Gandum barli: jenis, sifat dan peraturan memasak

Bijirin dianggap sebagai bahagian penting dalam diet manusia yang sihat. Bergantung pada komposisi, mereka mempunyai kandungan kalori yang berbeza, indeks glisemik, dan boleh memberi manfaat dan berbahaya apabila dimakan. Di rak kedai, anda sering boleh menemui soba, semolina, oat, jagung, gandum gandum, beras, sekoi. Bubur barli adalah murah, tetapi boleh membawa kesan berfaedah yang ketara kepada tubuh manusia.

Barli adalah salah satu tanaman yang telah diusahakan sejak zaman dahulu. Pada masa ini, kawasan penanaman barli menduduki tempat keempat di dunia dari segi populariti penanaman. Tumbuhan ini tergolong dalam genus bijirin dan boleh sama ada rumput tahunan, dwitahunan, atau saka.

Barli biasa adalah tanaman pertanian yang popular. Bijirinnya digunakan untuk tujuan makanan, teknikal, makanan ternakan, pembuatan bir. Dan juga ia digunakan dalam pembuatan bijirin, yang dipanggil barli dan barli. Hari ini anda boleh menemui banyak hidangan bukan sahaja masakan Eropah, tetapi juga banyak negara lain di dunia, yang asasnya adalah budaya ini.

Ketinggian tumbuhan boleh mencapai dari tiga puluh hingga enam puluh sentimeter. Batangnya lurus dan telanjang. Dedaunannya panjang dan boleh mencapai 0.3 meter. Barli membentuk spikelet satu warna, setiap satunya boleh terdiri daripada empat atau enam muka.Budaya ini dikelaskan sebagai spesies pendebungaan sendiri, tempoh berbunganya jatuh pada bulan Jun. Penuaian dianggap tempoh dari akhir bulan Julai hingga awal bulan Ogos.

Bijirin barli mengandungi sejumlah besar bahan yang diperlukan untuk badan:

• serat;
• selenium;
• vitamin;
• tembaga;
• kromium;
• fosforus.

1 kg barli bijirin makanan mengandungi 290 kcal. Bijirin yang paling berguna dianggap dalam bentuk bercambah. Ia adalah produk makanan yang penting bukan sahaja untuk manusia, tetapi juga untuk haiwan.

Beberapa jenis bijirin dibuat daripada barli, perbezaan antara yang ketara. Setiap produk mempunyai ciri tersendiri, jadi ia telah mendapat populariti yang hebat di dapur. Gandum barli berbeza dalam jenis pemprosesan dan saiz bijirin.

• Barli. Ia dianggap sebagai jenis bubur tradisional dan sangat diperlukan di mana-mana meja. Ia mempunyai rupa bijirin barli, yang dibebaskan daripada dedak. Ciri-ciri produk ini adalah kemudahan penyediaan, rasa yang enak, ketepuan badan yang cepat apabila dimakan. Bubur jenis ini boleh dalam bentuk pecahan kecil dan besar, manakala yang pertama lebih baik diserap.

• barli. Bijirin jenis ini adalah barli yang dikisar. Bijirin tidak digilap, oleh itu ia mengekalkan semua sifat berguna bijirin. Bubur daripadanya ternyata homogen dan lembut. Dan juga bijirin boleh diproses seperti "groat Belanda", akibatnya ia bergulung menjadi bentuk sfera. Bijirin jenis ini dimasak lebih cepat daripada barli, tetapi pada masa yang sama mengekalkan rasa yang sangat baik. Bubur barli boleh dimasak dalam masa selama kira-kira 45 minit, tetapi pada masa yang sama jumlahnya meningkat sebanyak 5 kali.

Kandungan kalori 100 gram gandum barli ialah 32.4 kcal, manakala barli mutiara ialah 32.0. Kandungan vitamin dalam sel melebihi barli, kesimpulan yang sama boleh dibuat tentang komposisi mineral.

