Bagaimana untuk memasak jem epal?

Tidak perlu bercakap tentang populariti epal di negara kita sekali lagi. Terdapat banyak cara untuk menuai buah ini untuk musim sejuk. Epal diperap, dikeringkan, kolak dan konfitur dimasak daripadanya, marmalade dan jem, malah dibekukan. Tetapi pilihan penuaian yang paling biasa ialah, sudah tentu, jem.

Membuka balang jem epal wangi pada musim sejuk, anda boleh merasai aroma tart dan wangi musim panas. Ia dituai untuk mengisi roti dengan pai, dan sebagai pencuci mulut bebas yang lazat.

Ramai suri rumah sering hilang di kalangan sebilangan besar resipi yang berbeza. Dalam artikel ini, anda akan belajar cara memasak jem epal yang paling lazat mengikut resipi klasik. Dan pencinta rasa yang tidak konvensional akan menyukai pelbagai pilihan dengan penambahan bahan-bahan yang luar biasa.

Terdapat banyak kualiti berguna dalam jem epal yang dimasak dengan betul. Kepekatan tinggi vitamin kumpulan yang berbeza dan pelbagai unsur surih menjadikannya produk yang sangat diperlukan.

Pertama sekali, epal kaya dengan pektin, bahan yang membantu menghilangkan kolesterol berbahaya terkumpul dari badan. Selain melawan kolesterol, pektin mempercepatkan metabolisme dalam badan, meningkatkan peredaran periferal, dan mempunyai beberapa sifat sorbing.

Vitamin B, kehadiran vitamin A, E dan P, dalam kombinasi dengan besi dan kalium, membantu dalam memerangi penyakit kardiovaskular, memperbaiki keadaan kulit dan garis rambut, mempunyai kesan yang baik terhadap nada otot dan sistem saraf. badan.

Epal adalah buah hypoallergenic. Ciri ini membolehkan anda mempelbagaikan diet kanak-kanak kecil dengan pencuci mulut sedemikian. Dan jika anda menggantikan gula dengan fruktosa atau madu, maka pesakit kencing manis juga akan dapat menikmatinya.

Epal yang mengandungi asid boleh menjejaskan keadaan orang yang menderita penyakit saluran gastrousus. Walau bagaimanapun, memandangkan ciri-ciri ini, anda boleh memilih preskripsi yang sesuai untuk pesakit tersebut. Bagi orang yang mempunyai keasidan perut yang meningkat, buah-buahan jenis manis digunakan, dan bagi mereka yang keasidannya, sebaliknya, diturunkan, jenis epal masam digunakan.

Satu lagi faktor unik ialah keupayaan epal untuk menormalkan najis dalam kedua-dua sembelit dan cirit-birit. Banyak gentian tumbuhan menyerap kelembapan berlebihan dengan toksin dalam yang kedua; pada masa yang sama, mereka membantu pergerakan jisim pepejal yang mencetuskan halangan.

Pakar pemakanan mengesyorkan makan jem epal sebagai pencuci mulut, menggantikannya dengan gula-gula dan kek. Jangan makan banyak, oleh itu karbohidrat tidak akan melebihi norma. Serat kasar menyumbang kepada fungsi usus yang betul, yang penting semasa berdiet.

Kandungan kalori jem tradisional ialah 265 kcal. Tetapi ia berubah dengan ketara jika gula yang termasuk dalam resipi digantikan dengan madu. Pada masa yang sama, isu gula kompleks hilang - musuh utama diproses menjadi lemak.

Pilihan varieti epal bergantung pada resipi dan hasil yang diinginkan. Pertama sekali, epal harus buatan sendiri, dan bukan diimport, dibeli di kedai.Mereka tidak banyak digunakan untuk tujuan ini.

Varieti lewat (Antonovka, Semerenko) mempunyai tekstur yang padat, tidak mendidih lembut, mengekalkan penampilan yang cantik selepas rawatan haba. Mereka sesuai untuk membuat kepingan jem.

Varieti masam mengandungi lebih banyak pektin. Mereka membuat pilihan seperti jeli yang hebat. Bagi mereka yang suka rasa masam, disyorkan untuk menggunakan buah-buahan hijau, tidak terlalu masak.

