Bagaimana untuk menyediakan jus epal untuk musim sejuk?

Jus epal adalah minuman bukan alkohol yang digemari oleh penduduk Eropah, Asia dan Amerika. Jus diperoleh dengan menekan daripada epal masak. Buah-buahan mengandungi banyak gula, yang memberikan minuman dengan rasa yang menyenangkan walaupun tanpa gula pasir.

Jus dituai pada skala perindustrian di China, Jerman, Amerika Syarikat, Rusia dan negara lain. Walau bagaimanapun, anda boleh menyediakan minuman lazat yang sihat di rumah. Untuk kegunaan peribadi, jus untuk musim sejuk dituai oleh hampir semua orang yang mempunyai pokok epal yang berbuah di halaman belakang rumah atau plot taman mereka.

Jus terbaik datang daripada epal keras yang baru dipetik yang mengeluarkan rangup yang menyenangkan apabila digigit. Varieti "Grushovka", "Fuji", "Granny Smith", "Semerenko" dan beberapa jenis lain yang tumbuh di Rusia mempunyai kualiti yang terkenal.

Buah yang belum masak menambah rasa masam pada minuman, dan buah yang terlalu masak menjadikan cecair keruh. Kesimpulan - epal mesti masak, jadi penting untuk mengetahui masa masaknya, tidak menggunakan awal dan tidak menyediakan nektar dari buah-buahan basi. Sebagai peraturan, varieti lewat, sebagai contoh, "Autumn Striped", kehilangan kebanyakan sifat bergunanya selepas penuaan. Tidak banyak jus daripada buah-buahan tersebut.

Mungkin minuman terbaik diperoleh daripada jenis musim luruh dan musim sejuk. Epal musim panas, sebagai contoh, "Tuang putih", paling baik digunakan untuk membuat jem, jem atau kolak.

Tiada konsensus mengenai epal yang paling sesuai untuk jus. Setiap orang mempunyai citarasa sendiri, jadi anda perlu fokus pada pilihan anda sendiri. Rasa masam manis diberikan oleh jenis seperti "Elena", "Antey", "Freedom". Pada masa yang sama, jus dibezakan oleh sejumlah besar pulpa.

Untuk mendapatkan minuman yang lebih berasid, anda memerlukan epal jenis Antonovka atau Nizhegorodka. Varieti ini mengandungi tanin. Merekalah yang membenarkan jus disimpan tidak berubah untuk masa yang lama.

Dengan memberi keutamaan kepada jenis seperti "Anis", "Golden", Grushovka" atau "Semerenko", anda akan mendapat minuman yang enak, kerana epal ini menggabungkan kedua-dua rasa manis dan masam pada masa yang sama.

Menuai jus untuk musim sejuk bermula dengan penyediaan buah-buahan dan bekas di mana minuman aromatik dituangkan. Sekiranya anda tidak memberi perhatian yang sewajarnya kepada peringkat persediaan, hasil kerja yang dilakukan boleh menjadi bencana. Epal yang tidak baik akan menghasilkan jus yang tidak berkualiti, dan penggunaan bekas yang kotor membawa kepada pembukaan spontan tin dan pemasaman produk.

Epal harus diperiksa dengan teliti untuk lubang cacing dan "luka" lain. Buah-buahan terpilih dibersihkan daripada bahan cemar dan dihantar "di bawah pancuran." Jika buah-buahan dituai dari kebun mereka sendiri, ia hanya dibasuh di bawah air yang mengalir.

Mereka melayan epal yang dibeli di kedai secara berbeza sedikit. Buah-buahan yang cantik selalunya mempunyai cangkerang yang nipis dan tidak kelihatan yang memberikan buah itu kilauan. Filem lilin mesti dikeluarkan sepenuhnya dari buah. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan span buih dan baking soda.

Kemudian epal dibentangkan pada tuala atau tuala yang bersih dan kering. Buah-buahan mesti diproses bersih dan kering. Anda tidak boleh menunggu untuk pengeringan, tetapi lap setiap buah dengan tuala.

Langkah seterusnya ialah memotong tangkai dan teras, memotong bahagian, saiznya bergantung pada teknologi penyediaan jus.

Adalah lebih baik untuk menyimpan jus dalam bekas kaca: balang dan botol. Bekas mestilah utuh, tidak sumbing atau retak.

Semua bekas yang dimaksudkan untuk penyimpanan jus jangka panjang mestilah bukan sahaja bersih dengan sempurna, tetapi steril. Balang kaca terlebih dahulu dibasuh dalam air panas dengan soda dan kemudian disterilkan. Pensterilan menghalang bakteria daripada tumbuh dalam balang jus yang tertutup. Pemprosesan bekas yang betul akan melindungi daripada keracunan, botulisme selepas minum.