Sekiranya seseorang secara stabil makan gandum barli, maka ini boleh memberi kesan yang baik kepada tubuh. Barli yang dimasak dan bubur barli mengandungi sejumlah besar serat. Di samping itu, komposisi bijirin yang kaya dengan vitamin dan mineral adalah cara terbaik untuk mewujudkan banyak proses dalam badan. Faedah makan gandum barli dicirikan oleh spektrum yang luas.

• Penghadaman bertambah baik. Oleh kerana kehadiran serat dalam produk ini, sembelit dan cirit-birit boleh dielakkan. Bagi orang yang berlainan jantina, penggunaan bulanan barli mutiara dan telur membawa kepada normalisasi motilitas usus dan metabolisme lemak.
• Peraturan berat badan. Oleh kerana serat yang terdapat dalam makanan ini tidak dicerna, tidak ada peningkatan dalam berat badan. Dengan penggunaan bijirin barli yang berterusan, penurunan berat badan diperhatikan, kecernaan karbohidrat bertambah baik.
• Menurunkan paras kolesterol. Oleh kerana kehadiran komponen yang merupakan sebahagian daripada gandum barli, proses penyerapan kolesterol dalam bentuk berbahayanya menjadi perlahan. Susunan perkara ini menyumbang kepada fakta bahawa risiko penyakit jantung dan saluran darah berkurangan. Kehadiran serat membentuk asid propionik, yang mampu menekan protein yang mensintesis kolesterol dalam hati. Beta-glukan bertindak sebagai pengikat kolesterol dengan hempedu, yang kemudiannya mudah dikeluarkan dari badan.
• Normalisasi gula darah. Memandangkan bijirin ini membantu mengawal paras gula, produk ini sesuai untuk mereka yang menghidap diabetes atau sindrom metabolik. Asid barli penting adalah asas untuk membina protein, dan beta-glukan membantu memperlahankan penyerapan gula.
• Pencegahan penyakit jantung dan saluran darah. Dengan penggunaan biasa gandum barli, anda boleh mengurangkan risiko penyakit jantung dan sistem vaskular dengan ketara. Kehadiran niasin, timin, tembaga dan magnesium dalam bijirin bukan sahaja dapat menurunkan kolesterol, tetapi juga menormalkan tekanan darah. Oleh kerana komposisi mineral yang kaya, bubur barli dan barli mengurangkan risiko penyakit jantung, menormalkan metabolisme kolesterol, memperbaiki keadaan arteri, dan dianggap sebagai cara mencegah aterosklerosis.

• Mengisi badan dengan antioksidan. Memandangkan groat barli mengandungi sejumlah besar lignan, yang dikelaskan sebagai antioksidan penting, penggunaannya mengurangkan risiko kanser dan penyakit jantung. Terima kasih kepada lignan, flora bakteria dalam usus menjadi normal, kemungkinan keradangan berkurangan dan keadaan umum badan bertambah baik. Antioksidan barli membantu meningkatkan tahap bahan tersebut yang mengawal hormon dan menyumbang kepada fungsi pencegahan kanser.
• Ketepuan badan dengan mineral dan vitamin. Sebilangan besar tembaga dalam komposisi bijirin menyumbang kepada pemeliharaan fungsi kognitif, mengekalkan metabolisme, pengeluaran sel darah merah dan normalisasi sistem saraf. Selenium diperlukan untuk memperbaiki penampilan seseorang, ia mengekalkan keadaan rambut dan kulit, dan mencegah tekanan.

Gandum barli mengandungi gluten, jadi penggunaan produk ini adalah kontraindikasi dan boleh membahayakan sesetengah orang. Oleh kerana kandungan gluten yang tinggi, bijirin barli adalah kontraindikasi bagi mereka yang sensitif terhadap unsur ini.

Bijirin barli bermanfaat untuk kesihatan manusia. Mereka boleh digunakan bukan sahaja untuk sarapan pagi, tetapi juga dihidangkan untuk makan tengah hari atau makan malam, perkara utama adalah dengan betul menyediakan hidangan bijirin.

