Epal yang direndam: memasak di rumah, faedah dan bahaya

Epal yang direndam adalah penyediaan yang timbul daripada penapaian epal segar yang digabungkan dengan pelbagai rempah ratus. Buah-buahan sedemikian digunakan sebagai hidangan bebas atau digunakan untuk menyediakan pencuci mulut atau sebagai hidangan sampingan untuk hidangan daging.

Epal yang direndam mengandungi vitamin B, C, D, E dan PP. Di samping itu, buah-buahan mengandungi kalsium, kalium, besi, tembaga dan mineral lain, serat makanan dan asid organik. Kandungan kalori 100 gram produk hanya 47 kilokalori, yang merupakan angka yang sangat rendah dan menjadikan epal jeruk sebagai hidangan rendah kalori. Di samping itu, jumlah ini menyumbang kira-kira 0.4 gram protein, 0.4 gram lemak dan 9.8 gram karbohidrat. Oleh itu, karbohidrat membentuk 83% daripada keseluruhan produk.

Sudah tentu, epal jeruk mempunyai manfaat yang besar untuk tubuh manusia. Vitamin C yang terdapat dalam komposisi menyumbang kepada kejayaan melawan proses keradangan dan menguatkan sistem imun, terutamanya dalam kombinasi dengan jus viburnum dan cranberry. Di samping itu, penyediaan ini mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem pencernaan dan meningkatkan selera makan. Jika anda makan sebiji epal selepas beberapa makanan yang berat dan padat, maka proses penghadaman akan menjadi lebih mudah.

Tidak mustahil untuk tidak menyebut keupayaan epal jeruk untuk membersihkan saluran pencernaan bahan berbahaya.Oleh itu, hidangan yang menyelerakan ini harus dimakan untuk menormalkan aktiviti sistem pencernaan dan menguatkan badan anda semasa tempoh selsema.

Walaupun kemudaratan epal yang direndam tidak begitu diperhatikan, penggunaannya harus dihadkan kepada orang yang menderita gastritis, pedih ulu hati, ulser dan penyakit perut yang lain.

Apabila memetik epal untuk kencing, adalah penting bahawa buah-buahan segar dan tidak rosak. Sekiranya terdapat bintik-bintik reput atau kesan aktiviti serangga pada kulit, maka lebih baik tidak mengambil spesimen tersebut. Di samping itu, epal yang jatuh ke tanah adalah dilarang - anda perlu mengambil hanya yang dikumpulkan dari pokok dengan tangan anda sendiri. Varieti perlu diambil lewat atau musim sejuk, tetapi hanya buah putih yang masak sepenuhnya.

Setelah mengumpul epal, anda mesti menangguhkannya selama dua puluh hari sebelum memulakan rendaman langsung. Dalam tempoh ini, buah-buahan perlu diperiksa dari semasa ke semasa dan yang mula menunjukkan gejala penyakit harus dikeluarkan. Peraturan ini terpakai kepada epal yang ditanam sendiri, tetapi lebih baik membiarkan yang dibeli berehat. Di samping itu, antara buah-buahan yang dibeli, anda harus cuba memilih buah-buahan yang ditanam dengan penggunaan larutan kimia yang minimum.

Adalah disyorkan untuk memilih jenis seperti "Antonovka", "Isi putih", "Wagner", "Slavyanka", "Anis scarlet" dan lain-lain. Antonovka dianggap klasik.Perlu disebutkan bahawa lebih baik mengambil buah-buahan bersaiz sederhana, kerana buah-buahan yang besar akan meresap terlalu lama dan menyerap air garam, dan oleh itu ditapai. Yang kecil tidak begitu mudah digunakan, selain itu, saiz buah yang kecil memerlukan jumlah yang besar. Tangkai biasanya tidak dikeluarkan, tetapi semua daun dan serpihan lain dikeluarkan.

Perlu dijelaskan dengan segera bahawa walaupun cara paling mudah untuk merendam epal adalah dengan membuatnya dalam air garam, adalah lebih menarik untuk mempelbagaikan cecair yang digunakan dengan memperkayakannya dengan pelbagai rempah atau herba. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan gula dan madu, balsem lemon dan daun pudina, kayu manis dan cengkih, serta bahan tambahan lain. Memasak adalah yang terbaik dalam bekas kayu, tetapi yang kaca dan seramik juga sesuai. Penggunaan plastik adalah paling tidak dialu-alukan, tetapi dalam secubit, bekas sedemikian juga sesuai jika ia bertujuan untuk makanan. Mana-mana bekas dibasuh dengan teliti sebelum memasak, dan bekas kayu juga dituangkan dengan air mendidih.

