Gandum barli: definisi dan penerangan produk, resipi

Groat barli adalah salah satu yang paling berpatutan di rak kedai kami. Ia berguna kepada semua orang tanpa pengecualian dan diketahui oleh orang sekitar 10 ribu tahun yang lalu. Asia dianggap sebagai tanah asalnya, dan dari segi kelajuan masaknya dan ketiadaan keperluan khas untuk keadaan pertumbuhan, ia mengatasi semua bijirin.

Groat barli adalah produk bijirin, salah satu jenis groat barli. Ia kelihatan seperti zarah bijirin hancur pelbagai saiz dan bentuk, diekstrak sepenuhnya daripada filem bunga dan bahagian daripada membran buah. Warna bijirin adalah putih dengan warna kekuningan, dan kadang-kadang kehijauan. Rasa bijirin mentah tidak boleh masam atau pahit. Bau gandum barli tidak boleh mengandungi aroma asing dan hamis. Saiz butiran tidak melebihi 0.3-0.4 mm.

Groat barli dibuat dengan menghancurkan bijirin barli penuh bebas daripada kulit buah dan filem bunga. Bergantung pada saiz bijirin, gandum barli dibahagikan dengan nombor: dari yang pertama hingga yang ketiga. Dijual, anda boleh melihat bijirin ketiga-tiga nombor atau campuran daripadanya.

Kita boleh mengatakan bahawa gandum barli dan barli adalah satu dan sama. Barli adalah salah satu jenis groat barli. Satu lagi jenis groat barli dipanggil barli mutiara dan berbeza daripada barli dalam bentuk dan saiz, iaitu, perbezaannya ialah ia dihasilkan dengan pemeliharaan bijirin. Tetapi groat barli berbeza secara radikal daripada groats gandum.

• Pertama, bahan mentah yang berbeza digunakan untuk pembuatannya. Groats barli dibuat daripada barli, dan groats gandum daripada gandum.
• Kedua, groat gandum tertakluk kepada pengisaran, masing-masing, terdapat lebih sedikit serat kasar di dalamnya.
• Ketiga, terdapat lebih banyak kanji dalam gandum gandum. Barli pula mendahuluinya dari segi jumlah mineral tertentu.
• Keempat, protein gandum barli lebih berharga dan lebih mudah dihadam berbanding dengan protein gandum.

Antara bahan utama yang terdapat dalam gandum barli, terdapat: protein (sehingga 12%), lemak (sehingga 2.5%) dan karbohidrat (sehingga 67%). Sel ini kaya dengan serat - sehingga 7.1%. Karbohidrat dalam komposisi diwakili oleh kanji, sukrosa, fruktosa, maltosa, rafinosa. Juga gluten terdapat dalam gandum barli. Ini adalah protein yang boleh menyebabkan intoleransi individu. Tetapi, dalam keadilan, perlu diperhatikan bahawa di sini ia jauh lebih rendah daripada gandum. Pada masa yang sama, terima kasih kepada gluten, penyerapan vitamin dan mineral oleh badan bertambah baik.

Komuniti vitamin kumpulan barli diwakili oleh kumpulan B: B1 (thiamine), B2 (riboflavin), B6 ​​​​(pyridoxine), B9 (asid folik). Di samping itu, gandum barli mengandungi vitamin A (retinol) dan vitamin E (tokoferol). Kumpulan mineral gandum barli mengandungi sebatian daripada beberapa unsur jadual berkala, seperti: sulfur, fosforus, besi, kalium, kalsium, mangan, zink, magnesium, komponen yang mengandungi tembaga dan fluorin.

Nilai tenaga gandum barli dalam bentuk kering ialah 315 kcal. Nilai pemakanan, dicirikan oleh nisbah BJU, juga tinggi.Sumbangan utama kepada kandungan kalori produk ini dibuat oleh karbohidrat, diikuti oleh lemak dan protein. Perlu diingatkan bahawa, seperti mana-mana bijirin, selepas memasak, kandungan kalori sel berkurangan. Dalam bentuk siap, tanpa penambahan lemak, nilai tenaganya adalah kira-kira 80 kcal.