Untuk penyediaan barli mutiara, pendekatan khas diperlukan dan ia bergantung kepada penggunaan selanjutnya. Agar hidangan menjadi lembut dan likat, bubur jagung harus direndam terlebih dahulu dengan air sejuk selama kira-kira dua belas jam. Sebelum merendam, jangan lupa tentang mencuci bijirin dengan teliti.

Jika anda mahu bubur menjadi rapuh, yang kemudiannya boleh digunakan untuk sup, salad atau ulam, maka anda boleh menggunakan salah satu kaedah berikut.

• "Membuat bir" barli mutiara. Untuk tujuan ini, bijirin dituangkan dengan air sejuk dalam nisbah 1: 2, kemudian dibawa ke mendidih dan direbus selama kira-kira 4 minit. Selepas itu, bijirin dibasuh dalam colander di bawah air yang mengalir. Barli yang dibasuh dibentangkan dalam periuk, dituangkan dengan air sejuk dalam nisbah 1: 3 dan masin secukup rasa. Parut dididihkan, kecilkan api dan masak. Masa memasak purata 50 minit.Apabila semua cecair telah mendidih, tutup kuali dengan tudung, selepas mengeluarkannya dari api dan biarkan selama kira-kira dua puluh minit.

• "Mengukus". Pertama sekali perlu membilas barli, letakkannya dalam colander besi, tutup dengan tudung dan rendam selama kira-kira setengah jam. Seterusnya, groats dipindahkan ke periuk dengan air masin (1: 2) dan direbus sehingga masak sepenuhnya dengan api sederhana.

• "Languor". Groats dituangkan dengan air mendidih masin, dibawa ke mendidih dan direbus dengan api sederhana selama kira-kira seperempat jam. Selepas itu, air mesti dikeringkan, letakkan barli dalam periuk, tambah air mendidih atau sup, tutup dan reneh dalam ketuhar, yang dipanaskan hingga 140 darjah selama tiga atau empat jam. Setelah menyelesaikan proses ini, periuk dengan bijirin dibalut dengan tuala, ditutup dengan sesuatu yang sangat hangat, dan dibiarkan selama 8 jam.

Untuk berjaya memasak gandum barli, bernilai beberapa petua.

• Sebelum memasak, bijirin perlu disusun dan dibasuh dengan teliti.
• Peletakan sel hendaklah dilakukan apabila air dipanaskan dengan baik.
• Selepas bubur masak, ia hendaklah dibiarkan dalam kuali berbalut tertutup selama 30 minit.
• Proses menambah minyak sebaiknya dibiarkan seketika sebelum dihidangkan ke meja dalam setiap pinggan.

Setiap orang, mengikut keutamaannya, boleh memasak hidangan gandum barli yang lazat dan sangat sihat. Pada masa yang sama, produk sedemikian adalah murah, tetapi ia boleh menenun badan dengan tenaga, vitamin dan unsur berguna.

Untuk menyediakan hidangan, perlu menuangkan bijirin ke dalam air mendidih sudah. Kemudian masukkan garam secukup rasa dan masak selama kira-kira 20 minit dengan api perlahan, kacau sekali-sekala.Selepas itu, bekas, bersama dengan bubur, hendaklah dihantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah dan dihidangkan ke meja selepas 30 minit.

Peringkat penyediaan bubur barli rapuh di atas air:

• Masukkan air masin dalam periuk atas api.
• Parut digoreng dalam kuali panas kering sehingga air mendidih.
• Produk bijirin dituangkan ke dalam periuk dan dikacau.

• Kebakaran ditetapkan kepada minimum.
• Bubur dimasak sehingga cecair mendidih sepenuhnya.
• Mentega ditambah ke dalam hidangan secukup rasa.
• Bekas dibalut dan dibiarkan selama 20 minit, selepas itu boleh dihidangkan.

Lihat video seterusnya untuk resipi bubur barli yang lazat.