Masa untuk pensterilan stim balang bergantung pada jumlahnya:

• tiga liter dan dua liter - 20 minit;
• satu setengah dan liter - 15 minit;
• lima ratus gram dan lebih kecil - 10 minit.

Terdapat beberapa cara untuk mensterilkan balang dan botol:

• untuk pasangan;
• dalam ketuhar;
• dalam ketuhar gelombang mikro.

Nenek kami mensterilkan balang untuk pasangan, apabila tiada ketuhar dengan pengawal suhu atau ketuhar gelombang mikro. Bank diletakkan pada leher teko atau pada penapis di atas periuk air mendidih. Hari ini, penutup khas dengan lubang untuk balang dijual untuk pemasangan pada periuk.

Bekas bersih disimpan di atas air mendidih. Stim menjalankan tugasnya, memusnahkan semua mikroorganisma berbahaya.

Di dalam ketuhar, anda boleh memproses bukan sahaja balang, tetapi juga penutup skru. Adalah penting untuk mematuhi suhu optimum yang boleh diterima iaitu 100 - 120 darjah Celsius. Balang yang bersih dan kering diletakkan di atas rak dawai dan berumur untuk masa yang sesuai.Lima hingga tujuh minit sudah cukup untuk memproses penutup.

Untuk pembasmian kuman dalam ketuhar gelombang mikro, satu setengah hingga dua sentimeter air dituangkan ke dalam balang bersih. Masa tinggal di dalam ketuhar yang disertakan adalah kira-kira 4 minit. Pada masa ini, air mendidih dan wap memproses bekas. Jika balang tiga liter tidak naik "ketinggian penuh", ia boleh disterilkan dalam keadaan berbaring. Mereka melakukan perkara yang sama dengan botol, meletakkannya dalam satu baris, dengan sedikit air di dalamnya.

Tudung dengan gasket getah direbus selama 5-7 minit serta-merta sebelum produk siap dijahit.

Ramai suri rumah setiap tahun menyediakan jus epal untuk musim sejuk. Minuman yang kaya dengan vitamin menyokong imuniti, melindungi daripada selsema. Seronoknya menikmati jus wangi yang disediakan di rumah!

Beberapa kaedah digunakan untuk mendapatkan nektar. Cara paling mudah untuk mendapatkan jus adalah dalam juicer.

Pemasak jus adalah reka bentuk paling ringkas daripada tiga bekas yang diletakkan beberapa sentimeter di atas satu sama lain, penutup dan hos longkang dengan alat pengunci.

Air dituangkan ke dalam bekas bawah. Di tengah, jus terkumpul, mengalir melalui lubang dari bekas atas, menyerupai colander. Bersih, dipotong menjadi kepingan, epal dan gula pasir diletakkan dalam periuk "berlubang".

"Pyramid" diletakkan di atas dapur gas atau elektrik. Apabila dipanaskan, buah mengeluarkan jus, yang mengalir melalui tiub yang dipasang pada bahagian tengah periuk tekanan ke dalam balang steril. Tin yang diisi "sehingga bahu" tersumbat dengan penutup bersih, dan bekas lain yang telah dipanaskan diletakkan di bawah jet.

Anda boleh membuat jus berkualiti tinggi dengan menjalankan epal melalui pemerah jus.Untuk melakukan ini, buah-buahan dibasuh, tangkai dan teras dikeluarkan, dipotong menjadi beberapa bahagian. Saiz zarah bergantung pada model peranti teknikal yang digunakan.

Cecair selepas memerah ternyata keruh, banyak pulpa kekal di dalamnya. Selepas penapisan, ketelusan muncul. Anda boleh menapis melalui kain padat atau kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan. Peminat nektar tebal boleh menolak meneran dan membuat jus dengan pulpa.

Jus yang disediakan hendaklah dipanaskan, tetapi tidak direbus. Suhu 85-90 darjah akan cukup untuk menggulung ke dalam bekas steril: botol atau balang. Bekas yang diisi tidak dimeteraikan, tetapi diletakkan di dalam air mendidih dan disterilkan untuk beberapa lama lagi, tidak lebih daripada 20 minit. Hanya selepas itu penutup digulung atau diskrukan. Jus sedia untuk disimpan.

Jus klasik dibuat daripada epal, tidak selalu dengan gula tambahan. Gourmet yang lebih suka produk semula jadi lebih suka minuman tanpa pemanis. Nyonya rumah memutuskan untuk menuai jus dengan atau tanpa pulpa, memberi tumpuan kepada keutamaan keluarganya. Jus yang diperah dipanaskan tanpa mendidih. Buih yang muncul di permukaan hendaklah dikeluarkan.

