Bagaimana untuk membuat epal dalam karamel?

Mungkin, ramai yang telah melihat dalam filem Amerika bagaimana wira di pameran membeli epal terang pada kayu yang ditutup dengan aising pelbagai warna. Walau bagaimanapun, hanya sedikit orang yang menyedari bahawa lazat itu mudah dibuat di rumah. Buah karamel disediakan dengan mudah, ternyata sangat menyelerakan dan dipenuhi dengan bahan berguna. Pencuci mulut ini akan menarik minat orang dewasa dan kanak-kanak.

Kandungan kalori epal dalam karamel boleh berbeza, tetapi angka minimum adalah kira-kira 110 kilokalori setiap 100 gram produk. Sudah tentu, lebih kompleks resipi karamel, lebih tinggi kandungan kalori keseluruhan produk. Pencuci mulut sedemikian mengekalkan semua faedah yang wujud dalam buah ini, tetapi penting untuk diingat bahawa jumlah gula yang berlebihan boleh membahayakan enamel gigi.

Epal untuk hidangan ini harus dipilih tegas dan sederhana masam, disyorkan untuk mengambil saiz purata. Keperluan di atas dipenuhi oleh varieti seperti Granny Smith, Cox dan Golden Delicious. Antara taman dan yang paling berpatutan, varieti Ranetki sesuai.

Epal karamel buatan sendiri memerlukan buah-buahan yang padat, utuh dan segar.Sudah tentu, epal rosak dengan sisi kemek atau lubang dari serangga tidak dibincangkan. Jangan juga memberi perhatian kepada buah-buahan yang terlalu masak atau terlalu rapuh. Buah karamel kelihatan kemas dan cantik jika bersaiz kecil. Dalam kes apabila epal karamel dipilih dalam warna merah, maka lebih baik untuk membuat aising telus. Sebelum menyediakan hidangan, adalah penting untuk mencuci buah-buahan dengan baik, dan yang paling penting, mengeringkannya, kerana kehadiran titisan air membawa kepada karamelisasi yang tidak sekata.

Anda boleh memasak buah karamel dengan cara yang berbeza: dalam kuali, dalam ketuhar, di atas dapur - teknologinya, pada dasarnya, sama. Epal yang dibakar juga bagus, dan mengkaramelkan buah-buahan dalam periuk perlahan adalah cepat dan mudah. Asas untuk sirap gula boleh menjadi gula pasir biasa dan gula-gula siap pakai, sebagai contoh, toffee. Selalunya rempah dan perasa, sirap dan pelbagai jenis minyak ditambah kepada mereka. Pada peringkat pertama, karamel biasanya direbus, pada peringkat kedua, buah-buahan akan dikaramelkan, dan pada peringkat ketiga, yang siap digulung dalam pelbagai topping. Perlu dinyatakan bahawa ciri karamel sebahagian besarnya bergantung pada ketepatan proses pencairan gula. Perlu buat pada api yang paling rendah dan jangan sampai mendidih.

Cara yang agak luar biasa untuk menyediakan hidangan ini adalah seperti berikut. Anda memerlukan bahan-bahan tertentu: sepuluh epal, dua gelas gula pasir, 100 gram coklat dan segelas air.

Buah-buahan tidak boleh terlalu manis, tetapi dengan masam, supaya pencuci mulut terakhir tidak menjadi terlalu manis.. Coklat diparut atau dicincang dengan pisau menjadi kepingan kecil supaya cip coklat terbentuk.Epal dibasuh dengan sempurna dan dibebaskan dari ekor. Batang kayu, biasanya dijual dengan masakan Cina, diletakkan di dalam ceruk yang terhasil.

Langkah seterusnya ialah menyediakan sirap gula. Kristal pasir dituangkan ke dalam periuk atau senduk dan diisi dengan air suam. Api kecil dinyalakan, dan bekas itu dihantar ke dapur. Selama tiga puluh atau bahkan empat puluh minit, bahan itu perlu dikacau secara berkala sehingga semua pasir tersebar, dan kandungannya mempunyai warna keemasan.

