Menyimpan epal: bagaimana dan di mana untuk menyimpan buah-buahan segar di rumah?

Epal diiktiraf sebagai salah satu makanan yang paling bermanfaat untuk kesihatan manusia. Alangkah baiknya jika kita boleh menggunakannya bukan sahaja pada akhir musim panas dan musim luruh, tetapi juga sepanjang tahun kalendar. Produk berguna memperoleh kepentingan istimewa semasa beriberi pada musim sejuk dan musim bunga. Tetapi untuk mengekalkan buah untuk tempoh yang lama, keperluan tertentu mesti dipatuhi.

Banyak faktor mempengaruhi kesegaran epal:

• cuaca semasa pematangan;
• umur pokok buah-buahan;
• gred;
• keadaan yang semakin meningkat;
• masa menuai;
• keadaan penyimpanan.

Adalah sangat penting untuk memilih jenis epal yang betul, dan tidak bergantung pada fakta bahawa mana-mana epal boleh dipelihara dengan baik. Tertakluk kepada peraturan, buah-buahan mengekalkan ciri kualitinya dari tiga hingga sembilan bulan. Dalam hal ini, Antonovka biasa, Melba, Autumn striped, Welsey, Chosen One, Penin, Mayak, Aurora Crimean, Orange, Bogatyr, Olympic telah membuktikan diri mereka dengan baik.

Salah satu keperluan yang paling penting ialah pemilihan masa yang optimum untuk penuaian. Epal yang dituai tepat pada masanya bukan sahaja terbentuk sepenuhnya, tetapi juga lebih tahan terhadap penyakit dan boleh disimpan untuk masa yang lama. Kesediaan untuk pengumpulan ditentukan secara visual.

Kematangan boleh tanggal ditentukan oleh ciri warna yang dinyatakan dengan jelas bagi setiap varieti dan pencapaian saiz buah maksimum.Dalam tempoh ini, kulit buah dan pulpa menjadi kurang padat, aroma dan rasa dipertingkatkan. Epal dikeluarkan dari dahan tanpa sebarang kesulitan. Epal pertama yang jatuh adalah isyarat pematangan penuh tanaman.

Kumpul, bermula dari cawangan bawah, secara beransur-ansur bergerak ke atas. Buah mesti dituai dalam cuaca yang stabil dan kering. Pada masa yang sama, tangkai tidak dikeluarkan, salutan lilin semulajadi tidak dipadamkan. Buah-buahan yang dipetik tidak dibuang, tetapi diletakkan dengan teliti dalam bekas yang disediakan untuk ini. Epal yang dikeluarkan tidak boleh disimpan di bawah sinar matahari terbuka, ia dipasang di tempat yang sejuk.

Untuk memelihara buah di rumah, bilik utiliti sejuk, bilik bawah tanah, loteng atau ruang bawah tanah digunakan.

Bilik di mana ia dirancang untuk menyimpan buah-buahan perlu disediakan. Adalah penting bahawa bilik itu bersih dengan sempurna: disyorkan untuk membasmi kuman dan mengapur dinding di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Rak, kotak, bekas, palet mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti sebelum meletakkan buah di dalamnya. Tidak sepatutnya ada bau asing dalam simpanan, kerana epal menyerap bau orang lain. Sehingga ke tahap penyimpanan epal dan pear sebaiknya diasingkan antara satu sama lain.

Lebih awal, selama beberapa hari, bilik itu berventilasi. Menurut GOST, perlu ada suhu optimum dalam julat dari -1 hingga +4 darjah dengan kelembapan relatif sehingga 95%. Tahap kelembapan yang tinggi dalam storan menghalang penyejatan lembapan yang kuat daripada buah.

Sekiranya terdapat sangat sedikit epal, maka ia boleh disimpan di rumah di dalam peti sejuk. Di sana mereka akan kekal segar untuk masa yang lama. Sebelum dihantar ke peti sejuk, buah-buahan tidak boleh dibasuh, ini akan melindungi mereka daripada penampilan acuan. Untuk melindungi epal daripada kerosakan pramatang, buah-buahan yang sihat tidak boleh disimpan bersama-sama dengan yang rosak. Buah-buahan hendaklah diletakkan jauh daripada produk lain supaya ia tidak menyerap bau.

Adalah lebih baik untuk membungkusnya dalam beg 1-5 kg ​​dalam filem berpaut, pastikan anda membuat lubang pada setiap bungkusan yang dihasilkan supaya epal boleh bernafas. Sekiranya perlu untuk mematangkan epal yang belum masak secepat mungkin, ia diletakkan di dalam beg kertas. Satu bungkusan harus mengandungi epal hanya satu jenis dan tarikh masak.

Untuk ladang yang mengkhusus dalam penanaman tanaman buah-buahan, atau untuk ladang subsidiari yang besar, adalah sesuai untuk menggunakan bekas reefer (bekas sejuk) untuk menyimpan buah-buahan. Dalam peralatan sedemikian, bukan sahaja suhu dan kelembapan yang diperlukan dikekalkan. Bekas sedemikian memastikan pengangkutan yang lembut walaupun dalam jarak yang sangat jauh.

