Epal: komposisi dan sifat buah, kandungan kalori dan penggunaan buah-buahan

Sebiji epal mungkin buah yang paling berpatutan dan popular. Walau bagaimanapun, ini sama sekali tidak menjejaskan kegunaannya. Ini adalah salah satu daripada beberapa buah yang mempunyai kesan yang baik pada semua organ manusia dan pada masa yang sama mempunyai kontraindikasi minimum (lebih tepat, hampir tiada).

Epal adalah buah tumbuhan daun - pokok epal. Yang terakhir ini tergolong dalam keluarga Rosaceae, mempunyai buah-buahan sfera yang terang. Rasa mereka berbeza-beza dan berkisar dari jenis masam hingga manis.

Budaya bersahaja, rasa buah yang luar biasa, bunga pokok epal yang sangat indah pada musim bunga - semua ini menjadikan budaya itu salah satu yang paling popular di dunia, termasuk di Rusia. Terdapat jenis pokok epal domestik dan liar. Yang pertama mungkin muncul di Asia Tengah. Terdapat juga pendapat bahawa buah-buahan manis pertama yang muncul di pokok epal liar boleh dianggap sebagai tanah air mereka di pergunungan Caucasus.

Jangka hayat pokok epal domestik adalah sehingga 100 tahun, liar - sehingga 300. Berbuah aktif berlangsung purata lima puluh tahun, dan bermula 4-12 tahun selepas penanaman (bergantung pada varieti, ciri penjagaan)

Pada bulan April-Mei, berbunga pokok epal bermula, serta pendebungaan silang mereka. Pada bulan Jun-Julai, ovari terbentuk, dan dari pertengahan musim panas hingga akhir September dan awal Oktober, berbuah berlaku. Untuk jenis yang berbeza, ia jatuh pada tempoh yang berbeza - terdapat epal masak awal ("Ranet"), ada yang masak pada bulan September ("Antonovka").

Epal adalah buah yang berair, kerana kira-kira 80% komposisinya adalah air berstruktur, dalam ciri-cirinya dekat dengan cecair yang memandikan organ dalaman seseorang. Vitamin dan mineral dibubarkan dalam cecair ini - A, C, PP, B, serta vitamin G, jarang untuk buah-buahan, natrium, kalium, magnesium, iodin, besi, kalsium dan bahan lain.

Rasa epal ditentukan pada tahap yang lebih besar oleh peratusan asid organik dan gula dalam buah-buahan. Kedua-dua komponen ini terdapat dalam semua epal, namun, beberapa (varieti lebih berasid) mempunyai peningkatan jumlah asid organik dan lebih sedikit gula. Dengan jenis manis, semuanya betul-betul bertentangan (mereka mempunyai kandungan gula yang lebih tinggi daripada asid).

Buah-buahan mengandungi malik, sitrik, asid tartarik, antioksidan (kebanyakannya terkandung dalam kulit), pektin, serat makanan, tanin. Epal juga mempunyai polifenol - ini adalah sebatian biologi yang bertanggungjawab untuk rasa dan kualiti buah-buahan. Merekalah yang mencetuskan kegelapan epal selepas ia dikupas atau dipotong menjadi kepingan. Reaksi sedemikian membantu melindungi janin daripada tindakan bakteria dan mikrob.

Terdapat juga flavonoid dalam buah-buahan, yang juga merupakan bahan aktif secara biologi. Yang paling terkenal - quercetin, myricetin, kaempferol.

Komposisi epal pelbagai jenis mungkin berbeza sedikit. Untuk kemudahan, mereka biasanya dikelaskan kepada satu daripada tiga kumpulan.

Kebanyakan epal ini mempunyai rasa masam, yang menunjukkan kandungan kalorinya yang rendah (asid organik dalam komposisi mendominasi gula), dan oleh itu ia adalah epal hijau yang dipanggil pemakanan. Para saintis telah membuktikannya ia mengandungi lebih banyak vitamin C daripada jenis lain dan mempunyai indeks glisemik (GI) yang lebih rendah.

Epal merah biasanya manis, dan oleh itu lebih tinggi kalori. Teduh kulit yang indah adalah disebabkan oleh kehadiran dalam komposisi pigmen - antosianin.

