Tepung barli: sifat dan resipi

Sehingga baru-baru ini, tepung gandum putih yang terkenal menduduki rak kedai. Hari ini, rangkaian bahan mentah untuk penaik telah berkembang dengan ketara. Tepung barli bukanlah tempat terakhir di dapur tukang roti dan suri rumah. Produk yang sihat dan berkhasiat ini digunakan dalam resipi roti, penkek dan banyak pencuci mulut.

Tepung barli hampir tidak boleh dipanggil produk yang popular di dapur, tidak seperti tepung gandum. Penganut gaya hidup sihat, serta mereka yang memantau berat badan mereka, menarik perhatian kepadanya. Pilihannya dijelaskan oleh fakta bahawa komponen pemakanan sedemikian memberi manfaat besar kepada tubuh.

Tidak semua orang tahu dari apa serbuk berguna itu dibuat. Unsur utama adalah bijirin barli, yang mengalami penghancuran halus, akibatnya ia benar-benar berubah menjadi debu. Pada zaman dahulu, bahan mentah jenis ini digunakan secara eksklusif oleh golongan miskin. Selama bertahun-tahun dia tidak berjaya masuk ke dapur restoran elit. Pada suatu hari, tukang masak melihat makanan orang miskin dan mula menggunakannya untuk menyediakan hidangan gourmet. Para pecinta pemakanan sihat juga tidak mengenepikan diri selepas mereka mengetahui tentang khasiatnya yang berharga.

Sudah tentu, kenyataan doktor dan penyelidik dalam bidang perubatan menyumbang kepada kemasukan barli dalam diet. Mereka telah membuktikan kebaikan hidangan yang disediakan berdasarkannya. Hari ini, tepung barli adalah produk bajet yang tersedia untuk semua orang.Oleh kerana rasa semula jadi, ia digunakan bukan sahaja dalam resipi paling mudah, tetapi juga untuk mencipta karya penaik sebenar.

Orang moden telah dapat mencapai penemuan sebenar dalam bidang masakan, menggunakan serbuk barli sebagai bahan utama. Sebagai contoh, resipi untuk biskut ringan sudah diketahui, yang disediakan di kedai pastri mewah. Nah, produk roti mudah boleh dibuat di rumah. Perkara utama ialah memilih tepung berkualiti tinggi.

Mereka juga berbeza dalam rasa antara satu sama lain. Pastri yang dimasak dalam ketuhar atau mesin roti dikurniakan rasa tart yang menyenangkan. Ciri ciri ini adalah disebabkan oleh serat yang terkandung dalam bijirin.

Terdapat dua jenis tepung: diayak dan tepung penuh.

Kaedah pemprosesan kertas dinding mengekalkan semua kegunaan produk. Ia dibentangkan dalam konsistensi bijirin penuh dengan kehadiran dedak. Dan varieti kedua digunakan dalam mencipta jenis pencuci mulut yang lapang yang memerlukan struktur seragam. Dengan menggunakan kertas dinding yang dibersihkan, pembuat roti mencapai konsistensi yang sama tanpa mendapat kulit bijirin.

Nilai tenaga 100 gram serbuk ialah 280 kilokalori, di mana 10 g protein, 1.6 g lemak dan 56 g karbohidrat. Di samping itu, komposisi mengandungi 14 g air dan 1.5 g serat makanan. Satu gelas tepung (200 ml) mengandungi 360 kcal, dan nilai pemakanan satu sudu ialah 70 kcal.

Komposisi kimia:

• beta karotena;
• kolin;
• kumpulan vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• vitamin E;
• vitamin A;
• potasium;
• vitamin D;
• vitamin H;
• kalsium;
• vitamin C;
• zink;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• silikon;
• sulfur;
• magnesium;
• fosforus;
• natrium;
• besi;
• iodin;
• klorin;
• mangan;
• kanji.

Kelebihan bahan mentah terletak pada komposisi yang paling berharga, tempat utama yang diduduki oleh serat. Komponen ini mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan orang yang sering menghabiskan masa dalam kedudukan duduk. Dos serat harian boleh meningkatkan fungsi usus dan menormalkan najis.

Ciri-ciri berguna lain:

• Mengeluarkan bahan buangan, toksin dan cecair berlebihan dari badan.
• Memulihkan kulit, menyelaraskan warnanya.
• Tindakan dalaman antioksidan membersihkan darah zarah yang dipanggil radikal bebas.
• Menangguhkan proses penuaan. Menghilangkan kedutan halus di muka.