Untuk penyimpanan jangka panjang, buah-buahan bersaiz sederhana, bersih, tanpa cela dengan warna yang kaya dipilih. Perlu diingatkan bahawa buah-buahan dengan saiz yang lebih besar masak lebih cepat: ia boleh disimpan tidak lebih dari satu hingga dua bulan. Apabila meletakkan dalam bekas, ini harus diambil kira dan buah-buahan harus dibungkus, mengedarkannya dalam saiz.

Sebagai persediaan untuk meletakkan, perlu menjalankan rawatan yang menghalang berlakunya reput dan acuan. Untuk tujuan ini, larutan akueus iodinol atau asid salisilik digunakan, menyimpan epal di dalamnya untuk beberapa waktu. Filem pelindung untuk buah-buahan boleh dibuat menggunakan gliserin.Napkin kain diresapi dengan agen ini dan disapu dengan epal.

Pemprosesan buah-buahan yang berkesan dengan komposisi yang mengandungi bahan-bahan berikut:

• air (35%);
• iodin kristal (2.5%);
• kalium iodida (7%);
• kanji (53%);
• soda penaik (2%).

Epal direndam dalam komposisi sedemikian selama satu hingga dua minit dan kemudian dikeringkan. Komposisi ini membentuk filem pelindung paling nipis yang menutupi buah sepenuhnya.

Rawatan buah-buahan dengan larutan alkohol propolis telah membuktikan dirinya dengan baik: 0.5 liter alkohol diperlukan untuk 100 g propolis. Epal disimpan dalam komposisi ini selama 10-15 saat dan kemudian dikeringkan.

Agar buah-buahan dapat dipelihara sehingga musim bunga, ia juga boleh dirawat dengan bahan kimia. Yang paling popular pada zaman kita ialah natrium pirosulfat, yang, terima kasih kepada sulfur dioksida yang dipancarkan, melindungi buah-buahan daripada kerosakan.

Pada musim sejuk, adalah dinasihatkan untuk menyimpan buah-buahan dalam kotak kayu bersaiz sederhana atau kotak kadbod. Jurang antara selat kotak kayu adalah wajar untuk menjadi minimum. Adalah betul untuk mengalihkan buah-buahan dengan bahan yang berbeza. Untuk tujuan ini, cukur kering pokok daun, daun oak atau lumut kering digunakan. Teknologi moden untuk tawaran ini filem berpaut atau pembungkus pembungkusan khas untuk produk. Buah-buahan dengan kulit yang sangat nipis dan halus boleh dibalut dengan serbet kertas, yang telah direndam terlebih dahulu dalam jeli petroleum.

Ia adalah mungkin untuk meletakkan epal di rak atau rak dalam 2 lapisan. Pada masa yang sama, lapisan ditutup dengan tikar, serpihan gambut kering, habuk papan atau daun pokok.

Untuk penyimpanan jangka panjang, lubang yang digali juga digunakan. Kedalaman anggaran mereka ialah 50 cm.Dalam iklim sejuk yang keras, lubang harus dibuat lebih dalam. Epal diletakkan di dalam beg plastik dan diikat dengan teliti, kemudian dimasukkan ke dalam lubang. Untuk melindungi buah-buahan daripada tikus, lubang dan beg dialihkan dengan cakar cemara atau cawangan juniper, selepas itu lubang itu dikebumikan.

Untuk 10-20 hari pertama, simpanan hendaklah berventilasi supaya karbon dioksida yang dikeluarkan oleh buah-buahan tidak terkumpul. Secara berkala, epal disemak, menyusun spesimen yang rosak.

Sebelum dimakan, epal dibawa ke tempat yang lebih panas dan suhu persekitaran dinaikkan perlahan-lahan. Ini akan mengekalkan penampilan cantik epal.

Selalunya perkara berikut berlaku:

• buah-buahan pelbagai jenis pokok epal semasa penyimpanan jangka panjang tertakluk kepada pelbagai penyakit;
• jika rejim suhu tidak dipatuhi dan disimpan pada suhu tinggi, pitting pahit berkembang dalam epal;
• kelembapan yang tinggi dalam simpanan, penuaian yang terlalu lewat boleh menyebabkan gangguan metabolik dan menyebabkan pulpa menjadi keperangan;
• semasa penyimpanan lama, pereputan dalaman berlaku, ikatan antara sel terputus, dan epal menjadi lesu dan longgar.

Salah satu punca biasa penyakit ini dan lain-lain adalah kekurangan kalsium dalam buah-buahan. Ini boleh dielakkan dengan merawat pokok buah-buahan terlebih dahulu dengan larutan akueus kalsium klorida.

Sebelum meletakkan untuk penyimpanan, adalah mungkin untuk merawat buah-buahan itu sendiri dengan penyelesaian. Untuk melakukan ini, buah-buahan direndam dalam larutan (10 liter air dan 400 g kalsium klorida) selama 1 minit dan dikeringkan dengan teliti.

Bagaimana untuk menyimpan epal untuk musim sejuk, lihat video di bawah.