Buah kuning biasanya mempunyai rasa manis atau masam manis dan dari segi kandungan kalorinya, penunjuk glisemik boleh dianggap sebagai pilihan perantaraan antara hijau dan merah. Kebanyakannya mengandungi kurang zat besi daripada yang hijau, tetapi ia kaya dengan pektin.

Kepekatan nutrien diperhatikan dalam kulit epal, dan kebanyakan yodium terdapat dalam biji. Di samping itu, yang terakhir mengandungi bahan khas amygdalin.

Komponen komposisi ini ditunjukkan sepenuhnya dalam buah-buahan yang baru dipetik. Dalam hal ini, epal yang paling berguna adalah yang ditanam dengan tangan anda sendiri dan dipetik semasa tempoh matang teknikal dan secara literal serta-merta selepas itu dimakan.

Nilai tenaga epal ditentukan oleh kehadiran karbohidrat di dalamnya, jadi terdapat lebih banyak buah-buahan berkalori tinggi. Mari kita mulakan dengan penunjuk umum - secara purata, nilai tenaga 100 g epal segar ialah 47 kcal. Pada masa yang sama, BJU kelihatan seperti 0.4 / 0.4 / 9.8 g.

Oleh kerana beberapa orang makan buah-buahan 100 gram, adalah lebih logik untuk menunjukkan kandungan kalori anggaran keseluruhan buah. Untuk epal bersaiz sederhana (berat 80-90 g), angka ini adalah 36-42 kcal, untuk yang besar (berat 170-200 g) - 100 atau lebih sedikit kalori.

Jika kita bercakap tentang jenis manis, maka penunjuk karbohidrat meningkat (kadang-kadang sehingga 15 g), dan dengan mereka nilai nilai tenaga. Nisbah protein dan lemak biasanya kekal tidak berubah.Secara purata, nilai tenaga epal merah dan kebanyakan kuning berkisar antara 50-70 kcal setiap 100 g produk, dalam beberapa kes ia boleh mencapai 80-90 kcal.

Sebagai contoh, epal merah terkenal "Idared" mempunyai kandungan kalori 50 kcal / 100 g, dan kuning "Golden" - 53 kcal.

Walau bagaimanapun, walaupun dalam epal kumpulan yang sama, kandungan kalorinya berbeza-beza. Jadi, sebagai contoh, epal Golden Smith dan Semerenko adalah buah-buahan dengan kulit hijau dan rasa masam. Walau bagaimanapun, kandungan kalori bekas adalah hampir 48 kcal (karbohidrat menyumbang 9.7 g), dan epal Semerenko mempunyai nilai tenaga sebanyak 40 kcal (9.2 g).

Penunjuk yang ditunjukkan adalah sah untuk buah-buahan segar, bagaimanapun, semasa rawatan haba, kandungan kalorinya berubah. Mungkin, pada tahap yang paling besar, ia meningkat dalam epal kering. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kelembapan sepenuhnya tersejat daripada mereka, yang meningkatkan kepekatan gula dalam komposisi. Secara purata, nilai kalori tenaga dalam buah epal kering adalah 200-250 kcal / 100 g. Penunjuk yang lebih tepat bergantung pada kandungan kalori bahan mentah.

Buah-buahan kering boleh menjadi lebih tinggi kalori, di sini ambang kalori minimum ialah 240-250 kcal.

Epal bakar mempunyai kandungan kalori yang sama seperti yang segar, tetapi dengan syarat tiada bahan tambahan digunakan untuk penyediaannya. Jadi, apabila menggunakan madu, nilai tenaga meningkat sebanyak 100-150 kcal/100 g.

Bagi jem dan jem epal, kandungan kalorinya bergantung kepada jenis buah yang digunakan dan jumlah gula. Secara purata, ia adalah 130-150 kcal setiap 100 g produk. Anda boleh mengurangkan angka ini dengan menggunakan pengganti gula.