Kemudian anda boleh meneruskan terus ke karamelisasi. Periuk dikeluarkan dari dapur, dan buah-buahan pada batang dicelup dalam sirap gula. Anda perlu memutar buah-buahan supaya menutupi seluruh permukaan sebanyak mungkin. Tanpa menunggu pemejalan, buah karamel diturunkan ke dalam cip coklat, selepas itu buah-buahan boleh diletakkan dengan teliti pada hidangan berasingan. Ia adalah perlu untuk mengekalkan jurang antara epal supaya mereka tidak menyentuh. Kehadiran taburan adalah disebabkan oleh fakta bahawa coklat akan menghalang gula daripada mengalir dan menjadikan pencuci mulut lebih stabil.

Adalah penting untuk menyebutnya tidak semua orang selesa makan buah-buahan keseluruhan, jadi dalam pencuci mulut ia dibenarkan untuk menggantikan buah-buahan keseluruhan dengan hirisan epal. Di samping itu, adalah idea yang baik untuk menambah pewarna - sebagai contoh, untuk menyediakan pencuci mulut yang popular dalam aising merah. Ia dibenarkan menyimpannya selama dua hari di dalam peti sejuk. Adalah lebih baik untuk meletakkan kertas pembakar di bawahnya atau membungkus buah-buahan dalam kerajang.

Potongan buah disediakan seperti berikut. Pertama, setengah kilogram epal terpilih, segelas gula, 150 gram kanji, segelas minyak bijan dan segelas minyak bunga matahari biasa disediakan. Semuanya bermula dengan pemprosesan buah-buahan: epal dibasuh, dikupas dan dibebaskan dari bahagian tengah dengan biji. Setiap epal dipotong menjadi empat bahagian, selepas itu setiap bahagian dibahagikan kepada kepingan saiz yang diperlukan. Kepingan mesti digulung dalam 100 gram kanji kentang. Pada masa ini, bahan yang menyerupai krim masam dicampur daripada bahan yang tinggal dan air pada suhu bilik. Epal jatuh ke dalamnya supaya mereka dilindungi di semua sisi.

Satu cawan minyak sayuran dituangkan ke dalam alat menggoreng, selepas itu dipanaskan pada suhu 170 darjah. Potongan tanpa tulang digoreng selama tiga minit pada setiap sisi dengan api sederhana dan dikeluarkan ke dalam mangkuk yang bersih. Dalam kuali lain, segelas minyak bijan dipanaskan, dan pasir yang disediakan dituangkan ke dalamnya. Perlahan-lahan kacau bahan, adalah perlu untuk memastikan bahawa butiran hilang sepenuhnya. Sebaik sahaja minyak bertukar keemasan, epal goreng dibentangkan di dalamnya. Semuanya dikacau dengan cepat, dan kepingan dikeluarkan kembali ke pinggan. Pencuci mulut yang sudah siap dinasihatkan untuk menaburkan minyak bijan segar sebelum digunakan.

Epal "bervarnis" terang yang ditutup dengan karamel delima pasti akan menarik perhatian orang dewasa dan kanak-kanak. Bahan-bahannya memerlukan sekilogram buah, segelas air, tiga gelas gula pasir, tiga perempat segelas sirap jagung dan sebungkus pewarna. Sirap boleh menggantikan kanji yang dilarutkan dalam air. Epal dibasuh, dikeringkan, dan kepingan kayu tersangkut ke dalamnya.

Karamel diperbuat daripada pasir, sirap dan air kosong. Pewarna ditambah kepada bahan-bahan ini serta-merta. Periuk diletakkan di atas dapur - di sana dia perlu tinggal sehingga pembubaran akhir kristal pasir. Dulang disediakan dengan betul - ditutup dengan tikar silikon atau kertas pembakar, digris dengan minyak. Epal diturunkan ke dalam karamel yang telah siap untuk menutup permukaan sepenuhnya. Selepas itu, mereka pergi untuk "berehat" di atas palet.

