Jus epal: jenis, penyediaan dan penggunaan

Jus epal sememangnya menikmati kasih sayang kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa. Ia mempunyai rasa yang kaya, dan faedahnya tidak menimbulkan keraguan sedikit pun. Ia diserap dengan baik, itulah sebabnya minuman itu disyorkan untuk bayi sebagai jus pertama dalam hidup. Seperti apa minuman rakyat ini, bagaimana untuk menyediakan, menyimpan dan mengambilnya dengan betul, kami akan memberitahu dalam artikel ini.

Di bawah nama biasa menyembunyikan pelbagai jenis minuman ini. Ia disediakan dari hampir semua jenis epal, tetapi jus vintaj dianggap elit, yang dibuat daripada satu varieti. Melihat tulisan "vintage" pada bungkusan, anda boleh tenang - rasa minuman akan berada di atas.

Tidak dinafikan, jus yang baru diperah dianggap sebagai pilihan terbaik untuk pemakanan kanak-kanak dan dewasa. Ini adalah produk semulajadi yang diminum sejurus selepas menerima. Ia tidak mengandungi bahan pengawet, pekat, gula. Ia mengekalkan semua komposisi kimia produk yang kaya, yang mana dia memenangi cinta dan pengiktirafan sejagat.

Terdapat pilihan berikut:

• dijelaskan;
• tidak dijelaskan;
• dengan pulpa.

Mereka berbeza dalam ketelusan minuman. Semua penggantungan dikeluarkan dari jus yang dijelaskan, ternyata menjadi yang paling telus.Jus yang tidak dijelaskan mengandungi sejumlah serat dan penggantungan, dan nama minuman dengan pulpa bercakap untuk dirinya sendiri.

Mengikut kaedah mendapatkan produk, minuman juga dibahagikan kepada beberapa jenis:

• pengekstrakan langsung - dibuat terus daripada buah-buahan;
• disusun semula - dibuat daripada pekat dengan kaedah pengurangan (pencairan dengan air yang dimurnikan);
• pekat - diperbuat daripada buah-buahan, tetapi "dehidrasi", tanpa cecair, oleh itu, kandungan bahan berguna tertumpu dalam jumlah yang lebih kecil produk.

Bergantung pada komposisi khusus minuman, terdapat:

• semulajadi - dibuat tanpa gula;
• dengan gula;
• dicampur - minuman di mana GOST semasa membayangkan kehadiran 65% epal dan 35% jenis jus lain, contohnya, beri atau pir.

Ada jus premium yang harganya agak tinggi, ada minuman ekonomi mampu milik untuk semua. Bagi kanak-kanak, jenis minuman yang berasingan dihasilkan - jus kanak-kanak, yang mesti memenuhi keperluan kualiti dan keselamatan yang ketat. Ia sentiasa semula jadi, tanpa gula atau dengan sedikit gula yang boleh diterima, dalam kes tidak dicampur, paling kerap dijelaskan, walaupun terdapat pilihan dengan pulpa yang disyorkan untuk makanan bayi.

Untuk mendapatkan minuman yang enak dan beraroma, anda harus menggunakan jenis buah-buahan yang mempunyai pulpa berair. Dalam keadaan masakan rumah, minuman yang ditekan terus secara optimum disediakan dari epal, yang mempunyai rasa masam sedikit dengan nota manis yang jelas, serta pulpa yang agak padat.Varieti sedemikian secara tradisinya termasuk "Antey", "Angkasawan Titov", "Memory Kovalenko". Dari jenis ini jus semulajadi yang paling lazat diperolehi - tidak perlu menambah gula kepadanya secara berasingan, kerana epal itu sendiri mempunyai warna manis yang jelas.

Antara jenis pilihan asing untuk minuman, Delicious Redy dan varieti hijau Hijau paling sesuai. Dari yang terakhir, jus hampir telus dengan warna emas sedikit diperoleh, yang juga mempunyai aroma yang menyenangkan. Minuman ini sebaiknya diminum dengan segera. Untuk penyimpanan jangka panjang, jus dengan gula lebih sesuai, yang boleh digulung ke dalam balang dan diminum sepanjang musim sejuk. Untuk tujuan ini, ia patut memberi perhatian kepada jenis yang lebih berasid - Antonovka, Nizhegorodka, Verbnoe, Glory to the Winners.