Jus epal yang baru diperah mengandungi kira-kira 40-42 kcal.Nilai ini sah untuk minuman buat sendiri yang dibuat tanpa gula daripada bahan mentah berkulit hijau (epal hijau, dengan cara itu, adalah yang paling berair). Kebanyakan jus yang dibeli di kedai jauh lebih tinggi dalam kalori daripada yang disenaraikan kerana ia mengandungi gula dan pengawet.

Manfaat buah-buahan ini adalah kerana kekayaan komposisi kimianya. Pertama sekali, perlu diperhatikan kesan imunostimulasi dan pengukuhan buah-buahan. Terima kasih kepada ini, adalah mungkin untuk meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus dan selsema, pengaruh alam sekitar yang buruk.

Kesan imunostimulasi dan anti-sejuk dijelaskan bukan sahaja oleh kandungan vitamin C yang tinggi dalam epal, tetapi juga oleh vitamin A. Kandungan yang terakhir dalam buah-buahan ini adalah 50% lebih tinggi daripada jumlah vitamin yang sama dalam oren. Di samping itu, vitamin A diperlukan untuk mengekalkan ketajaman penglihatan.

Epal sangat berguna untuk penghadaman. Vitamin G merangsang selera makan, dan asid organik membantu perut mencerna makanan dengan lebih cepat dan lebih baik. Mereka bertindak seperti jus gastrik, jadi epal (lebih masam dalam rasa) amat berguna untuk asid perut rendah.

Serat membantu meningkatkan motilitas usus, yang juga merupakan penghadaman makanan yang lebih baik. Di samping itu, bengkak di perut dan usus, ia memberikan rasa kenyang, tetapi perkara utama ialah menjadi unsur yang tidak dapat dihadam, ia bergerak melalui usus dan mengumpul dan kemudian membuang toksin dan toksin.

Organ pencernaan yang berfungsi dengan baik adalah kunci kepada metabolisme yang cepat, khususnya, proses metabolisme lipid. Ini, seterusnya, menyediakan pembersihan badan dan penurunan berat badan.Itulah sebabnya epal, terutamanya yang hijau, disyorkan untuk mereka yang sedang berdiet.

Terima kasih kepada serat dan pektin dalam komposisi, epal menunjukkan kesan pencahar ringan. Doktor mengesyorkan makan 1-2 biji epal sehari untuk menghilangkan sembelit.

Epal juga berguna untuk atlet. Pertama, seperti yang telah disebutkan, mereka meningkatkan penghadaman (dan ini penting bagi mereka yang "berjisim"), tetapi pada masa yang sama mereka rendah kalori dan tidak menimbulkan lonjakan gula darah. Kedua, epal mengandungi asid ursolik, yang menghalang pembaziran otot. Pada tahap yang lebih besar, sebatian ini terdapat dalam kulit epal. Ia membantu mengekalkan bentuk otot dan mengurangkan kemungkinan deposit lemak.

Antioksidan dan vitamin PP dalam komposisi buah-buahan membolehkan kita menilai manfaatnya untuk saluran darah. Pengambilan buah-buahan yang kerap membantu mengurangkan tahap kolesterol "buruk" dalam darah, mengurangkan pembentukan plak kolesterol pada dinding dalaman saluran darah. Di bawah pengaruh asid nikotinik (vitamin PP), kebolehtelapan saluran kecil (kapilari) bertambah baik. Terima kasih kepada ini, semua tisu (walaupun mereka yang tidak mempunyai urat dan arteri di "wilayah" mereka) menerima nutrisi yang mencukupi.

Epal tidak boleh dipanggil sumber besi yang berkesan, bagaimanapun, kerana gabungan dengan asid dan asid askorbik, unsur mikro ini diserap hampir sepenuhnya. Lebih-lebih lagi, jika anda menggabungkan makanan kaya zat besi lain dengan epal, maka di bawah pengaruh asid di dalamnya, penyerapan zat besi daripadanya akan bertambah baik.

Kalium dan magnesium menguatkan otot jantung, menyumbang kepada normalisasi irama.Kesan yang sama epal pada sistem kardiovaskular boleh mengurangkan risiko aterosklerosis, serangan jantung, strok, dan juga membantu pulih daripada penyakit yang sama, membantu menurunkan tekanan darah dalam hipertensi.