Epal yang terlalu masak kehilangan juiciness mereka, menjadi longgar dan tawar. Jem dari mereka juga tidak mempunyai rasa yang tinggi, jadi lebih baik tidak memasak dari buah-buahan tersebut.

Secara berasingan, ia patut dibincangkan tentang epal liar, syurga dan Cina. Mereka kecil, mereka boleh dipelihara secara keseluruhan, bersama-sama dengan batang dan teras. Jem ini mempunyai penampilan yang luar biasa dan halus, kejutan dengan palet rasa yang luas.

Proses penyediaan produk juga bergantung pada resipi yang dipilih. Peraturan umum ialah epal mesti dibasuh dengan teliti, anda boleh menggunakan berus, dan kemudian keringkan dengan teliti.

Apabila mengeluarkan kulit, perlu diingat bahawa sebahagian besar vitamin hilang. Memutihkan dalam air mendidih selama beberapa minit boleh menjadi alternatif yang baik. Dengan cara yang sama, terutamanya jenis keras boleh diproses. Air yang ditinggalkan selepas pemutihan digunakan untuk membuat sirap.

Epal dikupas, dipotong menjadi kepingan saiz yang sama atau tatal melalui penggiling daging. Semuanya bergantung pada imaginasi nyonya rumah dan kaedah penuaian yang dipilihnya. Dalam sesetengah kes, buah-buahan mestilah utuh, tidak rosak oleh cacing.Sekiranya tugas itu bukan penampilan estetik produk siap, maka mana-mana buah akan dilakukan, perkara utama adalah berhati-hati mengeluarkan semua bahagian yang rosak.

Perhatian yang teliti mesti diberikan kepada pilihan hidangan yang betul untuk makanan memasak. Kedua-dua dimensi bekas dan bahan dari mana ia dibuat adalah penting. Pilihan yang baik ialah besen lebar dan mangkuk dengan sisi kecil. Jem di dalamnya akan memanaskan sama rata. Dalam hidangan yang dalam dan sempit, ia perlu dikacau lebih kerap, yang pasti akan menjejaskan penampilan dan kualiti berguna produk.

Adalah lebih baik untuk menolak besen aluminium dan tembaga, kerana asid yang terkandung dalam epal memasuki tindak balas kimia dengan bahan-bahan ini. Jem akan menjadi berbahaya untuk dimakan kerana sebatian berat yang telah jatuh ke dalamnya. Perisian enamel adalah sempurna, serta bekas keluli tahan karat. Pada masa ini, suri rumah sering datang untuk menyelamatkan mangkuk multicooker.

Ia bernilai menjaga pensterilan menyeluruh bekas untuk pemuliharaan. Bank mesti diambil dengan kapasiti tidak lebih daripada 500 mljika tidak, acuan boleh terbentuk dalam produk siap.

Apabila semua makanan dan peralatan disediakan, anda boleh memulakan sakramen menyediakan pencuci mulut yang sangat lazat dan sihat.

Setiap nyonya rumah akan dapat memilih resipi mengikut keinginannya daripada sejumlah besar variasi. Resipi klasik yang diuji masa akan menarik minat peminat tradisi, dan kombinasi produk yang luar biasa pastinya tidak akan meninggalkan pencinta acuh tak acuh cita rasa eksotik dan bukan tradisional.

Rentak gila kehidupan wanita moden sering tidak meninggalkan masa untuk persiapan musim sejuk.Dalam kes ini, resipi mudah untuk jem cepat dan "hidup" akan datang untuk menyelamatkan. Masa rawatan haba yang singkat membolehkan anda menjimatkan jumlah maksimum vitamin dan nutrien di dalamnya.

Mana-mana epal akan berfungsi untuk resipi ini. Buah mungkin sedikit lebam atau lebam. Kawasan ini perlu dibersihkan dengan teliti. Sama ada untuk meninggalkan kulit adalah urusan peribadi tuan rumah. Ia tidak akan memainkan peranan yang besar di sini.

