Epal kering: faedah dan bahaya, pengeringan di rumah

Di antara banyak jenis buah, epal adalah yang paling unik. Para saintis percaya bahawa ia mengandungi semua unsur jadual kimia D. I. Mendeleev. Keistimewaan epal terletak pada fakta bahawa di dalamnya, dengan cara yang tidak dapat difahami, unsur-unsur kimia itu digabungkan yang saintis moden tidak boleh menggabungkan secara buatan.

Pengambilan harian buah ini membawa manfaat ketara kepada kesihatan manusia. Masalah penggunaannya ialah epal dalam bentuk semula jadinya mampu menyimpan bekalan bahan-bahan penyembuhan selama kira-kira dua bulan sahaja. Para saintis telah mendapati bahawa buah-buahan kering menjimatkan kandungan kalori mereka dengan hampir tiada kerugian. Agar mereka tidak kehilangan harta benda dan memberi manfaat kepada isi rumah, perlu mengeringkannya dengan betul.

Mengeringkan epal hanya melibatkan penyingkiran lembapan daripada buah. Dalam buah-buahan kering, unsur-unsur kimia yang berharga kekal secara praktikal utuh.

Komposisi bahan dalam buah kering.

• Unsur mineral: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. Kehadiran mereka dalam tubuh manusia adalah jaminan fungsi yang sihat sistem peredaran darah, jantung dan hormon, dan menyumbang kepada organisasi proses metabolik yang betul .
• Vitamin A, B, C, K, PP, E160a (beta-karotena).
• Gula membentuk kira-kira 12% daripada juzuk buah.Kehadirannya memberi kesan positif kepada pemulihan kekuatan selepas tekanan fizikal, saraf dan mental yang hebat.
• Pektin mengawal tahap kolesterol dalam sistem peredaran darah, menggalakkan organisasi metabolisme dan kerja saluran penghadaman.
• Asid asal organik membentuk kira-kira 3% daripada jumlah keseluruhan unsur berguna. Mereka melindungi tubuh daripada pelbagai jenis jangkitan dengan mengekalkan keseimbangan asid-bes.
• Ejen penyamakan dengan sifat anti-radang dan antibakteria melindungi kulit.
• Phytoncides, yang melindungi tubuh daripada pelbagai bakteria dan mikrob, mengaktifkan banyak proses dalam badan, menyumbang kepada organisasi saluran pencernaan, dan mengawal komposisi mikroflora usus.

Pemisahan produk makanan mengikut indeks:

• rendah - sehingga 55;
• sederhana - dari 56 hingga 69;
• tinggi - dari 70 dan ke atas.

Bagi seseorang, produk dengan indeks rendah adalah lebih berguna. Penggunaan produk tersebut membantu menjalankan pengagihan tenaga badan yang betul dan tidak menyumbang kepada obesiti. Kelemahan makanan dengan indeks glisemik tinggi adalah kandungan kalori yang tinggi. Mereka mengenyangkan badan jauh lebih teruk daripada makanan tahap rendah. Nutrien dari produk ini diserap oleh badan dengan cepat, yang menyumbang bukan sahaja kepada pemulihan tenaga, tetapi juga kepada penciptaan bekalannya dalam badan dalam bentuk lemak.Buah-buahan kering seperti epal segar boleh dibuat di jalan, dalam pengering elektrik, dalam gril udara dan juga dalam periuk perlahan.

Oleh kerana kehadiran sejumlah besar unsur berguna, epal kering mempunyai kesan yang baik untuk melindungi tubuh daripada pelbagai penyakit. Kehadiran serat memastikan normalisasi saluran pencernaan, mengaktifkan penciptaan mikroflora usus. Kehadiran besi menyumbang kepada ketepuan badan dengan hemoglobin, dan fosforus - untuk meningkatkan aktiviti otak. Vitamin B menyumbang kepada organisasi metabolisme dan pemulihan sistem saraf. Penggunaan buah-buahan kering ini mengenyangkan badan dengan Ca, yang menyumbang kepada pembentukan sistem rangka manusia dan mengekalkan fungsi motornya dalam keadaan baik. Penggunaan sistematik buah-buahan kering menyumbang kepada penyingkiran seragam lembapan dari badan dan merupakan pencegahan obesiti. Terima kasih kepada mereka, sistem imun dan ingatan diperkuat, tahap hemoglobin dikawal, dan proses penuaan melambatkan.

Pesakit diabetes sebelum makan epal "mengeringkan" adalah dinasihatkan untuk berbincang dengan doktor anda. Adalah tidak diingini bagi mereka untuk menggunakan buah-buahan kering, lebih baik bagi mereka untuk menyediakan kompot daripada mereka.

Kemasukan "pengeringan" epal dalam diet membawa kepada penurunan berat badan. Untuk melakukan ini, disyorkan untuk menggantikannya dengan makan malam. Untuk mengurangkan kandungan kalori, buah-buahan kering direndam dalam air. Untuk mengenyangkan badan, 100 gram produk sudah cukup. Diet sedemikian menjamin penurunan berat badan sebanyak tiga kilogram sebulan.