Kandungan vitamin B yang tinggi menjadikan buah-buahan berguna untuk sistem saraf. Pengambilan epal secara tetap telah terbukti dapat mengurangkan kemungkinan menghidap penyakit Alzheimer kerana komponen epal melindungi neuron daripada neurotoksisiti. Di samping itu, epal yang kaya dengan komponen berguna menguatkan sistem saraf, menyegarkan badan dan meningkatkan peredaran otak, yang amat berguna untuk peningkatan tekanan emosi dan mental.

Di samping itu, sejumlah besar vitamin B mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit - kerja kelenjar sebum dikawal, pemakanan bertambah baik, dan dengan itu warna kulit. Kita tidak sepatutnya melupakan kesan antioksidan epal - mereka, seperti yang telah disebutkan, melambatkan proses penuaan. Tidak hairanlah buah-buahan ini dimakan secara dalaman dan digunakan secara luaran dalam bentuk topeng muka oleh mereka yang ingin memelihara kecantikan dan keremajaan kulit.

Varieti epal masam membantu menurunkan gula darah, dan dengan menjejaskan pankreas, ia membantu menghasilkan insulin. Ini menjadikan buah sebagai salah satu buah yang membantu mencegah diabetes. Indeks glisemik buah-buahan adalah 30-50 unit, yang membolehkan pesakit diabetes mengambil beberapa jenis setiap hari.Selain itu, dalam diabetes jenis 2, epal tanpa gula, apabila dimakan dengan kerap, juga membantu mengekalkan paras gula dalam darah. Di samping itu, mereka menormalkan ketidakseimbangan metabolik yang tidak dapat dielakkan mengiringi penyakit ini.

Terima kasih kepada komponen khas, epal mengurangkan kepekatan asid oksalik dalam badan. yang terakhir menyebabkan pembentukan oksalat, atau garam, yang terbentuk dalam ureter dan buah pinggang. Dalam erti kata lain, epal membantu mencegah perkembangan urolithiasis, penyakit sendi (gout, rheumatoid arthritis) yang disebabkan oleh pemendapan garam dalam tisu sendi.

Di samping itu, buah-buahan menunjukkan kesan diuretik ringan, dan oleh itu berguna untuk mencegah cholelithiasis dan cholecystitis. Pada masa yang sama, jus epal yang baru diperah, yang diambil dua kali sehari seperempat jam sebelum makan, menunjukkan kecekapan yang lebih tinggi.

Jus epal mengurangkan pecahan asid formik dan menghalang asid urik, berkat buah-buahan mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit - mereka membantu dalam rawatan penyakit dermatologi yang disebabkan oleh gangguan saraf. Epal harus dimasukkan ke dalam diet untuk mereka yang mengalami ekzema kronik, dermatitis.

Kandungan iodin dalam epal juga berada pada tahap yang agak tinggi. Sebagai perbandingan, sebiji epal mengandungi 8 kali lebih banyak iodin daripada sebiji pisang dan 13 kali lebih banyak daripada sebiji oren. Ini menjadikan mereka sangat berguna untuk orang yang mempunyai masalah tiroid. Pada asasnya, semua iodin dalam epal tertumpu di dalam biji.

Sebagai tambahan kepada iodin, ia mengandungi bahan yang dipanggil amygdalin. Apabila ia memasuki perut, ia rosak dan membentuk toksin - asid hidrosianik.Walau bagaimanapun, amygdalin terkandung dalam tulang dalam kuantiti yang minimum, jadi makan 1-2 epal dengan biji setiap hari hanya akan membawa manfaat dan tidak akan menyebabkan keracunan dalam apa cara sekalipun. Adalah lebih baik untuk kanak-kanak tidak memberi buah-buahan dengan biji, tetapi bukan kerana amygdalin yang terkandung di dalamnya, tetapi kerana bayi boleh tercekik pada biji buah.

Epal dianggap sebagai produk hypoallergenic, bagaimanapun, dalam beberapa kes, intoleransi individu mereka adalah mungkin. Selalunya, ia ditemui pada orang yang alah kepada debunga dari pokok epal. Di samping itu, alahan adalah mungkin kepada epal merah yang mengandungi pigmen.