Indeks glisemik (GI) adalah ukuran bagaimana karbohidrat mempengaruhi paras gula dalam darah. Indeks glisemik dibahagikan kepada tiga jenis: rendah - sehingga 39, sederhana - sehingga 69 dan tinggi - melebihi 70. Semakin tinggi GI, semakin lama seseorang kekal kenyang. Gandum barli mempunyai GI 60. Ini bermakna bahawa dengan mengambil 100 gram sel, yang mengandungi 67 gram karbohidrat, dengan GI 60, badan kita menerima 67x0.60 \u003d 40.2 gram gula dari segi glukosa.

Memandangkan komponen vitamin dan mineral yang kaya dari gandum barli, serta kehadiran pembentukan berserabut kasar di dalamnya, Faedah memakannya jelas.

• Oleh kerana kandungan serat di lapisan atas, bijirin memberi manfaat yang besar kepada sistem pencernaan, dan juga diperlukan untuk fungsi normal saluran gastrousus.
• Juga, kerana kehadiran serat makanan dalam groat barli dalam kuantiti yang mengagumkan, ia membantu menghilangkan bahan berbahaya dari badan.
• Makan sel dalam makanan mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti otak, membantu menguatkan saraf, dan membantu melawan keadaan saraf.
• Gandum barli dimasukkan ke dalam jadual hypoallergenic, dengan pengecualian alahan gluten dan penyakit seliak (intoleransi gluten) dan enteropati gluten.
• Dari segi kandungan protein, sel lebih unggul daripada banyak bijirin lain.
• Indeks glisemik gandum barli memungkinkan untuk mengaitkannya dengan produk yang mencipta rasa kenyang yang berpanjangan.
• Hidangan dari groat barli disyorkan pada menu untuk orang yang berlebihan berat badan.
• Merebus barli mempunyai kesan menyelubungi, anti-radang, antispasmodik dan tonik.
• Bubur barli dinasihatkan untuk makan semasa tempoh pemulihan selepas pembedahan.
• Pengambilan bubur barli secara tetap mempunyai kesan positif terhadap keadaan kulit.

Walaupun fakta bahawa gandum barli sering dimasukkan dalam menu kanak-kanak dan diet, untuk kegunaannya, beberapa kontraindikasi boleh disuarakan.

• Adalah disyorkan untuk mengambil gandum barli tidak lebih daripada 2-3 kali seminggu, kerana kemasukan yang lebih kerap dalam menu boleh menyebabkan penambahan berat badan.
• Intoleransi individu terhadap gluten - protein yang terdapat dalam komposisi barli.
• Pemburukan penyakit tertentu perut dan usus boleh menjadi penghalang untuk memakan sel.

Cara termudah dan terpantas untuk memasak sel adalah dengan merebus bubur daripadanya di dalam air. bahan-bahan:

• sel kering - 1 bahagian;
• air - 2.5 bahagian;
• mentega - 30-50 gram;
• garam atau gula - pilihan.

Basuh gandum barli dengan teliti dan letakkan di atas penapis untuk mengalirkan kelembapan. Sekiranya dikehendaki, bijirin boleh digoreng dalam kuali - maka rasa hidangan siap akan menjadi lebih tepu. Tuangkan air ke dalam periuk dan, selepas mendidih, tuangkan bijirin yang telah dibasuh ke dalamnya. Selepas mendidih lagi, api mesti dikecilkan. Mengaduk sel secara berkala, ia perlu memasak selama 15-20 minit lagi sehingga air mendidih.Selepas memasak, disyorkan untuk menambah mentega, garam atau gula ke dalam bubur, campurkan, tutup tudung dan biarkan selama 10-15 minit untuk merana.

Dalam periuk perlahan, anda boleh memasak sebarang bubur dengan mudah. Bubur yang disediakan dengan bantuannya adalah rapuh dan lazat. Bubur barli tidak terkecuali, dan dimasak dengan susu, ia boleh dipanggil keajaiban gastronomi.

bahan-bahan:

• gandum barli - 1 cawan;
• susu - 700 ml;
• mentega - 2-3 sudu besar;
• gula - secukup rasa;
• garam - pilihan.