Buah-buahan yang disediakan mesti dikupas dan dicincang. Kaedah mencarik juga tidak asas. Ia boleh menjadi kepingan, kiub; anda boleh memarut epal.

Untuk jenis manis, 600-800 gram gula sudah cukup, dan untuk jenis yang lebih berasid, dari 1 hingga 1.2 kilogram setiap 1 kilogram epal.

Langkah pertama ialah menyediakan sirap. Untuk melakukan ini, tambah 1 cawan air ke gula pasir. Kemudian larutkan gula dengan api perlahan, kacau sentiasa. Letakkan epal yang disediakan dalam bekas dengan sirap mendidih dan rebus selama 2-3 minit. Jika jem kelihatan terlalu manis, maka anda boleh menambah secubit asid sitrik.

Selepas itu, ketepikan bekas jem dan teruskan mensterilkan balang dengan penutup. Pada peringkat akhir, jem direbus lagi, dituangkan ke dalam hidangan yang disediakan dan ditutup dengan penutup.

Apabila menyediakan makanan istimewa yang telus ini, anda perlu menunjukkan daya tahan dan kesabaran, kerana prosesnya memakan masa dan intensif tenaga. Tetapi hasilnya lebih daripada mengimbangi masa yang dibelanjakan.

Epal hanya sesuai untuk keras dan utuh, tanpa lubang cacing. Jem siap akan menjadi telus, kepingannya utuh, jadi kualiti buah memainkan peranan penting.

Mereka dipotong menjadi lebar kira-kira 1 cm.Buah-buahan yang dihiris dibentangkan dalam lapisan dalam bekas enamel, ditaburi dengan gula halus. Nisbah berkadar gula kepada epal dalam varian ini ialah 1:1.

Adalah lebih baik untuk meninggalkan epal bertutup semalaman supaya mereka mengeluarkan jumlah jus yang mencukupi.

Letakkan jisim siap di atas api dan biarkan mendidih. Selepas mendidih, masa memasak hanya 5 minit. Kemudian keluarkan bekas dari api, tutup dengan tuala kapas dan biarkan ia diseduh sehingga ia sejuk sepenuhnya. Ulangi prosedur 3 kali. Skim yang ideal ialah pagi-petang-pagi.

Tuangkan jem panas dengan segera ke bahagian atas ke dalam balang steril yang disediakan dan tutup dengan penutup. Terbalikkan dan tunggu sehingga sejuk.

Malah mereka yang, pada dasarnya, tidak suka kosong epal akan menyukai resipi ini. Jem dengan oren akan menjadi warna cerah yang kaya, dengan rasa yang menyenangkan. Citrus mengubah rasa sehingga tidak setiap gourmet yang canggih akan dapat mengenal pasti semua komponennya dengan betul.

• 1 kg epal;
• 0.5 kg gula;
• 1 oren seberat 250 gram;

Mula-mula anda perlu membuat profil oren. Kupas dan keluarkan lapisan subkortikal putih dengan teliti, yang memberikan kepahitan dalam hidangan siap. Keluarkan semua tulang dan bersihkan partition. Potong fillet oren yang disediakan menjadi kiub kecil. Prosesnya tidak sukar, tetapi mengambil sedikit masa.

Selepas itu, peringkat penyediaan epal bermula. Kupas buah-buahan dari kulit, inti dan potong kiub yang sama dengan saiz yang sama. Di bahagian bawah lembangan di mana jem akan disediakan, tuangkan 50-100 ml air.Tuangkan epal, hirisan oren, taburkan gula, campurkan dan letakkan di atas dapur. Selepas mendidih, kecilkan api ke minimum dan masak selama 30-40 minit, kacau jisim setiap 5 minit.

Jem akan siap apabila sirap menjadi pekat dan likat. Makanan istimewa yang mendidih dibungkus dalam bekas steril dan ditutup rapat.

Pencuci mulut musim sejuk yang manis hampir selalu dikaitkan dengan buah-buahan dan beri. Tetapi terdapat juga resipi asli, contohnya, dari batang rhubarb. Sayuran yang sangat sihat, digabungkan dengan lemon dan epal, akan memberikan badan dengan dos vitamin yang besar.