Varieti manis mempunyai kandungan gula yang tinggi. Dan walaupun kebanyakannya diwakili oleh fruktosa, buah-buahan manis mungkin dikontraindikasikan dalam diabetes dan obesiti.

Varieti berasid, sebaliknya, mengandungi banyak asid organik, dan oleh itu ia boleh menjejaskan mukosa gastrik secara negatif, yang mempunyai keradangan dan kerosakan. Oleh itu, epal masam harus digunakan dengan berhati-hati dalam gastritis, ulser peptik dan proses keradangan lain saluran pencernaan. Semasa tempoh eksaserbasi, buah-buahan tersebut harus dikecualikan sepenuhnya daripada diet anda.

Dengan kecenderungan untuk cirit-birit, pengambilan berlebihan buah-buahan ini boleh menyebabkan keadaan menjadi lebih teruk. Kadangkala epal, terutamanya yang berkulit tebal, boleh menyebabkan peningkatan motilitas usus dan ketidakselesaan perut.Dalam kes ini, anda harus mencari jenis buah lain, keluarkan kulit sebelum makan, atau bakar buah.

Dengan sariawan dan jangkitan yis lain, keadaan pesakit mungkin menjadi lebih teruk, oleh itu, dengan penyakit ini, epal boleh membahayakan.

Seperti mana-mana produk, epal memerlukan penggunaan sederhana. Sekiranya peraturan ini tidak dipatuhi, sakit perut, kolik usus, dan gangguan najis mungkin berlaku.

Dengan peningkatan sensitiviti gigi, gusi berdarah, pengambilan buah-buahan segar boleh membawa ketidakselesaan. Dalam kes ini, lebih baik menggunakan epal segar, dan lakukan melalui straw supaya asid dalam minuman tidak memusnahkan enamel gigi.

Kehamilan dan penyusuan bukanlah kontraindikasi kepada penggunaan buah-buahan. Sebaliknya, epal berguna untuk wanita dalam tempoh ini. Benar, lebih baik memberi keutamaan kepada buah-buahan hijau (mereka tidak mempunyai pigmen yang boleh mencetuskan alahan) dan tidak terlalu manis epal kuning. Pada minggu-minggu terakhir kehamilan, rangsangan berlebihan pada kolon boleh menyebabkan pengecutan rahim, yang boleh menyebabkan kelahiran pramatang. Memanggang epal akan membantu mengurangkan aktiviti usus apabila makan epal.

Semasa penyusuan, lebih baik juga menggunakan epal hijau, sambil memberi tumpuan kepada kesihatan bayi. Adalah mungkin untuk memperkenalkan buah ini ke dalam diet ibu yang menyusu dari 1.5-2 bulan selepas bersalin, dengan syarat tidak ada reaksi alahan pada bayi, gangguan dalam fungsi saluran pencernaannya.

Epal yang dibeli di kedai juga boleh menyebabkan kemudaratan, yang, untuk memberikan penampilan yang lebih menarik atau meningkatkan kebolehanngkutan, kualiti penyimpanan buah-buahan, "dipam" atau disalut dengan bahan kimia.Sebatian sedemikian, terkumpul di dalam badan, boleh mencetuskan penyakit berbahaya apabila kepekatan tertentu dicapai. Walau bagaimanapun, pada orang yang mempunyai alahan, asma dan pada kanak-kanak kecil, walaupun satu penggunaan buah-buahan tersebut boleh mencetuskan serangan alahan.

Bergantung pada rupa, rasa dan komposisi, epal dikelaskan sebagai masam (biasanya hijau), manis (biasanya merah) dan manis dan masam (kuning). Mengikut tahap kematangan, varieti masak awal, pertengahan masak dan lewat dikelaskan. Terdapat jenis yang digunakan untuk penggunaan dan penyediaan segar (biasanya jenis musim panas), serta yang baik untuk penyimpanan (buah-buahan yang dituai pada akhir musim luruh).

Mari kita pertimbangkan dengan lebih terperinci jenis yang paling popular, berdasarkan kriteria untuk tahap kematangan mereka.