Ia adalah mungkin untuk memasak hidangan ini dalam periuk perlahan - prosesnya akan menjadi lebih cepat dan lebih mudah. Daripada ramuan, anda perlu membeli dari dua hingga empat epal, 200 mililiter air panas, dua sudu mentega, tiga sudu gula dan pudina segar untuk hiasan. Mod "Berbilang masak" dipilih, dan suhu harus sepadan dengan 160 darjah. Gula dituangkan ke dalam bekas yang belum dipanaskan, selepas itu dipanaskan sehingga keadaannya berubah dari pasir ke karamel.

Mentega juga ditambah di sana, yang mesti dikacau sehingga dibubarkan sepenuhnya. Pada masa ini, epal dibasuh, dikupas, dibebaskan dari bahagian tengah dan dibahagikan kepada dua bahagian. Potong, mereka diletakkan dalam karamel dan dibiarkan di bawah penutup tertutup selama lima minit. Selepas tempoh yang ditentukan, mereka dibalikkan dengan teliti, selepas itu dibiarkan selama lima minit lagi.

Penyelesaian yang menarik ialah memilih epal yang dibakar di dalam ketuhar. Pada mulanya, anda perlu menyediakan empat epal dan dua pertiga daripada segelas jus epal yang baru diperah, tiga sudu mentega dan segelas gula pasir.Di samping itu, tukang masak akan memerlukan satu pertiga daripada segelas air, setengah gelas susu, dan setengah sudu teh ekstrak vanila. Pada peringkat pertama, air dan gula berubah menjadi sirap - mereka direbus dengan api perlahan selama kira-kira seperempat jam. Setelah selesai, kuali dikeluarkan dari api, dan selepas satu minit kandungannya dicampur dengan satu sudu mentega. Pada peringkat seterusnya, susu diperkenalkan di sana, kuali kembali ke dapur, dan kandungannya sentiasa dikacau selama dua minit. Apabila jisim pekat, ia boleh dikeluarkan dari dapur dan digabungkan dengan ekstrak vanila.

Ketuhar memanaskan sehingga kira-kira 170 darjah Celsius. Pada masa ini, buah-buahan dibasuh dan dipotong menjadi pinggan rata, dari mana buah boleh dibuat. Jus epal dicampur dengan mentega cair, dan epal dituangkan ke atas campuran yang dihasilkan. Semuanya dimasukkan ke dalam ketuhar selama empat puluh lima minit, dan jus yang mengalir ke dulang sentiasa kembali. Epal siap dibentangkan dalam mangkuk individu, dan kira-kira seperempat cawan sirap dituangkan ke tengahnya. Sekiranya dikehendaki, semuanya boleh dihiasi dengan kacang dan buah-buahan kering.

Resipi untuk epal dalam karamel lembut, yang diperbuat daripada toffee biasa, kelihatan sangat menarik. Ia akan mengambil kira-kira 400 gram gula-gula, dua sudu air, satu beg vanillin dan dua puluh gram minyak. Bilangan epal ditentukan secara bebas. Minyak, vanila dan gula-gula diletakkan dalam periuk dan diisi dengan air. Semuanya diletakkan di atas api kecil dan cair sehingga bahan homogen dicapai. Epal yang telah disediakan ditanam di atas kepingan kayu dan dicelup dalam sirap.

Sebagai tambahan kepada buah-buahan, perlu menyediakan 150 gram gula pasir, dua sudu air dan satu sudu lemon. Semua bahan di atas dicampur dengan api perlahan sehingga konsistensi menjadi homogen dan gula telah tersebar. Teruskan proses sehingga warna ambar yang indah muncul. Anda boleh menyemak kesediaan sirap dengan mencedok sedikit cecair ke dalam sudu dan memasukkannya ke dalam air sejuk. Jika dia merebut segera, maka karamel sudah siap. Epal dicelup ke dalam cecair, selepas itu ia dibentangkan untuk kering di atas kertas pembakar.