Apabila memilih tangkai rhubarb, anda harus mengetahui beberapa rahsia:

• petioles tumbuhan yang paling lembut dari Mei hingga pertengahan Jun. Batang yang dituai kemudian akan menjadi terlalu keras;
• pada bulan Julai, petiol menjadi terlalu berasid disebabkan oleh asid oksalik terkumpul;
• untuk penuaian musim sejuk, batang muda kira-kira 20 sentimeter panjang adalah ideal.

Kupas 1 kilogram tangkai daun dari lapisan atas kasar, dan potong menjadi kepingan kecil. Keluarkan kulit dari 1 lemon dalam lapisan nipis - ini mudah dilakukan dengan parut. Potong 300 gram epal. Dalam mangkuk enamel, campurkan semangat, rhubarb dan epal. Tambah 200 ml air.

Selepas mendidih, rebus jisim dengan api perlahan selama kira-kira 20-30 minit. Kemudian masukkan 1 kilogram gula dan masak selama 10 minit lagi sehingga adunan menjadi pekat. Tuangkan jem panas ke dalam bekas yang disterilkan dan tutup.

Resipi klasik dengan kelainan. Sangat mudah disediakan. Untuk pencuci mulut yang lazat ini anda perlukan:

• 0.5 kg ceri;
• 0.5 kg epal,
• 1 kg gula;
• jus 2 lemon;
• 50 gram badam.

Asingkan ceri bersih dari lubang, taburkan dengan gula dan biarkan selama sehari untuk membiarkan jus mengalir. Selepas 24 jam, tambahkan epal yang dikupas parut, jus lemon ke ceri dan rebus jisim dengan api yang tinggi selama 5 minit selepas mendidih. Goreng badam dalam kuali kering dan masukkan ke dalam jem, tuangkan ke dalam bekas yang disediakan dan tutup dengan penutup.

Pencuci mulut yang bagus untuk pesakit kencing manis, yang juga boleh digunakan sebagai pengisian untuk pai manis dan roti. Untuk menyediakannya, ambil:

• 2 kg aprikot;
• 1 kg epal;
• 1 kg pir;
• 1 gelas madu.

Kupas epal dan pear dari kulit dan inti, potong kecil. Pisahkan aprikot dari lubang. Cairkan madu dengan sedikit air suam. Campurkan semua bahan dan letakkan bekas di atas api kecil. Didihkan campuran, keluarkan dari api dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Ulangi prosedur beberapa kali sehingga jem menjadi pekat. Tuangkan ke dalam balang steril dan tutup rapat.

Jem yang diperbuat daripada chokeberry sahaja mempunyai rasa tart yang agak spesifik. Dalam kombinasi dengan epal, kelembutan dalam rasa, aroma menyenangkan yang kaya muncul. Kepahitan abu gunung diratakan dengan sempurna oleh jenis manis pokok epal.

• 1 kg chokeberry;
• 900 gr epal manis;
• 2 kg gula;
• semangat satu oren;
• 250 ml air.

Pada peringkat persediaan, potong chokeberry yang disusun dan dibasuh dengan pengisar. Parut kulit oren pada parutan halus. Kupas epal dari kotak benih dan kupas. Potong ke dalam baji bersaiz sederhana.

Satukan semua bahan, masukkan air, gaul rata dan masak dengan api perlahan hingga pekat. Tuangkan jem panas ke dalam balang dan tutup.

Epal dan kayu manis adalah gabungan klasik dalam banyak pencuci mulut. Tidak sukar untuk menyediakan jem sedemikian walaupun bagi mereka yang tidak pernah terlibat dalam penyediaan.

• 2 kg epal;
• 1 kg gula putih;
• 100 gr gula tebu perang;
• 1 hb. satu sudu kulit lemon;
• 250 ml air;
• 1 batang kayu manis.

Potong epal yang dikupas menjadi kiub kecil. Kisar kayu manis dengan pengisar, parut kulit limau pada parutan halus.