Epal berwarna kuning-hijau, seolah-olah dengan kulit yang telus. Rasa manis dan masam, berair. Ciri yang tersendiri ialah jahitan yang mengalir di seluruh buah. Ia masak pada awal pertengahan bulan Ogos, ia tidak digunakan untuk penyimpanan dan pengangkutan.

Epal "Melba" dicirikan oleh "penampilan" yang menyelerakan dan menarik - buah-buahan bulat berbentuk kon dicat dengan warna hijau telus, dan jalur merah terletak di salah satu sisi. Tarikh masak buah dari awal bulan Ogos, mereka disimpan selama kira-kira sebulan, mereka diangkut dengan baik. Epal "Melba" agak besar, masing-masing seberat 200-220 g Pulpa lembut berair dicirikan oleh rasa manis dan masam.

Saiz buahnya kecil (berat sehingga 100 g setiap satu), mereka mempunyai rasa manis yang menyenangkan, pulpa putih padat. Mereka masak pada hari-hari terakhir bulan Julai-awal Ogos.

Pelbagai epal kuning dengan aroma buah yang menyenangkan dan pulpa berair, rasa manis. Buahnya kecil (sehingga 100-110 g setiap satu), bujur, seolah-olah berbentuk ovoid.

Buah-buahan yang agak biasa yang mudah dikenali oleh ciri-ciri pemerah pipi kemerahan yang berada di atas kulit kuning. Epal bersaiz sederhana (purata berat 100 g), bulat. "Borovinka" mempunyai rasa manis dan masam dan pulpa berair yang lembut. Masa masak adalah akhir musim panas-permulaan musim luruh.

Epal kecil (berat 70-80 g) kuning-hijau dengan pemerah pipi merah dan salutan berlilin ciri. Epal juga terkenal dengan juiciness, aroma, dan rasa manis dan masam. Mereka masak pada awal musim luruh dan boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah sehingga permulaan musim sejuk. Pelbagai mempunyai beberapa jenis - "Anis berjalur / Sverdlovsky".

Salah satu kelebihan utama epal kecil ini ialah jangka hayatnya. Tertakluk kepada keperluan, mereka boleh berbaring di bilik bawah tanah sehingga akhir musim sejuk dan permulaan musim bunga. Bentuknya sama dengan lobak, warna kulitnya keemasan dengan sedikit pemerah pipi. Dagingnya lembut, putih dengan sedikit warna kehijauan, berair dan lebih manis, walaupun ia biasanya disenaraikan sebagai manis dan masam.

Epal yang cukup besar (secara purata, seberat 120-140 g) memanjang, lebih tepat, berbentuk kon dan dengan kulit warna kuning-hijau. Di sisi mereka ditutup dengan titik merah yang membentuk pemerah pipi. Buah-buahannya menarik rupa, jadi ia sering ditanam untuk dijual. Daging mereka berair, lembut, sedikit berbutir, rasa manis dan masam.

Ia dianggap, mungkin, salah satu jenis masak lewat yang paling terkenal, tarikh masak yang jatuh pada akhir September-awal Oktober.Buah-buahan yang besar (purata berat - 200 g) berbentuk seperti bola sedikit leper dan mempunyai warna kulit telus kuning kehijauan. Salah satu ciri varieti adalah aroma epal yang memabukkan. Pulpa dengan banyak jus mempunyai warna putih salji, rasa masam.

Varieti ini mempunyai saiz dan berat buah yang serupa dengan yang diterangkan di atas, tetapi buahnya lebih manis. Ini adalah epal berbentuk kon, kuning-hijau. Walau bagaimanapun, kebanyakan menganggapnya sebagai merah kerana pemerah pipi yang menutupi buah hampir keseluruhannya.

Varieti yang diterangkan biasanya ditanam di kotej musim panas dan plot isi rumah. Pada musim, ia boleh didapati di pasar dan pameran tempatan. Di kedai, mereka biasanya menjual jenis buah-buahan lain. Mari kita lihat dengan lebih dekat beberapa daripada mereka.

