti epal bakar. Hari ini, hidangan sedemikian lebih dianggap sebagai pencuci mulut - dalam kes ini, buah-buahan dibakar dalam kombinasi dengan madu, kacang dan buah beri, seperti cranberry. Walau bagaimanapun, epal juga boleh dibakar sebagai ulam untuk hidangan daging - contohnya, angsa yang dibakar dengan epal nampaknya hidangan yang sangat halus pada hari ini, tetapi beberapa ratus tahun yang lalu ia adalah hidangan Krismas tradisional untuk nenek moyang kita, sekurang-kurangnya di Kampung.

Perlu juga diperhatikan bahawa epal segar atau jem daripadanya mungkin merupakan pengisian yang paling popular di dunia untuk pelbagai pastri.Setiap negara Eropah mempunyai versi pai atau roti dengan buah ini sendiri, dan hidangan kulinari seperti charlotte atau strudel epal telah menjadi warisan dunia, apa yang boleh kita katakan tentang roti dan pai dengan epal, yang merupakan hidangan tipikal untuk kebanyakan kantin domestik .

Memandangkan epal adalah buah yang agak berair, hampir selalu tinggi gula, tidak hairanlah pelbagai minuman dihasilkan secara aktif daripadanya. Yang paling semula jadi dan berguna ialah jus epal pekat, diperah dari buah-buahan segar. Ia mengekalkan hampir semua manfaat yang terkandung dalam buah. Dengan bantuan rawatan haba, minuman popular seperti kompot atau jeli boleh disediakan daripada epal segar atau kering, dan walaupun kandungan vitamin di sini tidak akan setinggi dalam kompot, jumlah produk akhir akan lebih besar dengan lebih sedikit. bahan mentah.

Kandungan penting gula dalam epal menyumbang kepada penggunaan aktif buah ini dalam pengeluaran alkohol. Mungkin minuman epal beralkohol yang paling popular ialah cider yang terkenal, yang, selepas penyulingan selanjutnya, memperoleh tahap yang lebih tinggi dan bertukar menjadi minuman tradisional untuk utara Perancis - Calvados, yang sebenarnya adalah sejenis brendi.Di rumah, wain yang baik sering dibuat daripada jus epal pekat, dan sisa pemprosesan epal pada skala industri sering digunakan untuk menghasilkan wain buah dan beri, yang biasanya tidak boleh membanggakan kualiti yang tinggi.

Epal segar juga boleh digunakan sebagai bahan penapaian dalam penyediaan kvass, kerana yang kedua memperoleh rasa dan aroma yang luar biasa. Minuman sedemikian belum diterima pakai oleh industrialis, tetapi ramai suri rumah yang membuat kvass di rumah semakin menggunakan eksperimen serupa dengan bahan-bahan. Bagi industrialis, mereka menghasilkan produk yang lebih ditapai - cuka sari apel, yang mempunyai bau dan rasa yang kurang pedas, dan oleh itu digunakan secara aktif untuk membuat salad.

Tonton video di bawah untuk petua menanam pokok epal.