Buah-buahan kering epal sangat berguna untuk kanak-kanak kecil. Mereka boleh diperkenalkan ke dalam diet dalam bentuk kompot, bermula dari bayi, tetapi tidak lebih awal daripada 6 bulan. Minuman ini membantu dengan penyakit usus. Perlu diingat bahawa untuk bayi, kolak epal dimasukkan ke dalam diet dengan berhati-hati, dalam dos yang kecil, tanpa bercampur dengan buah-buahan lain. Minuman itu disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 48 jam.

Epal kering dibenarkan untuk wanita hamil dan menyusu. Apabila menggunakannya, anda mesti berhati-hati dan berhati-hati. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan epal buatan sendiri kering. Semasa kehamilan, disyorkan untuk mengambil sehingga 25 gram produk, anda juga boleh membancuhnya dengan pinggul mawar. Dos yang dibenarkan merebus sedemikian adalah sehingga 3 gelas sehari. Buah-buahan kering mempunyai kesan positif terhadap kualiti susu ibu. Tetapi pengenalan diet mereka semasa menyusu memerlukan perhatian. Harus diingat bahawa mereka boleh mencetuskan kejadian kolik gastrik pada kanak-kanak.

Penerangan tentang faedah epal kering tidak akan lengkap tanpa penerangan tentang aspek negatif penggunaannya, iaitu bahayanya. Terdapat batasan tertentu yang penting untuk diketahui. Perkara utama ialah semuanya harus sederhana. Orang yang menghidap diabetes mellitus, ulser usus, obesiti, pankreatitis akut harus berhati-hati mengambil epal kering yang kaya dengan kalori, gula dan serat. Pesakit dengan gastritis mesti ingat bahawa asid dalam komposisi mereka boleh mencetuskan keradangan dinding perut. Penggunaan produk adalah kontraindikasi untuk orang yang menderita penyakit pergigian. Adalah dinasihatkan bagi pesakit karies untuk minum minuman buah-buahan kering.Penggunaan berlebihan produk ini boleh membahayakan wanita menyusu dan hamil, kerana ia boleh menyebabkan obesiti dan mencetuskan toksikosis. Adalah dinasihatkan untuk tidak makan lubang epal. Mereka mengandungi bahan HCN (asid hidrosianik), yang beracun kepada tubuh manusia.

Apabila memperkenalkan epal kering ke dalam diet, adalah perlu untuk berunding dengan doktor anda. Makan berlebihan buah-buahan kering adalah berbahaya walaupun untuk badan yang sihat dan boleh menyebabkan pelbagai gangguan perut atau mencetuskan kekejangan, sembelit. Adalah perlu untuk berhati-hati tentang buah-buahan kering yang dibeli dalam rangkaian runcit. Dalam pengeluaran perindustrian produk, pelbagai pewarna dan pengawet digunakan untuk memberikan penampilan yang boleh dipasarkan dan memanjangkan jangka hayat. Apabila menggunakan produk sedemikian, gejala yang tidak menyenangkan mungkin berlaku dalam bentuk sakit kepala, batuk, dll.

Adalah penting untuk diingat bahawa adalah wajar untuk memproses epal dalam kelompok kecil untuk mengelakkan pengoksidaan mereka.

Sebelum memulakan proses pengeringan, perkara berikut mesti dilakukan.

• Buat pilihan epal. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan varieti dengan kulit nipis dan biji kecil, sedikit mentah dengan pulpa elastik, rasa manis dan masam.
• Basuh buah-buahan dalam air yang mengalir, keringkan, keluarkan semua tempat yang pecah dan pelbagai kecacatan luaran dari permukaan. Potong epal menjadi kepingan setebal 5-7 milimeter.
• Lindungi hirisan epal daripada masam. Ini dicapai dalam pelbagai cara: siram dengan air masak, rendam dalam larutan garam atau cuka selama beberapa minit.Apabila merancang untuk menggunakan "pengeringan" epal untuk membuat pencuci mulut, mereka boleh direndam sebentar dalam sirap manis. Sebelum memulakan proses, bahagian yang dihiris diletakkan di dalam peti sejuk untuk malam itu.

Terdapat pelbagai cara untuk mengeringkan epal.

Sebelum memulakan proses, lembaran penaik yang diperuntukkan untuk epal mesti dipanaskan. Untuk melakukan ini, lembaran penaik yang ditutup dengan kertas makanan dipasang selama 30 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 80 darjah. Selepas masa ini, suhu dalam ketuhar turun kepada 70 darjah. Kepingan epal dibentangkan pada lembaran penaik, diletakkan di dalam ketuhar selama 5 jam sehingga kelembapan menyejat. Sebaik sahaja kelembapan menyejat, suhu ketuhar diturunkan kepada 50 darjah. Balikkan hirisan epal pada loyang dan masukkan semula. Proses teknologi ini dikekalkan selama empat jam dengan kacau berterusan.

Untuk menjalankan pengeringan epal dengan cara ini, adalah perlu untuk meletakkan kepingan epal yang dibentangkan dalam satu lapisan pada palet atau grid khas dalam pengering elektrik. Bawa suhu ruang pengeringan kepada 60 darjah. Proses pengeringan akan mengambil masa kira-kira lapan jam.