Tanah air varieti adalah Amerika Syarikat, di mana mereka muncul pada tahun 1935. Buah-buahan mempunyai bentuk bulat memanjang, kulit kuning kehijauan dengan pemerah pipi merah. Struktur pulpa adalah padat, rasa manis dan masam. "Idared" tidak sesuai untuk penyimpanan, lebih baik memakannya dengan segera atau menggunakannya untuk membuat kolak, pastri, serta penyediaan buah-buahan kering.

Pelbagai asal Austria, yang cepat mendapat populariti kerana juiciness, hypoallergenicity dan kandungan kalori yang rendah. Ia adalah epal ini, antara jenis buah-buahan hijau yang lain, yang paling kerap ditemui di rak pasar raya. Anda boleh mengenali mereka dengan saiz yang agak besar, bentuk bulat memanjang dan kulit hijau yang cantik. Perlu diperhatikan bahawa buah-buahan tidak mempunyai epal atau rasa buah lain. Granny Smiths bagus dalam salad dan potongan sejuk kerana ia tidak menjadi gelap apabila dipotong. Anda boleh membuat jus daripada mereka, membakar dengan epal ini juga berjaya.

Epal kecil dan wangi dengan pemerah pipi merah gelap bukan sahaja menggembirakan dengan rasa, tetapi juga menghiasi mana-mana pameran. Kelebihan lain ialah kemungkinan penyimpanan jangka panjang. Dituai pada akhir September, mereka disimpan dengan baik sehingga musim bunga. Baik untuk membuat kolak, sos, pastri, tetapi untuk penaik keseluruhan adalah lebih baik untuk mengambil buah-buahan dari pelbagai jenis. "Jonathan" dalam kes ini tidak memegang bentuk dan kaburnya.

Nama ini menyembunyikan epal yang cantik dengan pemerah pipi merah, kulit berkilat. Mereka mempunyai bentuk yang sedikit memanjang, daging rangup, rasa manis dan masam. Menurut kajian, spesies ini boleh menuntut gelaran juara dari segi kandungan flavonoid dan antioksidannya.

Buah-buahan menggembirakan dengan penampilan yang mulia. Epal mempunyai bentuk memanjang yang ketara dan warna kulit burgundy yang kaya. Pada masa yang sama, pulpanya lembut, putih, secukup rasa - manis, walaupun ia tidak boleh dipanggil berair. Epal masak pada bulan September, tetapi lebih baik untuk merasainya selepas 2-3 bulan. Secara umum, ia disimpan sehingga 7-8 bulan.

Buah-buahan asli Jepun. Epal Fuji berbentuk bulat dan mempunyai warna kulit merah lembayung. Rasanya manis, ada juga yang bercakap tentang cloying. Penuaian dijalankan pada akhir Oktober dan masih terdapat sedikit masam di dalamnya, yang hilang apabila Fuji disimpan.

Cara yang paling mudah dan berpatutan untuk menggunakan epal adalah dengan memakannya segar. Pada masa yang sama, penting bukan sahaja untuk membasuhnya di bawah air yang mengalir, tetapi juga untuk melecurkannya dengan air mendidih. Jadi dari buah-buahan taman, anda boleh memusnahkan parasit dan telur helminth (ia sering dijumpai pada epal, terutama yang dituai dari tanah), dan dari buah-buahan kedai - lapisan lilin, yang biasanya ditutup dengan buah-buahan sebelum dijual.

Epal boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut atau makanan ringan sendiri. Untuk perubahan, anda boleh memasukkannya ke dalam salad, dan buah-buahan digabungkan dengan kedua-dua hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran. Pada yang pertama, epal digabungkan secara harmoni dengan pear, pisang, buah sitrus, strawberi, ceri. Untuk berpakaian, anda boleh menggunakan yogurt, kefir, krim masam rendah lemak.

Epal adalah baik dalam "syarikat" hampir semua sayur-sayuran dan herba segar. Di samping itu, ia sering dijumpai dengan dada ayam dan makanan laut dalam salad.

Sebagai pencuci mulut bebas, anda boleh menawarkan epal bakar. Anda juga boleh membakarnya dengan mengeluarkan inti dan mengisi buah dengan keju kotej, kacang, buah-buahan kering. Madu, topping, coklat panas, yang boleh anda tuangkan ke atas buah yang dibakar, akan membantu menambah rasa manis pada hidangan.