Dalam mangkuk enamel, satukan epal, kulit limau, kayu manis cincang dan taburkan dengan gula putih. Rebus jisim selama 30 minit, kacau selalu dengan sudu kayu. Masukkan gula tebu, gaul rata dan terus masak. Jem siap akan memperoleh warna karamel yang menyenangkan dan konsistensi tebal. Bungkus jem panas dalam bekas yang disterilkan.

Aroma musim panas yang harum dari makanan istimewa yang tiada tandingan ini akan membawa banyak detik yang menyenangkan pada petang musim sejuk. Ia tidak akan meninggalkan sesiapa pun acuh tak acuh. Setelah merasai satu sudu jem ini, mustahil untuk tidak jatuh cinta dengannya.

• 0.5 kg epal;
• 1.5 kg tembikai;
• 0.5 kg gula;
• 1 sudu kecil kulit limau.

Kupas tembikai, potong separuh dan keluarkan serat dengan biji dengan satu sudu. Kisar dalam pengisar atau melalui penggiling daging. Potong epal yang dikupas menjadi kiub kecil.

Didihkan tembikai yang telah dihancurkan bersama gula dengan api sederhana, kacau sekali-sekala menggunakan sudu. Rebus jisim kepada konsistensi madu. Masukkan hirisan epal, perahan limau nipis dan gaul rata.Selepas mendidih lagi, rebus selama 5 minit lagi dan tuangkan ke dalam bekas yang telah disterilkan.

Terdapat legenda tentang sifat berfaedah lingonberry. Dan simbiosis epal dengan lingonberry boleh menjadi ubat musim sejuk yang akan membantu dalam memerangi beriberi, selsema dan kelemahan umum badan. bahan-bahan:

• 1 kg epal masam;
• 1 kg cranberry;
• 2.5 kg gula;
• 2 gelas air.

Bilas cranberry dengan teliti di bawah air yang mengalir. Susun, singkirkan serpihan kecil. Tuangkan air mendidih selama beberapa minit, kemudian buang beri dalam colander. Terima kasih kepada manipulasi sedemikian, lingonberry akan kehilangan kepahitan yang berlebihan. Potong epal menjadi kiub.

Tuangkan air ke dalam bekas yang disediakan, tambah gula, letakkan sirap masa depan untuk mendidih dengan api sederhana. Masukkan lingonberi dan epal ke dalam cecair mendidih dan biarkan ia mendidih lagi. Kemudian kecilkan api ke minimum dan masak selama kira-kira setengah jam. Tuangkan hidangan panas pekat ke dalam balang dan tutup rapat dengan penutup.

Walaupun dari buah eksotik seperti pisang, anda boleh membuat jem yang hebat dengan mudah. Pisang dalam bentuk tulennya mempunyai rasa yang terlalu manis, dan epal menyeimbangkan dengan sempurna dengan sedikit masam.

• 2 kg epal;
• 1 kg pisang;
• 700 gr gula;
• 100 ml air.

Tuangkan epal yang telah dikupas dan dicincang dengan air dan letakkan di atas api untuk masak sehingga lembut. Semasa epal masak, kupas dan potong pisang. Setelah epal siap, masukkan gula pasir bersama pisang. Rebus sebentar sehingga gula larut, dan kemudian kisar bahan-bahan dengan pengisar. Rebus puri siap selama kira-kira 20 minit dan susun dalam balang.

Di antara banyak resipi, jem epal syurga menonjol. Buah-buahan manisan kecil bukan sahaja akan melengkapkan pesta teh musim sejuk, tetapi juga akan menjadi hiasan yang indah untuk kek dan pastri.

• 1 kg epal;
• 1 kg gula;
• 1 batang kayu manis;
• 250 ml air.

Bilas epal, susun, tinggalkan ekor kuda. Tusuk buah-buahan dengan pencungkil gigi di beberapa tempat, jika tidak, kulit akan retak semasa memasak.

Sediakan sirap gula dan ketepikan dari dapur. Celupkan epal ke dalamnya dan ketepikan selama 4 jam. Epal akan direndam dalam sirap dan mengeluarkan jus.