Terdapat tiga cara utama untuk merendam epal di rumah. Kaedah pertama memerlukan penggunaan gula dan garam dalam bahagian kecil. Jenis kencing ini dipanggil mudah. Kaedah kedua melibatkan air garam dengan sejumlah besar pemanis - ini adalah kencing gula. Akhirnya, dalam kes ketiga, bahan manis tidak ditambah, dan kencing dipanggil masam.

Walau apa pun, anda boleh memasak epal jeruk mengikut skema standard. Pertama, semua komponen dibasuh, dan sayur-sayuran, jika dikehendaki, juga direndam. Hidangan juga diproses dengan teliti. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan detergen kimia untuk mencuci, tetapi hadkan diri anda kepada soda. Selepas dibilas, semua spesimen disiram dengan air mendidih.Epal diletakkan di dalam bekas di mana pemprosesan akan berlaku supaya ekor melihat ke atas, dan kemudian semua komponen lain.

Beberapa objek berat diletakkan di atas epal, bertindak sebagai penekan, dan semuanya dituangkan dengan air garam yang tidak panas. Selepas sebulan setengah, buah-buahan sudah boleh dimakan. Adalah disyorkan untuk menyimpan makanan sedemikian di dalam ruang yang sejuk, contohnya, di ruang bawah tanah atau pantri, di mana suhu berkisar antara empat hingga enam darjah Celsius. Buang air kecil itu sendiri disyorkan hanya pada suhu antara lima belas hingga dua puluh dua darjah Celsius. Dalam kes apabila ia lebih rendah, pemprosesan epal menjadi perlahan, dan dalam kes apabila ia lebih tinggi, penampilan bakteria berbahaya paling kerap bermula.

Apabila epal telah dituai di bawah akhbar, anda perlu membiasakan diri untuk mengeluarkan acuan yang muncul secara berkala, serta mencuci beban itu sendiri. Di samping itu, adalah penting untuk memastikan bahawa sentiasa ada cecair di atas buah.

Dalam tong untuk musim sejuk, anda boleh memasak buah-buahan yang lazat dengan kemangi dan madu. Bahan-bahannya akan memerlukan 20 kilogram epal sendiri, 100 gram tangkai selasih, 500 gram madu, sepuluh liter air, 170 gram garam dan 150 gram tepung. Jika air itu bukan dari perigi, ia dididihkan dan kemudian disejukkan hingga empat puluh darjah Celsius. Tepung, garam dan madu ditambah kepada cecair, semuanya dicampur dengan teliti.

Semasa air garam menyejukkan, epal dan sayur-sayuran dibasuh dan diperiksa untuk kecacatan. Dalam tong yang disediakan, bahagian bawahnya dilapisi dengan daun blackcurrant, dan kemudian buah dan kemangi dibentangkan berturut-turut.Lapisan atas sekali lagi dibentuk oleh daun beri, selepas itu semuanya dituangkan dengan sup. Setelah meletakkan kargo, tong pertama dihantar selama dua minggu ke tempat suhu disimpan dalam lingkungan lima belas hingga enam belas darjah haba, dan kemudian ke tempat yang lebih sejuk.

Buah-buahan yang direndam dengan abu gunung sering dimasak dalam baldi, yang dianggap sebagai makanan istimewa asli Rusia. Memasak bermula dengan penyediaan sepuluh liter air, tiga kilogram beri, 500 gram gula pasir, 20 kilogram epal dan 150 gram garam. Air dengan rempah didihkan di atas api, selepas itu dibiarkan sejuk. Beri dan buah-buahan dibasuh di bawah paip sejuk dan diletakkan berlapis-lapis dalam baldi. Sebaik sahaja ia diisi, semuanya dituangkan dengan air garam, dan kemudian akhbar diletakkan. Selama dua minggu, bahan kerja disimpan pada suhu enam belas darjah Celsius, selepas itu ia dikeluarkan dalam keadaan sejuk.

Gabungan epal dan saderi yang luar biasa, tetapi lazat dipertimbangkan. Ia akan menjadi sangat menyenangkan untuk membuka kosong seperti itu di dalam balang di tengah-tengah cuaca sejuk. Senarai ramuan termasuk sepuluh kilogram epal, setengah kilo jerami rai, 50 gram malt, lima setengah liter air, 200 gram tangkai saderi, 200 gram gula dan 80 gram garam. Semasa komponen dibasuh di bawah air yang mengalir, 500 mililiter air minuman dengan malt terlarut direbus selama kira-kira seperempat jam di atas dapur. Gula dan garam dilarutkan dalam cecair yang tinggal. Semuanya juga perlu dididihkan, dan kemudian dicampur dengan malt terlarut.