Varieti masak awal tidak sesuai untuk mendapatkan minuman. Sekiranya pokok epal White Pour tumbuh di taman anda, maka lebih baik menggunakan buahnya secara keseluruhan, dalam kes yang melampau - untuk memasak jem, membuat jem, tetapi ia tidak akan berfungsi untuk jus, seperti Pepin Saffron. Ia adalah mungkin untuk mengekstrak sejumlah kecil cecair berguna daripada mereka, rasanya hampir neutral, dan minuman seperti itu tidak mungkin menyenangkan dengan bau yang indah.

Apabila memilih epal untuk jus yang dimaksudkan untuk makanan bayi, perhatikan fakta bahawa buah-buahan itu utuh, tidak mempunyai tong "pecah" dan tanda-tanda dimakan oleh serangga atau parasit.

Jika segala-galanya lebih kurang jelas dengan soalan kualitatif, maka soalan kuantitatif tidak berhenti untuk merangsang minda semua pakar masakan dan tukang kebun. Berapa banyak epal yang anda perlukan untuk satu liter minuman siap? Semuanya bergantung pada bagaimana anda akan memerahnya, apakah ciri-ciri pemerah jus rumah anda, jenis epal yang digunakan untuk memasak, dan juga pada jangka hayat buah-buahan itu sendiri. Jika sudah lama berbaring dan menunggu di sayap, kemungkinan kulit mereka menjadi sedikit lesu. Adalah jelas bahawa minuman daripada buah-buahan sedemikian akan menjadi lebih kurang daripada dari buah-buahan segar dan pukal.

Menurut ulasan tukang kebun dan pembekal yang berpengalaman, dari satu kilogram epal dengan juiciness sederhana, biasanya dari 500 hingga 700 ml minuman diperolehi. Oleh itu, untuk satu liter jus, anda memerlukan kira-kira 1.5-1.7 kilogram buah. Jika anda bercadang untuk membuat jus dengan pulpa, secara semula jadi anda memerlukan kurang epal daripada jumlah minuman siap yang sama, tetapi tanpa pulpa.

Walaupun minuman epal dalam bentuk tulennya tidak memberi inspirasi kepada anda, anda perlu belajar cara membuatnya, kerana jenis jus inilah yang termasuk dalam asas asas banyak jus lain daripada buah-buahan dan beri, dan oleh itu mengetahui beberapa resipi mudah dan tepat tidak akan menyakitkan. Jika anda ingin mendapatkan minuman telus, maka di rumah tugas ini hampir mustahil. Dalam minuman epal anda sendiri, sentiasa terdapat jumlah penggantungan tertentu, walaupun ia bukan jus dengan pulpa.

Membuat jus semulajadi tanpa gula hanya memerlukan kehadiran buah-buahan yang masak. Sekiranya mereka dikumpulkan di taman anda sendiri, sudah cukup untuk menyusun epal dengan teliti, menghapuskan "patah", berulat atau dengan tanda-tanda kerosakan lain dan basuh yang lain.Jika anda membeli epal di kedai atau pasar dan mempunyai keraguan yang kuat tentang asal usulnya yang sebenar, serta keadaan penyimpanan, basuh dengan baik dengan air suam selepas menggosoknya dengan soda kering.

Epal bersih diletakkan di atas tuala dan dibiarkan berbaring selama kira-kira setengah jam supaya kain menyerap semua kelembapan. Kemudian epal harus dikupas, mengeluarkan inti dari setiap separuh buah. Perkara yang perlu dilakukan seterusnya bergantung pada apa yang anda ingin gunakan. Jika pemerah jus, semak keperluan model tertentu. Menurut mereka, buah itu mungkin perlu dihancurkan dengan pisau sebelum ditekan. Sekiranya tiada pemerah jus, dan setengah gelas jus diperlukan untuk merawat kanak-kanak, anda boleh mengambil parutan plastik (bukan logam), parut epal dan memerah jus melalui kain kasa yang dilipat dalam 2-3 lapisan.

Jika anda memerah minuman dengan pemerah jus, sediakan bekas bukan logam terlebih dahulu, yang lehernya akan sesuai dengan hidung pemerah jus supaya produk akhir mempunyai kurang sentuhan dengan udara dan tidak teroksida. Jus yang baru diperah tidak boleh disimpan lama. Untuk penyimpanan jangka panjang, jenis minuman dengan gula adalah sesuai. Jadi mari kita belajar cara menyediakan jus untuk simpanan musim sejuk. Dalam hal pemuliharaan jus epal, perkara utama adalah bekas di mana minuman ketuhanan sepatutnya disimpan. Sediakan balang dan penutup terlebih dahulu, basuh, sterilkan, pastikan ia benar-benar bersih.