Bilas gandum barli dengan baik, toskan air dan masukkan sel ke dalam cawan multicooker. Kemudian bijirin boleh masin dan manis secukup rasa, letak mentega. Sebahagian daripada mentega boleh membuat garisan had di sekeliling bahagian dalam multicooker untuk mengelakkan susu daripada "lari".

Kemudian tuangkan susu ke dalam multicooker, tutup penutup dan pilih mod "bubur" pada paparan peranti. Selepas masa memasak telah berlalu, pemasa akan bermula dan multicooker akan dimatikan sendiri. Dalam bubur barli siap, tambah mentega dan campurkan.

Bubur barli dengan susu adalah pilihan yang bagus untuk sarapan pagi. Jika anda menambah madu dan bukannya gula kepadanya, ia akan menjadi lebih berguna. Perlu diingat bahawa madu mesti ditambah dengan ketat selepas memasak ke bubur yang sedikit sejuk, kerana pada suhu tinggi faedah madu hilang, terdapat risiko pembebasan bahan berbahaya. Anda juga boleh menambah buah-buahan kering, kacang, buah-buahan segar dan beri ke dalam bubur ini.

Gandum barli sesuai dengan resipi sup. Ia sesuai dengan daging, kentang dan bahan-bahan lain yang merupakan sebahagian daripada hidangan pertama.

bahan-bahan:

• gandum barli - 3 sudu besar;
• daging - 300 gram;
• kentang - 3 keping;
• lobak merah - 1 keping;
• bawang - 1 keping;
• minyak - 2-3 sudu besar untuk menggoreng;
• pasli - mengikut budi bicara anda;
• garam - pilihan.

Bilas gandum barli dengan teliti, toskan airnya, tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup dengan penutup dan ketepikan. Pada masa ini, tuangkan air untuk sup ke dalam kuali dan masukkan daging ke dalamnya, potong kecil. Anda boleh mengambil mana-mana daging yang anda suka. Sepanjang tempoh memasak, keluarkan buih yang terhasil. Selepas mendidih, biarkan daging mendidih sendiri selama kira-kira 20 minit dan masukkan kentang cincang halus, pada masa yang sama kuahnya boleh masin.

Tuangkan minyak ke dalam kuali panas dan taburkan bawang cincang halus, rebus selama kira-kira 2 minit sehingga telus dan masukkan lobak merah parut ke dalamnya. Memanggang hendaklah dimasak sehingga perang keemasan untuk memberikan hidangan yang telah siap itu naungan yang indah. Selepas menggoreng siap, masukkan ke dalam kuali bersama bahan-bahan lain.

Parut barli kukus dibasuh, airnya disalirkan dan dihantar ke kuali. Kesediaan hidangan dikawal selepas 5 minit. Semak kesediaan kentang dan bijirin. Beberapa minit sebelum memasak, pasli cincang halus ditambah kepada sup.

Yachka berjalan lancar bukan sahaja dengan daging, tetapi juga dengan ikan. Anda boleh mengesahkannya dengan menyediakan sup ikan mengikut resipi ini. Hidangan itu kelihatan sangat menyelerakan dan cantik. bahan-bahan:

• fillet ikan - 300 gram;
• gandum barli - 2 sudu besar;
• kentang - 3 keping;
• bawang - 1 keping;
• lobak merah - 1 keping;
• mentega - 50 gram;
• bawang hijau, pasli, dill - secukup rasa;
• garam - pilihan;
• lada tanah - secukup rasa.

Kukus jelai barli dengan air mendidih dan biarkan seketika di bawah penutup yang tertutup. Pada masa ini, air mendidih, tambah kentang dan masak sehingga separuh masak. Kemudian masukkan bawang dan lobak merah yang dicincang secara rawak ke dalam periuk dengan kentang dan biarkan sayur-sayuran mendidih bersama selama kira-kira 10 minit. Versi lain sup ikan dengan bubur barli melibatkan menggoreng bawang dan lobak merah. Jika anda suka sup goreng, maka dalam kes ini, renehkan sedikit bawang dan lobak merah dalam kuali panas.