Sebagai pencuci mulut, epal boleh dibakar. Yang paling terkenal, sudah tentu, adalah charlotte. Di samping itu, pai bahagian dibuat daripada buah-buahan, ia digunakan sebagai sebahagian daripada mufin, kek, dan juga untuk menghiasi hidangan manis.

Walau bagaimanapun, anda boleh membakar epal bukan sahaja sebagai hidangan manis. Buah yang dibakar boleh dihidangkan bersama daging atau ikan. Angsa atau itik dengan epal sangat popular. Walau bagaimanapun, buah-buahan yang dibakar dalam kepingan sesuai dengan daging babi, ayam belanda, arnab, terutamanya jika dihidangkan dengan chutney epal (sos buah dan beri), epal-currant atau sos kranberi.

Untuk memelihara mereka untuk musim sejuk, mereka dipelihara dengan menyediakan kompot dan jem. Oleh kerana kandungan pektin yang tinggi dalam komposisi, jem dan jem diperoleh daripada epal yang tidak memerlukan penambahan gelatin dan produk yang serupa dengan resipi. Kesesakan dan pengawet yang dihasilkan, seterusnya, boleh menjadi asas untuk hidangan lain - biskut rendaman, pemadat untuk kek keju, dll.

Persediaan manis bukan satu-satunya pilihan untuk menyimpan epal untuk musim sejuk. Selalunya mereka termasuk dalam komposisi sos tomato, sos tanpa gula (chutney, tkemali).

Oleh kerana juiciness mereka, epal memberikan banyak jus, kompot juga disediakan daripada mereka. Jika dikehendaki, dan dengan teknologi memasak yang sesuai, minuman ini boleh ditinkan.

Pilihan lain untuk menuai epal musim sejuk ialah mengeringkannya. Untuk melakukan ini, lebih baik memilih jenis yang kurang manis dan menggunakan pengering elektrik untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, atau kepingan kering atau bulatan epal di dalam ketuhar.

Perendaman membantu mengekalkan sifat berfaedah epal. Sejak zaman purba, epal yang direndam telah dituai untuk kegunaan masa depan dalam tab kayu. Memandangkan realiti kehidupan moden, balang kaca dan penindasan digunakan untuk merendam hari ini, yang tidak sedikit pun menjejaskan rasa dan tidak mengurangkan kegunaan buah.

Untuk merendam, lebih baik menggunakan epal musim luruh, yang sepatutnya mempunyai kulit dan pulpa yang agak padat, tetapi sudah masak. Varieti seperti Antonovka, Titovka, Pipin dan seumpamanya sesuai untuk direndam secara optimum.

Terima kasih kepada pektin dalam komposisi, epal juga digunakan untuk pembuatan marmalade, jeli.Selain itu, dalam industri, pektin ini diekstrak daripada epal dan kemudian digunakan dalam pembuatan semua marmalade dan marshmallow yang sama.

Kandungan gula yang tinggi memungkinkan untuk menggunakan buah-buahan untuk penyediaan minuman beralkohol. Antara yang paling terkenal ialah sider rendah alkohol, minuman Perancis kebangsaan Calvados (sesuatu yang hampir dengan brendi), serta pelbagai wain buah beri. Daripada minuman tanpa alkohol (rendah alkohol), perlu diperhatikan kvass epal, yang mempunyai aroma yang menyenangkan dan sedikit rasa masam.

Buah-buahan bukan sahaja digunakan secara dalaman, tetapi juga digunakan secara luaran. Topeng pelembap dan berkhasiat dibuat berdasarkan gruel epal. Apabila menggunakan lebih banyak epal berasid, formulasi diperoleh untuk kulit berminyak dan bermasalah, serta yang menunjukkan kesan pemutihan.

Dalam industri kosmetik, ekstrak epal digunakan untuk menambah krim dan syampu. Berdasarkan asid organik yang diasingkan daripada buah-buahan, persediaan dibuat untuk mengupas dan penjagaan kaki.

5 resipi untuk membuat epal yang pasti berguna sekarang, lihat video seterusnya.