Menambahkan sedikit gula padanya akan membantu menjimatkan jus yang diperoleh seperti yang diterangkan di atas. (Perkadaran anggaran adalah seperti berikut: 1 sudu besar setiap setengah liter cecair). Anda juga boleh melakukan pempasteuran.Untuk melakukan ini, letakkan jus yang diperah dalam kuali enamel yang bersih dan bawa ke suhu 97 darjah dengan api perlahan. Adalah penting untuk tidak membiarkan produk mendidih. Jus yang dihasilkan dituangkan ke dalam balang, digulung dan ditutup dengan selimut atau selimut hangat, meletakkan balang dengan penutup bawah. Selepas 16 jam, anda boleh membalikkan tin dan meletakkannya di tempat anda bercadang untuk menyimpan "atas permintaan".

Ada air dalam periuk. Dialah yang akan merebus dan memanaskan jus di dalam balang. Apabila buih pertama mula muncul pada minuman, anda harus berhati-hati mengeluarkan tin dari air mendidih, segera gulungkan penutupnya dan biarkan menetap di bawah selimut dengan bahagian bawahnya ke atas selama 18 jam.

Sekiranya terdapat keperluan untuk menyediakan jus asli tanpa gula, ia semudah memerah pear untuk membuatnya. Jangan tambah gula. Sekiranya pempasteuran dilakukan dengan betul, dan bekasnya bersih, maka balang tidak boleh dibuka. Anda juga boleh menyediakan minuman menggunakan pemerah jus, tetapi ia akan menjadi agak rendah dari segi jumlah nutrien.

Minum jus dari tin yang telah anda sediakan sendiri adalah disyorkan, sedikit mencairkan kandungannya dengan air. Minuman epal kaya dengan asid organik, dalam versi semula jadi, jumlahnya mungkin berlebihan untuk penyerapan, terutamanya pada orang yang mengalami gastritis, keasidan perut yang tinggi, pankreatitis. Adalah tidak diingini untuk minum jus pada waktu malam sebelum tidur. Salah satu sifat minuman adalah kesan diuretik, dan oleh itu anda tidak akan dapat tidur dengan nyenyak. Cuba ambil jus bukan pada perut kosong, tetapi selepas makan penuh, supaya tidak meningkatkan keasidan perut dan tidak mengganggu penghadaman.

Ia perlu memberi jus kanak-kanak selepas pencairan wajib dengan air sebanyak separuh. Jika kita bercakap tentang bayi, maka lebih baik bagi mereka untuk menyediakan jus yang baru diperah pada satu masa dan tanpa gula.

Jus diperkenalkan kepada bayi secara beransur-ansur, dari enam bulan. Jumlah awal adalah dari satu pertiga daripada satu sudu teh. Untuk sembelit, minuman epal disyorkan untuk diminum dengan pulpa. Jus ini kaya dengan pektin, julap semula jadi. Minuman sedemikian boleh diberikan kepada kanak-kanak dari 9-10 bulan, tetapi lebih baik dari setahun.

Untuk menguatkan imuniti pada musim sejuk, untuk meningkatkan tahap hemoglobin dalam anemia, lebih baik mengambil jus tanpa gula. Kira-kira 300 ml disyorkan untuk orang dewasa setiap hari, dan dari 50 hingga 150 ml untuk kanak-kanak, bergantung pada umur. Jumlah ini mengandungi cukup vitamin dan mineral, serta bahan organik aktif, untuk memenuhi keperluan harian.

Jus pasteur dalam balang disimpan di tempat yang gelap dan kering. Jika semuanya dilakukan dengan betul, bank akan mudah berdiri sepanjang musim sejuk. Simpan balang terbuka di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada dua hari. Jus yang dibeli di kedai mempunyai jangka hayat yang lebih lama walaupun selepas membuka bungkusan, tetapi ini semata-mata merit pengawet. Ia juga dinasihatkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk. Jus segar tidak perlu disimpan, ia mesti diminum. Masa maksimum yang diperuntukkan untuk menyimpan produk yang baru diperah tidak lebih daripada 12 jam di dalam peti sejuk.

Ada yang cuba membekukan jus untuk musim sejuk - tuangkannya ke dalam acuan dan bekukan. Perlu diingat bahawa apabila dicairkan, minuman itu kehilangan kegunaannya, tetapi tidak rosak dengan pasti. Oleh itu, kaedah ini boleh digunakan untuk membekukan hidangan popsikel semulajadi yang cantik dan lazat.Dan jika kanak-kanak itu masih memikirkan segelas minuman sama ada untuk meminumnya, maka anak itu pasti tidak akan menolak hidangan ais itu.

Lihat video berikut untuk bagaimana jus epal dibuat dalam pengeluaran.