Gula ditambah secukup rasa, bergantung kepada keasidan buah asli. Tuangkan jus panas ke dalam balang panas yang bersih. Tutup bekas tertutup dengan selimut dan biarkan sejuk sepenuhnya. Kemudian balang dipindahkan ke tempat yang sejuk untuk disimpan.

Minuman epal-lobak merah yang lazat diperolehi dengan nisbah bahan berikut: untuk satu setengah kilogram epal - satu kilogram lobak merah berair segar. Jus yang terhasil dirasai. Gula ditambah jika perlu.

Pertama, jus diperah dari epal, kemudian dari lobak merah yang dikupas dan dipotong dadu. Cecair yang terhasil dicampur, dibawa ke mendidih. Pada api perlahan, campuran mendidih disimpan selama 3-5 minit. Buih terbentuk di permukaan, yang mesti dikeluarkan. Koktel vitamin dituangkan ke dalam balang yang dipanaskan, digulung dengan penutup panas steril, dan balang diletakkan terbalik sehingga ia sejuk. Bekas yang diisi boleh ditutup dengan selimut hangat.

Untuk mendapatkan minuman epal-labu berkhasiat lembut, anda perlu mengambil epal hijau atau kuning, dan labu - bersaiz sederhana dengan pulpa cerah. Komponen diambil dalam perkadaran yang sama: untuk 3 kg epal, jumlah labu yang sama diperlukan, ditimbang selepas mengupas dan mengeluarkan biji. Untuk jumlah bahan yang ditunjukkan, sedikit gula diperlukan - kira-kira 0.3 kg. Selain itu, anda memerlukan satu lemon segar yang besar.

Jus epal dan labu diperah secara berasingan dalam pemerah jus, ditapis melalui kain kasa tiga lapisan. Campurkan dalam satu bekas, letak atas api, biarkan mendidih. Pada masa ini, gula, jus lemon dan kulit dimasukkan ke dalam bahan kerja. Lebih banyak gula ditambah jika perlu. Buih dikeluarkan, jus siap dituangkan ke dalam bekas, disumbat, terlindung. Selepas penyejukan perlahan, mereka dihantar ke bilik sejuk.

Jus epal, dicampur dengan jus aprikot, mempunyai rasa madu. Untuk menyediakannya, anda memerlukan 2.5 kg buah beri masak dan 1 kg epal. Aprikot sangat manis sehingga anda hanya memerlukan sedikit pasir untuk jumlah buah yang dinyatakan - kira-kira segelas. Campuran sedang disediakan dalam pemerah jus.

Aprikot diisih, rosak disusun. Selebihnya dibasuh dengan teliti, potong buah beri separuh, keluarkan benih dari mereka.Inti dikeluarkan dari epal bersih, buah-buahan dipotong menjadi 4-8 bahagian, bergantung pada saiznya. Kedua-dua komponen diletakkan dalam mangkuk pemerah jus, ditaburi dengan segelas gula pasir (supaya jus mula menonjol lebih cepat). Periuk jus, dengan mangkuk bawah berisi air, diletakkan di atas api. Selepas kira-kira sejam, bekas sederhana akan diisi dengan jus manis wangi. Produk siap dituangkan ke dalam balang dan dimeteraikan.

Pengetinan membantu mengekalkan jus epal untuk masa yang lama (sehingga dua tahun).

Jus panas dituangkan ke dalam balang atau botol yang telah dirawat dan ditutup dengan penutup steril yang sama. Selepas tin digulung, ia diterbalikkan. Jika kebocoran dikesan disebabkan oleh kecacatan pada penutup atau bekas, maka langkah-langkah segera mesti diambil untuk memelihara nektar.

Seluruh balang dibiarkan terbalik sehingga sejuk sepenuhnya. Pada masa yang sama, selimut hangat digunakan pada seluruh parti. Jadi penyejukan menjadi perlahan, dan proses pensterilan diteruskan.

Anda boleh menyimpan jus yang baru diperah dalam botol plastik jika anda meletakkan bekas dengan cecair di dalam peti sejuk. Jus panas akan mencairkan plastik. Terdapat teknologi untuk menuang cecair ke dalam plastik pada 80 darjah Celsius, tetapi prosesnya agak rumit, agak sukar untuk melakukannya di rumah.

Untuk penyimpanan jangka panjang, balang dihantar ke tempat yang sejuk - ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, bawah tanah atau peti sejuk. Pemeliharaan jus epal memungkinkan untuk menikmati minuman yang menyenangkan sepanjang tahun, menambah badan dengan bahan yang berguna untuknya.

Proses membuat jus epal untuk musim sejuk, lihat video berikut.