Balang dibasuh dan disiram dengan air mendidih, rawatan yang sama menanti jerami, yang kemudiannya dibentangkan di bahagian bawah bekas. Di atasnya, epal dan saderi membentuk lapisan, dan semuanya berakhir dengan penggunaan akhbar. Bank diisi dengan air garam dan segera dikeluarkan ke tempat yang sejuk.

Teknik mencipta buah-buahan yang luar biasa dengan daun dill dan blackcurrant kelihatan mudah dan berpatutan. Sepuluh kilogram epal ditambah dengan 300 gram tangkai dill, 200 gram daun blackcurrant, lima liter air, 50 gram rai malt, 200 gram gula pasir dan 50 gram garam. Semua sayur-sayuran dibasuh dan dikeringkan pada kain bersih. Bekas yang dipilih juga diproses dengan betul. Bahagian bawah ditutup dengan "permaidani" daun blackcurrant, diikuti oleh lapisan epal dan dill. Lapisan atas ditimbang dengan penindasan.

Air, di mana malt rai dibubarkan, direbus selama kira-kira satu pertiga daripada satu jam. Kemudian gula dan garam larut di dalamnya. Apabila air garam telah sejuk, mereka boleh menuangkan epal. Lima hari makanan terpaksa tinggal di dalam bilik yang hangat, dan kemudian ia mesti dipindahkan ke sejuk.

Epal segera yang direndam lebih mudah dilakukan dalam balang tiga liter besar. Lima kilogram buah dibasuh di bawah paip, dan air garam disediakan dari dua setengah liter air, di mana satu sudu garam dan satu sudu gula dibubarkan. Ia hanya mengambil masa satu minit untuk mendidih cecair, dan anda sudah boleh menuang epal dengannya. Kosong segera ditutup dengan penutup dan dikeluarkan untuk penyimpanan.

Untuk menyediakan epal masam, anda tidak memerlukan apa-apa yang istimewa, hanya empat puluh daun ceri dan dua puluh daun blackcurrant, 20 kilogram epal, sepuluh liter air, 150 gram gula pasir dan jumlah garam yang sama. Air dididihkan, kemudian rempah larut di dalamnya. Pada masa ini, daun dan buah dibasuh, dan bekas yang dipilih dibakar dengan air mendidih. Lapisan terbentuk, semuanya diisi dengan larutan dan dikeluarkan selama beberapa minggu di dalam bilik yang hangat. Akhirnya, epal yang diselitkan dikeluarkan dalam keadaan sejuk.

Dengan cara ini, buah-buahan dengan bahan tambahan yang bertentangan seperti pudina dan mustard sentiasa menyelerakan. Senarai ramuan, seperti biasa, tidak begitu rumit - 20 kilogram epal, 500 gram tepung rai, 150 gram serbuk mustard, sepuluh liter air, 100 gram garam dan tiga puluh daun pudina. Dalam air panas dengan jumlah dua liter, tepung cepat kacau, dan dalam bekas lain - mustard dan garam. Baki air direbus, disejukkan dan dicampur dengan cecair lain. Pudina dan epal dibentangkan dalam lapisan dalam bekas yang dipilih, semuanya dituangkan dengan air mendidih. Seperti biasa, penekan diletakkan di atas, dan tempat kosong dikeluarkan untuk penyimpanan.

Jika viburnum tumbuh di taman, maka anda boleh cuba menggabungkannya dengan epal jeruk. Ia akan mengambil dua liter jus beri yang baru diperah, lapan liter air, satu kilogram gula pasir, 50 gram garam dan dua puluh kilogram buah. Selepas membasuh semuanya dengan betul, anda boleh segera meletakkan epal dalam bekas supaya ekor berada di atas, dan letakkan kain kasa di atasnya. Di atas buah, penindasan mesti dipasang. Dibawa sehingga mendidih, air dengan gula dan garam sejuk dan bercampur dengan jus viburnum. Epal dituangkan dengan larutan dan ketepikan selama kira-kira sebulan setengah.

Epal yang direndam dengan balsem lemon, pudina dan madu akan diingati kerana rasa aslinya yang menyegarkan. Sebagai tambahan kepada 20 kilogram buah-buahan, anda memerlukan kira-kira sepuluh liter air, 250 gram madu, 150 gram garam, 100 gram tepung dan daun: pudina dalam jumlah 20 keping, ceri dalam jumlah 20 keping dan balm lemon dalam jumlah 50 keping. Bank atau bekas lain di mana bahan kerja akan diletakkan dibasuh dengan soda dan disiram dengan air mendidih. Daun dan buah mesti dibersihkan dengan baik. Bahagian bawah hidangan ditutup dengan separuh daun ceri, diikuti dengan dua lapisan epal.