Kaedah ini adalah baik kerana semasa pelaksanaannya, pengudaraan udara berterusan dijalankan. Pada masa yang sama, buah-buahan sama rata kehilangan kelembapan, dan jangan goreng di bawah pengaruh suhu tinggi. Kuantiti dan kualiti bahan ubatan dalam buah kering seperti itu boleh dikatakan tidak berubah.

Teknologinya mudah. Proses ini mengambil masa sehingga lima minit. Dalam kes ini, kuasa relau ditetapkan kepada 200 watt. Setiap 30 saat, hirisan epal di atas pinggan diterbalikkan.Pilihan ini boleh dilakukan apabila kaedah sebelumnya tidak boleh digunakan. Kelemahannya ialah beberapa kehilangan bahan berguna daripada produk di bawah pengaruh rawatan haba.

Dengan semua teknologi untuk penyediaan buah-buahan kering, proses itu berakhir dengan penyingkiran 100% kelembapan daripada buah. Dalam sampel kering, kulit menjadi gelap. Epal yang dikeringkan dalam ketuhar mempunyai warna coklat muda, manakala epal yang dikeringkan dengan gelombang mikro mempunyai warna kuning-kuning air.

Penuaian adalah penting, tetapi memastikan penyimpanannya untuk jangka masa yang lama tidak kurang masalahnya. Penyimpanan yang betul akan memastikan penggunaan buah-buahan kering untuk tempoh yang lama, sebelum permulaan tanaman baru. Adalah penting untuk mengatur proses ini sedemikian rupa sehingga produk tidak merosot, mengekalkan kualiti penyembuhan dan rasanya.

Selalunya buah-buahan kering seperti itu disimpan dalam beg plastik, tetapi ini tidak sepenuhnya betul, kerana ia secara praktikal tidak membiarkan udara masuk. Epal di dalamnya menjadi lembap dan ditutup dengan acuan.

Barangan terbaik untuk menyimpan buah-buahan kering ini ialah beg yang dijahit daripada kain kapas asli. Fabrik dengan sempurna melepasi udara, yang memastikan pengudaraan berterusan mereka, yang menyumbang kepada penjimatan jangka panjang. Epal kering juga boleh disimpan dalam balang kaca, kotak kayu atau kadbod, bakul rotan. Bilik dan perabot yang dipilih untuk penyimpanan hendaklah berventilasi baik, kering, dengan suhu rendah dan tidak lut sinar.Tempat sedemikian boleh menjadi pantri, kabinet, peti laci, dan lain-lain. Perlu diingat bahawa buah-buahan kering mesti dijauhkan dari rempah ratus. Pada musim panas dan pada bulan pertama musim luruh, epal kering dibenarkan untuk disimpan di balkoni.

"Pengeringan" epal yang disimpan mesti diperiksa secara berkala, kerana dari masa ke masa, kelembapan udara di dalam bilik yang dikhaskan untuk penyimpanan makanan mungkin berubah, atau proses lain yang tidak bergantung pada seseorang mungkin berlaku. Jika semasa pemeriksaan ternyata produk itu berkulat, maka lebih baik membuangnya.

Kita tidak boleh lupa bahawa bukan sahaja manusia wujud dalam alam semula jadi, anda juga perlu makan serangga yang boleh menghabiskan musim sejuk di kediaman dan akan gembira untuk mencuba buah-buahan kering. Tanda kehadiran parasit ini boleh menjadi sarang labah-labah, kepompong atau cacing kecil yang dikenal pasti pada produk. Apabila fakta sedemikian didedahkan, adalah perlu untuk mengambil langkah kecemasan untuk menghapuskan serangga dengan semua cara yang ada. Buah-buahan kering yang terjejas mesti dikeluarkan, dan yang tinggal tanpa kerosakan luaran hendaklah tertakluk kepada rawatan haba berulang.

Untuk melindungi buah-buahan kering daripada serangga, anda boleh menggunakan kulit lemon, oren, tangerine, daun bay atau lavender. Unsur-unsur ini diletakkan di sebelah tempat penyimpanan untuk "pengering" epal. Minyak pati tumbuhan sitrus dan rempah boleh menghalau serangga dengan pasti.

Kaedah apa yang digunakan untuk mengeringkan epal, setiap tukang kebun memilih untuk dirinya sendiri. Perkara utama ialah menjalankan proses ini dengan betul, memelihara bahan berguna. Mengeringkan buah-buahan adalah lebih mudah dan lebih murah daripada membuat jem daripadanya. Bahan penyembuhan dalam buah-buahan kering kekal lebih banyak daripada produk yang telah menjalani rawatan haba.

Ulasan tentang epal kering yang disediakan di rumah hanya positif. Adalah wajar untuk menyimpannya dalam beberapa bekas kecil. Dalam kes ini, apabila buah-buahan kering dalam satu kotak dijangkiti, masih ada harapan untuk menyelamatkan baki buah-buahan kering yang disimpan untuk musim sejuk.

Cara mengeringkan epal dalam ketuhar, lihat video seterusnya.