• Perlindungan kulit daripada sinaran UV.
• Mengekalkan keadaan tulang dan gigi.
• Mencegah kesan negatif luaran pada darah.
• Menguatkan sistem saraf pusat.
• Mengurangkan tekanan dan kerengsaan.
• Ia digunakan untuk penyediaan produk perubatan yang bertujuan untuk rawatan penyakit buah pinggang. Untuk menyediakan sup tepung, anda perlu mencampurkan 2 sudu besar serbuk barli dengan 1 gelas air. Ambil pada waktu pagi sebelum makan.

• Ia digunakan sebagai produk kosmetik yang mempunyai kesan yang boleh dilihat pada kulit wajah.
• Tahap kolesterol jahat berkurangan.
• Pemulihan saluran penghadaman.
• Penyelenggaraan fungsi endokrin.
• Menjadikan jantung dan saluran darah kuat.

Sifat berbahaya:

• menggunakan tepung barli untuk membakar, anda dengan itu mengurangkan jangka hayatnya;
• Ia dilarang untuk orang yang mengalami masalah gastrousus, ulser dan gastrik.

Pertimbangkan beberapa resipi dengan tepung barli.

Untuk membuat roti coklat klasik, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1 cawan tepung barli;
• 5 gelas tepung gandum;
• 6 keping roti hitam;
• 2 sudu teh yis kering;
• 3 sudu kecil Sahara;
• 1.5 sudu teh garam.

Berikut adalah penerangan tentang resipi.

• Mula-mula anda perlu menyediakan doh: tuangkan kepingan roti dengan air suam. Apabila mereka bengkak, tuangkan yis, sesudu garam dan gula. Atas dasar pemula seperti itu, anda boleh menguli doh.
• Selepas yis bertindak balas, masukkan tepung barli. Sekarang uli doh jangan terlalu padat.
• Tutup dengan kain dan biarkan semalaman.
• Pada masa ini, ia akan membengkak sedikit dan mengambil konsistensi yang diingini untuk proses memasak selanjutnya.
• Dengan tangan yang basah, sapukan jisim tepung ke dalam loyang bulat. Kami memanaskan ketuhar hingga 190 darjah dan menghantar lembaran penaik ke sana. Masa memasak - 40 minit.
• Sebaik sahaja anda mengeluarkan roti dari ketuhar, letakkan di atas tuala basah. Jadi ia menjadi lebih cepat sejuk dan tidak kehilangan bentuk sebenar.

Komponen:

• 400 g tepung barli bijirin penuh;
• 200 ml susu curdled;
• 1 biji telur;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• 1 sudu teh garam.

Resipi langkah demi langkah:

• menguli doh, menegaskannya selama kira-kira 45 minit;
• bahagikan jisim kepada 10 bahagian, gulung setiap satunya ke dalam kek nipis;
• pada setiap kek kami membuat potongan dan gris bahagian atas dengan kuning disebat;
• dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah, bakar produk selama 20 minit.

bahan-bahan:

• susu - 1 liter;
• tepung barli - 1 cawan;
• telur ayam - 2 keping;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• gula dan garam.

Memasak:

• campurkan telur dengan gula dan garam, pukul semuanya,
• tuangkan susu dan campurkan sehingga jisim udara diperolehi;
• tuangkan tepung ke dalamnya, tambah minyak sayuran, pukul dengan baik;
• biarkan doh selama 20 minit sehingga bengkak sepenuhnya;
• panaskan kuali; goreng penkek sehingga setiap sisi berwarna perang;
• Lumurkan pancake yang telah dimasak dengan mentega dan letakkan di atas pinggan.

Tonton video mengenai topik tersebut.

Hari ini, tepung barli berkualiti tinggi adalah salah satu yang paling popular di kalangan penganut diet yang sihat. Bahan mentah yang berharga digunakan bukan sahaja oleh suri rumah untuk membakar penkek dan roti tradisional, tetapi juga oleh pembuat roti dan kuih-muih yang berpengalaman, menambah pencuci mulut gourmet dan produk roti kepada resipi. Tidak sukar untuk menyediakan pastri segar di rumah, perkara utama ialah membeli bahan mentah berkualiti tinggi dan segar di kedai.