Kembalikan bekas ke dalam dapur, biarkan mendidih dan rebus selama 7 minit. Ketepikan lagi, biarkan sejuk sepenuhnya. Ulangi prosedur 3 kali. Semasa langkah kedua, masukkan batang kayu manis. Rawatan yang disediakan dengan cara ini akan membolehkan epal tidak mendidih, dan sirap kekal telus.

Setiap suri rumah ingin menyimpan gula-gula yang sihat dan lazat untuk musim sejuk untuk menggembirakan keluarganya pada malam yang sejuk dan mendung. Chef yang berpengalaman tahu cara cepat menyediakan jem yang tidak dapat ditiru di rumah, yang akan disimpan untuk jangka masa yang lama tanpa kehilangan aroma dan rasa ajaibnya.

• Berhati-hati memerhatikan perkadaran gula, yang merupakan pengawet. Dengan mengurangkan jumlahnya, anda berisiko mendapat jem yang ditapai, dan lebihannya akan membunuh rasa epal.
• Jika acuan terbentuk pada permukaan jem, maka ia boleh dikeluarkan dengan teliti dan produk itu sendiri direbus. Untuk penyimpanan, ia tidak lagi sesuai, tetapi untuk pengisian ia akan dilakukan.
• Jangan tergesa-gesa membuang jem manisan. Jika anda memanaskannya dalam periuk air panas, pencuci mulut akan menjadi bentuk asalnya.
• Petik epal kering, bukan dalam cuaca hujan. Jika tidak, buah-buahan yang telah menyerap kelembapan akan menjadikan makanan berair.
• Kacau jem dengan sudu kayu yang dikendalikan panjang. Kayu adalah bahan semula jadi yang tidak berinteraksi dengan produk dan tidak mengubah ciri rasa mereka. Jem sedemikian tidak akan teroksida, yang mungkin selepas bersentuhan dengan sudu logam. Pemegang yang panjang akan membantu anda tidak terbakar apabila mengendalikan.

• Semasa mengacau jem, pegang sudu dengan bahagian cembung ke atas. Ini akan membolehkan sentuhan yang lebih lembut dengan kepingan buah tanpa merosakkan penampilannya.
• Pastikan anda kerap mengumpul buih yang terbentuk di permukaan semasa memasak. Jem anda akan kekal telus.
• Isi balang dengan jisim hingga penuh. Ini akan membantu menghalang bakteria daripada masuk ke dalam yang boleh merosakkan produk siap.
• Untuk mengelakkan perbezaan suhu, tuangkan jem panas ke dalam pinggan yang disterilkan panas, dan jem sejuk ke dalam yang telah disejukkan.
• Terbalikkan balang yang digulung sehingga sejuk sepenuhnya. Adalah lebih baik untuk menyimpannya di tempat yang gelap dan sejuk, oleh itu, keselamatan meningkat dengan ketara.

Terdapat beberapa kehalusan dalam pensterilan bekas. Untuk memulakan, balang mesti dibasuh dengan teliti dan diperiksa untuk cip dan retak, dan kemudian teruskan ke proses pensterilan itu sendiri.

• Dalam ketuhar gelombang mikro. Kaedah pembasmian kuman yang sangat cepat dan mudah. Tuangkan air yang ditapis bersih ke dalam balang, ia akan mencukupi jika ia meliputi bahagian bawah sebanyak 2 cm. Tetapkan kuasa gelombang mikro kepada 800 W dan hidupkan selama 3-5 minit. Semasa mendidih, wap akan dibebaskan, yang akan membasmi kuman bekas kaca.
• Dalam ketuhar. Kaedahnya juga sangat mudah, walaupun memerlukan sedikit masa lagi. Letakkan balang yang telah dibasuh basah di dalam ketuhar.Bakar mereka pada suhu 160 darjah sehingga kering sepenuhnya.
• Untuk pasangan. Kaedah tertua dan terbukti. Tarik air ke dalam periuk, letakkan ayak logam di atasnya, dan pada ayak - balang terbalik. Pensterilan akan mengambil masa kira-kira 15 minit.

Untuk maklumat tentang cara membuat jem karya epal yang luar biasa, lihat video berikut.