Lapisan seterusnya ialah epal berselang-seli dan daun pudina dan balsem lemon. Daun ceri yang tinggal dibentangkan di atas, kain bersih dan pemberat dibengkokkan beberapa kali. Air rebusan disejukkan dan dicampur dengan garam, madu dan tepung. Apabila air garam telah benar-benar sejuk, buah-buahan dituangkan ke atasnya, dan bekas dikeluarkan selama tujuh hari di mana suhunya lebih kurang 15 darjah Celsius. Tiga minggu akan datang, penyediaan perlu dibelanjakan dalam keadaan sejuk, dan kemudian anda boleh mula merasai.

Tukang kebun yang mempunyai labu cerah di taman mereka hampir tidak menyedari bahawa ia juga boleh digabungkan dengan buah-buahan yang direndam. Proses rendaman dimulakan dengan penyediaan empat kilogram epal, tiga kilogram labu, 300 mililiter air, 500 gram gula pasir dan 200 gram beri laut buckthorn. Buah-buahan dan beri hendaklah dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Epal dibentangkan dalam hidangan yang diproses, yang ditaburi dengan buckthorn laut. Labu akan dibasuh, dikupas, diadu dan dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana. Gula larut dalam air masak, dan labu ditambah di sana. Selepas mendidih sayur oren sehingga masak, ia perlu dilenyek, dan kemudian digunakan sebagai air garam.

Sudah tentu, gabungan epal yang direndam dengan strawberi adalah klasik. Beri berguna dalam jumlah 500 gram, dan buah-buahan - dalam jumlah 20 kilogram. Di samping itu, anda perlu menyediakan sepuluh liter air, 400 gram gula pasir, 100 gram garam, 200 gram tepung, lima belas daun ceri, dan lima belas daun currant.

Memasak bermula dengan pembersihan menyeluruh semua komponen.Di bahagian bawah hidangan, separuh daun ceri dan currant dibentangkan, kemudian epal ditaburkan dengan lingonberry. Daun yang tinggal dibentangkan di atas. Air garam disediakan dari air dengan tepung dididihkan dan dicampur dengan pasir dan garam. Bahan-bahan dituangkan dengan cecair yang disejukkan, penekan dipasang di atas dan semuanya dibiarkan di dalam bilik selama beberapa minggu, di mana suhu berbeza dari 15 hingga 16 darjah.

Epal yang direndam dengan kubis akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan panas dengan ulam. Tiga kilogram buah-buahan digabungkan dengan empat kilogram kubis, 100 gram lobak merah, dua sudu gula pasir dan tiga sudu garam kasar. Kubis dicincang halus, epal dibasuh, dan lobak merah yang dikupas disapu pada parutan kasar. Campurkan sayur-sayuran dengan gula dan garam dalam mangkuk sehingga jus keluar dari kubis. Lapisan buah-buahan dan sayur-sayuran dibentangkan dalam balang atau baldi supaya sayur-sayuran adalah yang terakhir.

Semuanya ditekan sedikit dan dituangkan dengan jus kubis. Sekiranya tidak mencukupi, anda boleh menggunakan air garam yang diperbuat daripada 200 mililiter air, satu sudu gula dan satu sudu garam. Selama kira-kira dua minggu, epal disimpan hangat, dan kemudian dikeluarkan dalam keadaan sejuk.

Epal pedas dengan rosemary dan straw pasti akan mengejutkan semua orang yang telah mencubanya dengan rasa mereka. Penyediaan bermula dengan membasuh sepuluh kilogram buah dan sepuluh tangkai rosemary. Di samping itu, 500 gram jerami gandum, lima daun bay, lima liter air, 80 gram garam kasar dan 200 gram gula akan diperlukan. Air dibawa ke mendidih, garam dan gula dibubarkan di dalamnya, air garam dibiarkan sejuk.

Jerami dibakar hanya dengan air masak dan sebahagiannya diletakkan di bahagian bawah hidangan yang dipilih.Seterusnya, barisan epal, rosemary, daun bay dan baki jerami terbentuk. Penindasan diletakkan di atas, semuanya disiram dengan air garam. Kosong sedemikian boleh segera dikeluarkan dalam keadaan sejuk untuk penyimpanan.

Anda tidak boleh mengabaikan kombinasi yang berguna seperti epal dan kefir. Untuk menyediakan kosong, anda memerlukan 20 kilogram epal, 10 liter air, 200 mililiter kefir dan tiga sudu serbuk mustard. Epal dibasuh di bawah paip, dan airnya direbus, selepas itu, selepas penyejukan, ia dicampur dengan kefir dan mustard. Epal segera diletakkan di dalam bekas, lapisan atasnya ditutup dengan kain kasa dan kargo. Buah-buahan dituangkan dengan menuang, dan buah-buahan dikeluarkan untuk disimpan dalam keadaan sejuk.

Cara memasak epal jeruk di rumah, lihat video berikut.