Hidangan istimewa adalah epal yang dimasak dalam gaya Cina. Untuk menyediakan, anda memerlukan satu epal, 200 gram gula, satu sudu teh biji bijan, sekeping kecil mentega, air, empat sudu tepung, telur dan satu sudu teh minyak bunga matahari. Ketuhar memanaskan sehingga 200 darjah Celsius. Pada masa ini, air dengan mentega dibawa ke mendidih, ditambah dengan tepung dan sejuk selama beberapa minit. Kemudian satu telur ditambah ke dalam adunan, semuanya bercampur lagi - adunan sudah siap.

Epal dikupas, diadu dan dipotong menjadi kepingan kecil. Potongan dicelup ke dalam adunan, hancur secara kualitatif dan diletakkan di atas palet yang telah digris. Hidangan pergi ke ketuhar selama dua puluh lima minit, kemudian sejuk sedikit. Secara selari, karamel dimasak dalam periuk mengikut kaedah standard. Anda perlu menambah biji bijan kepadanya. Kepingan epal dalam adunan dicelup dalam beberapa keping ke dalam karamel, dicampur, dan kemudian dibuang ke dalam bekas dengan air ais yang telah disediakan sebelumnya. Serpihan siap perlu dipegang pada tuala kertas yang menyerap lemak.

Walaupun epal karamel disediakan di rumah untuk kegunaan harian, masuk akal untuk memikirkan persembahan yang indah. Ulasan mengatakan bahawa epal kelihatan paling menakjubkan pada hidangan bulat rata, dicat dalam satu warna. Selepas diproses dalam sirap gula, buah-buahan siap hendaklah dicelup sama ada dalam taburan gula-gula, atau dalam kepingan kelapa, atau dalam kepingan kacang cincang halus atau bahkan biji. Jika anda mencairkan sebatang coklat putih dalam mandi air, maka anda boleh mencurahkan pencuci mulut dengan campuran yang dihasilkan. Anda boleh menambah segala-galanya dengan beberapa jenis sirap atau coklat gelap cair, dan juga taburkan dengan gula tepung. Buah-buahan kelihatan sangat cantik apabila ia dicat dengan sayu warna yang berbeza.

Epal yang telah dibasuh mesti dikeringkan sebelum karamelizer diletakkan padanya. Di samping itu, adalah betul apabila batang kayu mencapai inti buah - ini akan meningkatkan kestabilan keseluruhan struktur dan mengelakkan kesulitan semasa makan. Dengan cara ini, batang ais krim atau dahan yang dikupas dengan baik juga sesuai untuk peranan kayu. Pendek, sebagai contoh, pencungkil gigi tidak akan berfungsi, kerana panjang pendek tidak membenarkan anda membetulkan janin dengan selamat. Jika tidak, ia akan berakhir dengan karamel. Di samping itu, makan buah di atas sekeping kayu yang pendek sememangnya tidak selesa. Sejurus selepas pemprosesan, epal harus dibiarkan dengan betul di atas lembaran kertas pembakar untuk menghilangkan cecair yang berlebihan.

Kadang-kadang ia berlaku bahawa selepas karamel kering, ternyata ia tidak sepenuhnya menutupi buah. Oleh itu, selepas menyejukkan lapisan pertama, perlu mengulangi prosedur.Sirap gula yang terlalu pekat dibawa ke konsistensi yang diingini, jika anda meletakkannya di atas api kecil dan kacau dengan kuat. Bekas di mana ia disediakan mesti mempunyai dinding tebal dan bahagian bawah. Epal siap tidak bertahan lama di dalam peti sejuk, tetapi jika ia diletakkan dalam beg plastik, dan kemudian dalam bekas tertutup rapat, jangka hayat akan meningkat kepada seminggu. Sebelum dihidangkan, selepas sejuk, buah perlu disimpan selama sejam pada suhu bilik.

Ia juga harus diingat bahawa terdapat teknik khas untuk membuat epal karamel. Peranti ini kelihatan seperti periuk besar untuk mendidih sirap. Jika karamel adalah model canggih, maka terdapat peranti automatik tambahan yang meletakkan buah siap pada batang.

Tonton video dengan arahan langkah demi langkah untuk menyediakan pencuci mulut seperti itu, lihat di bawah.