Ikan yang disediakan (lebih baik jika ia adalah ikan merah, tetapi mana-mana ikan tanpa batu boleh) dipotong menjadi kepingan kecil dan direndam dalam sup sayur-sayuran. Selepas dia, hantarkan gandum barli yang telah dibasuh ke kuali. Jika buih muncul, ia perlu dikeluarkan dengan berhati-hati. Selepas 20 minit, masukkan mentega, sayur-sayuran cincang halus, garam dan lada ke dalam sup. Sebelum mematikan, pastikan anda menyemak kentang untuk kesediaan dan, jika perlu, masak sup selama beberapa minit lagi. Anda juga boleh menambah daun bay dan saderi ke dalam sup.

Salad panas yang luar biasa boleh disediakan dengan gandum barli, selepas memasak bubur daripadanya. Dalam hidangan ini, manfaat telur digabungkan sepenuhnya dengan manfaat sayur-sayuran segar. bahan-bahan:

• gandum barli - 1 cawan;
• tomato - 1 keping (besar);
• bawang - 1 keping (sebaik-baiknya biru atau merah);
• Lada Bulgaria - 1 keping;
• bawang putih - 1 ulas;
• sayur-sayuran (cilantro, pasli, dill) - mengikut budi bicara anda;
• garam - pilihan;
• minyak sayuran - 2-3 sudu besar;
• lada tanah - secukup rasa.

Untuk salad ini, hanya bubur barli yang baru dimasak dan tidak disejukkan sahaja yang sesuai. Oleh itu, jika anda tidak bercadang untuk segera mula menyediakan salad, anda perlu merebusnya dan membungkusnya agar tetap hangat, atau membancuhnya dalam termos. Salad ini menggunakan sayur-sayuran segar. Bawang, lada dan tomato dibersihkan, dibasuh, dan kemudian dipotong menjadi kotak kecil. Sebelum menghiris, lebih baik untuk membebaskan tomato daripada jus dan biji supaya cecair yang tidak perlu tidak masuk ke dalam salad. Lulus bawang putih melalui penekan atau cincang halus. Hijau juga perlu dicincang halus, mengeluarkan batang yang keras. Selepas semua sayur-sayuran disediakan, perlahan-lahan campurkan bubur hangat dengan mereka. Salad panas masin, lada, dituangkan dengan minyak sayuran dan sedia untuk dimakan.

Ini adalah cara asli membakar bubur dalam labu sebenar, yang juga dimakan.

bahan-bahan:

• labu - 1 keping;
• gandum barli - 1 cawan;
• kismis - 2 sudu besar;
• aprikot kering - setengah gelas;
• mentega - 40 gram;
• gula dan garam - pilihan.

Gandum barli perlu dimasak sebelum meletakkan labu dalam keadaan "al dente", iaitu, sedikit kurang masak. Untuk melakukan ini, sel dibasuh, diisi dengan air dan direbus selepas mendidih selama kira-kira 10. Kira-kira 1.8 cawan air diambil untuk 1 cawan bijirin. Anda juga perlu menyediakan buah-buahan kering terlebih dahulu - basuh mereka, dan potong aprikot kering menjadi kepingan kecil.

Basuh labu dengan baik dan potong penutup atas.Keluarkan semua bahagian dalam dengan sudu, bawa ketebalan dinding hingga 1-1.5 cm. Letakkan sel rebus di dalamnya, dan kemudian kismis dengan aprikot kering, gula dan garam. Semua kandungan labu mesti dicampur dengan lembut, ditutup dengan bahagian atas dan dihantar ke ketuhar selama kira-kira 1.5 jam pada suhu 210 darjah.

Masa yang tepat yang diperlukan untuk kesediaan bergantung pada jenis dan saiz labu, jadi lebih baik untuk memeriksa proses penaik secara berkala, melihat ke dalam ketuhar dari semasa ke semasa. Labu harus menjadi lembut, dan kerak ciri harus terbentuk di luar. 5 minit sebelum siap, penutup atas mesti dibuka, letakkan sekeping mentega ke dalam, tutup semula dan biarkan untuk membakar dengan mentega di dalamnya.

Untuk maklumat tentang cara mudah dan cepat memasak bubur susu barli yang lazat dalam periuk perlahan, lihat video berikut.